Clasificacion De Los Alimentos Segun Su Composicion Quimica ensayos y trabajos de investigación

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS QUÍMICA DE ALIMENTOS OBJETIVOS: *Contribuir a la evaluación del estado nutricional de la población en sus diferentes estratos que permita detectar posibles problemas carenciales y su solución a través de la implementación de programas de enriquecimiento. * Influir en la toma de decisiones a nivel industrial, al informar sobre los cambios que experimentan los alimentos en su aporte nutritivo, al ser sometidos a los diferentes procesos de manipulación y elaboración...

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COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS Los avances de la ingeniería genética, que inicialmente se utilizaron en la producción de sustancias de uso médico, como la insulina, han llegado también al campo de la alimentación. Mediante la tecnología de DNA recombinante se producen actualmente enzimas de uso alimentario y, en los últimos años, se han obtenido y comercializado nuevas variedades de vegetales modificados genéticamente con propiedades especiales. Las variedades vegetales con...

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Universidad Técnica del Norte Facultad de Ingeniería en Ciencias Agropecuarias y Ambientales Escuela de Ingeniería Agroindustrial Industria de Harinas y Balanceados Trejo Gabriela Quinto Año COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS Composición química del maíz (%) |Componente químico |Pericarpio |Endospermo |Germen | |Proteínas |3,7 |8;0 |18,4 | |Extracto etéreo ...

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Composición química de los alimentos Espinaca. Agua 89% Hidratos de carbono 2, 6% (fibra 2, 2%) Proteínas 1, 2% Lípidos 0, 3% Potasio 500 mg/100 g Sodio 60 mg/100 g Calcio 90 mg/100 g Hierro 4 mg/100 g Fósforo 45 mg/100 g Vitamina C 30 mg/100 g Vitamina A 1 mg/100 g Vitamina B1 0, 1 mg/100 g Vitamina B2 0, 2 mg/100 g A FRESA Agua 90% Proteínas 0,70% Lípidos 0,50% Hidratos de carbono 7% Vitamina A 5mg/100g Vitamina B1 0,02mg/100g Vitamina B2 0,03mg/100g Vitamina B6 0,06mg/100g ...

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COMPOSICION QUIMICA DE LOS ALIMENTOS TRANSGENICOS Los avances de la ingeniería genética, que inicialmente se utilizaron en la producción de sustancias de uso médico, como la insulina, han llegado también al campo de la alimentación. Mediante la tecnología de DNA recombinante se producen actualmente enzimas de uso alimentario y, en los últimos años, se han obtenido y comercializado nuevas variedades de vegetales modificados genéticamente con propiedades especiales. Las variedades vegetales con modificaciones...

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 Clasificación de sustancias químicas según la ONU Clase 1. EXPLOSIVOS Son sustancias sólidas o líquidas, o mezclas de ellas, que por sí mismas son capaces de reaccionar químicamente produciendo gases a tales temperaturas, presiones y velocidades que pueden ocasionar daños graves en los alrededores. Se consideran 6 subclases de acuerdo con la forma como una sustancia puede explotar.  Subclase 1.1: corresponde a sustancias o artículos que ofrecen peligro de explosión en masa. Es decir...

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CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS 1. Clasificación de los alimentos por su origen.- Por su origen, los alimentos se clasifican en: * Orgánicos. Dentro de los orgánicos tenemos los alimentos de origen vegetal y los de origen animal. * Entre los de origen vegetal se encuentran: las raíces (zanahoria, betabel); tallos (apio, caña de azúcar); flores (azafrán, jamaica, flor de calabaza); frutos (jitomate, melón) y semillas (arroz, maíz, frijol, chícharo); así como todos sus derivados (azúcar...

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CLASIFICACIÓN NUTRIENTES     |[pic] |[pic] |[pic] | | |[pic] | | | | | | |[pic] | |[pic]...

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1. Clasificación de los alimentos. 1.1. Según sus condiciones para el consumo. Podemos distinguir las siguientes clases. a. Alimento al estado natural: aquel que se ofrece tal como es producido directamente en la naturaleza o que sólo ha sufrido manipulaciones mínimas, determinadas en cada caso: ejemplo, frutas, verduras. b. Alimento fresco: aquel que ha sido producido hace corto lapso de tiempo, particular para cada caso. Ejemplo: hongos, verduras. c. Alimento perecible: aquel que se deteriora...

