• corte de carne
    BIOTECNOLOGÌA AGROPECUARIA CORTE Y PORCIONADO DE CARNES TV-WEB . COMPETENCIA: Obtener postas de carne según solicitud del cliente. 290801001 Cortar carnes según solicitud del cliente. 290801003 1. EJE TEMÀTICO (TEMA PRINCIPAL): Metodología para realizar los cortes de carne, el porcionado y la...
    1132 Palabras 5 Páginas
  • Cortes de carne
    de carnes y sus cortes Carne de res y sus cortes Rib (14ª): es la parte alta del lomo de la res. Club steak (14b): es la parte intermedia del lomo de la res. T-Bone (14c): es la parte baja del lomo de la res y su hueso tiene forma de T. Se come asado al carbón o a la plancha. Se corta en...
    1001 Palabras 5 Páginas
  • Cortes de carnes
    CORTES VACUNOS SIN HUESO NOMENCLATURA Y PREPARACIÓN PARA EL MERCADO MEXICANO Marzo 2006 INSTITUTO NACIONAL DE CARNES Dr. Juan José Imelio Vázquez Dirección de Servicios Técnicos a la Cadena Agroindustrial 2 INTRODUCCIÓN Ante la inminente apertura del mercado mexicano al ingreso de...
    684 Palabras 3 Páginas
  • Cortes De Carne
    cuadraje de la aguja, se deshuesa la pieza se retira el exceso de grasa y se cuadra según especificaciones del cliente. Costilla del Lomo Tiras de carne obtenidas de los espacios intercostales,se genera al deshuesar el chuletón y agujas, se cuadra y retira el exceso de grasa según especificaciones del...
    376 Palabras 2 Páginas
  • Cortes de la carne
    CORTES DE LA VACA Curso : Introducción a la Administración de la Cocina Profesora : Rocío Licera Integrantes : Luis Cabrejos Carmen Collao Juan Antonio Lanzara Mary López ...
    4380 Palabras 18 Páginas
  • cortes de carnes
     Cortes Grandes Cortes de res de américa Solomo de cuerito entero: Este corte lateral muy largo de color crema con grasa que cubre toda la parte de arriba es en realidad costillas con los huesos removidos Ganso Entero Este es el final de lomo sin hueso, sin el lomo o la punta. Tiene la...
    2348 Palabras 10 Páginas
  • cortes de carne
    York: Corte de la parte baja del lomo que recibe su nombre por simular la isla de Manhattan rodeada por el East River y el Hudson River. Rib-Eye: Corte de la parte alta del lomo que recibe su nombre al formarse el músculo central del lomo como un “ojo”. T-bone: Corte que...
    1500 Palabras 6 Páginas
  • Cortes De Carnes
    Cerdo. * TIPOS DE ALIMENTACION. * CARACTERISTICAS DEL ANIMAL. * CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LA CARNE DEL ANIMAL. * TIPOS DE GANADO. (CERDO) * CORTES MAYORES. Tipo de alimentacion * Depende principalmente del tipo de explotación. * Crecimiento ; Carbohidratos...
    1579 Palabras 7 Páginas
  • corte carne
    CLASICOS CORTES AMERICANOS. Chuck (Diezmillo y Paleta): El filete de Chuck es un corte de carne de res y forma parte del corte primitivo conocido dentro de los cortes americanos como el Chuck. El filete típico de Chuck es un corte rectangular, acerca de 1" grueso y partes que contienen de los huesos...
    1050 Palabras 5 Páginas
  • corte carne
    CARACTERISTICAS DE LAS RAZAS BOVINAS SEGUN SU ORIENTACION _ 128 7.1 ANIMAL TIPO LECHE _________________________________________         128 7.2 ANIMAL TIPO CARNE _________________________________________         128 7.3 ANIMAL DE DOBLE PROPOSITO _________________________________        129 8. RAZAS BOVINAS...
