• tiempos de secado
    la curva de secado de un determinado alimento. Determinar las zonas de velocidad constante y decreciente. Determinar humedad crítica y de equilibrio. Determinar el coeficiente de convección del secador y el coeficiente de difusión del alimento. Determinar el tiempo teórico de secado del alimento...
    1610 Palabras 7 Páginas
  • Secado
    proporciona diferentes métodos de secado realizados alrededor del mundo pero enfatizando en el secado de los alimentos, para que estos posean una mejor conservación. Analizando y explicando investigaciones realizadas por diversos autores usando diferentes métodos de secados, los cuales dieron a conocer diferentes...
    6772 Palabras 28 Páginas
  • Deshidratador solar
    M.I. ELVIRA JUÁREZ HERNÁNDEZ correo electrónico: elvirajuarez7@hotmail.com Resumen En el estado de Puebla se producen anualmente 300 toneladas de manzana, aproximadamente, las cuales, al ser un producto de temporada, se desperdicia en gran cantidad; al no comercializarse ó bien se comercializa a muy...
    1363 Palabras 6 Páginas
  • Desidratacion osmotica
    en estufa de aire. Y los residuos que se obtienen se conocen como sólidos totales o materia seca. En base a lo anterior mencionado se detalla el procedimiento del método utilizado en una muestra de “manzana verde”. 2. REVISION BIBLIOGRAFICA. 1. La deshidratación osmótica es una técnica de remoción...
    1945 Palabras 8 Páginas
  • secado de manzanas
    SECADO DE MANZANAS Luis Fernando Idarraga A., Juan José Rodríguez H., Luis Carlos Bautista B., Yeferson daza C., Lina Johana Ortiz G. Ingeniería y Arquitectura. Departamento de ingeniería Química Curso de laboratorio de ingeniería química 1. Universidad Nacional de Colombia sede Manizales INTRODUCCION...
    8380 Palabras 34 Páginas
  • evaluacion del encogimiento de cilindros de nopal en lecho fluidizado
    producto (Santacruz et al., 2008; Vásquez et al., 2001). Hills y Remigereau (1997), estudiaron la transferencia de agua en el tejido de manzana durante el secado, la humedad eliminada del tejido proviene de los compartimientos vacuolares y en menor proporción del citoplasma. Uno de los equipos utilizados...
    1959 Palabras 8 Páginas
  • Compartir
    6. Pon a un lado el filtro de papel. Tira el líquido de la jarra. Seca la jarra o el vaso. 7. Con una espátula, rasca con cuidado los grumos blancos depositados en el filtro de papel. Colócalos en la jarra o el vaso secos. Anota qué aspecto tienen. 8. Añade un poco de bicarbonato (1/8 de...
    3966 Palabras 16 Páginas
  • Deshidratado De Frutas
    en los distintos métodos de deshidratación (microondas, deshidratador, horno convencional) En la parte experimental se procedió a desinfectar (manzanas y plátanos) pesar pelar, a manera de eliminar las semillas cortar rodajas lo más finas posibles de ambas frutas determinar nuevamente el peso...
    1646 Palabras 7 Páginas
  • deshidratado
    Junior Luchini Luis, Benjamín Tolentino Ascencios, Harry 20101468 20101477 20101485 20101500 “Obtención de un mix de piña, carambola y manzana osmodeshidrata en jarabe de yacón”. 2013 I. INTRODUCCIÓN En la actualidad, la industria de alimentos, para ser más exactos la industria...
    13677 Palabras 55 Páginas
  • Practica numero 5 laboratorio cinematica
    ENERGIA PROFESORA: ING. CYNTHIA MIRANDA TREJO NOMBRE DE LOS INTEGRANTES: LÓPEZ HIPOLITO SERGIO ALAN RODRIGUEZ ELENA RUIZ BEJARANO MAURO URIBE MANZANO VÍCTOR HUGO GRUPO DE LABORATORIO: 51 FECHA DE REALIZACIÓN: 26 DE ABRIL DE 2013 FECHA DE ENTREGA: 03 DE MAYO DE 2013 Objetivo Determinar...