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CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS http://www.medes-salud.com.ar/alimentos.htm 1. Por su naturaleza: a. Vegetales b. Animales c. Minerales 2. Por su composición química: (según el nutriente que más abunda) d. Hidrocarbonados e. Proteicos f. Grasos g. Vitamínicos h. Con fibras 3. Por la función principal que cumplen en el organismo: i. Energéticos j. Plásticos k. Reguladores 4. Por su procedencia: ...

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ACTIVIDAD PRACTICA N° 5 PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS DEL HUEVO. 5.1.- OBJETIVOS:  Estudiar los factores que afectan la desnaturalización de las proteínas del huevo.  Conocer la importancia de las proteínas del huevo en la preparación de alimentos. 5.2.- MATERIALES Y REACTIVOS: Materiales y equipos: Tubos de ensayo con gradilla, plancha de calentamiento, vaso de precipitados, termómetros, pipetas, batidora, cilindros graduados, embudos, cronometro. Reactivos: Huevos, zumo de limón, sacarosa...

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3. Clasificación de los alimentos. Definiciones. · Alimento o producto alimenticio: es cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinadas al consumo humano, incluyendo las bebidas y todos los ingredientes y aditivos de dichas sustancias. · Materia prima alimentaria: es toda sustancia que para ser utilizada como alimento, precisa de algún tratamiento o transformación de naturaleza química, física o biológica. Ejemplo: trigo, maíz, leche cruda. · Manipulación de alimentos: todas las operaciones...

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COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Tanto el productor pecuario como el fabricante de alimentos balanceados manejan ingredientes alimenticios que tienen una determinada concentración de algún nutrimento específico, ya sea una protena, energía, calcio y otros. Di- chos alimentos se clasifican como protecos pastas de oleaginosas, harinas de origen animal o marino), energéticos (granos de cereales, harinas de tuberculos, aceites), minerales (roca fosfórica, piedra caliza, concha de ostión)...

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INSTITUTO TECNOLOGICO DE SONORA CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Alimento Productos de composición compleja que en estado natural, procesados o cocinados que son consumidos por el hombre para satisfacer sus necesidades nutritivas y complacer las sensoriales. ALIMENTO es toda sustancia o producto de cualquier naturaleza, que por sus características, aplicaciones, preparación y estado de conservación sea susceptible de ser habitualmente o idóneamente utilizado para alguno de los fines siguientes:...

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“La Composición de los Alimentos” (Resumen) En la introducción a este tema se establece la diferencia entre Alimentación y Nutrición. La Alimentación es la acción de incorporar alimentos a nuestro cuerpo, para luego digerirlos. Esta acción es voluntaria y la podemos modificar; sólo depende de factores externos, tales como factores económicos y sociales. La Nutrición es un proceso a través del cual el organismo recibe los alimentos, y transforma y utiliza las sustancias químicas de estos...

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Curso “Principios de Nutrición” Descripción, actividades y foro para el módulo 1 “Composición de los alimentos” Semana 1 (10 horas) Descripción del contenido estudiado Semana 1 En la primera semana, usted estudió el módulo 1 “La Composición de los Alimentos”, el cual le permitió familiarizase con los diferentes componentes de los alimentos como los hidratos de carbono ó glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, entre otros, que nos ayudan a mantener un cuerpo saludable y fuerte. Temas...

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Composición Química del Agua de Mar • • • • • En conjunto, los océanos contienen 25700 billones de toneladas métricas de cloro y 14200 billones de tm de sodio, los elementos más abundantes y que constituyen mayoritariamente la sal marina Esta sal marina muestra una concentración media de unos 35,5 g/l aunque se encuentra repartida de forma no uniforme en las distintas partes de los océanos y mares Así mientras en partes del mar Mediterráneo la salinidad supera los 39 g/l, en partes del mar Báltico...

