Nutrición básica

Universidad Nacional de Salta / Facultad de Ciencias de la Salud
Carrera de Enfermeria
Cátedra : Nutrición-2011 / Comisión : A
Alumnos : Natalia Guerra
Miguel Ricaldi

Unidad 5 : ALIMENTACIÓN EN LAS DISTINTAS ETAPAS DE LA VIDA .
Alimentación del preescolar de 2 a 5 años
1. La edad preescolar, comprendida entre los 2 a 5 años, es una etapa de progresivos yevidentes cambios en el crecimiento y desarrollo de los niños. Aunque la velocidad de crecimiento disminuye, este crecimiento es más estable. Los niños ganan una media de 2 kilos de peso, y de 5 a 6 cm. de talla al año.
Como los niños preescolares tienen una gran actividad física, su gasto energético aumenta considerablemente, por lo tanto la alimentación debe adecuarse al consumo de calorías.En este periodo, el niño tiene mayor madurez del aparato digestivo. Esto le permite comer la mayoría de alimentos. Desde el punto de vista del desarrollo psicomotor, el niño ha alcanzado un nivel que le permite comer solo. Además, empieza su predilección por ciertos alimentos, porque ya es capaz de reconocer y elegir los alimentos al igual que el adulto.
Así, durante este periodo, se formanmuchos hábitos de alimentación e higiene que perdurarán toda la vida. La práctica de hábitos incorrectos, predispone a que se presenten problemas de malnutrición por carencia o por exceso.
2. Caracteristicas de la alimentación del preescolar.
La nutrición de niños preescolares, debe ser completa y equilibrada, debe contener alimentos con cada uno de los principios nutritivos esenciales para asegurarun buen crecimiento.
Normalmente, un niño de esa etapa debe consumir, en media, 1.600 calorías, siendo 50% de carbohidratos, 31% de lípidos y un 18% de proteínas.
El niño en esta etapa tiene un requerimienro energético elevado siendo asi su necesidad de ingerir alimentos que le proporcionen energia en el cual los hidratos de carbono estan priemros en todas los planes alimentarios .

3. ØHidratos de Carbono: entre el 50-60% del VCT debe estar cubierto por éstos para proporcionar energía. Se darán todos los tipos: mono y disacáridos para las necesidades inmediatas del niño y para que se lleven a cabo las funciones biológicas (respiración, metabolismo, etc.). También se darán los polisacáridos de utilización lenta, para tenerlos disponibles durante el día y dentro de éstos las fibraspara favorecer el tránsito intestinal.
Ø Proteínas: entre 12-15% del VCT debe estar cubierto por éstas, para que cumplan con la función plástica de formación de células y tejidos para cubrir las demandas de crecimiento y desarrollo. Deben ser completas (alrededor del 60%), de alto valor biológico (origen animal), que contengan todos los aminoácidos esenciales en cantidades suficientes para cubrirlas necesidades del organismo. El balance de proteínas debe ser positivo.
Ø Grasas: entre el 30-35% del VCT debe estar cubierto por grasas. La función que cumplirán será la energética; también de sostén y protección de órganos vitales y sirven de aislantes de los cambios bruscos de temperatura. Se preferirán las grasas insaturadas que proporcionan ácidos grasos esenciales, y también se darán lassaturadas ya que vehiculizan las vitaminas liposolubles como (A, D, E y K).

b) Valor Mineral: Se darán todos los minerales en cantidades suficientes. Los balances de los minerales son positivos. Los más jerárquicos son los siguientes:
Ø Calcio y Fósforo: sus necesidades están aumentadas para satisfacer las demandas de crecimiento de los huesos y dientes. Se dará el 60% de calcio debuena calidad (origen animal) y el resto de origen vegetal.
Ø Hierro: sus necesidades están aumentadas para mantenimiento del volumen sanguíneo. Se dará por lo menos un 60% de Fe animal.
Ø Flúor: fortalece el esmalte dental y previene las caries, contribuye al crecimiento óseo del organismo.
Ø Cromo: contribuye a mantener el sistema inmunológico en óptimas condiciones.
Ø Agua: en cantidades...