Produccion De Conservas De Pescado ensayos y trabajos de investigación

 Exportación De Conservas De Pescado (Sardinas) E Importación De Semillas (Arroz Y Maíz) INTEGRANTES: Avila Mora Narcisa Del Pozo Vera Jinsop CATEDRA: Aduana CATEDRATICA: Ingeniera Comercial Lorena Isabel Muñoz Oviedo SEMESTRE: VIII Ing. Comercial- Vespertino PERIODO LECTIVO: Octubre 2015 – Enero 2016 Análisis De LA CONSERVA DE PESCADO y Mercado AL Que Es Dirigido. El sector pesquero sardinero del Ecuador nació de la mano de la industria conservera de atún, es decir...

869  Palabras | 4  Páginas

ETAPAS EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN D CONSERVAS DE PESCADO PROYECTO | PELIGROS | MEDIDAS PREVENTIVAS | PUNTO DE CONTROL CRITICO | Materia prima | Temperaturas inadecuadas, o daños físicos en su tratamiento y captura.Malas condiciones de manipulación, después de la captura o almacenamiento.Aplicación en las prácticas de higiene, para evitar la contaminación de microorganismos, causantes de putrefacción.Las fabricas que conservan sus productos, dejándolos en el suelo frecuentemente en el día...

896  Palabras | 4  Páginas

Bell’s CAMPO VISUAL Si INFORMACION NUTRICIONAL Si ORIGEN DEL PRODUCTO Peruano OTRA INFORMACION Sugerencias INSPECCIÓN FÍSICO-ORGANOLÉPTICA DE CONSERVAS OBJETIVOS: Conocer e identificar las principales características o factores de calidad organoléptica de las conservas. FUNDAMENTO La evaluación sensorial de productos pesqueros en conservas constituye un factor muy importante en la determinación de su calidad y se sustenta con la inspección organoléptica, la misma que se realiza bajo la...

1716  Palabras | 7  Páginas

Realidad Nacional “Conservas de pescado” 160420000 Kevin Padilla Cruz 2014 1. DESCRIPCIÓN La pesca es la captura y extracción de su medio natural de los peces u otras especies acuáticas como crustáceos, moluscos y otros invertebrados, además de mamíferos en el caso de culturas orientales. MODALIDADES: Entre las artes de pesca más comunes se pueden citar la de arrastre, la pesca al cerco, la pesca al curricán, la almadraba, el trasmallo, la pesca a palangre y las redes...

568  Palabras | 3  Páginas

Producción y comercialización de la pesca en Ecuador Producción: capacidad de generara satisfacción a través o mediante un producto Comercialización: consiste en el intercambio de bienes por productos Datos de producción y comercialización de la pesca en el Ecuador Datos según la FAO (Food and Agriculture Organization) La producción pesquera  total del país entre 1990 – 1999 alcanzó un promedio de 403939 TM/año y un valor de mil millones de US $ /año. La producción, si bien representa sólo...

516  Palabras | 3  Páginas

: Dra. JOHANI ABAD ALUMNO : QUINTANA ANTO ALBERTO CURSO : ENTRENAMIENTO III PIURA - PERU 2010 [pic] PLANTA DE HARINA STEAM DRIED Y ACEITE DE PESCADO INTRODUCCIÓN Empresa Pesquera Diamante S.A. Tiene como objetivo principal elaborar alimentos inocuos y de alta calidad. La implementación del sistema preventivo HACCP es una de las principales herramientas que nos...

1129  Palabras | 5  Páginas

PRODUCCION PECUARIA La producción pecuaria en el Ecuador se ha desarrollado progresivamente, el ganado vacuno de carne y leche supera los 4.487. 000 cabezas, de las cuales más del 50% corresponden a ganado criollo. La producción de carne se concentra principalmente en la costa con alrededor del 75% y en la Amazonía en un 25%; mientras que la producción de leche se concentra fundamentalmente en la sierra en aproximadamente un 73% y el resto en otras regiones...

