• entremeses
    50 gr de tocineta cortada en macedonia. 30 gr de cebolla en brunoise 3 gr de ajo en hachee Aceite de olivar o mantequilla c/n Sal Pimienta Elaboración: En un recipiente con la materia grasa caliente salteamos la tocineta cuando este dorada agregamos la cebolla, al cristalizar agregamos el ajo,...
    4093 Palabras 17 Páginas
  • modelo contrato de anticresis
    destaca en la producción y comercialización de papa por sus condiciones agroecológicas favorables, aportando el 14% del tubérculo de papa al país que se da en las zonas ubicadas entre los 2500 y 3000 metros de altitud sobre el nivel del mar. La cadena de la papa en Colombia no es extensa, está compuesta...
    1118 Palabras 5 Páginas
  • Recetas La Lechera
    canela * 2 naranjas (ralladuras) * ½ taza de arroz * 1 lata de lechera (397gr) * 1 lata de leche clavel (400gr) * 3 yemas Elaboración: 1. Hervir el agua con la canela, la ralladura de naranja. Agrega el arroz y dejarlo cocer. 2. Se licua la lechera, la leche clavel, las...
    2170 Palabras 9 Páginas
  • Platon
    satisfacción ofrecerles nuestra HARINA DE TRIGO EL LOBO, elaborada con granos de trigo importado de las mejores cosechas; mediante procesos de molienda y con equipos de molinería de ultima tecnología  se obtiene nuestra harina de trigo para fabricar MAS Y MEJOR PAN. Nuestra HARINA DE TRIGO EL LOBO  es sometida...
    2090 Palabras 9 Páginas
  • Caracterizacion del pan frances con dos tipos de sachapapa cocida
    urbano. El consumo de la sacha papa en nuestra región, se da solo como producto cocido, lo que se puede cambiar dándole un valor agregado, y de esta manera poder fortificar los productos como el pan en el cual se sustituya la harina de trigo por harina cocida de sacha papa. Debido al alto consumo de...
    10023 Palabras 41 Páginas
  • Recetasd
    |CROQUETAS DE QUESO |20 | |CREPES |21 | |CREPES DE PAPAS |21 | |BOLITAS DE ALFALFA |21 | |BRAZO DE GITANO DE PATATAS...
    10542 Palabras 43 Páginas
  • tipo de harinas
    Harina de patente La harina de patente es elaborada de la fracción mas pura del endospermo con el nivel de salvado mas bajo Harina rica en gluten La harina de gluten se extrae industrialmente del grano de trigo. Está compuesta de gluten seco y se emplea como mejorante para corregir una harina pobre...
    491 Palabras 2 Páginas
  • Bromatologia
    alimentos que por su largo almacenamiento pueden traer consumo algunas transformaciones en el producto y a veces a simple vista no se detecta, ejemplo las papas que pueden desarrollar solaminas que es una sustancia tóxica para el hombre. e.- Alimentos conservados – El hombre almacena alimentos para el tiempo...
    17722 Palabras 71 Páginas
  • Vitaminas
    pigmentos y procesamiento de la papa criolla, variedad yema de huevo (Solanum phureja Juz et Buck) ISABEL ALVAREZ G . , GABRIELA MAHECHA* y ROSA GUZMAN * Empleando papa pardo'pastusa (Solanum tuberosum) como control, se determinó el contenido de Vitamina C total en la papa criolla, variedad Yema de Huevo...
    5955 Palabras 24 Páginas
  • Cocina De Las Islas Canarias
    aceptada, los guanches fueron un pueblo bereber que se desplazó a las islas con sus rebaños y cultivos, siendo la cebada el más importante. El gofio, harina obtenida de la cebada tostada, era su alimento principal. Este producto se ha mantenido en la gastronomía canaria como elemento fundamental de la misma...