    1701 Palabras 7 Páginas
  • Trabajos
    FERMENTACIÓN DE LA MANZANA INTRODUCCIÓN La fermentación es un proceso biológico en el que azúcares tales como glucosa, fructosa, sacarosa, entre otros, son convertidos en energía celular produciendo etanol y dióxido de carbono como subproductos metabólicos. La fermentación consiste en aplicar sistemas...
    2786 Palabras 12 Páginas
  • Fisicoquimca
    alcanza el equilibrio mucho más deprisa que la correspondiente reacción no catalizada. La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones químicas que son catalizadas por las enzimas. El estudio de la cinética y de la dinámica química de una enzima permite explicar los detalles de su mecanismo...
    825 Palabras 4 Páginas
  • Aplicación de la ley de fick en frutas
    DETERMINAR EL COEFICIENTE DE DIFUSION EN EL SECADO DE RODAJAS DE MANZANA UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO - FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS - LABORATORIO DE INGENIERIA DE PROCESOS II RESUMEN Se determino el coeficiente de difusion de las rodajas de manzana en una estufa (secador de bandejas)...
    2079 Palabras 9 Páginas
  • Deshidratacion Osmótica
    de frutas y hortalizas, sin tener pérdidas considerables en compuestos aromáticos; además de que puede ser utilizado como una operación previa en el secado y la liofilización, reduciéndose así los costos energéticos. La deshidratación osmótica de alimentos incluye dos tipos de transferencia de masa: la...
    4172 Palabras 17 Páginas
  • Tesis
    reductor de los extractos se midió empleando el método de Oyaizu. Una vez seleccionado el solvente más adecuado para la extracción, se analizó la cinética de extracción, optimizando el tiempo de tratamiento. El extracto fue concentrado al vacío, y se veríficó la conservación del poder reductor en el...
    34631 Palabras 139 Páginas
  • TAREA
    reductor de los extractos se midió empleando el método de Oyaizu. Una vez seleccionado el solvente más adecuado para la extracción, se analizó la cinética de extracción, optimizando el tiempo de tratamiento. El extracto fue concentrado al vacío, y se veríficó la conservación del poder reductor en el...
    31306 Palabras 126 Páginas
  • Ing agroindustrial
    de energía para un proceso de secado, mejor control de pérdida de sabor y daño de tejidos, mejora la retención del color e ingredientes nutricionales. Los problemas de pérdida de sabor, daño de tejidos, degradación de color y pérdida nutricional están presentes en el secado tradicional con aire cliente...
    2108 Palabras 9 Páginas
  • Escuela Marxista
    que el calentamiento por microondas es más rápido en comparación con otros métodos y que el calor se genera en las zonas húmedas y no en las zonas secas, por lo cual de esta manera las zonas sin humedad no son calentadas innecesariamente con los efectos negativos que esto genera para la calidad del producto...
    6520 Palabras 27 Páginas
  • ..ñkñlklkñ
    experimentos, los que se realizarán con la finalidad de desarrollar la habilidad de dominar el concepto "catálisis" el cual es importante dentro de la "cinética química". El primero de estos es la "combustión del papel", que consiste en cortar un trozo de papel y quemarlo; tomar el tiempo que demora en terminar...
    1793 Palabras 8 Páginas
  • Deshidratacion de las frutas
    contienen algunos alimentos mediante la evaporación de esta. Esto impide el crecimiento de las bacterias, que no pueden vivir en un medio seco, por ejemplo a las piñas, manzanas y banano. Los alimentos deshidratados mantienen gran proporción de su valor nutritivo original si el proceso se realiza en forma adecuada ...
    8183 Palabras 33 Páginas