Hidrolizantes Enzimaticos ensayos y trabajos de investigación

animales, razón por la cual Ud. requiere encontrar un promotor de crecimiento que le permita mejorar la condición corporal de sus animales. Un colega le comentó que los hidrolizados enzimáticos podrían funcionar muy bien para su propósito. Cómo podría evaluar en su finca si estos hidrolizados realmente funcionan? Hidrolizados enzimáticos JUSTIFICACIÓN: La tecnificación de las fincas hoy en día se ha convertido en parte fundamental para mejorar la explotación de las fincas comerciales, pero para...

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prebiótico de un hidrolizado enzimático de crema de levadura (HEL) sobre el desarrollo corporal, la uniformidad y otros indicadores productivos en gallinas ponedoras. DESARROLLO DES LAS ACTIVIDADES ELABORE UNA PREGUNTA DE INVESTIGACION • Cual fue la composición nutritiva de los concentrados utilizados en el experimento del hidrolizado enzimático de crema de levadura. La composición bromatológica de este hidrolizado enzimático...

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 HIDROLIZADOS DE PROTEÍNA Integrantes: Bárbara Ruiz Diego Vásquez Bárbara Redlich Andrea Almonacid Docente: Verónica Konow Asignatura: Bioquímica de alimentos. INTRODUCCIÓN Las proteínas hidrolizadas suelen provenir de fuentes animales o de fuentes vegetales. Cualquiera de los dos tipos es considerado por las autoridades sanitarias como un saborizante natural. La proteína hidrolizada está separada en sus partes constituyentes: los...

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Introducción……………………………………………. 2) ¿Qué es el Pardeamiento Enzimático?.................... 3) Reacción de Pardeamiento enzimático…………….. 4) Control de la reacción de Pardeamiento…………… 5) Otras enzimas relacionadas…………………………. 6) Otros datos: “pardeamiento no enzimático”………… 7) Conclusión……………………………………………... 8) Linkografía……………………………………………… El siguiente trabajo trata sobre lo que es el llamado “Pardeamiento Enzimatico”, lo cual no es tan conocido por su nombre...

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beneficios del colágeno hidrolizado. * el fortalecimiento arterial. * la reconstrucción de articulaciones. * engrosamiento del cabello y las uñas. * aumento de energía. * disminución de arrugas. * cicatrización de heridas y fracturas. * la recontrucción de órganos: el corazón, la próstata, los pulmones, el hígado, los riñones, los vasos sanguíneos, etc. * cuando se toma regularmente, el colageno hidrolizado puede aumentar la masa muscular y provocar una aceleración...

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INTRODUCCIÓN La hidrólisis enzimática del almidón es un proceso de gran importancia para algunos campos industriales, para que se lleve a cabo este proceso de forma exitosa se debe estabilizar previamente el aalmidón, lo que se logra calentando la pasta hasta que los gránulos estallan, el almidón se dispersa y gelatiniza, las proteínas asociadas coagulan. Se puede utilizar enzimas solubles en tratamientos de dos horas a 35ºC y pH 5 – 5,7; las mismas que catalizan la hidrólisis de los enlaces...

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Universidad del Valle Dadyan Raquel Flaquer 1130705 Diana Delgado 1134513 Carlos Olaya 1128982 Ingeniería de Alimentos LABORATORIO No. 3 PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO METODOLOGIA Se cortaron tres rebanadas de banano (musa Sapientum) con un calibrador, cada una de un centímetro de grosor; a la primera rebanada se le agregaron 5 gotas de ácido cítrico al 1%, a la segunda rebanada 5 gotas de zumo de limón y la tercera se dejo expuesta al oxígeno. A cada muestra se le tomó un tiempo inicial...

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Introducción La actividad enzimática es una medida de la capacidad de la enzima para convertir su sustrato en su producto. Dependiendo de la enzima típicamente es probada midiendo la cantidad de sustrato que es consumido, o la cantidad de producto que se obtiene durante un período especificado de tiempo. Esta actividad se mide generalmente en términos de la unidad de actividad (U) que se define como la cantidad que catalizará la transformación de 1 micromol de sustrato por minuto en condiciones...

