• Conserva De Pescado
    scadoCONSERVAS DE PESCADO Y SUS DERIVADOS DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Las conservas de pescado, alimento especialmente nutritivo por su alto contenido proteico y de Omega 3, que ayudan a un buen desarrollo y crecimiento del tejido cerebral y de la vista en los niños, a regular la presión sanguínea...
    2336 Palabras 10 Páginas
  • Conserva de pescado
    una pequeña reseña de todo lo concerniente a la conservación y envasado de los productos de pescado y sus derivados. Se parte de una breve reseña histórica, primeramente de la forma de conservación del pescado desde la antigüedad hasta la forma en que poco a poco fue evolucionando el enlatado como mejor...
    2687 Palabras 11 Páginas
  • Conservas De Pescado
    CAUSAS DE LA DESCOMPOSICIÓN DEL PESCADO Se sabe que los peces se descomponen relativamente pronto después de capturarlos si no se toman precauciones especiales. La descomposición comienza en parte por AUTOLISIS, y en parte también por la actuación de microorganismos sobre todo de BACTERIAS. En los...
    15437 Palabras 62 Páginas
  • Conserva De Pescado
    actividad de elaboración de Conservas. INTRODUCCION La actividad pesquera constituye un área económica fundamental dentro del proceso productivo general, en los países que cuentan con litoral marítimo. La actividad pesquera no se refiere únicamente al acto mismo de pescar, sino que abarca otros...
    3158 Palabras 13 Páginas
  • pescado en conserva
    CONSERVAS DE PESCADO Y SUS DERIVADOS Autor: MIGUEL ÁNGEL RODRÍGUEZ GUERRERO Estudiante Tecnología de Alimentos Editor: JUAN SEBASTIÁN RAMÍREZ NAVAS Ingeniero Químico Manejo de Sólidos y Fluidos UNIVERSIDAD DEL VALLE TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS 2007 Para consultas o comentarios, ponerse...
    3030 Palabras 13 Páginas
  • CONSERVA DE PESCADO
    INDUSTRIA DE CONSERVAS DE PESCADO 1. EL PRODUCTO (MISION DE LA EMPRESA) 1.1. Caracterización del producto (a que mercado se dirige). 1.2. Usos y características y técnicas. 1.3. Perfil de uso en la industria nacional y/o mundial. 1.4. Calidad exigida por los consumidores. 2. CADENA PRODUCTIVA...
    9642 Palabras 39 Páginas
  • Conservas De Pescado
    CONSERVAS: La elaboración de conservas de pescado es una de las actividades de procesamiento pesquero en el país, que se inició durante la década de los cuarenta y que ha tenido diversas fluctuaciones, tanto de mercados (por ejemplo los que abastecia Sur Africa, que utilizó producción peruana para cubrirlos...
    1898 Palabras 8 Páginas
  • conserva de pescados
    CONSERVAS DE PESCADO Y SUS DERIVADOS Autor: MIGUEL ÁNGEL RODRÍGUEZ GUERRERO Estudiante Tecnología de Alimentos Editor: JUAN SEBASTIÁN RAMÍREZ NAVAS Ingeniero Químico Manejo de Sólidos y Fluidos UNIVERSIDAD DEL VALLE TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS 2007 Para consultas o comentarios, ponerse...
    3029 Palabras 13 Páginas
  • Produccion De Pescado
    Proceso de elaboración de conservas de pescado — Presentation Transcript * 1. PROCESO DE ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE PESCADO ENLATADO DE ATÚN EN ACEITE DE OLIVA * 2. INTRODUCCIÓN• ¿QUÉ ES UNA CONSERVA? Es el resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que sea posible...
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  • Exportación de conservas de pescado en el Perú
     UNIVERSIDAD RICARDO PALMA Realidad Nacional “Conservas de pescado” 160420000 Kevin Padilla Cruz 2014 1. DESCRIPCIÓN La pesca es la captura y extracción de su medio natural de los peces u otras especies acuáticas como crustáceos, moluscos y otros invertebrados, además...
