Proceso D Elaboracion De Pan Bimbo ensayos y trabajos de investigación

Proceso de elaboración del pan 1º - Harina de trigo. 2º - Sal. 3º- Agua .En invierno se utiliza el agua caliente para que suba antes la masa. 4º - Masa madre o hurmiento. La masa madre o hurmiento, es la masa que se ha dejado del día anterior, para que el pan coja consistencia y fermente. 5º- Se amasa la mezcla con el hurmiento. 6º- Se hecha la levadura deshecha. Se coge la levadura “al trozo”, esto depende de cada panadero, para que suba antes el pan. Se denomina levadura a cualquiera de...

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la ciudad de Puebla. Posteriormente, en 1956, en la ciudad de Guadalajara se instala la fábrica de Bimbo de Occidente con Roberto Servitje como su primer Gerente General. Cuatro años después, se inaugura la planta Bimbo del Norte en la ciudad de Monterrey, Nuevo León. Después de una reestructura administrativa y el lanzamiento de productos exitosos como Gansitos y Submarinos Marínela, en 1972 Bimbo instala la planta panificadora más grande de América Latina y una de las 10 más grandes del mundo en...

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1. 1 La elaboración del pan es un conjunto de varios procesos en cadena. Comienza con los ingredientes en sus proporciones justas y las herramientas para su elaboración dispuestas para realizar las operaciones y acaba con el pan listo para ser servido. Dependiendo de los panaderos se añaden más o menos procesos a la elaboración, aunque básicamente hay cuatro: Mezcla de la harina con el agua (así como otros ingredientes), proceso de trabajar la masa. Reposo para hacer 'elevar' la masa (solo si se...

800  Palabras | 4  Páginas

DESCRIPCION DEL PROCESO DE ELABORACION CROISSANT Y MINI PANES Pesaje materias primas El pesaje de las materias primas se realiza con las balanzas electrónicas o con la Báscula el jefe de almacén junto con su auxiliar son los encargados de distribuir por líneas de producción la materia prima necesaria para cada proceso se pesan las cantidades relativamente pequeñas, hasta 6-8 kg. El pesaje se realiza introduciendo las materias primas en recipientes de plástico yo bolsas utilizando la tara de la...

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[pic] 1. Introducción La elaboración del pan se hace con masas ácidas que son cultivos mixtos de bacterias ácido lácticas y levaduras que crecen de manera espontánea en los cereales. Estas bacterias fermentan los azúcares formando ácido acético, etanol, ácido láctico y co2 dependiendo de la especie. Las levaduras también contribuyen a la formación de gas con la fermentación del azúcar a etanol y co2. Los ácidos proporcionan al producto el sabor, mientras que los azúcares fermentables...

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calidad de pan. Para lograr la elaboración del pan íntegramente por medios mecánicos fue necesario juntar los aportes científicos a los desarrollos individuales de hornos, amasadores, mezcladores y otros dispositivos. El pan es un alimento necesario ya que en algunos hogares suplementan a otros alimentos, considerándolo como un principal sustento diario. Este proyecto pretende generar una serie de actividades que permitan identificar los procesos que se desarrollan...

992  Palabras | 4  Páginas

Cuando hablamos de elaborar pan en casa hay una tendencia a remontarse a los tiempos en los que los panes se hacían en hornos de leña, en un proceso al que se le atribuía algo de alquimia o toques especiales que sólo nuestros mayores sabían dar a este alimento. Pero aunque parezca una elaboración dificultosa en las casas actuales, ya sea porque necesita cierto tiempo de espera en la fermentación o porque creemos que no disponemos del horno adecuado, debemos perder el miedo a este tipo de preparación...

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Elaboración del pan La elaboración del pan es un conjunto de varios procesos en cadena. Comienza con los ingredientes en sus proporciones justas y las herramientas para su elaboración dispuestas para realizar las operaciones (mise en place), y acaba con el pan listo para ser servido. Dependiendo de los panaderos se añaden más o menos procesos a la elaboración, aunque básicamente hay cuatro: 1. Mezcla de la harina con el agua (así como otros ingredientes), proceso de trabajar la masa. 2. Reposo para...

