Nutricion

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CONSEJOS PARA EXTRAER EL POTASIO DE LOS VEGETALES Y FRUTAS:
El potasio puede extraerse parcialmente de los vegetales siguiendo estas
instrucciones:
Las verduras y hortalizas encontacto con el agua pierden potasio. Deben cortarse
en trozos pequeños dejándolas en remojo en agua caliente durante dos horas y en
agua fría toda la noche, cambiando el agua varias veces.Escurralo, enjuaguelo y vuelva a escurrirlo.
Si las verduras y hortalizas son para cocer, le daremos uno o dos hervores con
abundante agua tirando esta antes de ser cocinados.
Laverdura congelada pierde potasio si se deja descongelar a temperatura
ambiente.
La fruta cocida tiene aproximadamente la mitad de potasio que la fruta fresca, dado
que la otra mitad seencuentra disuelta en el líquido de cocción. Este almíbar no lo
debe de beber, pero si puede tomar la fruta.
Para resaltar el sabor de frutas y verduras después del “remojo” o la“cocción”
utilizaremos hierbas aromáticas: ajo, perejil, vinagre. Nunca sal común, de régimen,
ni concentrados de carne y pescados.
Las conservas pierden potasio en su elaboración pero estequeda en su jugo, por
tanto debe desechar totalmente el jugo de las conservas.
Las carnes cocidas pierden la mitad de potasio si se desecha el agua de cocción.
RECOMENDACIONES PARAREDUCIR LA CANTIDAD DE SAL EN LA DIETA:
No utilice sal al cocinar ni en la mesa.
Cocine con hierbas y especias.
Los condimentos que en su nombre incluyan la palabra “sal”, como la salde ajo,
tienen alto contenido de sodio. Al condimentar utilice ajo fresco o en polvo, o
cebolla en polvo el lugar de sal de cebolla.
Coma platos preparados en casa, utilizandoingredientes frescos, y no comidas
enlatadas, congeladas o envasadas.
Cuando cene fuera de casa, pida los aderezos y las salsas aparte. Pida que no
utilicen sal al preparar su comida.
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