Investigacion de fresas en almibar

FRESA
|Fresa |
|[pic] |
|Clasificación científica |
|Reino: |
|Plantae |
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|División: |
|Magnoliophyta |
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|Clase:|
|Magnoliopsida |
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|Orden: |
|Rosales |
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|Familia: |
|Rosaceae |
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|Género:|
|Fragaria |
|L. 1735 |
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Las fresas o frutillas son varias especies de plantas rastreras del género Fragaria, nombre que se relaciona con la fragancia que posee (fraga, en latín), cultivadas por su fruto comestible. Las variedades cultivadas comercialmente son por lo general híbridos,en especial Fragaria x ananassa, que ha reemplazado casi universalmente a la especie silvestre, Fragaria vesca, por el superior tamaño de sus frutos.

CARACTERISTICAS

La fresa pertenece a la familia de las rosáceas. Es una planta perenne que produce brotes nuevos cada año.
Presenta una roseta basal de donde surgen las hojas y los tallos florales, ambos de la misma longitud. Lostallos florales no presentan hojas. En su extremo aparecen las flores, de cinco pétalos blancos, cinco sépalos y numerosos estambres. Los peciolos de las hojas son pilosos. Cada uno soporta una hoja compuesta con tres foliolos ovales dentados. Estos son verde brillante por el haz, más pálidos por el envés, que manifiesta una nervadura muy destacada y una gran pilosidad. De la roseta basal surgentambién otro tipo de tallos rastreros que producen raíces adventicias de donde nacen otras plantas.

FRUTO
Lo que se consume de esta planta es un eterio de color rojo, dulce y aromático, un engrosamiento del receptáculo floral cuya función es contener dentro de sí los frutos verdaderos de la planta, pequeños aquenios de color oscuro que en número de entre 150 y 200 se alojan en cadaeterio.

PROPIEDADES NUTRICIONALES

Una taza (100 g) de fresas contiene aproximadamente 34,5 calorías y es una excelente fuente de vitamina C y vitamina P o bioflavonoides.

Composición por cada 100 g comestible:
• Calorías 34,5
• Agua 85%
• Hidratos de carbono (g) 7
• Fibra (g) 2,2
• Potasio (mg) 150
• Magnesio (mg) 13
• Calcio (mg) 30
• Vitamina C(mg) 60
• Folatos (mcg) 62
• Vitamina E (mg) 0,2
mcg = microgramos

CLASIFICACION

Se conocen más de 20 especies de Fragaria, que varían en cuanto al número de cromosomas, mostrando una importante poliploidia. Las especies silvestres más comunes son diploides, exhibiendo dos juegos de siete cromosomas; otras son tetraploides o hexaploides, y los híbridos más resistentes sonoctoploides y aún decaploides. Darrow (1966) ha señalado que las especies con más cromosomas tienden a ser más robustas y producir frutos de mayor tamaño.
Especies diploides
• Fragaria daltoniana
• Fragaria iinumae
• Fragaria nilgerrensis
• Fragaria nipponica
• Fragaria nubicola
• Fragaria vesca (fresa salvaje, frutilla de los bosques)
• Fragaria viridis
•Fragaria yezoensis
Especies tetraploides
• Fragaria moupinensis
• Fragaria orientalis
Especies hexaploides
• Fragaria moschata (fresa de Alemania)
Especies e híbridos octoploides
• Fragaria x ananassa (fresón, frutilla ananá)
• Fragaria chiloensis (fresa o frutilla chilena)
• Fragaria iturupensis
• Fragaria virginiana (fresa escarlata)
Especies e híbridos...