Nutricion

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NOMBRE DE LA ASIGNATURA O UNIDAD DE APRENDIZAJE: PROCESO ALIMENTARIO NUTRICIO

OBJETIVO GENERAL DE LA ASIGNATURA:

El alumno será capaz de analizar la historia de la profesión del nutriólogo a través del conocimiento de la disciplina, las tendencias curriculares actuales y los aspectos ético normativos de la profesión, para la formación de su identidad profesional, así como la integración ala práctica profesional en conjunto con un equipo multidisciplinario de trabajo en el área de la salud.

Unidad I
Principios básicos de nutrición y alimentación.

• Definiciones
• Nutrimentos
• Clasificación de alimentos
• Grupos de alimentos
• Guías Alimentarías
• Dieta correcta
Unidad II
Historia de la Nutrición

• Historia de la nutrición comociencia.
• Historia de la profesión del nutriólogo.
• Historia de los procesos educativos en nutrición
- Europa
- Estados Unidos
- América Latina
- Nacional
- Estatal
- Local
Unidad III
Caracterización de las prácticas profesionales.
• Campos profesionales del nutriólogo.
• Prácticas profesionales del nutriólogo.
• Empleo y mercado de trabajodel Licenciado en Nutrición.
• Identidad Profesional.

Unidad IV
Contexto ético-normativo del ejercicio de la profesión del nutriólogo.
• Contexto normativo.
• Profesionalización y colegiación.
• Contexto ético

ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

La materia de Proceso Alimentario-Nutricio se apoya con equipo y materiales audiovisuales, y diversas técnicas didácticas que vandesde:
• Expresión magistral
• Expresión por el alumno
• Realización de resúmenes, esquemas, mapas conceptuales, ensayos etc.
• Utiliza dinámicas grupales como la lluvia de ideas, mesas redondas, Philips 6-6, lecturas comentadas, resolución de problemas etc.
• Elaboración de material educativo sobre una guía alimentaría y dieta correcta.
• Investigación de campo sobreel empleo e identidad del licenciado en nutrición.

CRITERIOS Y PROCEDIMIENTOS DE EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

La evaluación será continua, basándose en pruebas objetivas, trabajos e investigaciones realizados durante el cuatrimestre. La escala de calificación será de 0 a 10 y la mínima aprobatoria será 6. De reprobar la materia en periodo ordinario, tendrá oportunidad de aprobarla en periodo deextraordinario.

FORMACIÓN PROFESIONAL DEL DOCENTE:
Lic. En nutrición, Lic. En gastronomía o carrera afín

http://www.slideshare.net/omarrn/historia-de-la-nutricion
file:///C:/Users/ANY/Documents/UNE/Procesos/HISTORIA%20DE%20LA%20PROFESI%C3%93N%20DEL%20NUTRIOLOGO..htm
http://www.cmn.org.mx/documents/Codigo_de_etica.pdfhttp://www.coneval.gob.mx/cmsconeval/rw/resource/coneval/eval_mon/Informe%20de%20evolucion%20historica%20de%20la%20situacion%20nutricional%20de%20la%20poblacion.pdf?view=true

LES AVISO QUE LA INFORMACIÓN QUE LLEVEN A LA CLASE SOBRE SU TRABAJO PUEDE SER INVESTIGADO POR MEDIO DE PAGINAS WEB, PDF O HASTA ARTÍCULOS. 
ENTREGA EN TEXTO PARA EL MAESTRO CON PRESENTACIÓN.
CADA EQUIPO EXPLICARA EL TEMA POR MEDIO DE DIAPOSITIVAS Y DE MANERA VERBAL.
GRACIAS.

LN E.Anahi Ruiz Ruvalcaba

CAMPO DE ACCION DEL NUTRIOLOGO
Las disciplinas que aportan elementos para el estudio de la Nutrición, se
han venido agrupando en distintas áreas especializadas, a saber:
a. Nutrición básica: Estudia los aspectos contextuales de la disciplina de la
Nutrición, que sirven como fundamentación para todas las áreas de la
Nutrición. (Bromatología, Nutriología, etc.).
b.Nutrición Clínica: Hace énfasis en las expresiones fenoménicas de tipo clínico biológico del proceso nutricio alimentario con relación a la salud.
c. Ciencia y Tecnología de los Alimentos: Se dirige al estudio de los procesos bioquímicos y tecnológicos de los alimentos y nutrimentos.
d. Nutrición Comunitaria: Se orienta al análisis e intervención en los
determinantes socioculturales, económicos,...
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