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CLASE N.1
Entrada: Crostini de tomate con albahaca
Primer Plato: Spaghetti a la carbonara
Segundo Plato: Saltimbocca a la romana
Postre: Tiramisú





Crostini de tomate y albahacaIngredientes para 4 personas:

1 pan tipo baguette
3 tomates bola, grandes y maduros
1 diente de ajo
10 hojas de albahaca
Aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto



Preparación:Cortar los tomates en cuadritos, ponerles sal y dejarlos reposar en una coladera para que pierdan el agua. Picar el ajo junto con las hojas de albahaca.

Unir todo en un recipiente y agregaraceite de oliva y una pizca de pimienta.

Cortar el pan en rebanadas de aprox. un centímetro de espesor, mojarlas rápidamente con aceite de olivo (no remojar, solo la superficie) y tostarlas en elhorno.

Preparar los crostini poniendo una cucharada de la mezcla de los ingredientes encima de cada rebanada de pan.












Spaghetti a la carbonara


Ingredientes para 4personas


350 gr. de spaghetti n.5
4 yemas de huevo
100 gr. de parmesano rallado
150 gr. de tocino –mejor si lo encuentran en cubitos
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada al gusto
Aceite de olivaPreparación:


Cocer los spaghetti en agua hirviendo con un poco de sal. La cocción debe ser al dente.


Mientras tanto, cortar en cubitos el tocino, sofreírlo en una sartén con un pocode aceite, hasta que quede dorado y crujiente.
Batir 4 yemas y 1 clara, agregar el parmesano rallado, una buena pizca de pimienta negra y de nuez moscada.


Escurrir la pasta y vaciarla sobre lasalsa de huevo y parmesano, vaciar sobre la pasta el tocino con el aceite de cocción, cubrir con una tapa y dejar reposar por 5 minutos.


Mezclar con dos tenedores delicadamente para nodespedazar los spaghetti. Servir inmediatamente, bien caliente.




Vino recomendado: Chardonnay
























Saltimbocca a la romana




Ingredientes...
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