    13206 Palabras 53 Páginas
  • Paasssssss
    1. La Papa La papa (solanum tuberosum L.) es originaria de América, específicamente, de la región sur, en donde se ubica la zona andina, que comprende los países de Perú, Ecuador, Bolivia y Chile, aunque también se ha podido demostrar, que algunas variedades silvestres son originarias de México, donde...
    4352 Palabras 18 Páginas
  • empanadas colors
    incorporando a su elaboración los ingredientes y tradiciones de los habitantes originarios de esta tierra, obteniendo un carácter relativamente homogéneo que les permitió volverse sinónimo de la cultura culinaria colombiana. Es por ello que en cada región se hacen empanadas elaboradas con masas de harina de trigo...
    2697 Palabras 11 Páginas
  • Descripcion de la papa
    CAPÍTULO 2: ANTECEDENTES GENERALES: 2.1 Descripción de la papa “Solanum Tuberosum”: La papa es una planta perteneciente a la familia de las solanáceas, es decir, plantas herbáceas de hojas simples y alternas, es originaria de América del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubérculos comestibles...
    2893 Palabras 12 Páginas
  • Colombia Comida
    de Aborrajado de plátano maduro: 4 plátanos bien maduros 500 grs. de queso fresco o mozzarella 4 cucaharadas de harina de trigo 1 huevo 1/4 de taza de leche sal Elaboración de la receta: Paso 1:   En aceite bien caliente freir los plátanos partidos en dos, al retirar aplastar o machacar...
    1700 Palabras 7 Páginas
  • Recetas Cocina
    VIENTO Ingredientes 125 ml de agua 88,5 g de mantequilla 125 g de harina 4 huevos 1 pizca de sal aceite para freír Poner a hervir el agua con la pizca de sal y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté fundida, añadir la harina de golpe, y remover enérgicamente, cocer un par de minutos sin dejar...
    5024 Palabras 21 Páginas
  • Recetario
    | | | | | | Nota: La receta antes mencionada es netamente ilustrativa, favor de desarrollar bien cada paso a seguir durante la elaboración del recetario, respetando en todo momento el tipo de letra “Times New Roman” a “10 puntos” y márgenes superior, inferior y derecho de 2.5 cm e izquierdo...
    2388 Palabras 10 Páginas
  • Portafolio De Tecnicas De Procesamiento I
    SALSAS MODERNAS 7. COCCIONES CON VEGETALES 1. SALTEADO 2. GRILLADO 3. BRASEADO 4. ESTOFADO 8. COCCIONES CON PAPAS 1. GRATINADO 2. PURE 3. FRITURA DE PROFUNDIDAD 9. ARROZ PILAF Y RISOTTO 10. CEBADA 11. FRIJOLES 12. GARBANZO-...
    9263 Palabras 38 Páginas
  • restaurante proyecto
    Champiñones al ajillo Gazpacho Pan con tomate, jamón y ajo Vino blanco Brocheta de callo,piña y uva Calamar frito Albóndigas de atún Tortilla de papa con pimientos asados Falsos canelones de jaiba Crujiente de maíz con calamar Sierra con compota de tomate Vino rosado Pescado con mantequilla...
    2455 Palabras 10 Páginas
  • Comida Francesa
    oliva, aceitunas, hierbas aromáticas, jitomate, pescados, vino rosado Norte : papa, carne de cerdo, alubias, cerveza Este : Carne de cerdo, embutidos, papa, col, cerveza, vino blanco Centro: carne de cerdo y de res, papa, hongos, vino tinto Si en algo destaca la gastronomía francesa es por sus panes...
    7188 Palabras 29 Páginas
  • Haccp
    Carta Entradas: * Anticuchos a la criolla: brochetas de corazón de res maceradas servido con papitas cocteleras en una parilla * Papa a la huancaína: Papas en salsa huancaína acompañada con huevo sancochado y aceitunas negras. * Tamalitos verdes: Masa de choclo y culantro rellena con aderezo...
    6035 Palabras 25 Páginas