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PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN: LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS • Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta de hidratos de carbono en los alimentos. La deficiencia de hidratos de carbono en la alimentación tiene múltiples efectos, entre ellos están la Disminución de energía, esta es debido a que en ausencia de carbohidratos, la grasa se separa en sus componentes que incluyen un subproducto llamado cetonas, cuando las cetonas comienzan a acumularse, el resultado es sufrir...

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COMPOSICION DE LOS ALIMENTOS 1. Para establecer una dieta es importante tener conocimiento sobre las enfermedades que se pueden originar en el ser humano por la carencia o exceso de ciertas sustancias o elementos. ¿Conoces algunas de ella? ¿Cuál? ¿En qué consiste? ANEMIA: Esto se da porque no hay suficiente hierro en nuestro cuerpo, este es el que fabrica la hemoglobina (que es una proteína que se encuentra dentro de los glóbulos rojos), que es necesaria para el transporte de oxigeno hasta...

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los alimentos, dependiendo de varios aspectos. Primero, según su simbolismo o tabú, el cual esta relacionado con el pensamiento de cada una de las culturas o sociedades; en segundo lugar, según su origen, los cuales son animal y vegetal. Luego encontramos la clasificación según la función que cada alimento realiza en nuestro organismo. También según su biomolécula principal; y por último las agrupaciones que se realizan según una lista de intercambio. CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN SU...

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RESUMEN En la introducción a este tema se establece la diferencia entre alimentos. La alimentación es la acción de incorporar alimentos a nuestro cuerpo, para luego dirigirlos. Esta acción es voluntaria y la podemos modificar; solo depende de factores externos, tales como factores económicos y sociales. La nutrición es un proceso a través del cual el organismo recibe los alimentos y transforma y utiliza las sustancias químicas de esto. Es una acción involuntaria en donde interviene la digestión,...

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http://www.alimentacionynutricion.org/es/index.php?mod=content_detail&id=82 Los alimentos pueden clasificarse de muy diversas maneras. Así, en viejos libros de cocina de la Edad Media se lee una serie de recomendaciones dietéticas, basadas en la suposición de que la salud dependía en gran parte de la utilización adecuada de los alimentos. Se consideraban divididos en dos grandes grupos, "calientes " y "fríos, clasificación, en cierto modo, semejante a los principios chinos "ying" y "yang".  Se trataba...

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ENERO DE 2013 [pic] 1. ALIMENTOS. 2. ORIGEN DE LOS ALIMENTOS. 3. CARBOHIDRATOS. 4. CARBOHIDRATOS SIMPLES. 5. CARBOHIDRATOS COMPLEJOS. 6. PROTEINAS. 7. LIPIDOS. 8. LAS VITAMINAS. 9. EL AGUA. 10. DESNUTRICION. 11. OBESIDAD. 12. ANOREXIA. 13. BULIMIA. 1. ALIMENTOS. Los Alimentos todo aquello que los seres vivos comen y beben para su subsistencia. El alimento permite la regulación y el mantenimiento...

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CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS 2.- CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS. Los alimentos pueden clasificarse según distintos criterios. Dependiendo de su origen pueden ser alimentos de origen animal, como la carne, la leche, los huevos o el pescado, y alimentos de origen vegetal, como las frutas, los cereales o las verduras. El agua y la sal son alimentos de origen mineral.Basándose en la función nutritiva principal que desempeñan en el organismo se diferencian en energéticos, constructores y protectores...

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Clasificacion del pH de Algunos Alimentos de Acuerdo con el Efecto que Tienen en el Organismo La siguiente lista no es completa, solamente incluye aquellos alimentos sobre los que la mayoría de los analistas coinciden en calificar como ácidos o alcalinos después de ser digeridos. Existe desacuerdo con respecto al pH de ciertos alimentos, debido a ello estos últimos no han sido incluidos. Frutas Alcalinizantes: • Sandía • Manzanas • Nectarinas • Naranjas • Piña • Pasas •...

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 COMPOSICION QUIMICA DE LOS SERES VIVOS Los seres vivos están caracterizados, entre otras cosas, por poseer una organización celular, es decir determinadas moléculas se organizan de una forma particular y precisa e interactúan entre sí para establecer la estructura celular. Así como las células son los ladrillos con los que se construyen los tejidos y los organismos, las moléculas son los bloques con que se construyen las células. La combinación de estos seis elementos puede dar lugar a la...