748  Palabras | 3  Páginas

una pequeña reseña de todo lo concerniente a la conservación y envasado de los productos de pescado y sus derivados. Se parte de una breve reseña histórica, primeramente de la forma de conservación del pescado desde la antigüedad hasta la forma en que poco a poco fue evolucionando el enlatado como mejor método de conservación; se hace también una breve reseña histórica sobre los productos en conserva. A través del tiempo se muestra también la evolución de los equipos y se consideran algunos...

2687  Palabras | 11  Páginas

nuestro buen desenvolvimiento en la sociedad. Y a todas aquellas personas que se dedican a esta actividad de elaboración de Conservas. INTRODUCCION La actividad pesquera constituye un área económica fundamental dentro del proceso productivo general, en los países que cuentan con litoral marítimo. La actividad pesquera no se refiere únicamente al acto mismo de pescar, sino que abarca otros conceptos que enriquecen su aceptación tradicional, comprendiendo a la investigación y capacitación...

3158  Palabras | 13  Páginas

CONSERVAS DE PESCADO Y SUS DERIVADOS Autor: MIGUEL ÁNGEL RODRÍGUEZ GUERRERO Estudiante Tecnología de Alimentos Editor: JUAN SEBASTIÁN RAMÍREZ NAVAS Ingeniero Químico Manejo de Sólidos y Fluidos UNIVERSIDAD DEL VALLE TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS 2007 Para consultas o comentarios, ponerse en contacto con: Miguel Ángel Rodríguez Guerrero e-mail: milhejduk@yahoo.es IQ. Juan Sebastián Ramírez Navas e-mail: juansebastian_r@hotmail.com Las opiniones expresadas no son necesariamente...

3030  Palabras | 13  Páginas

CONSERVAS DE PESCADO Y SUS DERIVADOS Autor: MIGUEL ÁNGEL RODRÍGUEZ GUERRERO Estudiante Tecnología de Alimentos Editor: JUAN SEBASTIÁN RAMÍREZ NAVAS Ingeniero Químico Manejo de Sólidos y Fluidos UNIVERSIDAD DEL VALLE TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS 2007 Para consultas o comentarios, ponerse en contacto con: Miguel Ángel Rodríguez Guerrero e-mail: milhejduk@yahoo.es IQ. Juan Sebastián Ramírez Navas e-mail: juansebastian_r@hotmail.com Las opiniones expresadas no son necesariamente...

3029  Palabras | 13  Páginas

INDUSTRIA DE CONSERVAS DE PESCADO 1. EL PRODUCTO (MISION DE LA EMPRESA) 1.1. Caracterización del producto (a que mercado se dirige). 1.2. Usos y características y técnicas. 1.3. Perfil de uso en la industria nacional y/o mundial. 1.4. Calidad exigida por los consumidores. 2. CADENA PRODUCTIVA Y DISPONIBILIDAD DE LOS INSUMOS CLAVES 2.1. La cadena de valor de la industria, diagrama explicativo. 2.2. Tecnología de procesos más utilizados a nivel de productos. 2.3. Descripción del...

9642  Palabras | 39  Páginas

CAUSAS DE LA DESCOMPOSICIÓN DEL PESCADO Se sabe que los peces se descomponen relativamente pronto después de capturarlos si no se toman precauciones especiales. La descomposición comienza en parte por AUTOLISIS, y en parte también por la actuación de microorganismos sobre todo de BACTERIAS. En los dos casos se presentan modificaciones bioquímicas, que llevan finalmente a la descomposición de los peces y los hacen inadecuados para el consumo. Después de la muerte se presenta en los peces la rigidez...

15437  Palabras | 62  Páginas

scadoCONSERVAS DE PESCADO Y SUS DERIVADOS DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Las conservas de pescado, alimento especialmente nutritivo por su alto contenido proteico y de Omega 3, que ayudan a un buen desarrollo y crecimiento del tejido cerebral y de la vista en los niños, a regular la presión sanguínea y a eliminar la grasa saturada que se forma en la venas (colesterol malo) reduciendo de esta forma el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, trombosis e inflamaciones. Comer 100 gr. de pescado 2 o 3...

