Ejemplo De Un Presupuesto De Una Panaderia O Pasteleria ensayos y trabajos de investigación

Panadería y pastelería Sabiendo que chile es el segundo país que mas pan consume y es un bien de primera necesidad, decidimos hacer una panadería y pastelería, ofreciendo variados productos que la diferencia de la panadería y pastelería común. Se trata de ofrecer diversos tipos de pan, ya sea, pan de cebolla, aceituna, ajo, sésamo, chia, linaza, nuez, almendra etc, el cual en una panadería típica no lo vamos a encontrar, y por otro lado tener diferentes tipos de torta, con distintos tipos de...

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se utilizaba para preparaciones dulces en determinadas épocas. Por ejemplo, en tiempos de Jesucristo, los panaderos eran a la vez pasteleros y utilizaban la miel como ingrediente principal de sus recetas combinada con diversos frutos secos. Así, en la Biblia y en el Corán hay numerosas citas de la miel y de los frutos secos, que combinados y elaborados convenientemente daban lugar a ricos postres. El desarrollo de la pastelería y la confitería en el mundo En un principio se pensó que la caña...

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siempre” PASTELERIA, PANADERIA SAN ANTONIO Panadería San Antonio dedicada al expendio de alimentos y bebidas desde hace 50 años, dirigido a un exclusivo segmento “A y B” que prefiera degustar de alimentos de buena calidad, para lo cual suelen asistir a un café-restaurante. Los cuales requieren de una atención personalizada, así como también un ambiente agradable. San Antonio presenta una carta variada entre ensaladas, empanadas, sándwich, juegos, cafés, helados, pizas, entre otros, por ejemplo, bajos...

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El establecimiento de la panadería pastelería “COQUI CAFÉ ”pretende poner al alcance de la comunidad un mejor servicio de panadería y pastelería , ya que a pesar de existir   panaderías tanto artesanales como comerciales no alcanzan a satisfacer el nivel de demanda que tiene la población ni los gustos y preferencias de los consumidores. El presente documento contiene Una investigación de mercado para ver el crecimiento del establecimiento formal de una panadería en el centro de la cuidad...

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PANADERIA Y PASTELERIA DASAMA (PROYECTO DE INVERSION) PRESENTADO A JAIME QUINTO PRESENTADO POR: MARIELA RIVERA GONZALEZ SANDRI HOYOS LADEUS DANIEL MERCADO YEPES FUNDACION TECNOLOGICA ANTONIO DE AREVALO “TECNAR” FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS CONTADURIA PÚBLICA (NOCTURNA) VII, VIII SEMESTRE CARTAGENA 2015 INDICE JUSTIFICACION ANTECEDENTES OBJETIVOS OBJETIVO GENERAL OBJETIVOS ESPECIFICOS MERCADO DESCRIPCION DEL PRODUCTO O SERVICIO DESCRIPCION DEL MERCADO TAMAÑO DEL MERCADO ...

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 Panadería En la Época Neolítica, un antepasado del hombre, olvida una mezcla de cereal, con agua, (papilla) al volver encuentra una torta granulada, seca y aplastada, formándose el primer pan. Para futuras comidas el hombre hacía sus tortas aplastando los cereales que posteriormente cocía encima de piedras calientes; luego, comenzó a machacar estos cereales entre dos piedras, una grande y plana donde se ponían los granos de cereales, y otra piedra redonda y pequeña con la que los machacaba...

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Resumen de Panadería y Pastelería Harina: producto obtenido de la molienda del endospermo del grano del trigo, existen varios tipos de harinas pero las más usadas son las ooo y la oooo, y las variedades son la: Integral de trigo, harina común, harina de maíz, harina de soja, harina de gluten, harina de salvado, fécula de maíz Poolish: especie de masa madre, de consistencia semi liquida, que se obtiene mezclando: agua y harina, en proporciones iguales mas levadura, el tiempo calculo de levadura...

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elaboración y materias primas. Vemos como es de importante la base en distintos orígenes étnicos y culturales. El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una pequeña empresa dedicada a la elaboración de pastelería fina. Los resultados obtenidos nos servirán para tener un conocimiento cabal de los diferentes ámbitos en los cuales este inmerso una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, la legalización del negocio, los tributos, los recursos humanos...

