Recetario de hongos

SETAS EMPANIZADAS

INGREDIENTES
1 KG SETAS
5 PZAS HUEVO
4 CUCHARADAS SOPERAS DE SALSA DE CHIPOTLE
200 ML. DE LECHE
3 CUCHARADAS SOPERAS DE SAZONADOR AL MOJO DE AJO
SAL AL GUSTO
PIMIENTA AL GUSTO
HARINA DE TRIGO
PAN MOLIDO
3 PZAS DE MANZANA ROJA
3 PZAS DE PERA MANTEQUILLA

MODO DE PREPARACIÓN
EN UN RECIPIENTE MEZCLAR EL HUEVO, SALSA DE CHIPOTLE, LECHE, SAZONADOR AL MOJO DE AJO,PIMIENTA Y SAL AL GUSTO, MARINAR LAS SETAS CON LA MEZCLA ANTERIOR, PASARLAS POR HARINA DE MANERA QUE CUBRA PERFECTAMENTE TODA LA SUPERFICIE Y ENSEGUIDA POR EL PAN MOLIDO.
REBANAR LAS MANZANAS Y LAS PERAS EN RODAJAS Y PROCEDER DE IGUAL MANERA QUE LAS SETAS.
FREIR CON ACEITE, ELIMINAR EL EXCESO DE ACEITE CON UNA SERVILLETA ABSORBENTE Y SERVIR.

Acompañar con Ensalada de LECHUGA
INGREDIENTES
1Lechuga Romana
3 Zanahorias grandes
2 Pepino
2 Pzas de Manzana
2 Pzas de Pera mantequilla

MODO DE PREPARACIÓN
Cortar la lechuga con las manos, pelar y rayar la zanahoria, picar las manzanas y las peras en corte juliana (como papas a la francesa pero delgaditas), pelar y rebanar en rodajas el pepino.
Desinfectar la lechuga y la zanahoria, y mezclar perfectamente, la manzana y la pera se picanal momento de servir para evitar que se oxiden (o mantenerlas en un recipiente con agua y unas gotas de limón), y mezclar con la lechuga y zanahoria, decorar con el pepino y servir.

|SETAS A LA CAMPESTRE |
|INGREDIENTES:|
|1 Kg. de setas |
|4 Dientes de ajo grandes |
|2 Pimientos rojos|
|1 Chile cuaresmeno |
|1 Cebolla |
|1 Kg. de camaron (se puede sustituir por chorizolonganiza o chistorra) |
|1 De taza de aceite de oliva o vegetal Sal al gusto |
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|PREPARACION: En una cazuela de barroextendida y plana colocar en frio el aceite, el ajo rebanado, las setas enteras o partidas en |
|trozos grandes, el camaron o chorizo, la cebolla y el pimiento en trozos grandes, los chiles cuaresmenos desvenados y en rebanadas, |
|salar al gusto Esta preparacion se puede hacer con anticipacion teniendola conservada en refrigeracion y cuando se desea servirla |
|ponerla en fuego moderado paraque todo se fria lentamente durante veinte minutos, mezclando un poco de vez en cuando. Se sirve bien |
|caliente como entremes. Ideal para prepararse a las brasas |
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|RINDE 8 PORCIONES|

|CEVICHE DE SETAS |
|INGREDIENTES: |
|1 Kg....