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Elaboración del Pan 1. ADQUISICIÓN DE INSUMOS Consiste en seleccionar a los proveedores de cada uno de los insumos que intervienen en las fórmulas panaderas y adquirirlos de acuerdo a los requerimientos de producción. Esta etapa consiste en dosificar con exactitud la cantidad de los insumos que intervienen en la fórmula, así el rendimiento de la producción será constante, la calidad estable y se podrá establecer un control de costos.  2. MEZCLADO-AMASADO Etapa de la panificación que tiene por objeto...

587  Palabras | 3  Páginas

el pan es bueno para la salud Estas herramientas brindan el marco esencial para organizar y editar los elementos de su proyecto multimedia, incluyendo gráficos,sonido, animaciones y secuencia de vídeo. Las herramientas de desarrollo se utilizan para diseñar interactividad y las interfaces del usuario, a fin de presentar su proyecto en pantalla y combinar los diferentes elementos multimedia en un solo proyectocohesionado. Los programas de desarrollo de multimedia brindan un ambiente integrado para...

503  Palabras | 3  Páginas

PRESENTACIÓN El pan es un alimento básico que forma parte de nuestra dieta tradicional y es uno de los más importantes del mundo. Su composición se basa principalmente en harina, cereales, sal y agua; aunque actualmente existen muchísimas recetas en donde se emplean diferentes tipos de ingredientes. El pan ha sido el alimento básico de la Humanidad desde la prehistoria, extendiéndose a lo largo de los años en continentes como Europa, Medio Oriente, India y América. Su elaboración es tan sencilla...

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Etapas de la elaboración del pan 1. ADQUISICIÓN DE INSUMOS . Definición Consiste en seleccionar a los proveedores de cada uno de los insumos que intervienen en las fórmulas panaderas y adquirirlos de acuerdo a los requerimientos de producción. Esta etapa es de vital importancia en la industria panadera porque todas las otras etapas del proceso teniendo insumos disponibles. Operaciones 1. Determinar la cantidad de insumos a utilizar durante la semana, teniendo en cuenta la fórmula que...

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Pan Blanco Es un pan rico y nutritivo, que cuenta con nutrimentos como calcio, y una mezcla de vitaminas que ayudan a fortalecer el cuerpo humano y ha desarrollar el crecimiento infantil. Este pan se vende en distintas presentaciones, que son chicos, medianos, grandes y extra grandes, en este caso el que se eligió el de la presentación de 680g (grande). 9 Proceso de producción del Pan Blanco Bimbo A continuación se explicaran proceso de producción del pan Blanco Bimbo de...

852  Palabras | 4  Páginas

Pan de Platano: Ingredientes: 3 o 4 bananos o plátanos hechos puré con un tenedor 1/3 taza de mantequilla derretida  ¾ taza de azúcar 1 huevo batido  1 cdta. vainilla 1 cdta. de bicarbonato de sodio Pizca de sal 1 ½ taza de harina Nueces cortadas en pedacitos pequeños (opcional) Preparación: Precalienta el horno a 350° (175°).  Con una cuchara de palo, mezcla la mantequilla con los plátanos majados en un bol grande. Añade el azúcar, huevo y vainilla. Espolvorea el bicarbonato de...

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Grupo Bimbo S.A. de C.V. Fundado en México el 02, de Diciembre del 1945, y en Zapopan el año de 1992, Grupo Bimbo es hoy en día una de las empresas de panificación más importantes del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de producción y ventas, además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Con presencia en 17 países de América y Asia, cuenta con cerca de 7,000 productos y con más de 150 marcas de reconocido prestigio. Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa...