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continuar catalizando la misma repetidas veces. La sacarosa, conocida comúnmente como azúcar de mesa, está constituida por la asociación de una molécula de α-D-glucopiranosa (glucosa) y una molécula de β-D-fructofuranosa (fructosa). Su hidrolisis enzimática se hace a nivel del puente de oxígeno del lado de la glucosa por medio de una glucosidasa o del lado de la fructosa con la intervención de una β-fructosidasa. En ambos casos la hidrolisis da siempre los mismos productos. Estas enzimas se reúnen...

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PRÁCTICA: INHIBICIÓN ENZIMÁTICA OBJETIVOS Averiguar cómo actúan los inhibidores L-Fenilalanina y p-Nitrofenol sobre la actividad catalítica de la fosfatasa alcalina previamente analizada, e identificar cuál es el tipo de inhibición. INTRODUCCIÓN Como ya sabemos, una enzima es una proteína que acelera una reacción química cuando se une al sustrato. Sin embargo, ¿esto ocurre todo el tiempo? Y la respuesta es no, porque hay ciertas sustancias que pueden interferir en el proceso de catálisis,...

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Glúcidos hidrolizables DISACÁRIDOS Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos con desprendimiento de una molécula de agua. Los más comunes son las hexosas. FÓRMULA GLOBAL C12 H22 O11 + H2O Maltosa.- Es el azúcar de malta. Grano germinado de cebada que se utiliza en la elaboración de la cerveza, whisky y otras bebidas. Se obtiene por hidrólisis de almidón y glucógeno. Posee dos moléculas de glucosa unidas por enlace tipo α (1-4). Posee enlace glucosídico. Lactosa...

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UNIVERSIDAD DE LA AMAZONIA ACTIVIDAD ENZIMATICA Laura Acosta ¹estudiante del segundo semestre del programa de biología RESUMEN El día 30 de agosto en el laboratorio de la universidad de la amazonia se realizo una práctica con el fin de estudiar la acción de un extracto de enzimas en la cebada y la levadura, inicialmente necesitábamos comprobar si había o no presencia de almidón, la coloración amarilla en el resultado indicaba...

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fácilmente mediante reacciones simples. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA VELOCIDAD DE LAS REACCIONES ENZIMÁTICAS TEMPERATURA: Un aumento en la temperatura provoca un aumento de la velocidad de reacción hasta cierta temperatura óptima, ya que después de aproximadamente 450 C se comienza a producir la desnaturalización térmica..    PH (grado de acidez de la solución) : El pH no afecta la actividad enzimática directamente sino que modifica la concentración de protones (H+). Los protones además de alterar...

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TIPOS DE REGULACIÓN ENZIMÁTICA. La regulación es la clave para coordinar el gran número de procesos bioquímicos y principalmente, se regula de cuatro maneras: -Control alostérico. Tipo de control en el cual existe una unión de moléculas a los centros reguladores (moléculas-señal). Las proteínas alostéricas contienen distintos centros reguladores y múltiples centros funcionales, sin embargo, la propiedad denominada cooperatividad actúa de tal manera que sólo un centro funcional afecta la actividad...

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 PRÁCTICA N° 5: ACTIVIDAD ENZIMATICA (PROTEASAS) 1. MARCO TEÓRICO Las enzimas son polímeros de aminoácidos importantes para la regulación química de las células y los organismos gracias a su capacidad de acelerar reacciones químicas. La catálisis es esencial para hacer que muchas reacciones bioquímicas de importancia crucial se produzcan en condiciones fisiológicas a velocidades útiles.1 Un catalizador reduce la barrera de energía para una reacción, con lo que aumenta la fracción de moléculas...