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INTRODUCCION Como bien se sabe los alimentos se usan para obtener energía y desarrollarse, por lo tanto actúan de diferentes maneras en el organismo de un ser viviente, a medida de lo anterior se clasifican según su tabú, su origen, su función, su biomolécula principal, etc. Por lo que en el siguiente escrito se detallara las clasificaciones anteriores. 1 CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS Los alimentos tabú o simbolismo: Son aquellos alimentos (carnes, pescados, vegetales...

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cuando el alimento es colocado en la boca, mediante esto el organismo utiliza y transforma las sustancias químicas. Este proceso se lleva a cabo a nivel interno. Los alimentos ingeridos se pueden clasificar de distintas maneras. Según su origen, para saber su procedencia; según su función, para saber qué beneficios cumplen dentro del cuerpo; según su biomolécula principal, clasificará que tipo de alimento es según sus componentes; y según lista de intercambio, en este según su composición. A continuación...

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COMPOSICIÓN QUÍMICA Composición química de los seres vivos. Los seres vivos, entre ellos el hombre, están compuestos por más de 60 elementos que se clasifican en: Bioelementos. Son elementos químicos y específicos. Los bioelementos fundamentales constitutivos de la materia viva son: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Biomoléculas. Proceden de la combinación de varios elementos. Las biomoléculas también reciben el nombre de principios inmediatos. A su vez, las biomoléculas o principios...

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INTRODUCCIÓN  Composición química de las células La definición de célula nos dice que el 99,5% de su peso está dominado por 6 elementos químicos: el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo; el agua, representa el 70% de su peso y gran parte de las reacciones intracelulares se producen en el medio acuoso. Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas son específicas de cada una de ellas y...

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La Composición Química de la Leche         Agua: La leche es 90% de agua, lo que hace al agua el más importante componente de la leche.       Proteína: La leche contiene entre 3 y 4 % de proteína, dependiendo en la raza de la vaca.  Leche con mucha grasa también tiene mucha proteína, y viceversa.       Grasa: La grasa esta entre 3.5 y 5.25%, dependiendo en la raza de la vaca y su nivel de nutrición.  La grasa da a la leche un color amarillo, cuando esta cuenta con poco contenido graso entonces...

655  Palabras | 3  Páginas

 Composicion Quimica del Protoplasma En el análisis químico del protoplasma se encuentran una serie de elementos llamados BIOELEMENTOS o ELEMENTOS BIOGÉNICOS Ninguno de ellos es exclusivo de la materia viva pero sólo un número reducido de los elementos que se encuentran en la naturaleza puede formar parte de la materia viva. Los “principales” elementos biogénicos son cuatro: Carbono C, Hidrógeno H, Oxígeno O y Nitrógeno N. Tienen un peso atómico bajo: C=12, H=1, O=16 y N=14. Esto...

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Actividad madulo 2 -valor energetico de los alimentos Valor calorico y nutricional de mi alimentacion diaria 1. Valor Calorico Desayuno: Calorias huevos cocinado.....(100gr=355kcal) Perico(cafe con leche)...(100gr=124kcal) 1 porcion pan integral...(100gr=261kcal) 1 porcion de fruta(papaya)....(100gr=27kcal) -------------- almuerzo: Calorias 1 plato con 1 porcion de arroz integral (100gr=355kcal) 1 porcion de pechuga asada(100gr=162kcal) 1 porcion de lechuga romana (100gr=19kcal) 1 vaso...

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CLASIFICACIÓN DE LOS TIPOS DE ALTERCIONES DE LOS ALIMENTOS La alteración de los alimentos sucede cuando se modifican las propiedades organolépticas ya sea por su composición química o su valor nutricional de tal forma que no se pueden consumir su clasificación es la siguiente: -Por alteraciones físicas: se debe a la manipulación durante los productos vegetales, a la evaporación del agua, a los cambios provocados por procesos tecnológicos de la preparación y conservación o por la acción dañina...