888  Palabras | 4  Páginas

FORMULACIÓN DE PAN ALIÑADO Ingredientes Harina 1500 g 3000 Sal 30 g (Se toma 10 g de sal por cada libra de harina) 60 Azúcar 180 g (Se toma 60 g de azúcar por cada libra de harina) 360 Grasa 250 gramos de margarina y 450 gramos de mantequilla) 500 900 Levadura 40 g 80 Huevo 180 g (El Huevo se asume que en promedio cada uno pesa 60 g) 360 Esencia 6 ml de esencia de queso y 6 ml de esencia mantequilla 12 y 12 Agua 250 g Mirar punto de masa. 500 ml Queso (Opcional) Al Gusto...

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PRACTICA Nº 7 ELABORACIÓN DE PAN CON SUSTITUCION I. INTRODUCCIÓN El pan es un alimento básico elaborado generalmente con cereales, usualmente en forma de harina, siendo este un elemento básico en su elaboración de no ser tal vez el mas importante. Las harinas que se usan en la elaboración de los productos de panificación son : trigo, centeno, cebada, maíz, arroz, patatas y soja. Se suelen mezclar harinas de trigo con otros cereales pobres en gluten. De allí se obtiene los...

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de las últimas décadas ha hecho que la informática crezca a pasos agigantados, cada vez es más accesible, menos costosa y más útil para la humanidad. Entre las múltiples y variadas aplicaciones que el hombre le ha dado, ahora se encuentra en los procesos productivos de la mayoría de las industrias. La informática ha brindado facilidades a las empresas para que continúen siendo competitivas en el mundo globalizado de hoy, ya que tiene capacidad para almacenar grandes cantidades de información,...

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“PAN BIMBO EN EL MERCADO MONTERIANO AÑO 2015” GIORGIO ANDRÉS CASTRO HENAO HÉCTOR DAVID ÁLZATE MARTÍNEZ MARÍA ALEJANDRA MONTES HOYOS TRABAJO PRESENTADO AL PROFESOR CARLOS MÁRQUEZ COMO PROYECTO DE INVESTIGACIÓN DE MERCADOS UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN EN FINANZAS Y NEGOCIOS INTERNACIONALES MONTERIA, 2015 TABLA DE CONTENIDO 1. Objetivos 2. Objetivo general  3. Objetivos específicos  4. Marco teórico  5. Método metodológico...

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Proceso de calidad de una panadería Para establecer un sistema de calidad es importante tener políticas y objetivos de calidad definidos y específicos. Es por ello que comenzaremos estableciéndolos. Objetivo: Elaborar un pan que satisfaga las necesidades y expectativas del cliente, de manera que éste, pueda degustar de un producto fresco, blando y esponjoso, que perdure, y no pierda sus propiedades en el transcurso de las horas. Políticas: • Higiene y seguridad en el proceso. • Mantenimiento...

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Reacciones químicas en el pan de muerto Integrantes: Segura Sánchez Andrés Varela Cruz Jesús Ángel Sánchez Pérez Kevin López banda Alejandra Guadalupe Yerania Alejandra leaños Hernández 29/11/2012 Introducción La elaboración de pan de muerto existen varios factores que aceleranla producción de este producto como en este ejemplo tenemos el pan de muerto para empezar esta presentación tenemos que hablar un poco del origen del suculento pan. El origen del tradicional pan de muerto se remonta...

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TEMA: Elaboración de pan de quinua UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR Autor: Libia Jasmin Calero Alarcón Guayaquil 14 Octubre del 2013 INTRODUCCION QUINUA Existiendo un enorme interés por los alimentos naturales y saludables. La quinua representa una oportunidad para mejorar la alimentación de la población ecuatoriana. Así mismo el pan es considerado el alimento básico por excelencia. Para satisfacer esta demanda, nuestro país se ve obligado a importar cada vez mayores cantidades de trigo...

