Nutricion

PLANIFICACIÓN ALIMENTARIA (2 parte)
Ración Alimentaria Normal
Distribución del Molécula Calórica
Calculo calórico directo.
Existen numerosas formulas que calculan conjuntamente el gasto basal y las cuotas adicionales, facilitando la obtención del consumo calórico total.
Lo que mas se ajusta en sus resultados y recomendaciones dietéticas es la relacionada con el peso “ideal” con la necesidadcalórica en la siguiente forma.
Calculo calórico por actividad.
|Actividad sedentaria |30 calorías x kilo x día |
|Trabajo moderado |35 calorías x kilo x día |
|Trabajo mediano |40 calorías x kilo x día |
|Trabajo activo |50 calorías x kilo xdía |
|Trabajo pesado |60 calorías x kilo x día |

Estas corresponderían a un adulto joven (25 a 35 años). Para edades superiores se pueden aplicar índices reductores que se cumplan sobre las siguientes cifras basales:

|5% |35 a 45|
|10 % |46 a 55 |
|15% |56 a 65 |
|20% |66 a 75|
|25% |Por encima de estas edades |

Por lo tanto para este calculo nos valdríamos de dos parámetros:
*Peso y actividad
*Edad
Ejemplo: Hombre de 25 años de 70 Kg.
Tipo de Actividad:
|Moderada |35 |2450|
|Medio |40 |2800 |
|activo |50 |3500 |

Ejemplo: Mujer de 26 años de 56 Kg.
Tipo de Actividad:
|Moderada |35|1960 |
|Medio |40 |2240 |
|activo |50 |2800 |

Calculo de Proteínas.
La ración proteico optima seencuentra situada imprecisamente entre dos limites, por debajo de un mínimo se producen trastornos carenciales (mal nutrición) y por encima de cierta cantidades se sobrecarga inútilmente al organismo y se somete al riñón a un esfuerzo excretor. El llamado mínimo proteico es un concepto relativo que va a depender de la cantidad total de calorías recibidas y del tipo de aminoácidos que comprenda laración.
La cifra clásica es un gramo por kilo de peso, esta cifra sigue teniendo vigencia hasta el día de hoy, esta cifra permite cubrir entre el 10% y el 15% de la cuota calórica corriente del adulto.
Los términos de raciones mínimas aceptables óptimos son suficientemente expresivos al respecto. Los requerimientos en el periodo de crecimiento-embarazo-lactancia, son naturalmente superiores.
Lo queno está bien establecido es la parte de la cuota proteica que debe repartirse entre las de origen animal y vegetal.
La primera por tener una composición más similar a las humanas a efectos estructurales, es superiores por la calidad de los aminoácidos más idóneos que ayudan a equilibrar con mayor cantidad, el balance de pérdidas, es por la calidad de sus aminoácidos esenciales.
Se ha...