Efecto catalítico de metales sobre la estabilidad térmica de aceites de oliva

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  • Publicado : 5 de noviembre de 2011
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Efecto catalítico de metales sobre la estabilidad térmica de aceites de oliva

❖ Objetivo del artículo
Es determinar el efecto catalítico ejercido por ciertos metales en el aceite vegetal,mediante el estudio termogravimétrico y el estudio cinético, utilizando varios tipos de aceite de oliva, uno de calidad y dos comerciales.
❖ Descripción del artículo
Este artículo trata sobre el efectocatalítico ejercido por ciertos metales (cobre, hierro, plomo, estaño) en el proceso de oxidación térmica del aceite de oliva, en fase heterogénea, mediante el estudio termogravimétrico y la influenciade los mismos metales sobre la estabilidad del aceite, pero en fase homogénea, mediante el estudio de la cinética.
❖ resumen
Nos da a conocer el factor que puede influenciar sobre la estabilidad delaceite en presencia de los metales y que estos son eliminados en el proceso de refinamiento industrial. Sin embargo cantidades de trazas pueden todavía permanecer en el aceite, o también contaminarsepor la presencia de matarles procedente de los equipos que se emplean durante el proceso de refinado o de a almacenamiento.
Para determinar esto se llevaron a cabo unos estudios sobre el procesocatalítico ejercidos por los metales, en fase heterogénea, es decir con el metal solido. Pera ello se utilizaron las técnicas de análisis térmico, termogravimétria. A partir de los datos extraídos de lacurvas termogravimétricas se realizo el estudio cinético de la reacción de termodegradación del aceite en presencia de dichos metales y, se calculó la energía de activación y el factor de frecuencia.Los resultados obtenidos mostraban un aumento en la velocidad de termodegradación del aceite y una disminución en la energía de activación en presencia de metal, sobre todo con hierro o estaño.

Enel presente trabajo se estudia la influencia de los mismos metales sobre la estabilidad del aceite, pero en fase homogénea. Para dicho estudio, se utilizan también las técnicas de análisis térmico...
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