• Biologia
    que los resultados obtenidos en el laboratorio son concordantes con la composición química de la papa; Podemos darnos cuenta que los resultados obtenidos en el laboratorio son concordantes con la composición química de la papa; 0.10% | Almidón | 16-20% | Proteínas | 2-2.5% | Lípidos | 0,15...
    1618 Palabras 7 Páginas
  • extraccion de almidon
    algunos casos la modificación química a realizar es más sencilla y menos costosa cuando se efectúa a partir de este almidón que partiendo de otras como el maíz o de papa. TABLA Nº 01: Composición nutritiva por porción comestible de yuca MM.PP. Proteínas (g) Grasa (g) CHO Mg (g) K (mg...
    2340 Palabras 10 Páginas
  • Ing Agroindustria
    proximal y calidad del almidón a partir de estas variedades de papa. Por lo que se busca determinar la composición química de estos tuberculos, asi como dar a conocer acerca de las características físicas, químicas y propiedades funcionales de sus almidones. El almidón de papa contiene...
    6838 Palabras 28 Páginas
  • Estudiante
    Carbohidratos: Almidón Objetivos: * Extraer almidón presente en tubérculos (papa). Fundamento Teórico: * Concepto: * El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es...
    1809 Palabras 8 Páginas
  • compuestos orgánicos
    lugol a la papa, ésta vira de color blanco a morado entonces la papa contiene almidón en su composición. Experimentación Le agregamos unas gotas de lugol a un trozo de papa pelada. La sustancia reaccionó rápidamente cambiando del blanco de la papa a un morado característico de la reacción química...
    5275 Palabras 22 Páginas
  • Compuestos organicos
    morado característico de la reacción química que se produce entre el lugol y el almidón. Conclusión Verificamos la hipótesis: la papa contiene almidón en su composición. El yodo se ubica en el centro de la hélice que forma la amilosa en la papa, y esa disposición es responsable del color violeta...
    5334 Palabras 22 Páginas
  • pegamento a base de papa
    propiedades funcionales de las harinas bajo estudio se ven afectadas por la temperatura de deshidratación de las harinas. Maracay, Shelly Aleman en su proyecto de investigación: “Estudio de la composición físico-química, propiedades funcionales y nutricionales de almidones nativos y modificados...
    3512 Palabras 15 Páginas
  • BIOMOLECULAS
    ocho muestras al revelar la presencia de carbohidratos, mediante la reacción de Molish? Hipótesis: De acuerdo a la reacción de Molish y la composición química de las muestras, se comprobara la presencia de carbohidratos en el hígado, leche, papa, semillas, pedacitos de papel y almidón. El...
    2382 Palabras 10 Páginas
  • Ciencias Aplicadas
    Germoplasma del INIAP, que contienen los más altos porcentajes de materia seca, proteína, almidón y azúcares. Esta información resulta importante por su valor de opción, es decir, por las futuras demandas Cuadro 4.2. Composición química de materiales promisorios de siete especies de RTAs del...
    15116 Palabras 61 Páginas
  • Postcosecha De Hortalizas
    dulce. TRANSFORMACIONES QUÍMICAS DE LOS HIDRATOS DE CARBONO EN HORTALIZAS:  Papas: durante su almacenamiento es importante mantener el producto a una temperatura superior a los 10 °C. Esto se debe a que por debajo de 10 °C se transforma el almidón en azúcares. La presencia de azúcares en la...
    1552 Palabras 7 Páginas
  • HELADOS
    estos microorganismos deben estar ausentes en este tipo de alimento, por lo que hay que tener mayor cuidado en cada uno de los procesos de elaboración. 2. Análisis Físico – Químico a. pH Al aplicar 45% de almidón de papa es obtuvo el menor pH de 5.98, con el cual manifestamos que el...
    13791 Palabras 56 Páginas
  • Reporte Botanica
    agrego 5 gotas de lugol, enseguida se le añadió unas gotas de almidón y fue observada la coloración típica de azul hasta negro que esta reacción muestra. Este procedimiento fue repetido con muestras de manzana, arroz, papa y plátano sustituyendo cada uno de estos elementos por el almidón. Para la...
    2153 Palabras 9 Páginas
  • Usos Del Almidón y Sus Derivador Químicos
    Maíz 24 a 36 Trigo 17 a 29 Arroz 8 a 37 Papa 18 a 23 Yuca 16 a 19 Composición química de los almidones más comunes Almidón % Humedad (655 HR 20 ºC) % Lípidos (b.s.) % Proteínas (b.s.) % Fósforo (b.s.) Sabor y Olor Yuca 13 0.1 0.1 0.01 Neutro Papa 19 0.1...
    1497 Palabras 6 Páginas
  • Composicion Quimica De La Celula
    COMPOSICION QUIMICA DE LA CELULA RESUMEN Al ser la célula la unidad funcional, estructural y reproductiva de todo ser humano, posee múltiples compuestos tanto orgánicos como inorgananicos los cuales son los que participan en los procesos metabólicos. El agua es el componente inorgánico más...
    914 Palabras 4 Páginas
  • Conceptos
    encontramos. * Yuca dulce * Yuca amarga 10. Cuál es la función química de la yuca, papa, plátano. Composición Química de la papa: Agua 77% Hidratos de carbono 18% (fibra 2%) Lípidos 0, 2% Proteínas 2, 5% Sodio 7 mg/100 g Potasio 430 mg/100 g Fósforo 52 mg/100 g Calcio 9 mg/100 g Hierro 0...
    752 Palabras 4 Páginas
  • los materiales
    papa, contienen gran cantidad de almidón. El almidón es un polímero natural cuyos gránulos consisten en estructuras macromoleculares ordenadas en capas y cuyas características en cuanto a composición, cantidad y forma varían de acuerdo con el tipo de fuente de la que provenga. Los gránulos de...
    1557 Palabras 7 Páginas
  • Biomoleculas
    el Lugol, serían una forma empírica de comprobar la diferencia de composición química entre estas biomoléculas junto con sus propiedades características y su presencia en la materia viva; pudo, además, visualizarse que el importante almidón es un polisacárido al reaccionar positivamente (+) con el...
    4462 Palabras 18 Páginas
  • Identificacion de sustancias en el protoplasma de algunos alimentos
    animales presentan características físicas y una composición química que los caracteriza. La identificación de las características químicas en el protoplasma se da gracias a los reactivos que cumplen una función enzimática de reconocimiento de compuestos orgánicos en sustancias, usando el método...
    1811 Palabras 8 Páginas
  • Informe biomoleculas
    de coloración de azul a violeta. Extracto de papa Positivo +++ Por su composición química, presencia de almidón, hubo un cambio de coloración a violeta. Extracto de hígado Positivo ++ Cambio de coloración de azul a violeta. Solución de sacarosa Negativo No hubo un cambio de coloración en...
    3811 Palabras 16 Páginas
  • Laboratorio
     y desde el siglo XI exclusivo del Romano Pontífice COMPOSICION QUIMICA COMPOSICION POR 100G | PAPA AMARILLA | PAPA BLANCA | PAPA HELADA | PAPA SECA | PAPA VIEJA | Energía Kcal | | | | | | Agua g | | | | | | Proteína g | | | | | | Grasas g...
    504 Palabras 3 Páginas