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PROCESO PRODUCTIVO DE CALIDAD DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA Especificaciones proceso productivo de pan. Recepción de la materia prima En este punto se mantendrá total cuidado, pues la materia prima (harina) principal insumo de nuestro producto, no podrá tener contacto directo con el ambiente. Es decir, en el proceso de descargue, los sacos harineros no podrán romperse, así eliminaremos la aparición de ratones y polillas en nuestra bodega de almacenamiento ni menos a que la harina se humedezca....

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PRESUPUESTOS Karla Daniela Gutiérrez Flores Profesora: Wendy Mejía León 06/02/2015 La principal función de los presupuestos se relaciona con el control financiero de la organización. El control presupuestario es el proceso de descubrir que es lo que se está haciendo, comparando los resultados con sus datos presupuestarios correspondientes para verificar los logros o remediar las diferencias. Los presupuestos pueden desempeñar tanto roles preventivos como correctivos dentro de la organización. ...

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EJEMPLOS DE PRESUPUESTO: EJEMPLO DE PRESUPUESTO ESTATICO: Nivel de Capacidad normal (horas de mano de obra directa) | 6000 | Costos indirectos de Fabricación Variables | | Materiales Directos | Q.600.00 | Mano de Obra Directa | 3000.00 | Reparaciones | 1200.00 | Energía | 1800.00 | Total costos indirectos de fabricación variables | Q.6600.00 | CIF FIJOS | | Luz y Calefacción | Q.3500.00 | Supervisión | 25000.00 | Depreciación, maquina de coser y cortar | 1500.00 | Arrendamiento...

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PROBLEMAS DE PRESUPUESTO DE EFECTIVO. Elaborar el presupuesto de efectivo de la compañía comercial el calvario, s.a., por el periodo del 1 de noviembre de x1 al 30 de abril de x2, considerando los siguientes supuestos: - La política de ventas es: 29% al contado inmediato 30% se cobrara a los 30 días 50% se cobrara a los 60 días - El importe total de la compra representa 60% de las ventas del siguiente mes. (las ventas del mes de septiembre de x1 fueron 650;...

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Supongamos que queremos presupuestar las operaciones de una empresa comercializadora (empresa dedicada a la compra y venta de productos) para el periodo de los cuatro primeros meses del ejercicio, para lo cual tomamos en consideración los datos del año pasado y los siguientes datos u objetivos previstos: • proyectamos vender 100 unidades mensuales, que se incrementarán 10% cada mes. • el precio de venta de cada producto es de US$20. • el 60% de las ventas es al contado y el saldo al crédito...

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 La empresa “Viniela” S.A. de C.V. , la cual se dedica a la producción y venta de calcetines y bóxer, necesita que se le implante un sistema de presupuesto para el año 2013, presenta la siguiente información: “VINIELA” S.A de C.V. BALANCE GENERAL AL 31 DE DICIEMBRE DE 2012 CIFRAS EXPRESADAS EN DOLARES DE LOS ESTADOS UNIDOS DE AMERICA ACTIVO ACTIVO CORRIENTE $ 3,895 Efectivo y Equivalentes $ 987 Cuentas por Cobrar $ 1,093 Inventarios $ 1,815 ...

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FINANZAS EN PANADERÍA 1 Ejemplo de cómo usar conocimientos de finanzas y mercadeo en un tema panadero Dependiendo del tipo de mercado donde se halle la panadería o al que se quiera uno dirigir, un mismo tipo de pan puede adaptarse y tener varios precios acordes con cada grupo de consumidores. Para eso, vamos a utilizar nuestros conocimientos integralmente con el fin de adaptar la fórmula panadera, los costos y las ganancias de forma exitosa para cada mercado. Fundamentos: Componentes...

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Presupuesto Anual de “grupo Bimbo” (Departamento de Recursos Humanos) * Capacitación al personal Bimbo Esto se hará 2 veces por año su valor es de $1500.00 por cada periodo de capacitación Total: $3,000.00 * ------------------------------------------------- Mantenimiento...