    568 Palabras 3 Páginas
  • Conserva De Pescado Linea Cruda
    temperatura desde la captura y mantener la limpieza y saneamiento de las áreas, para evitar la proliferación de bacterias productoras de histamina. La conserva es un método de conservación de los alimentos inventado por el francés Nicolás Appert a finales del siglo XVIII. El proceso, que asocia un tratamiento...
    13534 Palabras 55 Páginas
  • Esterilizacion de conservas de pescado por computadora
    Computadora en la Esterilización de Conservas de Pescado. El Capítulo I consta : De la justificación, objetivos generales y específicos. Como objetivo general tenemos el desarrollo y evaluación del control por computadora en la Esterilización de Conservas de Pescado y como objetivos específicos se tienen...
    5488 Palabras 22 Páginas
  • Análisis Bromatológico De Conserva De Pescado
    organolépticos de la conserva de pescado de marca “Atún Real”, determinándose en esta muestra color, olor, sabor, aspecto y texturas normales. Además se determinó el peso bruto, peso neto y el porcentaje de humedad de la conserva pescado. La finalidad del análisis de la muestra de conserva de pescado fue determinar...
    2745 Palabras 11 Páginas
  • Etiquetado de conservas de pescado
    Sugerencias INSPECCIÓN FÍSICO-ORGANOLÉPTICA DE CONSERVAS OBJETIVOS: Conocer e identificar las principales características o factores de calidad organoléptica de las conservas. FUNDAMENTO La evaluación sensorial de productos pesqueros en conservas constituye un factor muy importante en la determinación...
    1716 Palabras 7 Páginas
  • Haccp conservas de pescado
    la congelada permiten fabricar un producto envasado de buena calidad, siempre que las condiciones de la manipulación preliminar hayan protegido al pescado de un periodo excesivo durante el transporte y almacenamiento. Una de las secuencias posibles de una línea de envasado de tipo mediterráneo es la siguiente:...
    2055 Palabras 9 Páginas
  • Conserva de Pescado "Tilapia"
    Conservas De Pescado “Río Mayo” Filete de Tilapia (logo) PRESENTACIÓN Nuestra innovadora idea de negocio Conservas de Pescado “Río Mayo” se destaca por ser un producto a base de tilapia y está elaborado de forma artesanalmente. El departamento de San Martín es muy privilegiado en tener una gran...
    428 Palabras 2 Páginas
  • Conservas De Pescado Puntos Criticos
    ETAPAS EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN D CONSERVAS DE PESCADO PROYECTO | PELIGROS | MEDIDAS PREVENTIVAS | PUNTO DE CONTROL CRITICO | Materia prima | Temperaturas inadecuadas, o daños físicos en su tratamiento y captura.Malas condiciones de manipulación, después de la captura o almacenamiento.Aplicación...
    896 Palabras 4 Páginas
  • Elaboración de conservas de pescado
    ELABORACIÓN DE CONSERVAS DE LOMITO DE CABALLA EN ACEITE INTRODUCCIÓN La alimentación, es el principal factor nutricional de toda la humanidad, la cual esta conformada por los alimentos de origen vegetal y animal. Los alimentos de origen vegetal son ricos en carbohidratos y los de origen animal...
    3572 Palabras 15 Páginas
  • Conservas de pescado muy nutriente
    La sardinas - Anchoveta (Engraulis Ringens) suele terminar como harina de pescado para alimentar gallinas y cerdos. Ahora hay un nuevo objetivo: hacer que este pez tenga un rápido desarrollo para culminar, claro está, en los mercados y en las ollas de los sectores populares. Se quiere que su carne sea...
    382 Palabras 2 Páginas
  • EVALUACION DE LA CALIDAD DE CONSERVAS DE PESCADO
    después del procesado térmico, pudiendo constituir un foco importante de mala calidad y perjuicios contra la salud pública. El control de calidad de conservas involucra la evaluación del sellado de las latas. El cierre usado es el sello doble, que es aquella parte de la lata que resulta al unir los componentes...
    3070 Palabras 13 Páginas