• yuyu
    3: Preparaciones Continentes Americano INTRODUCCION A través del arte culinario es posible conocer la historia de un país , una región o comunidad. Los sabores, los olores , colores y texturas, marcan la diferencia entre uno país y otro. La gastronomía americana es una mezcla de diferentes culturas...
    4612 Palabras 19 Páginas
  • Administracion
    Módulo 3: Preparaciones Continentes Americano INTRODUCCION A través del arte culinario es posible conocer la historia de un país , una región o comunidad. Los sabores, los olores , colores y texturas, marcan la diferencia entre uno país y otro. La gastronomía americana es una mezcla de diferentes culturas...
    4735 Palabras 19 Páginas
  • CASO APPLE BEES
    CORTES DE CARNE DE RES AMERICANO CORTES DE CARNE DE RES MEXICANA CORTES DE CARNE DE RES SUDAMERICANOS ARGENTINA PERU CORTES DE CARNE DE CERDO AMERICANO CORTE DE CARNE DE CERDO MEXICANO CORTES DE CARNES DE CERDO SUDAMERICANOS ...
    1059 Palabras 5 Páginas
  • Marmoleo De La Carne
    E.U.A Clasificación de Carnes El marmoleo es el término que se utiliza para designar la grasa intramuscular (grasa contenida entre las fibras del músculo) que son visibles como puntos blancos, tienen un impacto en la calidad de la degustación del corte, ya que le da a éste sus tres características...
    643 Palabras 3 Páginas
  • Estudio de mercado de la carne de res
    ESTUDIO DE MERCADO DE CARNE DE BOVINO REALIZADO EN: * VILLAHERMOSA * CAMPECHE * MÉRIDA * CANCÚN PARA: FRIGORIFICO SUPREMO S DE R.L. DE C.V. ING. DORIS C. VÁZQUEZ RAMÍREZ TIF 2000 S.A. DE C.V. ESCARCEGA, CAMPECHE 11 DE JULIO DE 2010 OBJETIVOS OBJETIVOS...
    16253 Palabras 66 Páginas
  • ¿Qué Es El Marmoleo De La Carne? Y Cortes De La Carne De Res
    degustación del corte, ya que le da a éste sus tres características principales: Jugosidad, Suavidad y Sabor. Es el principal factor para determinar la calidad de la carne. El marmoleo se usa también como base para la clasificación de la carne, así entre más marmoleo presente un corte americano su calidad...
    980 Palabras 4 Páginas
  • Evaluación Comparativa De Los Sistemas
    marmoreo moderado. En otros países (caso Australiano), los sistemas de clasificación han venido involucrando criterios inherentes a la calidad de la carne como: terneza, marmoreo, textura, color, raza o cruce de ganado; en respuesta a las necesidades y exigencias de los consumidores y cumpliendo con los...
    5205 Palabras 21 Páginas
  • evaluacion comparativa de los sistemas de clasificación de canales bovinas
    marmoreo moderado. En otros países (caso Australiano), los sistemas de clasificación han venido involucrando criterios inherentes a la calidad de la carne como: terneza, marmoreo, textura, color, raza o cruce de ganado; en respuesta a las necesidades y exigencias de los consumidores y cumpliendo con...
    4952 Palabras 20 Páginas
  • cementerio
    Tomate $140 / Tortilla Normal $140 / Tortilla Integral $150 / Tortilla de Espinaca $160) (Queso Mozarela, Carne de Res, Lechuga, Tomate rebanado, Queso Derretido) (Queso Mozarela, Carne de Res, Lechuga, Tomate rebanado) Pollo Tortilla normal $80 / Tortilla integral $85 En Salsa Blanca (Bechamel)...
    984 Palabras 4 Páginas
  • Nutrición Y Medicina
    Cortes de carne americanos y mexicanos. La carne de vacuno es sin duda la más apreciada de tal manera que cuando decimos carne y no especificamos de qué animal se entiende que nos estamos refiriendo a la de la vaca, ternera o buey y no a otra. En la mayoría de las culturas, la carne es cocida antes...
