Nutrición

Centro Universitario de Ciencias de la Salud
Unidad de Planeación

Programas de Estudio por Competencias
Formato Base: Programa del alumno

1. IDENTIFICACIÓN DEL CURSO

Centro Universitario
Centro Universitario de Ciencias de la Salud

Departamento:
Salud pública

Academia:
Nutrición

Nombre de la unidad de aprendizaje:
Nutrición

Clave de la materia: Horas de teoría: Horasde práctica: Total de horas: Valor en créditos:
SP 133 40 40 80 8

Tipo de curso: Nivel en que se ubica: Carrera Prerrequisitos:
 C = curso
 CL = clínica
 P = práctica
 T = taller
 CT = curso-taller
N = campo clín.  Técnico
 Técnico Superior
 Licenciatura
 Especialidad
 Maestría
 Doctorado  Cirujano Dentista Cultura Física y Deportes
 Enfermería
 Medicina
 Nutrición
Técnico Superior en Enferm.

Área de formación
Básica Particular y optativa

Elaborado por:
René Cocker Sagastume
Josefina Fausto Guerra
María Margarita Soto Gutiérrez
Eduardo González Romero
José de Jesús Arias Montes
Víctor M. Fletes Rábago
Ana Miriam Reyes Pérez
María Elena Aguilar Aldrete
Héctor GómezRodríguez
Graciela Limon Jaramillo

Actualizado por:
Josefina Fausto Guerra
María Margarita Soto Gutiérrez
Eduardo González Romero
Eduardo Miguel Martínez Martínez
Graciela Limon Jaramillo

Fecha de Elaboración Fecha de última actualización
Febrero del 2001Agosto del 2009

2. PRESENTACIÓN

3. UNIDAD DE COMPETENCIA

Aplicar acciones individuales y/o colectivas de promoción, protección, manejo terapéutico, limitación del daño de los problemas alimentario – nutrimentales más frecuentes, en base a Normas Oficiales y Políticas de Salud Pública, a partir de evaluar, analizar y comprender el proceso alimentario – nutricio de maneraintegral, con ética profesional y con juicio científico.

4. ATRIBUTOS O SABERES
Saberes teóricos
1. Analiza y comprende los conceptos básicos de nutrición
2. Analiza las características de las culturas alimentarias locales, nacionales e internacionales.
3. Establece diferentes criterios para incorporar hábitos y costumbres deseables en individuos y grupos humanos.
4. Distingue y comprende losdiferentes grupos básicos de nutrimentos y sus fuentes alimentarias y el plato del bien comer.
5. Reconoce y discute nuevos alimentos (Alimentos transgénicos).
6. Analiza y Discute la legislación y etiquetación de alimentos.
7. Identifica necesidades nutrimentales de acuerdo al crecimiento y desarrollo en los diferentes ciclos de la vida y situaciones particulares (deportistas).
8. Analizalos factores de protección y de riesgo epidemiológico (biológico, psicológico y social) de los problemas alimentario – nutricio más frecuentes (desnutrición proteico – calórica, anemias carenciales, obesidad, diabetes, hipertensión, arterioesclerosis).
9. Establece acciones globales (producción, manejo y consumo de alimentos) y específicas (educación en nutrición, vigilancia y control delcrecimiento y desarrollo del niño y el adolescente, la madre embarazada y lactante y suplementación alimentaria) para prevenir los riesgos y limitar el daño alimentario – nutricio.
10. Conoce y analiza dietas especiales para situación de enfermedad: desnutridos, obesos, hipertensos y diabéticos, arterioescleróticos, trastornos hepáticos y biliares.
Saberes técnicos


1. Utiliza y domina laelaboración de ficha para la orientación y asesoría alimentario – nutrimental
2. Diseña dietas normales y especiales
3. Domina técnicas Antropométricas
4. Utiliza los patrones de referencia e índices para evaluar el estado alimentario – nutricio
Saberes metodológicos

1. Utiliza diferentes dimensiones, variables e indicadores directos e indirectos para evaluar el proceso alimentario – nutricio...