Empresa

“El comercio es el igualador de las riquezas en las naciones”.

William Ewart

A Dios, por brindarnos salud y bienestar físico y espiritual.

A nuestros padres que nos apoyan y nos impulsan en nuestro caminar.

Agradezco a nuestros padres quenos apoyan y nos impulsan a cumplir cualquier objetivo, que nos alientan a seguir nuestras metas trazadas y a enfrentarnos sin temor a nuevos retos.

ÍNDICE

DEDICATORIA………………………………………………..2

INTRODUCCIÓN……………………………………………...7

CAPITULO I: ALCACHOFA

1.1 Definición…………………………………………………………………8

1.2 Composición nutricional………………………………………………….9

1.3 Variedades…………………………………………………………………101.4 Zonas de producción……………………………………………………….12

1.5 Cosecha y Recolección……………………………………………………...13

CAPITULO II: EXPORTACIÓN

2.1 Definición………………………………………………………………….15

2.2 Requisitos Básicos…………………………………………………………15

2.2.1 Formas de exportación…………………………………………………18

2.2.2 Pasos para obtener la certificación fitosanitario……………………….18

2.2.3 Transporte………………………………………………………………19CAPITULO III: ESTUDIO DEL MERCADO

3.1 Producción nacional………………………………………………………..22

3.1.1 Exportación……………………………………………………………..26

3.2 Producción mundial………………………………………………………..29

3.2.1 Plantación y recolección ………………………………………………35

3.2.2 Exportación mundial de Alcachofa Fresca--------------------------------37

3.2.3 Oportunidades de Mercado en Alcachofa fresca………………………393.3 Oferta mundial……………………………………………………………..40

3.3.1 Competencia en alcachofa fresca………………………………………43

3.3.2 Competencia en alcachofa en conserva………………………………...43

CONCLUSIONES………………………………………………44

BIBLIOGRAFIA………………………………………………..45

INTRODUCCIÓN

La alcachofa es rica en fosforo, hierro y calcio. También posee vitaminas A, B y C y su contenido en agua llega al 85 %. Es muyrecomendable en las dietas que deben evitar colesterol. Es poco calórico (un 63%), tiene sustancias proteicas en un 3 % y los glúcidos alcanzan el 7%. Además, el agua que queda de su cocción es una verdadera tisana para el hígado.

El desarrollo de la presente investigación ha permitido conocer la posibilidad de la industrialización integral de la alcachofa; y de realizarse en escala industrial, selograría cerrar la cadena productiva que conlleva a dinamizar y ampliar el cultivo de alcachofa incrementando el número de empresas de la actividad agroindustrial y comercializar a nivel nacional e internacional los productos obtenidos. Vale decir de industrializar integralmente la alcachofa, tanto su pulpa, tallo y hojas.

CAPITULO I

ALCACHOFA

1.1 DEFINICIÓN

La alcachofa es una plantaque pertenece a la familia de las Asteráceas (Compuestas).

En la cual contiene mas de un millar de géneros y mas de 20.000 especies, de las que muy pocas se cultivan. Esto es un fruto resultante de la selección y la evolución del cardo, C. Cardunculus L.

Esta planta perenne o semi-perenne, robusta, que puede alcanzar una altura de 1,5 m. cubriendo un espacio de 2 m. de diámetro. Sedesarrolla en base a brotes que parten de una corona principal.

Se nombra como alcachofa, tanto la parte de la planta entera, como la inflorescencia en capítulo, cabeza floral comestible.

La alcachofa puede considerarse como bianual y trianual, conservándose como vivaz en cultivos muy abandonados y con notable decrecimiento de la producción. Tallos erguidos, gruesos, acanalados longitudinalmente yramificados, con más de un metro de altura.

1.2 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

Entre las cualidades de la alcachofa, su parte comestible proporciona un 12% de glúcidos, cuya sexta parte la constituye un azúcar muy peculiar llamada inulina, que toleran muy bien los diabéticos, por lo que se considera un magnifico alimento para ellos.

Favorece el metabolismo de grasas y urea, contribuyendo a la...