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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS ELABORACION DE PAN DE TELERA Y PAN DANES [pic] PROCESAMIENTO DE CEREALES TITULAR: MARIA GUADALUPE GASTELUM GRUPO: 8 “F” HECTOR JIMENEZ CAMPOS 205254 DELY RUBI CHAVEZ GARAY 205210 VIANEY ONTIVEROS ONTIVEROS 205279 EDMUNDO JUAREZ RESUMEN La elaboración del pan se hace con masas ácidas que son cultivos mixtos de bacterias ácido lácticas y levaduras que crecen de manera espontánea en los cereales. Estas...

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MARZO DE 2011 Practica 1 EFECTO DE CONCENTRACIÓN DE CARBOHIDRATOS SOBRE LA CARACTÉRISTICAS DEL PAN DE PULQUE. POR: 1. Resumen (100 palabras o menos) A partir de 7 muestras de pan de pulque (mestizaje culinario) en donde a el contenido de sacarosa varió para cada uno de los panes, estos porcentajes fueron (0, 2.5,5,7.5,10, 12.5, 15) , se trabajaron al mismo tiempo al igual que el horneado y al sacarlos se evaluaron varias características sobre el efecto que tuvo la sacarosa como:...

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INFORME ELABORACIÓN DE PAN DE DULCE Entregado por: María Helena Salazar Anyela Enríquez Johana Vázquez Camila Riascos Diana Gallardo Leidy Pejendino Servicio Nacional de Aprendizaje Sena Nariño Centro Internacional de Producción Limpia-Lope San Juan de Pasto 2013 INFORME ELABORACIÓN DE PAN DE DULCE Presentado por: Elida Guerrero Gonzales Entregado...

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Elaboración industrial de pan La elaboración del pan es un conjunto de varios procesos en cadena. Comienza con los ingredientes en sus proporciones justas y las herramientas para su elaboración dispuestas para realizar las operaciones y acaba con el pan listo para ser servido. Dependiendo de los panaderos se añaden más o menos procesos a la elaboración, aunque básicamente hay cinco: 1. Mezcla de la harina con el agua (así como otros ingredientes), proceso de trabajar la masa. 2. Reposo para...

537  Palabras | 3  Páginas

HISTORIA Y ELABORACIÓN DEL PAN FRANCÉS LUISA FERNANDA SARMIENTO SOTO PANADERÍA CONTENIDO Introducción……………………………………………………………………………………………….2 Marco de Antecedentes………………………………………………………………………………..3 Elaboración y Proceso…………………………………………………………………………………..4 Bibliografía………………………………………………………………………………………………….5 INTRODUCCIÓN A continuación se mostrará un marco teórico teniendo como eje todo lo que al Pan Francés...

1218  Palabras | 5  Páginas

ELABORACIÓN DEL PAN CON LEVADURA NATUAL El pan con levadura natural es aquel que es fermentado exclusivamente con masa madre, es decir, sin levadura prensada. Dicha masa madre ha de provenir de la fermentación natural de la harina, que tras un proceso minucioso se consigue a base de refrescos. La elaboración del pan de levadura natural puede ser una especialidad atractiva para el consumidor y su elaboración un reto para aquellos panaderos a los que les gusta la investigación y el desarrollo en...

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LA QUÍMICA EN LA ELABORACIÓN DEL PAN INTRODUCCIÓN Cuando leemos o escuchamos la palabra Química, lo primero que se nos viene a la mente son un gran número de reacciones, formulas moleculares, experimentos que a la gran mayoría le causa algunos dolores de cabeza, pero en realidad la química es mucho más que eso. Los seres humanos por ejemplo estamos compuestos por elementos químicos básicos como el carbono, el hidrógeno, el oxígeno, el nitrógeno , entre otros elementos que se encuentran en...

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una empresa de cualquier área económica. Grupo Bimbo Historia Fundado en México el año de 1945 por don Lorenzo y Don Roberto Servije, Jaime Jorba, Alfonso Velasco, Jaime Sendra y José T. Mata; es hoy una de las empresas de panificación mas importantes del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de producción y ventas, además de ser líder indiscutible de su ramo en México y Latinoamérica. Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa publica que cotiza en la Bolda Mexicana...