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Presentado por: Victor Lugo Juvinao Curso: Quimica I semestre. Reacciones quimicas y actividad enzimática en tejidos animales y vegetales RESUMEN Teníamos pequeñas porciones de de hígado, riñon, papa y manzana estos los introducimos en unos tubos de ensayo. Agregamos un poco de peróxido de hidrogeno a cada uno de los tubos de ensayos donde se encontraban las sustancias, note que el tejido animal mas activo fue el riñon que produjo un burbujeo demasiado activo en comparación a las otras...

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Las bacterias excretan enzimas extracelulares que hidrolizan esos polímeros transportando al interior de la célula en monómeros que les sirven para crecer. La producción de proteasas es evaluada por incorporación de una proteína (gelatina o caseína) en un medio sólido en placa. La placa se inunda con ácido que precipita la proteina no hidrolizada. • Hidrólisis de grasas Algunas bacterias excretan lipasas extracelulares que pueden hidrolizar lípidos grandes en sustratos de bajo peso molecular...

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COLÁGENO HIDROLIZADO EL COLÁGENO • Previene los dolores en las articulaciones y puede ayudar a aliviarlos • Frena la descalcificación ósea • Ayuda a conseguir una piel sana, disminuyendo las líneas de expresión • Fortalece el cabello, las uñas • Ayuda a una rápida cicatrización El colágeno es una molécula proteica que forma fibras, las fibras colágenas. Estas se encuentran en todos los animales. Son secretadas por las células del tejido conjuntivo. Es el componente más abundante de la piel y de...

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REACCIONES ENZIMÁTICAS I. OBJETIVOS * Conocer el efecto de la temperatura y del PH sobre una reacción catalizada por una enzima. * Elaborar y comparar el queso utilizando cuajo o utilizando ácidos. II. FUNDAMENTO TEORICO ENZIMAS Puede definirse a las enzimas como catalizadores, capaces de acelerar las reacciones químicas en ambos sentidos, sin consumirse en ella, ni formar parte de los productos. La diferencia fundamental es que tienen gran especificidad de reacción o sea...

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-756285-323215 INSTITUTO TECNOLOGICO DE LA PAZ Reporte de laboratorio Practica N° 1: Cinética Enzimática Alumnos: VARGAS COSIO ANDREA ESTEBANI, VALDEZ ARCE BISMARK ALAN, ORANTES DIEGO. Miércoles 22 de octubre de 2014 El estudio de la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas es debido a la cinética enzimática ya que proporcionan información directa acerca del mecanismo de la reacción catalítica y de la especificad del enzima. A medida que una reacción se realiza siempre en las...

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Actividad enzimática Objetivos: * Observar la actividad de las enzimas: amilasa salival, papaína y catalasa. * Demostrar el efecto de la temperatura en la actividad de la catalasa. Introducción: En esta práctica se quiere mostrar que es lo que produce la amilasa salival, la papaína y finalmente la catalasa. Primero se experimentara con saliva y almidón los cuales se dejaran reposar para después agregar Lugol y después se observara lo que sucede. La amilasa salival es la enzima que...

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sus necesidades de crecimiento, de modo que represente bajos costos de producción. * La productividad enzimática debe ser alta. * El organismo no debe producir toxinas o antibióticos. * La clarificación del medio de cultivo debe estar libre de dificultades mayores. De todas estas características, las más importantes son la estabilidad de la cepa y alta productividad enzimática. 9.6 MECANISMO DE BIOSINTESIS DE ENZIMAS Una vez que se ha encontrado un organismo adecuado, es esencial...

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INVESTIGACIÓN SOBRE LA INHIBICIÓN ENZIMÁTICA • INHIBICIÓN ENZIMÁTICA Los inhibidores enzimáticos son sustancias que disminuyen o anulan la actividad de una enzima. La enzima, previamente activa, disminuye su velocidad o incluso deja de actuar cuando aparece un inhibidor, el cual puede ser algún ión o también alguna molécula orgánica y, muy frecuentemente, el producto final de la reacción. Los conceptos que vienen ahora son muy importantes, así que no los olvides ;). En el caso en el que...