    1509 Palabras 7 Páginas
  • Proyecto De Camelidos
    El desarrollo del presente capítulo pretende especificar la documentación necesaria para dar legalidad al funcionamiento de La Planta Procesadora de Carne de Llama “NUTRILLAMA S. R. L.”, adicionalmente detallar; los datos y aportes de capital de las socias para establecer el Balance de Apertura, la estructura...
    31944 Palabras 128 Páginas
  • Recetario
    FICHA PARA RECETARIO MATERIA: Cocina Americana (ALASKA) CATEDRATICOS RESPONSABLES: SEMANA: FECHA: 2 NOMBRE DE LA RECETA: Bufalo rostizado ( 4 PERSONAS) INGREDIENTES FOTOGRAFIA CANTIDAD UNIDAD MATERIA PRIMA Enfriado baño maria 3. aromaticos y sazonadores c.n. de enebro...
    18406 Palabras 74 Páginas
  • Bovinos de leche y carne
    Exterior de los animales domésticos UNIDAD BOVINOS Leche Carne Doble propósito Razas sintéticas Cornamenta Formula dentaria Condición corporal Métodos de identificación LECHE Bovinos con propósito lechero se definen como aquellas vacas que producen más leche que la que el ternero...
    1611 Palabras 7 Páginas
  • Carne
    En: Aspectos estratégicos para obtener carne ovina de calidad en el cono sur americano. CAPÍTULO 11 PH DE LA CARNE Y FACTORES QUE LO AFECTAN María Zimerman: E-mail: mzimerman@bariloche.inta.gov.ar INTRODUCCION El pH es un valor que determina si una sustancia es ácida, neutra o básica, calculado...
    5889 Palabras 24 Páginas
  • calidad de la carne
    En: Aspectos estratégicos para obtener carne ovina de calidad en el cono sur americano. CAPÍTULO 11 PH DE LA CARNE Y FACTORES QUE LO AFECTAN María Zimerman: E-mail: mzimerman@bariloche.inta.gov.ar INTRODUCCION El pH es un valor que determina si una sustancia es ácida, neutra o básica, calculado...
    5592 Palabras 23 Páginas
  • bovinos de importancia economica
    parásitos que los descendientes del Bos taurus. La carne de los bovinos es importante en la dieta humana por su gran contenido en proteína animal, es por ello que se busca obtener de ellos una cantidad óptima de carne de la mejor calidad. La producción de carne puede llevarse a cabo de diferentes formas,...
    2489 Palabras 10 Páginas
  • Cocina internacional
    Actividades de Aprendizaje Módulo 3: “Cocina Continente Americano” Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 3 “Cocina Continente americano” Semana 3 (10 horas) Rap: Elaborar platos calientes y fríos de acuerdo con la receta estándar. Descripción...
    1166 Palabras 5 Páginas
  • Psicologo
    Perro Hawaiano: Pan + Lechuga + Salsas + salsa piña + Queso + Papa Ripio + + Salchicha + Tocineta $4.500 Perro Americano: Pan + Lechuga + Salchicha Americana + Salsas + Papa Ripio + Queso Mozarela $5.000 Perro Suizo: Pan + Lechuga + Salsas + Queso + Salchicha Suiza...
    938 Palabras 4 Páginas
  • Nolose
    CORTE TIPO ARGENTINO (RES): * Cuadrada: Típico corte de milanesas, aunque es el menos solicitado de los cuatro. Tambien puede usarse mechada al horno o en guiso * Peceto: Ideal para los milanesas más refinados. Al Horno es muy rico, aunque un poco seco si no se realiza mechado. También...
    2272 Palabras 10 Páginas
  • Cortes americanos
    CORTES DE CARNE AMERICANOS De res Chuck: El filete de Chuck es un corte de carne de res y forma parte del corte primitivo conocido dentro de los cortes americanos como el Chuck. El filete típico de Chuck es un corte rectangular, grueso y contiene los huesos del hombro, a menudo es conocido como...
    960 Palabras 4 Páginas