Cajamarca competitiva y el sector lechero

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CAJAMARCA COMPETITIVA CAPITULO XV EL POTENCIAL DEL SECTOR LECHERO La actividad ganadera es quizá la más tradicional de la subregión y la más importante en términos de su capacidad para absorber mano de obra. Hasta el momento, alrededor de la ganadería vacuna se ha desarrollado una industria local de explotación de carne y una significativa industria lechera que, sin embargo, todavía no haalcanzado la magnitud que sus posibilidades le permiten. LA SITUACION ACTUAL El análisis de las ventajas competitivas actuales del sector lechero en la Subregión muestra una situación muy positiva respecto de los factores básicos: tierras aptas de vocación silvopastoril, conocimiento de los sistemas básicos de producción lechera y buena calidad del producto y sus derivados, reconocida en todo el país.Asimismo, las condiciones de la demanda son altamente favorables al desarrollo de la industria lechera en la Subregión. La producción láctea actual en el país no llega a satisfacer ni siquiera la demanda interna, por la que existe un amplio mercado por atender. Las grandes posibilidades de crecimiento de esta industria se sustentan en el hecho que actualmente el Perú es uno de los países queregistra uno de los menores indicadores de consumo de leche en Sudamérica: alrededor de 50 litros per cápita al año, frente a los 115 litros que la FAO recomienda para el desarrollo saludable de la población. Se espera que este bajo consumo se incremente con la mejora del poder adquisitivo de los sectores de menores ingresos. El mercado lácteo en el Perú está compuesto por las leches evaporadas; con el76% del mercado; las leches pasteurizadas y UHT (Ultra High Temperature), con el 4% del mercado; y las leches en polvo, que abastecen a cerca del 20% del mercado. Las principales empresas que compiten actual- mente en este

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mercado son Gloria, Nestlé Perú, New Zealand Dairy Board y Bella Holandesa del Perú. Dada la insuficiente producción lechera nacional, estas empresasabastecen su demanda no solamente con producción interna, sino a través de productos importados. Así, por ejemplo, el sector de leches UHT llegó a crecer durante 1996 en 115% como consecuencia del ingreso de Bella Holandesa y Laive, ambas con productos importados, y la empresa New Zealand Dairy Board cuenta con cerca del 7% de preferencia del mercado nacional, a través de su leche en polvoAnchor, netamente importada.

En el futuro se espera que las empresas del sector adquieran cada vez mayor dinamismo, tanto en el ámbito nacional como internacional. Actualmente están realizando cuantiosas inversiones en su infraestructura, orientadas tanto al crecimiento del mercado como hacia el fortalecimiento y posicionamiento de sus marcas, a través de productos relacionados con los conceptos dealta calidad y contenido proteico. Así, Gloria tiene en proyecto construir una nueva planta de leche y derivados lácteos en Lima con una inversión de 20 millones de dólares, la que se espera inicie sus operaciones en el primer semestre de 1998. Esta inversión le permitirá ampliar su producción en 40% e incursionar en la elaboración de leche fresca. Actualmente, Gloria posee una planta industrial enArequipa, para la producción de leche evaporada y envases, y dos plantas en Lima, para la elaboración de leche UHT y otros derivados lácteos. Friesland Perú, empresa

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proveedora de Bella Holandesa del Perú, también está construyendo una planta de derivados lácteos destinada a leche pasteurizada (UHF) , mediante una inversión de 35 millones de dólares. Laive, laprimera empresa productora de derivados lácteos y líder en quesos y mantequillas en el Perú, recientemente ha iniciado operaciones en las fábricas procesadoras de Lima y Arequipa mediante inversiones superiores a los 10 millones de dólares. También, la empresa Carnilac va a ingresar en el mercado local de derivados lácteos a través de la instalación de cuatro plantas ubicadas en Cañete, Huacho,...
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