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afectada por la concentración de la propia enzima y del sustrato y otros factores físico-químicos. Dicho lo anterior, el siguiente práctico tiene como objetivo determinar la cantidad mínima de enzima para hidrolizar almidón y el efecto de la temperatura y el pH en la reacción enzimática. Hidrólisis de almidón: en este procedimiento se libera glucosa, Esta es la base para los experimentos en los que se detecta presencia de almidón o glucosa. (3) Efecto de la temperatura: La elevación de...

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OBJETIVOS • Extraer la ureasa a partir de leguminosas, tales como soya o fríjol. • Analizar el efecto producido sobre la actividad de la ureasa por parte de los iones Ag+, Hg2+ y Cu2+ • Determinar el pH óptimo de la ureasa al hidrolizar una solución de urea. INTRODUCCIÓN LA UREA Como producto de la descomposición de proteínas y ácidos nucleicos, la gran mayoría de los organismos generan residuos nitrogenados, como la urea, dicho compuesto es producido a nivel hepático y constituye...

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ACTIVIDAD ENZIMATICA Julieth marcela Sandoval Mejía Stefany Camila Turriago Martínez Objetivos   Demostrar la especificidad de las enzimas: amilasa y proteasa Medir la actividad enzimática y determinar si una reacción es endotérmica exotérmica o Marco teórico La actividad enzimática es una medida de la cantidad de enzima activa presente y del nivel de actividad de la misma, por lo que la medida de la actividad es dependiente de las condiciones, que deben ser especificadas cuando se dan valores...

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Facultad de Ciencias Médicas y de la Salud 2015 Nombre: _______________________________________________________ Carnet: _____________________ Sección: ____________________ NOTA: POR MESA DE TRABAJO LLEVAR A LA PRÁCTICA UNA PAPA PEQUEÑA. ACCIÓN ENZIMÁTICA I. Introducción Para que una reacción química tenga lugar se debe superar el valor de la energía de activación. Las únicas moléculas que reaccionan son aquellas que al chocar llevan consigo una energía mayor que un cierto valor mínimo. A este...

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síntesis, entre otros), algunas enzimas requieren para su buen funcionamiento un componente no proteico llamado Coenzima, dentro de él se encuentran las coenzimas como el NAD, FAD y ciertos iones inorgánicos como el Fe, Mg, llamados cofactores enzimáticos. 6) ¿Cuál es la importancia de los catalizadores Biológicos para el organismo? Todos los seres vivos pueden subsistir gracias a una gran cantidad de reacciones químicas y bioquímicas que llevan a cabo. Un detalle importantísimo de estas reacciones...

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 Unidad Xochimilco Análisis de la actividad enzimática de celulasas producidas por Cellulomonas sp utilizando como sustrato paja de Triticum vulgare Alavez Meléndez Julio Cesar (a), García Lugo Carlos Abner (a), González González María Guadalupe (a), Mouret Gálvez Jacobo (a), Salgado Cantú Manuel Guadalupe (a), Soto Gómez María del Carmen (a). (a) alumnos de licenciatura en QFB, 11° trimestre. Universidad Autónoma Metropolitana - unidad Xochimilco. Calzada del Hueso...

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“Acción Enzimática” Marco Teórico Estructura química: Las encimas son grandes moléculas de proteínas globulares, cuyo modo de plegamiento asegura tener dominios que determinan si especificidad. Son catalizadores bioquímicos que disminuye la cantidad y energía necesaria para iniciar los cambios químicos, son específicas para cada reacción y actúan bajo condiciones específicas de temperatura y nivel de pH. Forma acción general sobre un sustrato: Las enzimas alostéricas se caracterizan...

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INHIBICIÓN ENZIMÁTICA 1. La penicilina es hidrolizada y por lo tanto inactivada por la penicilinasa (también conocida como β-lactamasa), una enzima presente en algunas bacterias resistentes a la penicilina. Se midió la cantidad de penicilina hidrolizada por minuto, obteniéndose los siguientes datos: [Penicilina] µM Velocidad inicial (nmol / min) 1/[Penicilina] µM 1/Velocidad inicial (nmol / min) 1 0,11 1,00 9,09 3 0,25 0,33 4,00 5 0,34 0,20 ...

