B. cereus

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RESÚMEN
Bacillus Cereus es un microorganismo con forma de bastón alargado, aerobio facultativo y formador de
esporas (la forma de sus esporas son ovaladas o cilíndricas). Su diámetro celular es de 1.4 micras,
crecen entre los 10-48°C pero la temperatura óptima es entre 28-35°C.
El Bacillus Cereus es una bacteria que puede encontrarse con cierta facilidad en una gran proporción de
alimentos.Al ser un microorganismo esporulado, es capaz de tolerar durante largos períodos de tiempo
condiciones medioambientales adversas.
La gastroenteritis causada por Bacillus Cereus se debe a una de dos enterotoxinas. La enterotoxina
termoestable es responsable de cuadros caracterizados por vómitos (forma emética) y la enterotoxina
termolábil causa la forma diarreica.
La importancia de conocer lamorfo fisiología de B. Cereus es para el fundamento de las pruebas
diagnósticas las cuales son de dos tipos: bacteriológicas e inmunológicas.
En las bacteriológicas, las pruebas más rápidas y baratas son el sembrado en cultivos. Todos los
microorganismos Bacillus crecen bien en agar sangre de carnero al 5%, agar chocolate, medios de
cultivo para hemocultivos, y los medios nutriti vosutilizados con frecuencia. Su aspecto en agar sangre
de carnero al 5% es grande, plumosa, que se disemina; beta hemolítica. Las pruebas inmunológicas
utilizadas para la identificación de la bacteria son ELISA directa, indirecta y sándwich.
Cuando se ha hecho el diagnóstico correcto, se debe proceder a un tratamiento el cual, es suficiente con
el tratamiento sintomático. Se puede usar clindamicina,vancomicina y aminoglucósidos, aunque
conviene confirmar la susceptibilidad mediantes pruebas in vitro.

AGRADECIMIENTOS.
Agradecemos principalmente la orientación y guía de la Q.F.B. Gonzáles Muñoz B eatriz para la
realización de este proyecto de investigación ya que sin sus consejos no se habría terminado a tiempo.
A Profesora de Educación Primaria Gutiérrez Ramírez María de los Ángelesredacción y revisión de ortografía de este proyecto.

por su ayuda con la

A nuestro tutor Ramos Sánchez Fernando por proporcionar los recursos necesarios, como son la
computadoras, hojas para la impresión, manual de laboratorios, dinero para pasajes al ir a las bibliotecas
y utensilios escolares para la realización del proyecto, así como la aportación de ideas acerca de la
exposición delmismo.

ÍNDICE
1.Introducción

1

2.Antecedentes

2

3.Justificación

3

4.Objetivos

4

5.Marco teórico:
5.1. Morfo fisiología y taxonomía
5.5 Cuadro clínico
5.3 Pruebas diagnosticas
5.4 Tratamiento, prevención y control
5.2 Patología y Patogenia

5
7
8
11
12

6. Conclusiones

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7. Glosario

15

8. Bibliografía

16

9. Anexos

18

10. Cronograma deactividades

23

INTRODUCCIÓN
Este proyecto está dedicado a la morfología y métodos de identificación de B. Cereus.
Para empezar este microorganismo pertenece al género Bacillus. La producción de esporas en
presencia de oxígeno es un rasgo que define a este género, así como su morfología. Son saprofitos
ampliamente distribuidos en el ambiente natural de todo tipo, y suele ser encontrado enpolvo y en el
aire, por lo tanto tiene considerable oportunidad para estar presente en o sobre los alim entos.
Tiene forma de bastón alargado, aerobio facultativo y formador de esporas (la forma de sus esporas son
ovaladas o cilíndricas), las cuales no son liberadas del esporangio. Su diámetro celular es de 1.4 micras,
crecen entre los 10-48°C pero la temperatura óptima es entre 28-35°C. Songeneralmente móviles con
flagelos peritricos; poseen antígenos somáticos, antígenos flagelares y antígenos de esporas (sin
embargo las reacciones serológicas no se usan en su identificación, ya que dan reacciones cruzadas con
otros géneros), lo antígenos de las esporas son termo resistentes al igual que las propias esporas;
sobreviven a un pH=4,9 - 9,3.
B. Cereus es la responsable de la...
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