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TABLA DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS COLOMBIANOS INTRODUCCIÓN El Instituto Colombiano de Bienestar Familiar es la institución del estado colombiano encargada del desarrollo y la protección de los menores de edad y el de las familias, el cual presenta a la comunidad en general y en especial a quienes se dedican al campo de la nutrición, la versión preliminar de actualización de la Tabla de Composición de Alimentos Colombianos. (1) Esta edición incluye la información nutricional de los alimentos de la edición...

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Trabajo: Composición química de los lácteos Por: José Luis Montenegro Martínez Introducción Este trabajo  trata sobre el proceso de extracción y elaboración de los principales lácteos: Leche, Manteca, Crema y Quesos Es muy importante el consumo de lácteos ya que ayudan a la formación de los huesos y dientes por su alto contenido de calcio y vitamina D, quien ayuda a fijarlo en el cuerpo OBJETIVOS Generales * dar a conocer la estructura química de los lácteos ...

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CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA, SU ESTRUCTURA Y COMPOSICIÓN La materia es todo lo que ocupa un lugar en el universo, es todo aquello que se forma a partir de átomos o moléculas, y con la propiedad de encontrarse en estado sólido, líquido o gaseoso; algunos ejemplos son las piedras, la madera, huesos, plástico, aire, agua, etc. La materia tiene volumen porque ocupa un lugar en el espacio, además tiene masa que es la cantidad de materia que posee un objeto y que se puede medir con una balanza. La...

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cuales el organismo recibe, transforma y utiliza la sustancia químicas (nutrimentos) contenidas en los alimentos.  Al igual que la biodisponibilidad,forma química de un nutrimento que el organismo puede aprovechar. Hay 4 procesos porl los cuales el cuerpo trabaja con los alimentos:  DIGESTION: etapa enzimática que comienza en la boca cuando dentro del organismo actúan las enzimas y empiezan a digerir. INGESTION: es cuando uno pasa el alimento llega a la faringe, pasa tráquea y llega al estomago. ADSORCION:...

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Composicion Quimica.- desde el punto de vista quimico es obvio que el nucleo tiene mas o menos la misma constitución que la celula en genral, dicho de otra manera, vamos a encontrar en el nucleo, en proporciones variables las siguientes sustancias: Agua, hidratos de carbono, proteínas, sustancias básicas que contienen nitrógeno, especialmente del tipo de las purinas y de las pirimidinas; también hay lípidos y grasas. En cuanto al agua tendremos que decir que se encuentra en mayor proporción que...

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Lista de figuras | pág. | Figura1. Procedencia de algunas verduras y hortalizas. | 4 | | | Figura 2. Tejidos de los que deriva algunos frutos. | 5 | Clasificación de alimentos vegetales 1. Clasificación botánica: Los vegetales que se utilizan para consumo humano se han agrupado en seis categorías as: 2.1. Raíces y bulbos: comprenden remolacha, zanahoria nabo, rábano, cebolla, rábano, cebolla, ajo, yuca etc. 2.2. Tallos y tubérculos (tallos subterráneos)...

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Trabajo semana 1 Tema: composición química de la harina Código de su curso  349122 Aprendiz: Adriana Loaiza TIPOS DE HARINAS: De acuerdo al uso a que se destinen las harinas se clasifican básicamente según el porcentaje. De proteínas que posean. En esta clasificación tiene especial importancia una sustancia llamada “gluten”. El gluten se forma por la unión de dos proteínas que posee la harina, estas son la Gliadina y la Glutenina. Esta unión se verifica durante el proceso de amasado ...

994  Palabras | 4  Páginas

micaque son los acidos y que efectos produce que son los acidos y que efectos produce Composición química y dosificación Se trata de un compuesto cristalino, relacionado estrechamente con los alcaloides del cornezuelo del centeno, a partir de los cuales puede prepararse semisintéticamente. El LSD es sensible al oxígeno, la luz ultravioleta y el cloro, especialmente diluido, aunque puede conservar su potencia durante años si se almacena lejos de la luz y la humedad, a temperaturas bajas. En...

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Taller semana 1 Por: Jenny Paola Cárdenas Torres. 1. Mencione la clasificación que se le da al alimento: CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS Los alimentos pueden clasificarse según distintos criterios. Dependiendo de su origen pueden ser alimentos de origen animal, como la carne, la leche, los huevos o el pescado, y alimentos de origen vegetal, como las frutas, los cereales o las verduras. El agua y la sal son alimentos de origen mineral. Basándose en la función nutritiva principal que desempeñan...