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REPORTE PRÁCTICA No. 2 y 3 “Propiedades de las proteínas y desnaturalización de proteínas de la leche ” “Oscurecimiento enzimático y no enzimático” Bioquímica de Alimentos Objetivo 1.- Conocer el efecto del pH, sales y acción enzimática sobre la coagulación proteica Conocer agentes desnaturalizantes Conocer el proceso desnaturalizante de proteinas 2.- Conocer y observar el proceso de las reacciones de Maillard a diferentes temperaturas y así conocer cuál es la temperatura más optima...

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Datos: 3. Consulte cómo es el funcionamiento de la aspirina en el organismo. La aspirina se hidroliza parcialmente a ácido salicílico durante el primer paso a través del hígado. Este metabolismo hepático está sujeto a mecanismos de saturación, por lo que al superarse el umbral, las concentraciones de la aspirina aumentan de manera desproporcionada en el organismo. También es hidrolizada a ácido acético y salicilato por esterasas en los tejidos y la sangre. La aspirina pasa por el hígado...

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Actividad enzimática Objetivo: establecer una conclusión al término de los resultados obtenidos en la actividad ¿De que manera la dilución afecta una enzima? La dilución afecta ala enzima en su color y degrada los carbohidratos de la misma. La enzima se diluye al entrar en contacto con el agua destilada y la saliva Material: 1 galleta 2 pipetas de 10ml Agua destilada 2 tenazas Saliva 3 tubos de ensayo 1 probeta de 50 ml 1 baso de precipitados de 100ml Un agitador 2 goteros 1 mortero...

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DETERMINACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA DE LA UREASA EN UN EXTRACTO ENZIMÁTICO Integrantes: PALABRAS CLAVE: Ureasa, , actividad enzimática, velocidad de reacción, inhibidores. OBJETIVO GENERAL: Analizar el comportamiento del extracto vegetal como enzima midiendo el contenido de proteína, su actividad enzimática y su efecto sobre la velocidad de reacción en la descomposición de la urea. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Identificar y realizar procedimientos para la determinación de la concentración de proteínas...

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PRÁCTICO Nº 5 Inducción enzimática. AUTORES N° GRUPO 8 (ocho) TURNO 10 (diez) Viernes 18-22hs INTRODUCCIÓN El sistema de control de la expresión génica regulado por el aprovechamiento de la lactosa como fuente de energía se denomina operón lac. Este consta de tres genes conectados: lacZ, lacY y lacA que codifican respectivamente para las proteínas galactósido-permeasa (permite el ingreso de lactosa a la célula); β-galactosidasa (hidroliza la lactosa en glucosa y galactosa);...

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UNIVERSIDAD DE BUENO AIRES FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES INTRODUCCION A LA BIOLOGIA MOLECULAR Y CELULAR INFORME DEL TRABAJO PRACTICO N° 6 Inducción enzimática Introducción Tanto los organismos eucariotas como procariotas poseen mecanismos de control de la expresión génica que les permite ahorrar energía evitando la síntesis de productos no requeridos. Uno de los mecanismos más conocidos en bacterias es el Operón Lactosa, el cual regula la expresión de genes necesarios para...

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PROCESOS DE FABRICACION AMINOACIDOS HIDROLISIS ACIDA - HIDROLISIS ENZIMATICA ! www.neovent-ans.com ! 1 INDICE ¿Qué es 3S Biotech Green Tecnology? ¿Qué distingue a 3S BGT de otras alternativas de nutrición foliar? La Hidrólisis Enzimática Diferencia entre la H.Acida y la H. Enzimática 1. Según el agente hidrolítico utilizado 2. En relación con la temperatura 3. En relación con el contenido final de sales u osmolaridad del producto 4. En relación con el valor nutricional en...

