• Produccion de carne en mexico
    el 9° aniversario de "Claridades Agropecuarias" revista mensual de ASERCA, está dedicada, a la ganadería bovina para la producción de carne. De las actividades pecuarias, la ganadería bovina para la producción de carne es de las que en mayor proporción contribuyen al abasto nacional. Aunque el nivel...
    26846 Palabras 108 Páginas
  • embutidos
    El sacrificio en el matadero El sacrificio consiste generalmente en un degüello manual, tras el cual existe un periodo de desangrado (en el que ha de morir realmente el animal) antes de proceder a las operaciones de escaldado, flagelado y chamuscado que tienen como objetivo la eliminación de las cerdas...
    2873 Palabras 12 Páginas
  • Industria carnica
    FRESCAS 1.2. SUBPRODUCTOS DE LA CARNE 2. PROCESO DE SACRIFICIO Y FAENADO (BOVINOS Y PORCINOS)……. 6. 2.1. PREPARACIÓN DEL ANIMAL: TRANSPORTE Y MANEJO DEL ANIMAL ANTE-MORTEM (VIVO): 2.1.1. TRANSPORTE 2.1.1.1. ¿Cómo transportar correctamente un bovino? 2.1.2. RECEPCIÓN DE LOS ANIMALES 2.1.3. PESAJE ...
    7770 Palabras 32 Páginas
  • Informa Final Auditoria Matadero Municipal
    EJECUTIVO INTRODUCCION La auditoría ambiental constituye una herramienta técnica de gestión con que se cuenta para identificar las áreas ambientales criticas de un proceso para formular soluciones técnicas y de gestión que sean apropiados. El siguiente trabajo se identifica como una auditoría...
    7939 Palabras 32 Páginas
  • Industria carnica
    SUBPRODUCTOS DE LA CARNE 1. PROCESO DE SACRIFICIO Y FAENADO (BOVINOS Y PORCINOS) 1. PREPARACIÓN DEL ANIMAL: TRANSPORTE Y MANEJO DEL ANIMAL ANTE-MORTEM (VIVO): 1. TRANSPORTE 1. ¿Cómo transportar correctamente un bovino? 2. RECEPCIÓN DE LOS ANIMALES ...
    7522 Palabras 31 Páginas
  • Carne bovina en mexico
    Carne bovina. Introducción. La carne está compuesta de tejido muscular, conjuntivo, adiposo y nervioso; estos tejidos se transforman en carne mediante transformaciones bioquímicas y físicas posteriores al sacrificio (post mortem); por lo que, el músculo no es equivalente de carne, aunque se encuentra...
    4200 Palabras 17 Páginas
  • Cristian
    proceso por el cual los ganaderos toman la decisión de destinar al animal para consumo (sacrificio) o para capitalización (crianza), y que lleva al comportamiento cíclico en el sector. De esta manera se ofrece una forma alternativa para realizar proyecciones futuras sobre algunas de las más importantes variables...
    2344 Palabras 10 Páginas
  • manual de un matadero o planta de sacrificio animal
    net/checho3215/diseo-de-buenas-practicas-de-manufactura-para-la-planta-de-sacrificio-bovino-del-municipio-de-cucutilla-norte-de-santander PRINCIPIOS CORPORATIVOS NUESTRA MISIÓN NUESTRA VISIÓN OBJETO DE LA EMPRESA OBJETIVOS ORGANIZACIONALES. LOCALIZACIÓN La planta de sacrificio de animal, se encuentra...
    11727 Palabras 47 Páginas
  • Deportes Emporio
    DE 1983 REPRESENTANTE LEGAL C.P. HUGO ARNOLDO PEREZ MALDONADO hugoaperezm@sabro.com.mx 08/11/2011 LADA 01 (44) 99 10 64 70 99 10 64 72 SACRIFICIO DE POLLO, EMBUTIDOS DE CARNE DE POLLO LUNES A VIERNES 07:00 A 23:30 GERENTE DE PLANTA C. OLIVERIO CARRANZA MANJARREZ sabro@infosel.net.mx ...
    37192 Palabras 149 Páginas
  • PROYECTO FRIGORIFICO
    como sacrificio de animales, transporte de carne en canal así como tratamiento de los productos y subproductos de los animales para consumo humano. 1.1. NECESIDADES QUE CUBRE Por medio de nuestro servicio pretendemos cubrir todas las necesidades actuales que se desprenden del sacrificio de animales...