2336  Palabras | 10  Páginas

RESUMEN El presente trabajo de investigación pretende mostrar el diseño de un Sistema de Control por Computadora en la Esterilización de Conservas de Pescado. El Capítulo I consta : De la justificación, objetivos generales y específicos. Como objetivo general tenemos el desarrollo y evaluación del control por computadora en la Esterilización de Conservas de Pescado y como objetivos específicos se tienen la evaluación del algoritmo de Penetración de Calor, desarrollo de las Tarjetas Acondicionadora...

5488  Palabras | 22  Páginas

de histamina. La conserva es un método de conservación de los alimentos inventado por el francés Nicolás Appert a finales del siglo XVIII. El proceso, que asocia un tratamiento térmico y un envase estanco, preserva las cualidades nutricionales, vitamínicas y organolépticas de los productos. Es un método de esterilización natural que no necesita aditivos y que permite preparar los alimentos con una rapidez y una facilidad inigualables. Hoy, en pleno siglo XXI, las conservas tienen más vigencia...

13534  Palabras | 55  Páginas

¿Qué es un conservador?  Resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro. Historia de los conservadores Antes de las conservas eran conocidos otros métodos para mantener las propiedades de los alimentos de la vida diaria como conservarlos en lugares secos y oscuros, envolverlos en sustancias protectoras como azúcar para conservar las frutas y vegetales, vinagre para legumbres y frutos, grasa, aceite, arcilla, miel, hielos, etcétera, y...

1552  Palabras | 7  Páginas

ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE LOMITO DE CABALLA EN ACEITE INTRODUCCIÓN La alimentación, es el principal factor nutricional de toda la humanidad, la cual esta conformada por los alimentos de origen vegetal y animal. Los alimentos de origen vegetal son ricos en carbohidratos y los de origen animal en proteínas; por lo tanto todos los recursos hidrobiológicos presentan una gama de aminoácidos, presentes en las proteínas, que satisfacen el requerimiento nutritivo del hombre La industria conservera...

3572  Palabras | 15  Páginas

La pesca es la captura y extracción de su medio natural de los peces u otras especies acuáticas como crustáceos, moluscos y otros invertebrados, además de mamíferos en el caso de culturas orientales. Ancestralmente, la pesca ha consistido en una de las actividades económicas más tempranas de muchos pueblos del mundo Pesca deportiva La pesca deportiva es la actividad pesquera que se realiza por ocio o competencia. El motivo es lúdico principalmente, aunque hay diversos tipos de competenciasCuando...

1043  Palabras | 5  Páginas

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Las conservas de pescado, alimento especialmente nutritivo por su alto contenido proteico y de Omega 3, que ayudan a un buen desarrollo y crecimiento del tejido cerebral y de la vista en los niños, a regular la presión sanguínea y a eliminar la grasa saturada que se forma en la venas ( colesterol malo ) reduciendo de esta forma el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, trombosis e inflamaciones. Comer 100 grs de pescado 2 o 3 veces a la semana cubre el requerimiento...

1633  Palabras | 7  Páginas

Pesca industrial en el Perú Se encarga de extraer especies para abastecer de insumos a las industrias de harina, aceite y conservas de pescado, principalmente. Es conocido como pesca de consumo humano indirecto, presentando las siguientes características: Cuenta con apoyo financiero, tanto de capitales nacionales como de extranjeros. Cuenta con apoyo tecnológico, para la ubicación, extracción, procesamiento y conservación del pescado. Podemos citar el uso de radar, sonar, boyas, grandes redes...