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Actividad enzimática de pleurotos ostreatus Introducción La celulosa es el carbohidrato más abundante en la biomasa vegetal, forma 40-60% de la pared celular de las plantas. La celulosa en su forma nativa consiste en una cadena lineal de unidades de glucosa con enlaces glucosídicos β- 1,4. Por lo que constituye una abundante fuente de carbono limitada a los microorganismos capaces de hidrolizar este enlace, a expensas de un complejo sistema de enzimas denominadas celulasas o celulíticas. (Ferrer...

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HIDRÓLISIS ENZIMATICA DE LOS LIPIDOS Introducción Los lípidos son aquellas moléculas orgánicas, denominadas también biomoléculas, presentes en el tejido de los animales y las plantas, los cuales pueden ser separados o aislados con solventes de baja polaridad tales como: tetracloruro de carbono, cloroformo, éter de petróleo, éter etílico, bencina, benceno, tolueno, mezclas de benceno o tolueno y etanol en proporción. En este sentido, los lípidos son sustancias de origen biológico, solubles...

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Informe de actividad enzimática extracelular                 LUISA FERNANDA DAVID ACOSTA  ANDREA ESTEFANÍA GARCÍA ÁLVAREZ  ANA MARÍA GONZÁLEZ ZARANTE                    UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA  FACULTAD DE INGENIERÍA  ESCUELA AMBIENTAL  MEDELLÍN, 2015  INTRODUCCIÓN    Una  parte  importante  del ciclo de los  nutrientes  (nitrógeno, carbono y fósforo),  se  lleva  a  cabo   a  través  de  la  actividad  de  las  enzimas  extracelulares liberadas por  microorganismos.  Dichas  enzimas,  hidrolizan  moléculas ...

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 El colágeno hidrolizado, una fuente de salud para la piel y articulaciones ¿Qué es Colágeno Hidrolizado? Es proteína derivada del colágeno muy asimilable, un nutriente muy recomendable en nuestra dieta actual y para diferentes estados fisiológicos. Producto natural, de una total seguridad alimentaria. No contiene colorantes, conservantes ni otros aditivos. Libre de alergénicos, grasas, y azúcares y otros carbohidratos.   ¿Qué es el colágeno?  Es la...

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PLANTEL AZCAPOTZALCO. PRÁCTICA NO. 2 “ACTIVIDAD ENZIMATICA.” BIOLOGIA III. ALUMNO: DE LA CRUZ CRUZ JOSÉ OSBALDO. PROFESOR: BIOLOGO I. ENRIQUE URIBE ARROYÁVE. GRUPO: 531. OBJETIVOS. * Observar la actividad enzimática en la amilasa salival, la papaína y la catalasa. * Demostrar el efecto de la temperatura en la actividad de la catalasa. INTRODUCCIÓN. Actividad enzimática. Se define la unidad de actividad enzimática (U) como la cantidad de enzima que cataliza la conversión...

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“INFLUENCIA DE DIVERSOS FATORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMATICA” RESUMEN El trabajo de una enzima puede verse afectado por diversos factores, desde el pH, la temperatura, iones metálicos, y la concentración del sustrato. En el laboratorio se estudiaron todos estos diversos factores comprobando que una enzima se comporta de una manera extraordinaria frente a los procesos de hidrólisis del almidón. INTRODUCCION La a-amilasa es una enzima proteica que se encuentra en la saliva humana...

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Cuestionario – actividad enzimática y fermentación 1-Un catalizador inorgánico * Un catalizador inorgánico es cualquier catalizador que NO tenga que ver en las reacciones bioquimicas de los seres vivos, tales como: óxidos de metales finamente divididos, como por ejemplo el hierro, el platino, el níquel, el trióxido de aluminio o el pentaóxido de vanadio. * sustancias que durante la reacción no sufren cambios y sí favorecen una reacción que ocurre espontáneamente para que esta se lleve a...