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A EXPERIENCIA Y SU APLICACIÓN EN EL RUBRO DE LA PASTELERIA "Informes progresivos para dar soluciones empresariales en pasteleria y panaderia" I. INTRODUCCIÓN.- Atravez del siguiente informe., yo EDGARD GUERRERO TRINIDAD, alumno de la facultad de ingenieria de los alimentos de la UNALM – UNASAM, me presento como oficial de pasteleria (Pasteleria Montserrat), y además soy parte de un grupo de personas inmersas en un proyecto ambicioso en el desarrollo de las potencialidades individuales de...

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 [] Panadería, pastelería y postres. “LUPITA “ Proyecto y Objetivos  La Idea. (Cual es la idea de negocios). La panadería LUPITA, se proyecta como una tienda panificadora para cubrir las necesidades de pan de batalla y otros productos derivados de la harina de trigo, y de postres para la zona del TECNOLOGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE HUIXQUILUCAN. ¿Por qué? (Como surgió la idea, porque crees en la idea). El pan de batalla y los productos derivados de la harina, así como los postres...

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CONCEPTO DE PRESUPUESTOS Y EJEMPLO PRESUPUESTO DE VENTAS: ZAPATERIA LA CONDESA PRESUPUESTO: Es la cuantificación de las operaciones futuras, teniendo como propósito mostrar los resultados de las operaciones programadas. Se le llama presupuesto al cálculo anticipado de los ingresos y gastos de una actividad económica (personal, familiar, un negocio, una empresa, una oficina, un gobierno) durante un período, por lo general en forma anual.[1] Es un plan de acción dirigido a cumplir una meta...

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ADMON DE EMPRESAS PRESUPUESTOS – EJEMPLO PAQUETE DE DECISION 24 DE ABRIL DE 2010 PAQUETE DE DECISIÓN 1. NOMBRE DEL PAQUETE: Paquete para incrementar el nivel de ventas de repuestos automotores. 2. DIVISION Departamento de ventas 3. PROPOSITO • Incrementar el nivel de ventas de la compañía en un 20 %. 4. DESCRIPCION DE LAS ACTIVIDADES: • Contratación directa por la empresa de 2 asesores para el área de ventas, con un contrato a término indefinido. • Manejo de descuentos...

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Ejercicio de presupuestos Compañía. “Occidental S.A. “ Balance General Al 31 de Diciembre de 20XX ACTIVO PASIVO Circulante: A corto plazo: Efectivo $ 5,000 Cuentas por pagar $70,000 Clientes 30,000 Documentos por pagar 10,000 Inventarios: A largo plazo Artículos terminados. 12,000 Obligaciones 5,000 Suma circulante. 47,000 Suma pasivo 85,000 No circulante: CAPITAL...

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Pagar | |9.860,00 | |Caja- Bancos | |10.520,00 | |Desgaste | | |28.500,00 | DATOS Estimado el presupuesto de ventas va a ser trimestral. La empresa ha estimado vender el 1er. Trimestre 1.400 unidades. Datos históricos se proyecta las ventas con un crecimiento 100 unidades cada trimestre. Precio de Ventas a $ 85,00 cada unidad ANEXO 1 - CEDULA...

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La empresa Dream Team S.A de C.V desea que se elabore su presupuesto operativo para el mes de mayo con la siguiente información: Se venderán 2000 faldas y 6000 blusas de la marca Ilusión con un costo de $300 por falda y $200 por blusa. Para la producción de cada falda se necesita de 1.5 m de tela “A” y para la producción de una blusa se necesitan 1 m de tela “B”. En el almacén se tiene un inventario inicial de 1000 metros de tela “A” a un costo de $25 cada metro y 1700 metros de tela “B”...

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LOS LLANOS PRESUPUESTO MAESTRO: INDUSTRIAL DE LOS LLANOS S.A PRESUPUESTO MAESTRO: INDUSTRIAL DE LOS LLANOS S.A YOBANI GARCIA GARCIA INGENIERIA INDUSTRIAL 7mo. SEMESTRE 10 DE OCTUBRE DE 2012 YOBANI GARCIA GARCIA INGENIERIA INDUSTRIAL 7mo. SEMESTRE 10 DE OCTUBRE DE 2012 ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO C.P MANUEL DE JESUS IBARRA NAVA ANALISIS ECONOMICO Y FINANCIERO C.P MANUEL DE JESUS IBARRA NAVA PRESUPUESTO MAESTRO La cía...

