• no lo abras documento :)
    El kumis (también llamado koumiss, kumys o kymys) es un producto lácteo hecho a partir de kéfir de leche. Tradicionalmente se ha elaborado con leche de yegua, aunque hoy día se emplea normalmente la leche de vaca. Es una bebida tradicional de la zona de Asia Central, llamada airag por las tribus...
    436 Palabras 2 Páginas
  • Fisicoquimica
    KUMIS acidez titulable: 16 ml gastados de NaOH al 0,1 N %acidez como acido láctico=VgX0,9/Vm %AcLac=16mlNaOHX0,9/25ml=0,576%acido láctico NTC Kumis 805 productos lacteos leches fermentados En La NTC 805 Encontramos que el acido láctico se encuentra como mínimo en 0,60% de acido láctico y...
    373 Palabras 2 Páginas
  • Laboratorio De Microbio-Logia 354304
    bacterias aerobios mesófilas en aguas, productos lácteos y otro alimento. * Ygc (estrato de levadura, glucosa): medio de cultivo selectivo, utilizado para el recuento genético de mohos y levaduras. * Vrba (violet red bile agar): medio de selección y diferencial para el aislamiento y recuento...
    1701 Palabras 7 Páginas
  • Amor
    mantequilla, la cual se obtiene al aglomerarse los glóbulos grasos de la nata. Los quesos se preparan coagulandola mediante la aplicación del cuajo, que produce la separación de la caseína. Gérmenes presentes en este alimento Los gérmenes presentes son de cuatro tipos: bacterias no patógenas...
    2794 Palabras 12 Páginas
  • Ingles
    | |Los fermentos o cultivos lácticos son utlizados en la elaboración de algunos quesos, kumis, yogurt y mantequilla. | |EN QUESOS : | |Al ser eliminada la...
    941 Palabras 4 Páginas
  • Procesos de lácteos
    sabor dulce con aroma lácteo. Arequipe Kumis Operación Descripción Equipos Aplicación Fermentación La fermentación es uno de los procesos más antiguos en la historia de la humanidad, es utilizado para la conservación de alimentos o para derivar nuevos productos de ellos. La...
    562 Palabras 3 Páginas
  • Ngocios
    con 2 horas después sin justificar se le pone un memorando LACSID L.T.D.A LA CALIDAD ESTA EN SU ORIGEN DESCRIPCION DE LA EMPRESA Nuestra empresa cuenta con una gama de productos lácteos y derivados de la leche en los cuales se encuentra: Queso, cuajada, yogurt, kumis, yogurt...
    1057 Palabras 5 Páginas
  • Ensayos
    YOGUR KUMIS KA PLAN DE NEGOCIO “YOGURKUMIS KA” TOMARLO TE DA PODER UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS PROGRAMA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS CREACION DE MPRESAS 2011 PLAN DE NEGOCIO “YOGURKUMIS KA” “TOMARLO TE DA PODER” UNIVERSIDAD DE...
    3482 Palabras 14 Páginas
  • Diagnostico Y Propectiva
    * Cremas y mantequillas * Yogur y Kumis * Avenas | * Línea Light * Refrescos * Dulces * Infantil * Quesos frescos * Quesos untables | * Quesos hilados * Quesos madurados * Carnes frías * Vinos MONTEFRÍO® * Granos COLANTA® | Los productos de colanta que más se...
    547 Palabras 3 Páginas
  • cultivos lacticos
    fermentación a base de bacterias lácticas y levaduras y se forme un producto lácteo agrio, pero con contenido en alcohol, como es el caso de kéfir y el kumis, un lácteo elaborado con leche de yegua, que constituía parte importante de la dieta de algunos pueblos guerreros nómadas de Eurasia. Pero las...
    2459 Palabras 10 Páginas
  • estadistica nat
    2.3.2 Kefir…………………………………………………………………..5 2.3.3 Kumis…………………………………………………………………6 2.3.4 Bioyogur………………………………………………………………7 2.3.5 Leche acidófila………………………………………………………...8 2.3.6 Queso…………………………………………………………………8 2.4 Caracteres generales de las bacterias ácido lácticas…….……………..10 2.4.1 Géneros de...
    12732 Palabras 51 Páginas
  • FERMENTACION
    del proceso de la fermentación. Las bacterias ácido lácticas se han empleado para fermentar alimentos desde tiempos remotos. Su uso más corriente son los productos lácteos fermentados, como el yogur, el queso o la mantequilla, pero también otros menos conocidos como el kéfir o el exótico kumis. El...
    1761 Palabras 8 Páginas
  • no tengo
    del aroma y sabor de la mantequilla. En algunos países, es costumbre que la leche experimente un proceso mixto de fermentación a base de bacterias lácticas y levaduras y se forme un producto lácteo agrio, pero con contenido en alcohol, como es el caso de kéfir y el kumis, un lácteo elaborado con...
    1341 Palabras 6 Páginas
  • Clasificación de las materias primas
    | PELIGROS | FECHA DE VEN. | YOGURT | Refrigeración | Bacterias, intoxicación, dolores abdominales | 10/09/2012 | QUESO | Refrigeración | Bacterias, intoxicación | 15/10/2012 | KUMIS | Refrigeración | Bacterias, intoxicación, retorcijones | 12/09/2012 | JAMON | Refrigeración | Bacterias...
    278 Palabras 2 Páginas
  • proyecto
    de una empresa de yogurt? Objetivo general Organizar una empresa en el municipio de villapinzón dedicada a la elaboración y producción de los diferentes productos lácteos derivados de la leche tales como queso, ariquipe, kumis y yogurt.. Entre otros que satisfaga las necesidades de la...
    2196 Palabras 9 Páginas
  • alimentos
    . Es producida por bacterias Propiónicas (Propionibacterium shermanii)los cuales actúan sobre los lactatos. Los propionatos imprimen sabor y aroma a este tipo de quesos produciendo gran cantidad de CO₂ el cual ocasiona los ojos en los quesos. KUMIS En la elaboración del kumis; los...
    4226 Palabras 17 Páginas
  • Laboratorio
    .) Considerando que entre la flora normal del sr humano existen poblaciones intestinales de bacterias, explique: ¿por qué no afectan la salud humana, ¿de que forman contribuyen al ser humano? ¿porque no son atacadas por el sistema inmune? 6.) Supóngase que durante un monitoreo epidemiológico, usted...
    1186 Palabras 5 Páginas
  • Nomenclatura Quimica
    Elaboración de kumis http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2011/09/08/202967.php http://dsaa1003.blogspot.com/ metabolismo bacteriano http://erikaquiceno.blogspot.com/2009/10/metabolismo-bacteriano_17.html http://www.monografias.com/trabajos28/metabolismo-bacteriano...
    493 Palabras 2 Páginas
  • Fermentacion de la leche
    más digeribles las proteínas y las fibras, proporcionar más micro nutrientes y degradar los factores no nutritivos. Existen dos tipos de fermentación, una de ellas es la industrial, que requiere de instrumental y maquinaria adecuada para producir millones de litros al año de yogurt, kumis, entre...
    1830 Palabras 8 Páginas
  • Leches Fermentadas
    piel de cabra propiciaba la multiplicación de las bacterias acidas y se fermentaba la leche. Se convertía en una masa semisólida y coagulada. Una vez consumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, estas se volvían a llenar de leche fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada...
    726 Palabras 3 Páginas