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queso. En la maduración, la acción de microorganismos y enzimas producen las modificaciones que dan lugar a las variedades de queso. Existen tres etapas para la fabricación del queso que son; 1.COAGULACIÓN ENZIMÁTICA: En la industria quesera el método más empleado es la coagulación enzimática de la leche. Consiste en añadir a la leche una enzima que tiene la propiedad de coagular el complejo caseína. En esta reacción el fosfonato cálcico que se encuentra en forma soluble en la leche, se transforma...

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DIGESTIÓN ENZIMÁTICA DEL ALMIDÓN COMPETENCIAS Al finalizar la práctica, el alumno será capaz de: 1. Realizar experimentalmente la digestión enzimática del almidón por acción de la alfa – amilasa. 2. Evaluar de forma experimental el efecto de cloruro de sodio y del pH sobre la actividad enzimática de amilasa. 3. Identificar cualitativamente la presencia del sustrato de la reacción enzimática. 4. Identificar cualitativamente los productos de la reacción enzimática. INTRODUCCION ...

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LABORATORIO No.2 EVALUACION DE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA DE LA UREASA INTRODUCCION Como el objetivo de nuestra practica es demostrar la actividad enzimática determinando para ello la actividad de la ureasa, por conocimiento sabemos que las enzimas son biocatalizadores específicos de naturaleza proteica que actúan acelerando las reacciones químicas en este caso uno de los factores que afectan esta actividad enzimática es el tiempo de incubación en los tubos 1 y 2 ( con los componentes indicados...

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 INFORME FACTORES QUE AFECTAN LA ACTIVIDAD ENZIMATICA Grupo 003 DISCUSIÓN DE RESULTADOS La α-amilasa es una enzima proteica que se encuentra en la saliva humana y cataliza la degradación del almidón, que es un polisacárido de reserva vegetal. El almidón está formado por dos tipos de moléculas: la amilosa y la amilopectina, ambos polisacáridos de glucosa. Nombre: alfa-amilasa (alpha-amylase) Nombres comunes: glicogenasa, endoamilasa, taka-amilasa A Nombre sistemático: 4-alfa-D-glucano...

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REACCIONES DE OSCURECIMIENTO ENZIMATICO El pardeamiento enzimático es una reacción de oxidación que produce un determinado grupo de enzimas y que afecta a casi todos los seres vivos. En los alimentos, este fenómeno se da al cortar algunas frutas como las manzanas. Al cabo de pocos minutos, la superficie cortada se vuelve más oscura. Esto se debe a la acción de enzimas denominadas polifenoloxidasas que, en condiciones de humedad, producen una oxidación de los compuestos que dan color a los alimentos...

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PARDEAMIENTO NO ENZIMATICO NO ENZYMATIC BROWNING ARDILA GREILY; PINTO JENNIFER. Corporación Tecnológica de Bogotá, Tecnología en Química Industrial Bogotá, Colombia 04/09/2015 RESUMEN Esta práctica consistió en la preparación de 12 pretzels a los cuales se les adicionó un azúcar seleccionado (glucosa, fructosa y sacarosa) por cada grupo como edulcorante. A continuación se sumergieron los pretzels por triplicado en diferentes soluciones de ácido cítrico, bicarbonato de sodio, hidróxido de sodio...

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PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO EN MANZANA Además de la alteración microbiológica, los cambios físico-químicos durante el procesamiento y almacenamiento de las frutas pueden causar un deterioro en su calidad, afectando el color, la textura, el sabor, el olor y el valor nutritivo. Las frutas contienen sustancias naturales que son responsables de su color característico. Estos componentes pueden ser agrupados como carotenos y carotenoides, antocianinas, clorofila, y compuestos fenólicos. Operaciones tales...

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 INTRODUCCIÓN El pardeamiento enzimático es el que ocurre por acción de enzimas, como por ejemplo la polifenoloxidasa que actúa sobre sustratos como los polifenoles produciendo las quinonas que se polimerizan para dar finalmente el color marrón. Este proceso ocurre en algunas frutas frescas y hortalizas cuando son peladas, golpeadas o cortadas. En el campo de los alimentos, el pardeamiento enzimático puede ser un problema muy serio en frutas, manzanas, y papa, al producir alteraciones...