998  Palabras | 4  Páginas

ELABORACION DEL PAN BLANCO OBJETIVO. El alumno será capaz de explicar el proceso bioquímico y tecnológico de panificación, así como elaborar el producto mediante los dos métodos convencionales: directo y esponja-masa. FUNDAMENTO La historia del pan está directamente ligada a la del hombre. Los frescos (murales) que han llegado hasta nuestros días testimonian que 3000 a 4000 años a. de C. Los pueblos de Mesopotamia y Egipto se nutrían con productos a base de trigo. Evidentemente, el...

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ELABORACIÓN DE PAN FRÁNCES I. OBJETIVOS: Producir pan francés. Desarrollar correctamente cada una de las etapas del proceso productivo del pan francés. Evaluar las características físico-organolépticas del producto final. II. INTRODUCCIÓN: Para conocer los orígenes del pan es necesario remontarse a un pasado muy lejano. El descubrimiento fue casual: en la Época Neolítica, un antepasado del hombre conocya las semillas y cereales, y sabe que una vez triturados y mezclados con agua, dan...

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de la masa formada en partes debidamente considerables para darle forma al pan para así poder hornearlo. • Adsorción: al hablar de la adsorción en la elaboración de el pan nos referimos a la separación de el vapor desprendido le el horneado del pan así sacarlo de el horno. b) PORCESOS UNITARIOS • Los procesos unitarios se refieren a el cambio interno de las sustancias; en lo que se refiere a la elaboración del pan nos referimos a el cambio que ocurre en la masa al momento de su horneado...

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FASES DE PLANEACION DE LA EMPRESA BIMBO Propósitos: El propósito de esta empresa es lograr que el volumen de ventas aumente en cada uno de los productos que se desea vender. Además hacer de su negocio un negocio productivo con un volumen creciente y estar cerca de sus consumidores. Premisas: A pesar de ser una empresa de primer nivel y la panificadora numero 1, Bimbo no está exenta a los problemas en las plantas de producción. Sin embargo cuentan con un personal capacitado para sacar...

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amigable con la generación de los consumidores de productos dietéticos, liderados por las frutas frescas y una amplia gama de cereales. Se trata de la nueva línea de panes integrales Bimbo Vital, una estrategia saludable basada en la introducción al mercado nacional de tres productos de pan tajado, con los que la multinacional mexicana Bimbo aspira este año incrementar en 25 por ciento las ventas de este segmento de su producción local. En desarrollo de este proyecto, la compañía planea este año ampliar...

733  Palabras | 3  Páginas

Elaboración de panque Resumen: La elaboración del pan se hace con masas ácidas que son cultivos mixtos de bacterias ácido lácticas y levaduras que crecen de manera espontánea en los cereales. Estas bacterias fermentan los azúcares formando ácido acético, etanol, ácido láctico y co2 dependiendo de la especie. Las levaduras también contribuyen a la formación de gas con la fermentación del azúcar a etanol y co2. Los ácidos proporcionan al producto el sabor, mientras que los azúcares fermentables...

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Proceso de elaboración DE LA CERVEZA: Todas las cervezas se elaboran mediante los procesos descritos por una fórmula simple, generalmente la elaboración de la cerveza se divide en tres fases principales: 1. Obtención del mosto de la cerveza 2. Fermentación de la cerveza 3. Envase y embotellado En las primeras fases antes de comenzar el procedimiento de elaboración, se procede a recoger los ingredientes intervinientes para limpiarlos y esterilizarlos convenientemente. Obtención de la cerveza ...

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Proceso de elaboración de brandy El Brandy se obtiene de cocer vino recién fermentado y de condensar los vapores alcohólicos, una vez apartada el agua gracias al proceso de la destilación. El Brandy se elabora en casi todos los países con producción de vino, y para que cada brandy sea diferente, la legislación permite añadir maceraciones de frutas, fibra de roble, almendras, vainilla y oscurecerlo con caramelo. A continuación se describe en forma gráfica todo el proceso que se sigue para la elaboración...