523  Palabras | 3  Páginas

INTRODUCCIÓN La pesca es una actividad extractiva que captura un recurso renovable, es decir que puede reproducirse. Sin embargo existe un alto riesgo de agotarlo si el ritmo de captura es superior al de reproducción de las especies. El Perú dispone de abundantes recursos pesqueros en sus aguas marítimas, con predominio de la anchoveta y el atún, que representan el mayor volumen o tonelaje capturado. Por medio de la pesca se obtienen especies que son consumidos en forma directa. El producto...

944  Palabras | 4  Páginas

técnicas de pesca Según la distancia de la costa a los caladeros y de cómo se realizan las actividades pesqueras, éstas pueden ser: pesca de bajura, pesca de atura y pesca de gran altura. Pesca de bajura: es la que se practica entre el litoral y las 60 millas. La flota de bajura incluye barcos de tonelaje entre 20 y 100 toneladas. La tripulación está formada por pocas personas y se tarda poco tiempo en desembarcar las capturas en los puertos pues los desplazamientos tenen poca duración. Pesca de altura: se...

755  Palabras | 4  Páginas

Conserva Varias conservas en botes de cristal y de latón. Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales). Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan su enrancia miento. Las conservas también incluyen procesos que inhiben la decoloración...

1589  Palabras | 7  Páginas

LA PESCA EN EL ECUADOR Ecuador dispone de un gran potencial de recursos pesqueros. En el país se realiza pesca de extracción, artesanal -en el territorio continental y en Galápagos-, de agua dulce -en las aguas continentales-, deportiva, de cultivo y de arrastre. El ecuador tiene buenas posibilidades de desarrollo de la industria pesquera, por la gran riqueza ictiologica de su plataforma marina, tanto continental como la que rodea el archipiélago, y por sus redes fluviales del litoral y del...

1338  Palabras | 6  Páginas

Héctor Choez MATERIA: ESTUDIOS SOCIALES CALIFICACION:……………... IMPORTANCIA DE LA PESCA MARINA EN EL ECUADOR El Ecuador tiene buenas posibilidades de desarrollo de la Industria Pesquera, por la gran riqueza ictiológica de su plataforma marina, tanto continental como la que rodea el archipiélago, y por sus redes fluviales del litoral y del oriente, que ofrecen una pesca abundante y de gran interés comercial.  La pesca coopera en la alimentación del pueblo, especialmente la costa, donde casi todas...

742  Palabras | 3  Páginas

INDICE ¿Qué son los conservantes?.............................................. ¿Cómo funcionan algunos conservantes?....................... ¿Qué son? Los conservantes son sustancias que ayudan al mantenimiento de los alimentos, y así permanezcan en buen estado y con sus cualidades nutritivas intactas hasta que sean consumidos, evitando que se pudran o que se estropeen a causa de bacterias, levaduras y mohos. Existen 3 tipos de conservantes, uno de ellos es...

544  Palabras | 3  Páginas

INTEGRANTES: DIEGO SAÚL CALDERÓN QUINTANA. EMMANUEL DUARTE MATA DIANA ISABEL GARCÍA PÉREZ 05 DE OCTUBRE DEL 2015 SECTOR PESQUERO La pesca es la captura de peces y otros organismos en aguas salada (mar), salino (esteros) o dulce (lagos, lagunas, estanque o ríos). La mayor producción proviene del mar, donde cada país tiene una zona económica exclusiva para navegar y pescar, de 370.4 km (200 millas náuticas) de extensión de la costa hacia mar adentro. Fuera de ese límite, la captura de especies marinas...

1405  Palabras | 6  Páginas

 LA PESCA La actividad pesquera ha ido perdiendo en el conjunto de la economía española, pero sigue teniendo gran importancia en algunas zonas como Galicia. 1. EL ESPACIO PESQUERO El espacio pesquero español, o caladero nacional, se extiende desde la costa hasta las 200 millas náuticas, que delimita la zona económica exclusiva de pesca. Ocho regiones: Noroeste, Cantábrica, Tramontana, Submediterránea, Sur atlántica, Balear y Canaria. Además, de la...