    8459 Palabras 34 Páginas
  • Normas sanitarias para mataderos de animales
    NORMAS PARA MATADEROS CAPÍTULO VI De las condiciones estructurales de los establecimientos Artículo 28.- Los establecimientos donde se sacrifiquen, deshuesen, preparen, embuten, elaboren, empaquen, almacenen y se manipulen productos cárnicos y derivados destinados al consumo humano deberán cumplir...
    1963 Palabras 8 Páginas
  • CONSTRUCCION DE CORRALES PARA ENGORDA DE GANADO BOVINO
    “PROYECTO DE DESARROLLO DE INFRAESTRUCTURA Y EQUIPAMIENTO PARA LA PUESTA EN OPERACION DE MODULOS DE ENGORDA INTENSIVA PARA LA FINALIZACION DE GANADO BOVINO” NOMBRE DEL SOLICITANTE: ALBERTO ANDRADE LIRA 2013 ÍNDICE 1) RESUMEN EJECUTIVO 2) NOMBRE DEL PROYECTO 3) PROGRAMA...
    8231 Palabras 33 Páginas
  • faenamiento de animales vacunos, aves y cerdos
    Con la denominación de carne se entiende la parte comestible de los músculos de los animales de abasto como bovinos, ovinos, porcinos, equinos, caprinos, camélidos, y de otras especies aptas para el consumo humano. ARTÍCULO 269.- La carne comprende todos los tejidos blandos que rodean el esqueleto...
    6236 Palabras 25 Páginas
  • Calidad De La Carne
    ”EFECTO DEL ESTRÉS SOBRE CARACTERÍSTICAS DE LA CANAL, LA RESPUESTA FISIOLÓGICA Y PÉRDIDAS ECONÓMICAS POR LESIONES EN BOVINOS AL SACRIFICIO.” Canales-Vergara Amado Carrasco García Apolo RESUMEN La influencia que tiene el manejo que recibe el animal sobre la calidad de su carne se debe al efecto...
    1845 Palabras 8 Páginas
  • Algebra
    de la carne de bovino. La obtención de la carne de bovino no empieza en la sala de matanza o el rastro, sino en la selección del pie de cría de donde se originará el animal que se sacrificará. Una buena selección del pie de cría da como resultado una progenie apta para el sacrificio. Las características...
    859 Palabras 4 Páginas
  • Docente
    se sacrifican animales y posee cámara frigorífica, pudiendo o no efectuarse tareas de elaboración y/o industrialización Faena Trabajo que va desde sacrificio de animales hasta su entrada a la cámara frigorífica o su expendio o industrialización de las reses , medias reses o cuartos Frigorífico Establecimiento...
    2405 Palabras 10 Páginas
  • Conejos
    Colima Dirección General de Vinculación con el Sector Social Dirección General de Estudios Estratégicos Plan Rector de la cadena del sistema producto bovino de carne en el estado de Colima” Directorio Universidad de Colima M.C. Miguel Aguayo López Rector Dr. Ramón Arturo Cedillo Nakay Secretario General...
    6874 Palabras 28 Páginas
  • Bovinos de Carne
    descripción de cada una de las razas, etapas de crecimiento, alimentación, qué es una inseminación artificial sus pasos, cuidados de la hembra cargada nuestro tema principal son los ´´Bovinos Productores De Carne´´ y la raza seleccionada fue charoláis una de las mejores razas en producción de carne El...
    876 Palabras 4 Páginas
  • salud publica veterinaria
    Desarrollo del bienestar humano Preservar el ambiente Prevenir el contagio de zoonosis Suministrar proteínas de origen animal, suficientes y aptas para el consumo CONCEPTOS Inocuidad: Garantiza que los alimentos no causen daño al consumidor, evitando residuos fiscos biológicos y químicos Salud:...
    3052 Palabras 13 Páginas
  • obtencion de las carnes
    Las canales de bovino se clasifican entonces como de: novillo, cuando proviene de un macho joven, castrado tempranamente; de toro, cuando proviene de un macho entero plenamente desarrollado; de buey, cuando proviene de un macho que fue castrado después de haber alcanzado la madurez sexual; de vaca...
    3051 Palabras 13 Páginas