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CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS. Los alimentos pueden clasificarse según distintos criterios. Dependiendo de su origen pueden ser alimentos de origen animal, como la carne, la leche, los huevos o el pescado, y alimentos de origen vegetal, como las frutas, los cereales o las verduras. El agua y la sal son alimentos de origen mineral. Basándose en la función nutritiva principal que desempeñan en el organismo se diferencian en energéticos, constructores y protectores. Los nutriólogos son personas...

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Badui Dergal, Salvador. Química de los alimentos. xvii., 715 p. : il., gráf. 4a ed. México : Pearson Educación, 2006. Química de los alimentos Cuarta edición Salvador Badui Dergal Director Técnico Grupo Herdez, S.A. de C.V. Con la colaboración de: Capítulo 1 Dr. Salvador Badui Dergal Grupo Herdez, S.A. de C. V. Capítulo 2 Dra. Sara Esther Valdés Martínez Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán Universidad Nacional Autónoma de México Capítulo 3 Dra. Amanda Gálvez...

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algunos métodos de conservación de alimentos. La presencia de agua en algunos alimentos es entendida a veces como una parte determinante de su textura (en particular la denominada actividad acuosa),[7] es por esta razón que su medida analítica en los alimentos es considerada de gran importancia. De la misma forma las propiedades del agua tienen un papel importante en la mecánica de congelación de alimentos, los cambios si no se controlan desde el procesado de alimentos pueden ser la desestabilización...

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La química y los alimentos -190534226500Bernardo Herradón-G y Yolanda Pérez CSIC y Universidad Rey Juan Carlos Un alimento es toda sustancia no venenosa, comestible o bebible que consta de componentes que pueden ingerirse, absorberse y utilizarse por el organismo para su mantenimiento y desarrollo. Desde un punto de vista químico, los alimentos tienen la siguiente composición (en tipos de compuestos químicos): Hidratos de carbono o sus constituyentes. Grasas o sus constituyentes. Proteínas...

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 Composición Química de los Procesos Biológicos Actividades: 1) ¿Qué es materia? 2) ¿En qué estados se presenta la materia? Ejemplos 3) Características de cada estado 4) Realice un grafico de los cambios de estado y de ejemplos. 5) ¿Qué entiende por fenómeno físico o cambio físico? Dar 3 ejemplos 6) ¿Qué entiende por fenómeno químico o cambio químico? Dar 3 ejemplos 7) Indicar las propiedades de los metales y dar 10 ejemplos 8) Indicar las propiedades de los no metales y dar 10 ejemplos ...

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movimiento, que nació en Francia hacia 1970, se basa en respetar los sabores originales empleando salsas ligeras, además de importar y mezclar sabores de todos los rincones del mundo. La nueva cocina muestra un especial interés por las texturas de los alimentos, al respetarlos y potenciarlos; y en ella el chef cobra total protagonismo. La innovación...

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COMPOSICION QUIMICA DEL VINO Agua: Es el componente mayoritario del vino, casi el 85% en volumen. En ella se encuentran disueltas todas las sales, microelementos y oligoelementos que la vid tomó del suelo durante su ciclo vegetativo. Alcohol etílico o etanol: Representa un 10-14% de la composición del vino y se origina por la fermentación de los azúcares de la uva, glucosa y fructosa. Es el soporte de la mayoría de los aromas del vino. Glicerina y glicerol: Es el tercer componente de los vinos...

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 Instrumento Ensayo Alumno: Juan Josias Anguiano Espinoza Fecha: 24/04/13 Carrera: Processos alimentarios Grupo: PAL 21 Asignatura: química de alimentos Unidad temática: carbohidratos Profesor: Rafael Espinosa Castejón Tema: carbohidratos Índice Carbohidratos Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son...

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Componentes químicos de la célula: AGUA CONTENIDO I. Introducción II. Estructura del agua III. Propiedades del agua y sus funciones Cohesión y adhesión Alto punto de ebullición Alto calor específico Alto calor de vaporización Flotabilidad del hielo Disolvente Capacidad para disociarse CONTENIDO I. Introducción II. Estructura del agua III. Propiedades del agua y sus funciones Cohesión y adhesión Alto punto de ebullición Alto calor específico Alto calor de vaporización ...