1145  Palabras | 5  Páginas

susceptibles de verse contaminados por microorganismos patógenos resistentes al calor, antes y después del procesado térmico, pudiendo constituir un foco importante de mala calidad y perjuicios contra la salud pública. El control de calidad de conservas involucra la evaluación del sellado de las latas. El cierre usado es el sello doble, que es aquella parte de la lata que resulta al unir los componentes del cuerpo y de la lata, los ganchos de los cuales se entrelazan entre sí y forman una estructura...

3070  Palabras | 13  Páginas

Carne y pescado Ficha n°4 Siempre lea las etiquetas de fábrica y las etiquetas de calidad En Suiza, el consumo anual de carne es de aproximadamente 50 kilos por persona. Por un mundo más sostenible, y mejor salud, es preferible comer carne de mejor calidad en menor cantidad. En cuanto al pescado, tenga cuidado con las especies en vías de extinción debido a la pesca intensiva. ¿Venido de lejos? ¿Qué pollo escoger? La distancia más corta entre productor y consumidor, criaderos que...

1185  Palabras | 5  Páginas

LA PESCA 1. DEFINICIÓN La pesca es la captura y extracción de los peces y otras especies acuáticas como crustáceos, moluscos y otros invertebrados de su medio natural para utilizarlas como alimento. Junto con la agricultura, la ganadería y la explotación forestal, la pesca es una actividad económica del sector primario. 2. TIPOS DE PESCA * Tradicional o artesanal: Se realiza cerca de la costa y se vale de la fuerza humana y de aparejos...

1282  Palabras | 6  Páginas

¿Qué es la pesca? La pesca es el oficio o el arte de la captura de peces para el consumo humano, y también se realiza esta actividad con intenciones recreativas. Principalmente, la pesca es una de las actividades que ha desarrollado el hombre para procurarse alimentos. Para llevar a cabo esta actividad, existen varias modalidades: -La pesca deportiva: es la que se realiza por ocio o por competencia. Sus instrumentos son la caña y el carrete. -La pesca comercial: es la que se realiza con fines de...

696  Palabras | 3  Páginas

PARA LA VIDA Y EL TRABAJO: CONSERVAS ¿Qué son las conservas? Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales). Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan su enranciamiento. Las conservas también incluyen procesos que inhiben...

1296  Palabras | 6  Páginas

PESCA La pesca es la captura y extracción de su medio natural de los peces u otras especies acuáticas como crustáceos, moluscos y otros invertebrados, además de mamíferos en el caso de culturas orientales. Ancestralmente, la pesca ha consistido en una de las actividades económicas más tempranas de muchos pueblos del mundo. Tipos Pesca Industrial Conocida como Desembarca en pesca de puertos como los consumo que tu ya humano conoces. indirecto. Se practica lejos Destinada a del litoral desde proveer...

526  Palabras | 3  Páginas

¿QUÉ ES? La elaboración de conservas se convirtió en un importante método para preservar alimentos con la invención del frasco de vidrio con tapa,. El método preferido para la elaboración de consevas es el método de envasado en caliente, en el que los alimentos precocinados calientes y parte del líquido en el que fueron cocinados se introducen en un frasco limpio y caliente. El objetivo de la conservación consiste en tomar el alimento en el punto que resulte más sabroso y con valor nutritivo...

628  Palabras | 3  Páginas

Pesca, una decisión de riesgo En enero del 2009, Francisco Pardo, Gerente General de Pesquera EF S.A., reflexionaba sobre cuál sería el impacto en el sector pesquero de la implementación del nuevo sistema de cuotas que el Ministerio de la Producción exigía a partir de este mes. En sus manos, tenía una comunicación de Marcelo Benavides, Gerente General de Pesquera TP SA, quien le había extendido una oferta de compra para adquirir la empresa EF SA por un monto de USD 75 millones. La Pesquera...