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TRABAJO PRÁCTICO N° 5 Inducción enzimática Objetivo: Observar si el operón lactosa es inducido en un número de casos distintos, modificando en cada uno las condiciones del medio de cultivo. Procedimiento: Tubo n° |1 |2 |3 |4 |5 |6 |7 |8 | |Cultivo |0,1 |0,1 |0,1 |0,1 |0,1 |0,1 |0,1 |  | |Solución fisiológica |0,5 |0,4 |0,4 |0,4 |0,4 |0,3 |0,2 |0,5 | |IPTG (40 mM) |  |0,1 |  |  |  |  |  |  | |Lactosa (5%) |  |  |0,1 |0,1 |0,1 |0,1 |0,1 |0,1 | |Cloranfenicol (30 mg/ml) |  |  |  |  |0,1 | ...

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REGULACIÓN DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA 1. MECANISMOS GENERALES Se basan en la disponibilidad de sustrato o producto. Por ejemplo, la disponibilidad de glucosa aumenta el flujo de la glucolisis, de igual forma que si eliminamos el piruvato.(3) 1.1 REGULACIÓN ALOSTÉRICA Se trata del principal mecanismo de regulación que utilizan todas las clases de células, desde los microorganismos a la especie humana. Se puede establecer que las enzimas alostéricas tienen las siguientes características: (3) ...

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Colágeno Hidrolizado El Colágeno devuelve la juventud a nuestro cuerpo todos los tejidos pierden colágeno de manera natural y ello se manifiesta mediante arrugas, falta de elasticidad en cabello y piel, labios más delgados y uñas frágiles. Por suerte, en la actualidad se ofrecen tratamientos que proporcionan sorprendentes resultados, la mejor alternativa natural es el colágeno. Previene los dolores en las articulaciones y puede ayudar a aliviarlos. Frena la descalcificación ósea. Reduce el índice...

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CINETICA ENZIMATICA 1. ¿Qué entiende por bioenergética? Es parte de la biología, relacionada con la física, que se encarga del estudiode transformación de energía en los sistemas biológicos. Es el estudio de los procesos mediante los cuales las células vivas utilizan, almacenan y liberan energía. El componente principal de la bioenergética es la transformación de energía, es decir, la conversión de una forma de energía en otra. Todas las células transforman energía. Por ejemplo, las células...

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que posee un pH alrededor de 10 (básico), facilita que el azúcar esté en su estado lineal y así su grupo aldehído poder reaccionar con el ion cúprico en solución. En esta práctica de laboratorio nos propusimos comprender y comprobar la cinética enzimática y los factores que en ella influyen. Evaluamos la acción de la enzima α-amilasa salival, enzima de tipo hidrolasa que tiene la función de catalizar reacciones de hidrólisis de enlaces en presencia de agua, la cual  inicia la degradación del almidón...

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Catalisis Enzimatica e Inorganica PRACTICA DE BIOQUIMICA II: CATALISIS ENZIMATICA E INORGANICA INTEGRANTES: APONTES JAIR PEREZ JAVIER RIVERA ALEXANDER PROFESOR: RAMON LOZADA DEVIA Químico M.sc UNIVERSIDAD DE SUCRE FACULTAD DE EDUCACION Y CIENCIAS DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA PROGRAMA DE BIOLOGIA LABORATORIO DE BIOQUIMICA II ...

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y la muestra control. Analizar la actividad enzimática de la amilasa en el suero de la sangre durante el tiempo de incubación. 3. MARCO TEÓRICO: Los enzimas son proteínas que tienen la función de acelerar reacciones químicas en sistemas biológicos. Muchas reacciones necesarias para las células vivas no se producirían con la suficiente rapidez a la temperatura y pH del cuerpo sin enzimas (Devlin, 2004). Las amilasas con enzimas que hidrolizan el almidón, glucógeno y otros oligosacáridos...

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