Enlace peptidico

Enlace peptídico

En las proteínas, los aminoácidos están unidos uno seguido de otro, sin ramificaciones, por medio del enlace peptídico, que es un enlace amida entre el grupo -carboxilo de unaminoácido y el grupo -amino del siguiente. Este enlace se forma por la deshidratación de los aminoácidos en cuestión. Esta reacción es también una reacción de condensación, que es muy común en lossistemas vivientes:

Figura: reacción de condensación para la formación del enlace peptídico.


Tres aminoácidos pueden ser unidos por dos enlaces peptídicos para formar un tripéptido, de manerasimilar se forman los tetrapéptidos, pentapéptidos y demás.

Los enlaces peptídicos no se rompen con condiciones que afectan la estructura tridimensional de las proteínas como la variación en latemperatura, la presión, el pH o elevadas concentraciones de moléculas como el SDS (dodecil sulfato de sodio, un detergente), la urea o las sales de guanidinio. Los enlaces peptídicos pueden romperse demanera no enzimática, al someter simultáneamente a la proteína a elevadas temperaturas y condiciones ácidas extremas.

Características del enlace peptídico.
El enlace peptídico es plano y por tanto noexiste rotación alrededor del enlace.

El enlace peptídico posee un carácter de doble enlace, lo que significa que es más corto que un enlace sencillo y, por tanto, es rígido y plano

Estacaracterística previene la libre rotación alrededor del enlace entre el carbono carboxílico y el Nitrógeno del enlace peptídico. Aun así, los enlaces entre los carbonos y los aminos y carboxilo, puedenrotar libremente; su única limitación está dada por el tamaño del grupo R. Es precisamente esta capacidad de rotación la que le permite a las proteínas adoptar una inmensa gama de configuraciones.Configuración trans.

Los enlaces peptídicos generalmente se encuentran en posición trans en lugar de cis y esto se debe en gran parte a la interferencia estérica (de tamaño) de los grupos R...