Nutricion

Contenido
I. ALIMENTACION Y SALUD. 5
1.1 INTRODUCCION A LA NUTRICION. 5
1.2 ALIMENTACION 5
1.3 RELACION ENTRE ALIMENTACION Y SALUD. 7
II. MACRONUTRIENTES. 7
2.1 MACRONUTRIENTES 7
2.2 PROTEINAS. 7
2.3 2.2 GRASAS O LIPIDOS. 10
2.4 2.3 CARBOHIDRATOS Y FIBRA. 11
2.5 FIBRAS 14
III. MICRONUTRIENTES. 16
3.1 VITAMINAS. 16
3.2 3.2 MINERALES. 31
IV. IV. GRUPO DE ALIMENTOS. 37
4.1 PLATODEL BIEN COMER. 37
4.2 HISTORIA DEL PLATO DEL BUEN COMER 37
4.3 OBJETIVO 39
4.4 CARACTERÍSTICAS DEL PLATO DEL BUEN COMER 39
4.5 MENSAJE DE EL PLATO DEL BUEN COMER 41
4.6 FRUTAS Y VERDURAS 41
4.7 CEREALES Y TUBÉRCULOS 42
4.8 LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL 42
4.9 PLATO DEL BUEN COMER INFANTIL 45
4.10 PLATO DEL BUEN COMER PARA ANCIANOS 45
4.11 EL PLATO DEL BUEN COMER, LA GUÍA DEALIMENTACIÓN MEXICANA 46
4.12 COMBINACIÓN DE ALIMENTOS, LA CLAVE 46
4.13 CONSEJOS PARA EL PLATO DEL BUEN COMER 47
4.14 MY PIRAMID. 48
4.15 HISTORIA DE LA PIRAMIDE ALIMENTICIA 48
4.16 OBJETIVO DE LA MODIFICACION DE LA PIRAMIDE ALIMENTICIA. 50
4.17 MI PIRAMIDE: UN NUEVO ORDEN. 50
4.18 4.1 LECHE Y DERIVADOS. 52
4.19 4.2 P.O.A 53
4.20 4.3 CEREALES Y TUBERCULOS 54
4.21 4.4 FRUTAS, VERDURAS YHORTALIZAS. 55
V. DIETOTERAPIA. 60
5.4.1 Dieta Hipocalorica 66
5.5.1 Kwarshiorko 67
5.5.2 Marasmo 68
MARASMO NUTRICIONAL 68
5.5.3 Dieta Hipercalorica. 68
5.6 OTRAS DIETAS. 69
5.6.1 Dieta Liquida. 69
5.6.2 Dieta liquida clara. 70
5.6.3 Dieta Blanda. 70
VI. CONCLUSION 72
VII. BIBLIOGRAFIA 73
VIII. GLOSARIO 74



 


I. ALIMENTACION Y SALUD.

1.1 Introducción a la nutrición.La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este proceso biológico es unos de los más importantes determinantes para el óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy importante prestarle la atención y el cuidado que merece.
La nutrición como ciencia, hace referencia a aquellosnutrientes que contienen los alimentos y todos los efectos y consecuencia de la ingestión de estos nutrientes.
Es importante separar el concepto de nutrición del de alimentación ya que este se refiere más al acto consciente de ingerir alimentos y la manera como se ingieren, más que la función de estos nutrientes en el organismo.
La nutrición en general es la que se ocupa de solventar las necesidadesenergéticas del cuerpo aportándole los hidratos de carbono necesarios, las grasas, las vitaminas, proteínas y todas aquellas sustancias que requiere el cuerpo para poder desarrollar las actividades cotidianas.

1.2 ALIMENTACION
La alimentación consiste en la obtención, preparación e ingestión de alimentos. Por el contrario, la nutrición es el conjunto de procesos fisiológicos mediante el cual losalimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al organismo de los seres vivos, que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo que ingieren, para qué lo ingieren, cuál es su utilidad, cuáles son los riesgos. Así pues, la alimentación es un acto voluntario y la nutrición es un acto involuntario. Otro concepto vinculado a la alimentación, sin ser sinónimo, es el dedieta.
La alimentación debe ser, por sobre todas las cosas, balanceada. No hay que ingerir un solo grupo de comidas, ni tampoco, exagerar en la ingesta de un tipo de alimento.
Por lo mismo existe la pirámide de los alimentos, la cual nos debe servir como guía para saber que alimentos son los que más debemos comer y cuáles son los que debemos moderar su ingesta o de plano evitarlos, hay querecordar que el hombre no vive para comer, sino que come, para vivir.
Los hábitos dentro de la alimentación, deben ser generados desde que la persona es muy pequeña. En los niños hay que trabajar la alimentación. Ya que cuando se es adulto, es muy difícil lograr un cambio en las costumbres de alimentación, que tenga aquella persona. Con el tema de los niños, es más que nada, ya que cuando se es...