    31440 Palabras 126 Páginas
  • cortes carnes
    realizando y responsabilizándose del trabajo doméstico y familiar, por lo que la doble presencia es más prevalente entre el colectivo de mujeres. En mi corta experiencia laboral estos factores son mas psicológicos que a través de que sigan extendiéndose causan alteraciones en la salud, siempre y cuando no...
    585 Palabras 3 Páginas
  • Cortes de carne
    Introducción: La Carne de cerdo tiene magnificas propiedades nutricionales y es recomendada como un alimento de excelente calidad. Su carne, más parecida a las blancas que a las rojas, es alta en proteínas, principal componente de los músculos y órganos, necesarias para crecer y reparar los tejidos...
    1567 Palabras 7 Páginas
  • Cortees de carnes
    CORTES DE CARNE BISTEC: Loncha de carne sacada de diversas piezas tiernas de vacuno o cerdo, para cocinar al natural o empanado(escalope). Si va al natural se cocinara frito o asado a la plancha, y si va empanado se cocinara frito. El peso puede ir entre 125 y 180 grs. (si no va empanado)o entre 100...
    255 Palabras 2 Páginas
  • Cortes de carnes
    INSTITUTO NACIONAL DE CARNES National Meat Institute MANUAL MANU AL DE CARNES BOVINA Y OVINA Hanbbook of Uruguayan Meat Uruguay © INAC . Instituto Nacional de Carnes ISBN 9974-56-323-2 Rincón 545 - C.P 11.00 - Montevideo, Uruguay. . Tels.: (598 2) 916 04 30 - Fax. (598 2) 916 2071...
    15937 Palabras 64 Páginas
  • Cortes de Carne
    INTRODUCCION La Programación Dinámica nos puede ofrecer una solución aceptable. La eficiencia de esta técnica consiste en resolver los subproblemas una sola vez, guardando sus soluciones en una tabla para su futura utilización. La Programación Dinámica no sólo tiene sentido aplicarla por razones...
    453 Palabras 2 Páginas
  • Corte De Carne
    CORTES DE CARNE | LOMITO Código: TDR (Tenderloin) Es el músculo que se ubica en la parte interna de la columna vertebral de la res, se extiende desde la vuelta de lomo, se le debe eliminar la membrana y grasa externa que lo cubre, también se debe eliminar el cordón que esta pegado a lado opuesto...
    749 Palabras 3 Páginas
  • Cortes de carnes
    Universidad del Claustro de Sor Juana Colegio de Gastronomía Composición y Calidad de las Carnes de Abasto José de Jesús Miranda Murguía 4 semestre Florencia García Beltrán Wagyu Kobe Índice Introduccion…………………………………………………….4 Desarrollo del reporte………………………………..……5,6,7,8 Bibliografia……………………………………………………...
    667 Palabras 3 Páginas
  • cortes de carne
    INTRODUCCIÓN Las proteínas (carnes, mariscos, quesos, huevos) son alimentos que podríamos llamar de alto octanaje, de alta potencia. Las proteínas tardan mucho más en digerirse y su efecto de producción de energía es mucho más duradero (4-6 horas). Es por esto que después de un almuerzo alto en...
    887 Palabras 4 Páginas
  • Cortes de carnes
    LOS BIFES Y EL LOMO LA CARNE PICADA LOS BIFES ANGOSTOS: Son los bifes de la primera mitad de la parte cerca del cuarto trasero del costillar entero. Algo secos. LOS BIFES ANGOSTO CON LOMO: Si el animal es chico, el carnicero prefiere dejar la parte del lomo adherida, así venderlos como bifes con...
    439 Palabras 2 Páginas
  • Cortes De Carnes
    BIFE DE LOMO El corte del bife de lomo de cerdo es usado principalmente para frituras y para asados. Este corte pertenece a la clase magra del cerdo (menos grasa), tiene una textura consistente. El bife tiene una piel en la parte superior. Los platos preparados a base de este corte son mayormente asados...
    519 Palabras 3 Páginas