921  Palabras | 4  Páginas

La Pesca   Pesca artesanal   Las embarcaciones que se utilizan para la pesca artesanal son de 2 a 4 toneladas con redes cortineras; también operan embarcaciones de 10 a 15 toneladas llamadas "boliches" las cuales usan redes de cerco. Estas embarcaciones son de menor tamaño que las bolicheras que ya entran al nivel de pesca industrial.  La extracción de mariscos y crustáceos es la otra línea de producción que existe en la zona, donde se utilizan equipos de buceo con compresora y sacos hechos de...

1364  Palabras | 6  Páginas

Frescopack® Atmósferas Modificadas Pescados y mariscos Deterioro y soluciones con mezclas de gases Entre las especies patógenas que pueden desarrollarse en el pescado está el Clostridium Botulinum, si bien, por ser un microorganismo anaerobio, puede inhibirse con cierta concentración de Oxígeno(O2) en la atmósfera de envasado. • El contenido en grasa de un pescado oscila entre el 1%, en especies magras, al 25% en especies de pescado azul. Estas grasas son mayoritariamente insaturadas, y producen...

720  Palabras | 3  Páginas

La producción pesquera del departamento de Piura en especial en la provincia de talara se destina principalmente a la harina de pescado y el 30% del pescado es para consumo humano en todo el Perú desembarca por la numerosas caletas piuranas, y existe numerosos criaderos de peces tropicales. Por otro lado, el rápido crecimiento poblacional y la variada oferta de productos del departamento han favorecido el comercio entre las distintas ciudades e inclusive con la vecina república del Ecuador. En la...

620  Palabras | 3  Páginas

SECTOR PESQUERO a) ¿En que consiste, a que sector económico pertenece y xq? La pesca es la captura y extracción de su medio natural de los peces u otras especies acuáticas como crustáceos, moluscos y otros invertebrados, además de mamíferos en el caso de culturas orientales. Ancestralmente, la pesca ha consistido en una de las actividades económicas más tempranas de muchos pueblos del mundo. Pertenece al sector económico primario,...

529  Palabras | 3  Páginas

Pescados planos Este tipo de pescados con su carne de bajo contenido en grasa y casi sin espinas es de una manera muy justificada, muy popular y se puede comprar durante todo el año. La definición de "planos" resulta de su inconfundible forma. Tiene siempre una piel plana en la parte inferior, y la parte superior es mimética y más oscura, dándole así un camuflaje más eficaz cuando se mueve en el fondo del mar. Todas las variedades de este pescado se clasifican como pescado blanco precisamente por...

936  Palabras | 4  Páginas

14. La actividad pesquera en España Significado de la pesca en España. Regiones pesqueras de España y principales caladeros. Importancia creciente de la acuicultura. 14.1. Significado de la pesca en España. Importancia: Importancia de la pesca en España: población activa a la que ocupa, aportación al PIB, lugar que ocupa en la UE. Volumen y valor de las capturas, tamaño de su flota. Importancia de la pesca en España La explotación de recursos alimenticios de origen marino y fluvial ha...

1362  Palabras | 6  Páginas

Conservadores GELIFICANTES, ESPESANTES Y ESTABILIZANTES Las substancias capaces de formar geles se han utilizado en la producción de alimentos elaborados desde hace mucho tiempo. Entre las sustancias capaces de formar geles está el almidón y la gelatina, La gelatina, obtenida de subproductos animales, solamente forma geles a temperaturas bajas, por lo que cuando se desea que el gel se mantenga a temperatura ambiente, o incluso más elevada, debe recurrirse a otras substancias. El almidón actua...

1622  Palabras | 7  Páginas

patagonica Entre las especies explotadas, la merluza representa más de la mitad de la pesca total, seguida de la polaca, la anchoíta, la castañeta, la caballa y el bonito y, aunque su pesca no se destaque por el monto de las capturas, los mariscos tienen una gran importancia debido a los mayores precios de comercialización. Los principales puertos pesqueros son el de Mar del Plata, que concentra el 37 % de la pesca de altura y el 88 % de la costera; le siguen en importancia Ushuaia, Madryn, Deseado...

