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REGLAMENTO DE LABORATORIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

El laboratorio de alimentos y bebidas provee un espacio para que el alumno
desarrolle una apreciación de la ciencia de los alimentos a través del estudio de
las características, de la evaluación de un producto estándar, de las técnicas
adecuadas de manipulación como así también de los principios de higiene
apegado a la conservación denutrientes.

Reglas Generales.

* Es requisito para ingresar al laboratorio ser alumno o miembro del
personal docente o no docente autorizado por la dirección de la institución
* Debe existir un profesor o profesores responsables del funcionamiento
del laboratorio, que intervenga en la planeación y realización de las
prácticas de simulación correspondientes.
* El profesoro los profesores del laboratorio, serán los responsables del
control de los equipos, materiales y los insumos.
* El profesor del laboratorio deberá solicitar a la dirección del plantel, con
base en el plan semestral de trabajo y con la anticipación adecuada, el
material necesario para la realización de las prácticas.
* Será obligatorio para el personal asignado allaboratorio, conocer el
funcionamiento y manejo de las instalaciones y equipo, con la finalidad
de garantizar su operatividad.
* La planeación de las prácticas de laboratorio se hará de acuerdo con el
avance programático y la observancia del manual correspondiente de
prácticas de laboratorio.
* Las sesiones de práctica deberán ser coordinadas, supervisadas y
realizadas,tanto por el profesor titular como por el profesor responsable
del laboratorio.
* La ubicación de los equipos y materiales dentro del laboratorio, se hará
respetando las medidas de seguridad correspondientes.

Le corresponde al encargado del laboratorio:

* Emitir los lineamientos correspondientes que aseguren el buen
funcionamiento de los laboratorios.
* Supervisarperiódicamente los laboratorios para verificar el óptimo
aprovechamiento de los materiales y equipos existentes.
* Supervisar periódicamente que las prácticas programadas que se
lleven a cabo.

Corresponde al profesor titular del laboratorio:

* Cumplir invariablemente con todas las prácticas programadas.
* Establecer y coordinar los mecanismos de control y evaluación de
lasprácticas.
* Permanecer en el laboratorio durante el tiempo que se desarrolle
la práctica.
* Difundir y vigilar que los alumnos cumplan las medidas de
disciplina, seguridad y operación indicadas en el presente
documento.
* Revisar el programa de prácticas de laboratorio, para determinar
las necesidades y solicitar los materiales a las autoridades
competentes con anticipación.
*Vigilar la conservación de las instalaciones, equipos y materiales
propios del laboratorio, reportando las averías que se presenten.
* Llevar un inventario actualizado de equipo y materiales de
laboratorio, informando periódicamente a las autoridades para
reponer aquel que se agote o resulte dañado.
* Vigilar al término de sus labores, que el laboratorio esté en
condiciones de operación.Corresponde a los alumnos:

* Al inicio de cada práctica el equipo recibirá el material y utensilios
necesarios llenando un vale, para ello es importante revisar el
material recibido, anotar su estado, por que los hace
responsables de su uso, cualquier desperfecto o pérdida el
equipo.
* Usar el uniforme (Filipina blanca de manga larga o ¾, pantalón
negro, calzado negro cerrado depiso, red y gorro para el cabello )
durante el desarrollo de la práctica.
* Las uñas deben estar cortas (al ras), sin esmalte no se permiten
anillos, pulseras de ningún tipo, joyería y reloj.
* Los hombres sin barba, bigotes ni patillas, cabello corto o
perfectamente peinado.
* Las pertenencias que no sean usadas en el laboratorio serán
guardados en los lockers.
* No se...
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