Planeamiento estrategico empresa grano cafe

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
Planeamiento Estratégico
“Empresa Gano Café SAC.”
Integrantes:
Cárdenas Rondoño, Bryan 04170102
Cochachín Junes, Rafael 04170167
Gutierrez Huamán, Edwar 04170149
Manco Francia, Raúl 04170050
PROFESOR:
Ing. José Villanueva
Ciudad Universitaria 04 de Julio del 2009
ÍNDICE
CAPÍTULO 1 – MARCO REFERENCIAL
MARCOTEÓRICO
MARCO CONCEPTUAL
Planificación Estratégica
Ventaja Competitiva
Cadena de Valor
CAPÍTULO 2 – PENSAMIENTO ESTRATÉGICO
Visión
Misión
Líneas Estratégicas
CAPÍTULO 3 – ANÁLISIS DEL ENTORNO
ENTORNO GENERAL
Macro-entorno
Micro-entorno
ENTORNO COMPETITIVO
Análisis del sector
CADENA DE VALOR
CAPÍTULO 4 – PROBLEMÁTICA
Perspectiva Aprendizaje y Desarrollo
Perspectiva Procesos InternosPerspectiva Clientes
Perspectiva Económica Financiera
CAPÍTULO 5 – FACTORES CLAVES DE ÉXITO
CAPÍTULO 6 – ANÁLISIS EXTERNO
AMENAZAS
OPORTUNIDADES
CAPÍTULO 7 – MATRICES ESTRATÉGICAS
MATRIZ FODA
MATRIZ EFE
MATRIZ EFI
MATRIZ FO-FA-DO-DA
CAPÍTULO 8 – OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS GANO CAFE SAC.
CAPÍTULO 9 – FORMULACIÓN DE ESTRATEGIAS
CAPÍTULO 10 – PLAN PROGRAMÁTICOCAPÍTULO 11 – PROYECTOS
CAPÍTULO 12 – BALANCE SCORE CARD
ANEXOS
Dedicado a todas aquellas personas
Y organizaciones que ven en la dificultad
Una oportunidad, basados en un
Planeamiento Estratégico
CAPÍTULO I
MARCO REFERENCIAL
MARCO TEÓRICO
1.1.1. ANTECEDENTES
Con el nombre café se denomina la bebida que se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto (Coffea), quecontiene una sustancia estimulante llamada cafeína.
El cultivo del café está muy desarrollado en numerosos países tropicales, en plantaciones cuyo destino es la exportación. El café es uno de los principales productos de origen agrícola comercializados en los mercados internacionales, y a menudo supone una gran contribución a las exportaciones de las regiones productoras.
A partir de la semilla tostaday molida se elabora la infusión conocida por el mismo nombre. En España, Portugal y Costa Rica es frecuente el consumo de café torrefacto (tostado en presencia de azúcar). Suele tomarse como desayuno o en la sobremesa después de las comidas y es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Existen casi tantas formas de preparar esta bebida como consumidores, pero la máspopular, aparte de tomarlo solo, es la que lleva leche, aunque también se le suele añadir nata, leche condensada, chocolate o algún licor. Se sirve habitualmente caliente pero también se puede tomar frío o con hielo.
El café es la segunda materia más comercializada en el mundo, sólo detrás del petróleo. Se produjo un total de 6,7 millones de toneladas de café anualmente entre los años 1998 y 2000, yse espera que se eleve la cifra a 7 millones de toneladas anualmente en 2010.
1.1.1.2 BOTÁNICA
Los cafetos son arbustos de las regiones tropicales del género Coffea de la familia de los Rubiáceos. Dos son las especies que se utilizan para la preparación de la bebida: Coffea arabica (el que se cultiva desde más antiguamente) y Coffea canephora (o cafeto robusta). También se han probado otrasespecies del género Coffea con este fin o se utilizan todavía de forma reducida, pero nunca han tenido una gran difusión.
Los cafetos son arbustos con hojas persistentes y opuestas, que agradecen disponer de algo de sombra. Producen frutos carnosos, rojos o púrpuras, raramente amarillos, llamados cerezas de café, con dos núcleos que contienen cada uno un grano de café (la cereza de café es elejemplo de una drupa poliesperma). Cuando se abre una cereza, se encuentra el grano de café encerrado en un casco semirrígido transparente de aspecto apergaminado que corresponde a la pared del núcleo. Una vez retirado, el grano de café verde está rodeado de una piel plateada adherida que se corresponde con el tegumento de la semilla.
El café arabica, que produce un café fino y aromático, necesita...