1178  Palabras | 5  Páginas

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO    El pescado seco salado es un producto al cual se le ha eliminado la mayor parte del agua contenida en la carne por medio de la adición de sal. La preservación o curado con sal ocurre porque la sal común cuando se encuentra presente en concentraciones suficientes (6 - 10%), retrasa o inhibe la alteración causada por los microorganismos y enzimas. Durante la operación de salado el agua sale de los tejidos a la vez que la sal penetra en ellos, estableciéndose...

971  Palabras | 4  Páginas

sustancias químicas se añaden de forma indirecta en el proceso de embalaje, o en el de producción. EFECTIVIDAD a) b) c) d) Especificidad de acción: determinado tipo de m.o Composición del alimento: pH, nutrimentos Nivel inicial de contaminación Manejo y distribución del producto terminado Condiciones de uso Reglamentadas estrictamente en todos los países del mundo. Los conservantes alimentarios, a las concentraciones autorizadas, no matan en general a los microorganismos...

1624  Palabras | 7  Páginas

La Pesca La pesca para mi es algo muy especial, ya que mi familia está muy involucrada en ella. La practicamos en familia y pertenecemos a varias organizaciones que velan por la conservación de las especies. Para mi familia es una actividad de todo el año porque disfrutamos de la pesca y de la organización de eventos. La pesca tiene varios propósitos. Los más importantes son económico y recreativo. La pesca comercial es un buen recurso económico porque hay pescadores que viven de la pesca. La...

1397  Palabras | 6  Páginas

NOTA CIENTIFICA TECNICA DEL ENSILADO BIOLOGICO DE RESIDUOS DE PESCADO PARA RACION ANIMAL Palmira Padilla Pérez * 1. PRESENTACION El ensilado biológico de residuos de pescado, es sin duda una alternativa para subsistir la harina de pescado y la harina de carne en la preparación de raciones para aves, peces, ganado vacuno, porcinos, ovino, y otros animales. La mayor importancia del ensilado radica en su utilización para la formulación de raciones de bajo costo y alto valor nutricional. Puede...

1150  Palabras | 5  Páginas

ocasiones especiales eran los banquetes donde se reunía todos los familiares y amigos a comer. La carne era un producto que estaba al alcance de la mayoría de la población por lo menos dos veces a la semana, mientras que las aves salvajes-domesticas y el pescado eran de consumo diario. Tenían un gran consumo de verduras como fuente de proteína, además siempre estaban disponibles puesto que era lo más común para ellos y productos animales como los huevos, la leche y el queso. Incluso su alimento mas consumido...

1270  Palabras | 6  Páginas

X. ANEXOS 14 RESUMEN En esta práctica se evaluaron los caracteres organolépticos de la conserva de pescado de marca “Atún Real”, determinándose en esta muestra color, olor, sabor, aspecto y texturas normales. Además se determinó el peso bruto, peso neto y el porcentaje de humedad de la conserva pescado. La finalidad del análisis de la muestra de conserva de pescado fue determinar si su estado de conservación es óptimo o no para el consumo humano; así como investigar si la muestra...

2745  Palabras | 11  Páginas

siguientes para su conservación: a) Método Mediterráneo tradicional: Tanto la sardina fresca como la congelada permiten fabricar un producto envasado de buena calidad, siempre que las condiciones de la manipulación preliminar hayan protegido al pescado de un periodo excesivo durante el transporte y almacenamiento. Una de las secuencias posibles de una línea de envasado de tipo mediterráneo es la siguiente: las sardinas se pesan y lavan, luego se salmueran (mediante inmersión en una solución saturada...

2055  Palabras | 9  Páginas

El término pescado se refiere a los peces que se usan como alimento. Estos peces pueden ser pescados en el agua —océanos, mares, ríos, lagos—, pero también pueden ser criados mediante técnicas de acuicultura. En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los patos...