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Clasificación de la Química. La química es la ciencia que tiene como objeto de estudio la  composición de las sustancias, sus propiedades y los métodos para  obtenerlas. Se divide en dos partes fundamentales: • La Química Orgánica, y  • La Química Inorgánica. La Química Orgánica: La Química orgánica se ocupa del estudio de los compuestos del  carbono basados en la singular capacidad de este elemento de formar  largas cadenas en las que los átomos de carbono están unidos por  enlaces covalentes, carbono­carbono o carbono­hidrógeno y otros ...

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 COMPOSICION QUIMICA: ESTRUCTURA: Cada molécula de ADN está constituida por dos cadenas o bandas formadas por un elevado número de compuestos químicos llamados nucleótidos. Estas cadenas forman una especie de escalera retorcida que se llama doble hélice. Cada nucleótido está formado por tres unidades: una molécula de azúcar llamada desoxirribosa, un grupo fosfato y uno de cuatro posibles compuestos nitrogenados llamados bases: adenina (abreviada como A), guanina (G), timina (T) y citosina...

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Clasificación y composición de los alimentos Fuente: Sesma Los alimentos pueden clasificarse de varias maneras. Una de las más generalizadas es aquella que se usa como base para obtener una nutrición equilibrada y que indica cuál es la frecuencia con que deben consumirse diversos tipos de alimentos. Los alimentos que deben consumirse de menor a mayor cantidad, según la conocida pirámide ...

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CLASIFICACION DE LOS ELEMENTOS SEGÚN SU COMPOSICION. 1. Metales: Son en total 84 elementos y sus propiedades generales son: Propiedades físicas: Son sólidos, excepto el Hg que es líquido, esto es a temperatura ambiental (25°C) Poseen temperaturas de fusión (Tf) y temperaturas de ebullición variables, generalmente altas. Máximo (Tungsteno: Tf = 3410°C) Mínimo (Mercurio: Tf = 38,9°C) Poseen densidad variable, entre ellos el de mayor densidad es el osmio (ρ = 22.6 g/cm3) y el de menor densidad...

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Composición química de los medicamentos Un medicamento está compuesto básicamente por: Uno o varios principios activos (que realmente es la "medicina"), que son aquellos que producen el efecto medicinal deseado sobre el organismo.  2) Unas sustancias inactivas denominadas excipiente, que es el vehículo al que se incorpora el principio activo para poder administrarlo, ya que en la mayoría de los casos la cantidad de principio activo que debe suministrarse es tan pequeña que no podríamos ni cogerla...

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Clasificación de las sustancias por su composición: La materia la podemos encontrar en la naturaleza en forma de sustancias puras y de mezclas. Las sustancias: Puras son aquéllas cuya naturaleza y composición no varían sea cual sea su estado. Se dividen en dos grandes grupos: Elementos y Compuestos. Elementos: Son sustancias puras que no pueden descomponerse en otras sustancias puras más sencillas por ningún procedimiento. Ejemplo: Todos los elementos de la tabla periódica: Oxígeno, hierro...

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CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS Los alimentos se pueden clasificar en 5: 1.- Proteínas: Conforman un 15% de los alimentos. * Proteínas concentradas: carne, pescado, aves, huevos, leche, queso. * Proteínas ligeras: frutos secos, judías, guisantes, derivados de la soja, aguacates, cereales integrales. 2.-Hidratos de carbono: Alimentos que contienen al menos un 20% de féculas y azúcares. * Féculas: cacahuetes, plátanos, patatas, productos a base...

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Actividad 115: Tipos de alimentos (naturales, procesados e industrializados) Audiencia: Niños de Primero y Segundo grado Duración: 40-45 min. Ámbito: Comunidad/multigrado Método de exposición: presencial Habilidades y conocimientos: Distinguir entre alimentos naturales, procesados e industrializados Esquema: Prerrequisitos: Conocimientos sobre diferentes tipos alimentos, así como su origen Objetivo: -Que el alumno distinga entre alimentos naturales y alimentos industrializados. - Que el...

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