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inversión total en el producto, así como por la naturaleza del artículo elaborado, ya que viene a ser la esencia del mismo. CLASIFICACIÓN Los materiales se pueden presentar bajo la siguiente presentación: 1. Almacén de materiales (Estático) 2. Proceso de Producción (Dinámico) 3. Almacén de productos terminados (Estático) En el método de costos completos existe para el control de los materiales el sistema de inventarios perpetuos. CONTROL En el control de materiales intervienen los...

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Proceso de elaboración Selección En esta operación se eliminan aquellas frutas en estado de podredumbre. El fruto recolectado debe ser sometido un proceso de selección, ya que la calidad de la mer-melada dependerá de la fruta. Pesado Es importante para de-terminar rendimientos y calcular la cantidad de los otros ingredientes que se añadirán posteriormente. Lavado Se realiza con la finalidad deeliminar cualquier tipo de par-tículas extrañas, suciedad yrestos de tierra que pueda es-tar...

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 PROCESO PRODUCTIVO PAN Introducción En la elección fue primordial para nosotros hablar de un producto de consumo que es el PAN, en el cual elaboraremos de manera sencilla y ordenada este proceso paso a paso Historia: Somos uno de los pocos países donde el consumo del pan es tan masivo. La venta se produce en panaderías, almacenes de barrio y supermercados...

924  Palabras | 4  Páginas

BIMBO ha realizado siempre una apuesta firme por la innovación y la calidad de sus productos. Por ello, un importante equipo de profesionales altamente cualificados trabaja permanentemente en los Centros de Investigación y Desarrollo (I+D). Allí mejoran constantemente la calidad de los productos y desarrollan otros nuevos que se adapten a las necesidades cambiantes del consumidor. Podemos decir, pues, que el éxito de nuestra compañía reside en su equipo humano: en todas esas personas que con su...

910  Palabras | 4  Páginas

pota para la elaboración de pan común no se ha encontrado trabajos de investigación relacionados con éste tema, razón por la cual en el presente trabajo se desea investigar de manera experimental, el uso de la leche en polvo como un ingrediente influirá en el sabor y olor de la harina de pota empleando tres concentraciones diferentes, al igual que en la elaboración del pan se empleó tres diferentes concentraciones de harina de pota. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La elaboración de productos...

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 PROCEDIMIENTO QUIMICO DEL PAN SAMUEL DAVID AGUILERA PEREZ QUÍMICA BOGOTA D.C. 15 DE MARZO DE 2012 CONTENIDO PAGINAS: PRESENTACION DEL TRABAJO………………….1 CONTENIDO……………………………………….. 2 INTRODUCCION……………………………………….. 3 INGREDIENTES BASICOS…………………………………. 4 FASES EN EL PROCESO DE LA PANIFICACION………… 4 - 5 ELABORACION………………………………………. 5 – 6 ¿POR QUE FUNCIONA LA RECETA?........................ 6 - 7 ¿Y SI NO FUNCIONA LA RECETA?............................ 7 –...

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ELABORACIÓN DE PANES CON HARINA DE PRODUCTOS NATIVOS Los productos elaborados a partir del trigo, especialmente el pan, fideos, harinas, forman parte importante de la dieta en el Perú y en la mayoría de los países del mundo. Sin embargo el Perú no es un país productor del trigo y tiene que importar grandes cantidades de este cereal. Además, el contenido de proteínas del trigo es bajo por eso debemos mejorar su valor nutricional al usar harinas integrales y sustituir la harina de trigo con otras...

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Esta innovadora y útil maquina esta incorporada con un sistema braile en el panel frontal de esta, para que personas que requieran esta maquina, puedan usarla con facilidad, Esta maquina emite sonidos de encendido y finalizado luego de finalizado el proceso del lavado. Todo esto para que de ese modo se resuelvan problemas domésticos tan frecuetes como es lavar la ropa. *Lavadora sin agua: En la Univeridad Nacional de singapur crearon una lavadora que lava sin necesidad de ocupar agua, este aparato...