1094  Palabras | 5  Páginas

Conservantes Sustancia o mezcla de sustancias que previene, retarda o detiene la fermentación, el enmohecimiento, la putrefacción, la acidificación u otra alteración de los productos causados por algunos microorganismos y por algunas enzimas. Los sulfitos (E221-228) Se usan para evitar la aparición de bacterias, por ejemplo, en el vino, la fruta desecada y las verduras en vinagre o en salmuera. El ácido benzoico y sus sales de calcio, sodio y potasio (E210-213) Se usan ...

907  Palabras | 4  Páginas

El término pescado se refiere a los peces que se usan como alimento. Estos peces pueden ser pescados en el agua -océanos, mares, ríos, lagos...-; pero también pueden ser criados mediante técnicas de acuicultura. En concordancia con los distintos tipos de peces, se obtienen distintos tipos de pescado. El término se aplica simplemente a los peces, de ahí la palabra pescado, y desde la caída del Imperio romano hasta los inicios de la Edad Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuáticas como los...

1564  Palabras | 7  Páginas

TESIS CAUSAS QUE GENERA LA MERMA EN EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE LA CONSERVA DE ATÚN DE LA EMPRESA MAR-ABIMAR EN LA PROVINCIA CONSTITUCIONAL DEL CALLAO EN EL AÑO 2015 AUTORES: ASTUHUAMAN NAVARRO, DENNIS CARRASCO BEDIA, JULIO CHINCHAY PAREDES, FERNANDO CORDOVA PAYCO, ESTER ROMERO DEL AGUILA, LIDA ASESOR: FLAVIO ROMEO PACA PANTIGOSO LIMA – 2015 I. GENERALIDADES 1.1 Título del Proyecto: “Causas que generan la merma en el proceso de producción de la conserva de atún de la Empresa Mar-Abimar en la provincia...

4583  Palabras | 19  Páginas

Otros usos del pescado[editar] Los pueblos andinos prehispánicos supieron utilizar los residuos del pescado (huesos, escamas, aletas, cabezas etc.) como excelentes abonos orgánicos. La piel del pescado ha sido utilizada por los pueblos aborígenes del litoral siberiano para confeccionar ropas, las espinas de pescado han sido utilizadas por los seres humanos prehistóricos y por los pueblos hasta hace poco llamados "primitivos" (por ejemplo los inuit) para confeccionar artefactos, en especial agujas...

924  Palabras | 4  Páginas

Caubarrere 4608 Montevideo – Uruguay Tel.: (598 2) 358 8841 Fax: (598 2) 357 3735 Mail: arteva@arteva.com.uy Web: www.arteva.com.uy LA EMPRESA... Elabora productos alimenticios a partir de pulpa de pescado (surimi). Ubicada en Montevideo - Uruguay desde su fundación en 1999. Su capacidad de producción actual es de 180 TM/mes El personal ocupado en forma directa es de 85 personas. Sus principales Mercados son: Brasil, Argentina, Venezuela, Mexico, Italia, Francia, Colombia, Venezuela e Israel. Cuenta...

1628  Palabras | 7  Páginas

los Alimentos Laboratorio de Inspección y Seguridad de los Alimentos Informe N°4: “Inspección de conservas”. Integrantes: Loreto Alarcón A. María Cándida Díaz. Claudia Torres Profesor: Fernando Lopetegui O. Ayudante: Mileny Figueroa. Fecha de entrega: 22/05/2014. Introducción Las conservas son productos de consumo directo, que previamente han sido sometidos a un tratamiento térmico para asegurar...

1089  Palabras | 5  Páginas

PESCADOS Y MARISCOS Se denomina pescado fresco, a aquel que no ha sufrido ningún tipo de conservación, excepto la adición de hielo puro, de salmuera o de agua de mar refrigerada. Hay dos tipos de pesca bien diferenciadas la del pescado procedente de la pesca litoral, cuya captura llega a puerto pocas horas después de la misma; el procedente de la pesca de altura, capturado lejos de la costa o litoral, la cual inicia la conservación del pescado en alta mar debido al tiempo que tarda en regresar el...

1484  Palabras | 6  Páginas