• Cocina
    montan en buffets o menús de fiesta (generalmente infantil). 8 SOPAS Y CREMAS OBJETIVOS GENERALES El alumno definirá lo que es una sopa. El alumno identificará los diversos tipos de sopas. El alumno registrará la historia general de las sopas. El alumno clasificará las sopas. El alumno...
    4861 Palabras 20 Páginas
  • Proyecto De Una Revista
    hasta riquísimos postres... - ENTRADAS - CARNES - SOPAS Y CREMAS - PASTAS Y TALLARINES - POSTRES, ETC. EL MENU DEL DIA En esta sección, se escoge un menú, que puede ser una entrada o sopa y un segundo o plato de fondo. Se señala su preparación. Esta sección puede ir acompañado de una...
    480 Palabras 2 Páginas
  • aggagag
    importar la región de la que se trate, la sopa es uno de los platos o alimentos más importantes que ha creado el ser humano desde los comienzos de su historia. La sopa es esencial como alimento ya que puede proveer de una variedad de nutrientes, sabores y texturas y puede ser además realizada y...
    4436 Palabras 18 Páginas
  • Clasificacion de sopas
    enriquecen su valor. • Potajes: son preparaciones liquidas hechas a base de legumbres o verduras molidas o picadas. • Sopas (Soupe): se le da el nombre específico de “Sopas” a las preparaciones que parten de un fondo líquido o agua al cual se le añaden verduras, pescado o carne. • Cremas y...
    800 Palabras 4 Páginas
  • SOPAS,CREMAS Y HERVIDOS
    división y es básica a nivel mundial, pero también en Venezuela las clasificamos con un criterio propio, y respetando los parámetro de la cocina clásica. Los potajes se dividen en: Consomés, sopas y cremas, y lo que los venezolanos llamamos hervidos y sancochos. 3 mailxmail - Cursos para...
    3138 Palabras 13 Páginas
  • Vegetales y utilizacion
    la inglesa, al vapor, hors d´oeuvre, salsa vinagreta, mostaza, mimosa, al gratín, a la crema. Garnitura aromática para fondos blancos (generalmente los fumet de pescado) y bouquet garni. En trozos: A la griega. Emincée: Elemento de potaje, puré de verduras frescas y secas (Parisienne...
    5170 Palabras 21 Páginas
  • Gastronomia
    A finales del siglo pasado y principios de éste, tanto los restaurantes como cualquier otro lugar se utilizaba la palabra “potajes” para encabezar la oferta de ciertos platos cálidos entre los cuales figuraban sopas, consomés, cremas, purés etc. Los antiguos potajes eran similares en su concepción...
    6085 Palabras 25 Páginas
  • Clasificacion de las sopas
    heladas. Se suele servir al inicio de cada comida. HISTORIA. Es muy posible que en las primeras preparaciones culinarias humanas fueran remojados en agua con ingredientes culinarios molidos: algo similar a gachas, o migas. Las sopas de pan fueron muy probablemente un alimento básico de las diversas...
    3050 Palabras 13 Páginas
  • Sopa, caldos, potajes, cremas
    diferenciar la preparación de una sopa, caldo, consomé, potaje y crema. Manipulando la materia prima de manera adecuada, para obtener, finalmente, una deliciosa preparación de un caldo, potaje, crema o sopa. La sopa  “Una preparación saludable” La sopa fue un hallazgo significativo en el desarrollo del...
    16277 Palabras 66 Páginas
  • Puebla
    muchos ingredientes -pero en pocas cantidades-en la preparación de sus excelsos guisos, tortillas, chiles rellenos, sopas y sublimes postres. Potajes emblemáticos que surgieron en los fogones de los conventos poblanos y en las cocinas de las casas de los mestizos y criollos. En esos templos del...
    1376 Palabras 6 Páginas
  • Utensillos de cocina e salsas madres
    pescado. Usos. Existen diferentes tipos de usos q se le pueden dar a los fondos. Se los puede usar para hacer algunas salsas, consomes, sopas, estos fondos son el ingrediente base de estas recetas. Sopas y variedades Historia. Tuvo que ser sorprendente para aquellas personas del Paleolítico...
    1281 Palabras 6 Páginas
  • trojan horse
    . Se suele servir generalmente al inicio de cada comida. La primera clasificación suele hacerse en función de la temperatura de servir, es decir en sopas frías, o sopas calientes. Índice [ocultar] 1 Historia 2 Características 3 Clasificación de las sopas 3.1 Según su densidad 3.2 Según su...
    1669 Palabras 7 Páginas
  • Gastronomía De Málaga Y Cádiz
    valía para rematar platos con productos del mar. El ajo y el perejil con un poco de limón (sobre todo en Málaga) serán básicos en las frituras de pescaitos, pulpo, puntillitas, etc. También son indispensables en el pescado a la plancha u horneados. - Potajes y sopas: Entre los platos del sur de la...
    2543 Palabras 11 Páginas
  • Hotelería
    de cocinero, puede ser directamente en la industria culinaria o en escuelas especializadas. EL SALSERO O SAUCIER Es el encargado de la elaboración de los fondos, salsas, preparación de los platos de carnes y aves en salsas, con su garnitura. EL ENTREMETIER Prepara las sopas, cremas, potajes, las...
    31632 Palabras 127 Páginas
  • reglas de cocina
    aluminio, acero inoxidable u otro material y se usa para separar productos hervidos de agua o clado. También se utiliza para escurrir ciertos elementos después de usarlos. Colador chino Se utiliza para pasar sopas, cremas y salsas. Generalmente es hecho de acero o alambre fino. Espátula o cuchara de...
    9227 Palabras 37 Páginas
  • Arroces
    llevado a un incremento notable de la demanda de platos preparados o fríos. Para el verano ya que son platos refrescantes y ligeros para sustituir a los potajes, sopas y cocidos que tomamos durante los meses de invierno. La cocina fría es una alternativa a los platos de invierno también una...
    9504 Palabras 39 Páginas
  • gastronomia del norte del peru
    el inicio de cada preparación. Todas estas también cuentan con una historia a través del tiempo 3.4.2 Diferencias entre departamentos. Algunas de las sopas mencionadas a continuación llevan en su preparación carnes (ya sea de res o de chancho), otras simplemente tiene fideos y el común aderezo...
    4711 Palabras 19 Páginas
  • Gastronomia
    platos refrescantes y ligeros para sustituir a los potajes, sopas y cocidos que tomamos durante los meses de invierno. La cocina fría es una alternativa a los platos de invierno tambien una variedad de preparaciones para fiestas, media mañana, media tarde o incluso almuerzo ligero por ejemplo...
    6337 Palabras 26 Páginas
  • Examen de conocimientos
    sopas? Consomés, potajes, Cremas y veloutes, sopas. 20.¿Qué es indispensable en la preparación de un consomé’ La clarificación. 21. ¿Qué significa la palabra velouté? significa aterciopelado. Se refiere a preparaciones sumamente tersas y finas en su textura 21.Menciona las Sopas más...
    1523 Palabras 7 Páginas
  • Cocina francesa
    . Se comercializan cremas instantáneas o precocinadas, aunque no son auténticas si no se han espesado con huevo. Se denomina también crema a un tipo de sopas elaboradas a partir de un roux. Se llama también crema a un tipo de sopa parecida a un puré cremoso, donde el huevo es opcional. La base...
    8838 Palabras 36 Páginas