944  Palabras | 4  Páginas

“ELABORACIÓN DE PAN CENTENO DE MASA AGRIA” OBJETIVO. Aprender a elaborar el cultivo iniciador así como la tecnología de elaboración de panes de cereales diferente al trigo. RESUMEN. Paso 1. Se preparo la mescla del cultivo iniciador que contiene 300ml de agua a 30ºc, 300g de harina de trigo, 20g de leche en polvo y 20g de levadura. Una vez preparada la masa se pone en un recipiente y se tapa cuidando que no quede herméticamente cerrado. Se deja incubando durante 2 días a temperatura ambiente...

1058  Palabras | 5  Páginas

de sus propiedades medicinales que ayudan al mejoramiento de la Vida del Consumidor en su orqanismo, como en su estado de animo . ¿Cómo se realizara el proceso de deshidratación del tilo para emplearlo en productos de panadería y te ? JUSTIFICACION Se quiere realizar la industrialización de productos de panadería y te Utilizando el proceso de Deshidratación en la hoja de tilo con el fin de darle un uso diferente a este mata ,ya que es una fuente medicinal , queriendo incrementar el valor nutricional...

1508  Palabras | 7  Páginas

LA DESAMORTIZACIÓN Proceso político y económico de larga duración en España (1766-1924), en el cual la acción estatal convirtió en bienes nacionales las propiedades y derechos que hasta entonces habían constituido el patrimonio amortizado (sustraído al mercado libre) de diversas entidades civiles y eclesiásticas para enajenarlos inmediatamente en favor de ciudadanos individuales. Las medidas estatales afectaron a las propiedades plenas (fincas rústicas y urbanas), a los derechos censales (rentas...

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Proceso de elaboración del pan 1º - Harina de trigo. 2º - Sal. 3º- Agua .En invierno se utiliza el agua caliente para que suba antes la masa. 4º - Masa madre o hurmiento. La masa madre o hurmiento, es la masa que se ha dejado del día anterior, para que el pan coja consistencia y fermente. 5º- Se amasa la mezcla con el hurmiento. 6º- Se hecha la levadura deshecha. Se coge la levadura “al trozo”, esto depende de cada panadero, para que suba antes el pan. Se denomina levadura a cualquiera de...

962  Palabras | 4  Páginas

Proceso productivo del pan Recepción de la materia prima En este punto se mantendrá total cuidado, pues la materia prima (harina) principal insumo de nuestro producto, no podrá tener contacto directo con el ambiente. Es decir, en el proceso de descargue, los sacos harineros no podrán romperse, así eliminaremos la aparición de ratones y polillas en nuestra bodega de almacenamiento ni menos a que la harina se humedezca. Revisión y control Al retirar los sacos harineros de nuestras bodegas, para iniciar...

1203  Palabras | 5  Páginas

PROCESO DE PRODUCCION DEL PAN DULCE Almacenado de materia prima. El proveedor llega todos los días a dejar materia prima, la cantidad y precio se detalla en la siguiente tabla: Producto | Precio | Equivalencia | | | Harina fuerte | $ 21.30 | Bolsa 2 @ | | | Harina Suave | $ 17.25 | Bolsa 2 @ | | | Manteca | $ 42.70 | Caja 51 lbs | | | Azúcar | $ 35.50 | quintal | | | Levadura | $ 53.00 | Caja 55 lbs | | | Sal | $ 6.00 | Arroba | |...

510  Palabras | 3  Páginas

  INTRODUCCIÓN. El pan es un producto de harina que es derivado de una gran variedad de las sustancias de plantas. Estas sustancias usualmente son semillas de hierbas, como trigo, maíz o centeno, legumbres y tubérculos. La textura del pan va a depender de la riqueza de la fórmula usada en la preparación de la masa así como de sus ingredientes. Los cuatro ingredientes básicos en la producción de pan son harina, agua, levadura y sal. Otros ingredientes, tales como leche, huevos, miel, azúcar...

