Nectar

INFORMACION DEL PRODUCTO:
Es una fruta propia de la región andina, que fue domesticada en épocas preincaicas. El vestigio más antiguo en el Perú data de 1,200 a.C. y fue hallado en la costa. La granadilla es una planta trepadora que crece en costa, sierra y selva alta, entre 800 y 3,000 msnm, bajo temperaturas que oscilan entre 15 y 18 ºC, y precipitaciones que van de 600 a 1,000 mm al año, ensuelos con materia orgánica y buen drenaje. Su fruto posee una cáscara frágil y numerosas semillas comestibles, aromáticas y de agradable sabor, ricas en vitaminas C y K, fósforo, hierro y calcio. Con ellas se preparan jugos, postres y licores.
La granadilla produce hasta 14 t/ha, tiene mercado interno y de exportación a Canadá, USA y UE.
Nombre Común: Granadilla
Nombre Científico: PassifloraLigularis.
Origen: América
Familia: Passifloraceae / Genero: Passiflora

Nuestros Cultivos:
Nuestras Granadillas son cultivadas en Perú (Pasco) con semilla tipo Colombiana.
ADICIONAL: PROPIEDADES DE LA GRANADILLA:
• Ayuda a regenerar la flora intestinal, por ello es recomendado por los médicos en caso de diarreas a infantes y adultos mayores.
• Alto contenido de vitamina C, por lo cualayuda a fortalecer el sistema inmunológico, potente antioxidante que mejora la piel, ayuda a eliminar los radicales libres que ocasionan envejecimiento.
• Alto valor nutritivo en vitaminas y minerales (como magnesio y potasio).
• Propiedades diuréticas por su bajo contenido de sodio.
• Ayuda a disminuir los niveles de presión sanguínea.
• Las hojas y el fruto son usados como sedativos.
•Se emplea en la elaboración de mermeladas, concentrados, pulpas, jaleas y jugos.
2.
3. ESTUDIO TÉCNICO
3.1 OPERACIÓN
3.1.1 Ficha Técnica del Producto.
El fruto de granadilla es de forma ovoide de 6,5 a 8 cm. de largo y de 5,1 a 7 cm., de diámetro, de color amarillo o anaranjado por fuera con puntuaciones blancas e internamente esponjoso. Las semillas son numerosas y están recubiertas porun arilo o pulpa jugosa, transparente, dulce lo cual se deriva del contenido de azúcares, es aromática y presenta un aroma agradable (ver anexo 10).
Cuadro 11. Contenido Nutricional.
COMPONENTES %
Calorías 46.00
Agua 86.00 g.
Proteínas 1.10 g.
Carbohidratos 11.60 g.
Fibra 0.30 g.
Calcio 7.00mg.
Fósforo 30.00mg.
Hierro 0.80mg.
Riboflavina 0.10mg.
Ácido Ascórbico 20.0mg.
Niacina 2.0mg"Composición Química por cada 100gr de granadilla."[23]
La granadilla producida por la empresa "Frutas Margy" bajo el uso de BPA, tiene como principales características, aroma y apariencia agradables (sin manchas en la corteza); el contenido de jugo y azucares es mayor debido al uso de bioinsumos que no alteran la composición natural de la fruta; la trazabilidad de la fruta desde el momento mismode la siembra de la semilla, pasando por la aplicación de insumos al cultivo hasta el consumo final de la fruta, aseguran que es un alimento de alta calidad que no causa daños a la salud humana ni al medio ambiente.
Aprovechamiento de la Planta: La flor es utilizada en perfumería de alta élite, el polen de puede utilizar en la alimentación humana y la cáscara tiene un potencial en la preparaciónde concentrados para animales.
Descripción Taxonómica.La granadilla pertenece a la familia Pasiflorácea, que comprende 12 géneros y cerca de 500 especies de plantas herbáceas y leñosas repartidas en todo el mundo (Gutierrez, 1984) Según Saldarriaga la granadilla pertenece a uno de los 66 géneros de pasifloráceas reportadas en 1735 por el sabio Mutis en Colombia.
Cuadro 12. ClasificaciónTaxonómica.
REINO VEGETAL
Subreino Espermatophyta
División Angyoesperma
Clase Dicotiledónea
Subclase Archiclamydae
Orden Parietales
Suborden Flacaurtiineas
Familia Passifloraceae
Genero Pasiflora
Especie Ligularis
FUENTE: SALDARRIAGA, Luis. Manejo Poscosecha de Granadilla: passiflora ligularis Juss. SENA Regional Antioquia 1998.
La granadilla actual es producto de un proceso de cruzamientos...