Guia simplificada de entendimiento y uso de objetivos de seguridad alimentaria.

The ICMSF
The International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF) is a group of experts formed in 1962 to provide timely, science based guidance to government and industry on appraising and controlling the microbiological safety of foods. The main outcomes are books, scientific papers and other published documents. ICMSF is linked to the International Union ofMicrobiological Societies (IUMS) and to the World Health Organization (WHO) of the United Nations. In 2006, ICMSF has 17 members, from ten countries, and has three active sub-commissions: LAS (Latin American Sub-commission), SEAS (South-East Asian Sub-commission) and China-NEAS (China-North East Asian Subcommission).

La ICMSF
La Comisión Internacional de Especificaciones Microbiologicas en Alimentos(ICMSF) es un grupo de especialistas constituído en 1962, con el objetivo de ofrecer información científica básica para los gobiernos e industrias en asuntos relacionados con la seguridad microbiológica de los alimentos. Los productos principales de la Comisión son los libros, publicaciones científicas y otros documentos. La ICMSF pertenece a la Unión Internacional de Sociedades de Microbiologia(IUMS) y tiene vínculos con la Organización Mundial de la Salud (OMS). En 2006, la ICMSF consta de 17 miembros, de 10 países diferentes, y tiene 3 subcomisiones activas: LAS (Subcomisión de America Latina), SEAS (Subcomisión de sud-este de Ásia) y China-NEAS (Subcomisión de China e el Noreste Asiático).

A ICMSF
A Comissão Internacional de Especificações Microbiológicas para Alimentos (ICMSF) éum grupo de especialistas constituído em 1962, com o objetivo de prover informação científica básica para governos e indústrias em assuntos relacionados com segurança microbiológica de alimentos. Os produtos principais da Comissão são os livros, publicações científicas e outros documentos. A ICMSF faz parte da União Internacional das Sociedades de Microbiologia (IUMS) e tem vínculo com OrganizaçãoMundial da Saúde (OMS). Em 2006, a ICMSF conta com 17 membros, de dez países diferentes, e tem três subcomissões ativas: LAS (Subcomissão Latinoamericana), SEAS (Subcomissão da Ásia do Sudeste) e China-NEAS (Subcomissão da China e Ásia do Nordeste).

L’ICMSF
La Commission Internationale pour la Définition des Caractéristiques Microbiologiques des Aliments (ICMSF) est un groupe de spécialistesconstitué en 1962 avec pour objectif le développement d’informations sur la sécurité microbiologique des aliments destinées aux gouvernements et aux industriels et basées sur les connaissances scientifiques les plus récentes. Les produits principaux de la Commission sont des livres, des publications scientifiques et d’autres documents. L’ICMSF fait partie de l’Union Internationale des SociétésMicrobiologiques (IUMS) et est liée à l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS). En 2006 l’ICMSF comptait 17 membres de 10 pays différents et avait trois sous-commissions actives: LAS (Sous-commission pour l’Amérique Latine), SEAS (Sous-commission pour l’Asie du Sud-est) et Chine-NEAS (Sous-commission Chine et Aise du Nord-Est).

Guia simplificada para el entendimiento y uso de Objetivos deInocuidad de los Alimentos y Objetivos de Rendimiento

Comisión Internacional de Especificaciones Microbiológicas para los Alimentos (ICMSF)

1. Introducción 2. Buenas Prácticas y HACCP 3. Diseñando metas en Salud Pública – el concepto de Nivel Adecuado de Protección (ALOP) 4. Objetivo de Inocuidad de los Alimentos (FSO) 5. Objetivo de Rendimiento (PO) 6. La diferencia entre un FSO, PO y CriterioMicrobiológico (MC) 7. Responsabilidad del diseño de FSO 8. Diseñando PO 9. Responsabilidad para el cumplimiento con FSO 10. Alcanzando el FSO 11. No todos los FSOs son posibles 12. Conclusiones destacables 13. Bibliografía

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RESUMEN
Objetivos de Inocuidad de los Alimentos (FSO) y Objetivos de Rendimiento (PO) pueden ser usados por una autoridad gubernamental para comunicar los niveles...