754  Palabras | 4  Páginas

Descripción del proceso del pan, procedimiento detallado. Recepción y almacenamiento de la harina La harina es transportada a granel en camiones de donde es llevada a través de un transportador neumático a un silo de almacenamiento donde permanece hasta su consumo en el proceso de producción. | | Pesaje Los componentes requeridos para elaborar la masa son pesados en recipientes de acero inoxidable colocados sobre básculas. La calidad del pan dependerá ampliamente del correcto balance...

527  Palabras | 3  Páginas

ya que prácticamente carece de grasas y de proteínas. 4.-MARCO TEÒRICO 4.1.-PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ¿QUÉ TIPOS DE PRODUCTOS SE PROCESA CON LAS FRUTAS TROPICALES? ¿CÚAL ES LA TEMPERATURA ADECUADA PARA UNA FRUTA TROPICAL? ¿CÚAL ES EL VALOR NUTRICIONAL DEL MANGO? 4.2.-HIPÒTESIS Bueno con las frutas tropicales se procesará mermeladas, néctares, almíbar, helados y entre otras variedades. Para una fruta tropical, su temperatura adecuada debe ser de clima cálido. El valor...

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BIMBO PROCESO DE ELABORACIÓN DEL GANSITO. La idea del Gansito no era nueva, lo innovador era la manera industrial de producirlo. El primer pedido de Gansitos que fabricó Marinela en 1958 fue de 500 unidades y llevó ocho horas de trabajo, ya que al principio gran parte del proceso de elaboración se realizaba de manera artesanal. Más tarde se mecanizó y hoy en día está automatizado. Los productos de Marinela se incorporaron a la red de ventas de Bimbo, pero el éxito de Gansito fue tal que pronto...

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Maestría en Mercadotecnia Estrategias de Logística y Distribución Logística de Grupo Bimbo Mtro. Efraín Salgado Izquierdo Hernández Guadalupe López Cedillo Axel A. Grupo Bimbo La empresa se fundó en 1945 por Don Lorenzo y Don Roberto Servitje, Jaime Jorba, Alfonso Velasco, Jaime Sendra y José T. Mata. El 2 de diciembre de 1945 abre sus puertas la primera planta de producción de Panificación Bimbo S.A., ubicada en la colonia Santa María Insurgentes, del Distrito Federal. Las instalaciones...

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“Escuela Superior de Enfermería Cecilia Grierson” “Proceso de Atención de Enfermería” Rectora: Prof. Licenciada, Di Scala, Mariana Vice-Rectora: Prof. Lic. Chocobar, Gloria Jefe de curso: Lic. Marcelo Vivas Manrique Alumnas: * Aros Sofía * Barboza Melina * Bernal Cristina Año de cursada: 1 Año Segundo Cuatrimestre Modalidad 1 Turno: Vespertino El paciente a tratar llamado Alberto Pays de la edad de 57 años, ingreso a la unidad de clínica médica de hombres, derivado...

983  Palabras | 4  Páginas

2. Determine como se relaciona cada una de las etapas del proceso e identifique las actividades que se derivan de este. Las etapas del proceso de producción del pan blanco “BIMBO” tienen mucha relación con diferentes departamentos dentro del grupo BIMBO, aunque la participación de las diferentes áreas o departamentos no se mire en el producto como tal, en el producto final ya contiene toda la participación y no solo del área productiva sino de diversos departamentos como veremos más adelante. Otra...

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Proceso de la elaboración de harina Acondicionamiento del trigo   En una primera etapa se realizan operaciones de tamizado, limpieza y aspiración de polvo, cuerpos extraños, materiales inertes, es decir liberar al lote de la mayor cantidad de impurezas posibles, para luego someterlo al acondicionamiento o sazonado necesario para que el cereal adquiera las condiciones físicas adecuadas para su molienda. El acondicionamiento consiste, en dejar en reposo en los cajones denominados de descanso...

885  Palabras | 4  Páginas