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Presupuesto maestro: La compañía ALGAMEMEX es una empresa manufacturera de alimentos balanceados para engorda de animales; sus principales productos son: * Acer: alimento para cerdos. * Apo: alimento para pollo. La empresa a fines de 2006 y se desea elaborar el presupuesto para el 2007, en el cual, se tratara de plasmar las acciones necesarias para lograr el lugar que la Dirección General se ha fijado. El estado de situación financiera hasta el 31 de Diciembre del 2006 se espera que...

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que pueda resultar mucho más pesado de analizar, sobre todo en lo que concierne a cifras. CODIFICACION DE PARTIDAS Esta Norma establece los criterios para la determinación de los Cómputos Métricos y la Codificación de las Partidas para el presupuesto del proyecto, y construcción de las nuevas edificaciones que se ejecuten en el territorio nacional. Las obras temporales o provisionales también deberán cumplir con estas disposiciones. La presente Norma sustituye a la Parte IIA Edificaciones, de...

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PRESUPUESTO MAESTRO Objetivo: Realizar cada uno de los presupuestos de operación y presupuesto financiero que se piden y desarrollar el presupuesto maestro tomando como base a los supuestos establecidos para el proyecto final. Introducción: Un presupuesto maestro es importante en las empresas, ya que es la culminación de todo un proceso de planeación ya que comprende todas las áreas del negocio, como ventas, producción, compras, etc.  Las partes principales de un presupuesto maestro...

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1.2.3.4.5.- 6.7.8.- 9.10.- 11.- UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS ESCUELA DE AUDITORIA PRESUPUESTOS EJERCICIO NO. 4 PRESUPUESTOS DE VENTAS, METODO DE FACTORES La Empresa " El Comal SA" se dedica a la producción y venta de comida, tanto en el área Urbana como Rural. Necesita elaborar el presupuesto de ventas. Adjunto la información de ventas, de los úlitmos 20 meses Mes Area Urbana Area Rural Area Urbana Area Rural Area Urbana Area Rural Año 2008 Año 2008 Año 2009...

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crímenes. La suma de todos los crímenes suma más de 1000 años de cárcel, pero la pena máxima en Colombia es de 60 años, y por colaborar en la recuperación de los cuerpos y por buena conducta le disminuirían la condena a 12-16 años. Presupuestos del delito El sujeto activo de este caso es Luis Alfredo Garavito Cubillos (asesino en serie). El sujeto pasivo, son todos los niños que asesino aproximadamente 147 y la sociedad a que les causaba un temor al saber que sus hijos estaban en peligro...

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14/ENERO/2013 En atención a su solicitud le mando el siguiente presupuesto del Centro comunitario Km. 20 Suministro, fabricacion e instalación de ramal de ducteria de inyeccion para U. P. Carrier 5 TR el cual abastece zona lado izquierdo con respecto al acceso principal con descarga de 18” x 18” y ramal de 13 mts de...

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Introducción El capitulo 8 dio inicio el estudio de la inferencia estadística. Se describió la forma de solucionar una muestra aleatoria y a partir de esta muestra, calcular el valor de un parámetro poblacional. Por ejemplo, se soluciono una muestra de cinco empleados de Spence Sprockets para determinar la cantidad de años de servicio y se utilizo la media de la muestra para estimar la media de los años de servicio de todos los empleados. En otras palabras, se estimo un parámetro poblacional...

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2012 PANADERIA Y PASTELERIA PAOLITA Sistema de control de gestión Integrantes : Paula Neira ; Gabi Garrido & Miguel Urra 15/05/2012 Universidad del Bío-Bío Facultad de Ciencias Empresariales Contador Público y Auditor Contenido Introducción ........................................................................................................................................ 3 Estructura del sistema presupuestario ......................................................................

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1. LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultracongelador. 2. Nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería: * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire. * PESADORA: sirven para proporcionar la...

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CONDICIONES NECESARIAS PARA ELABORAR RICOS POSTRES SEMANA 1 MAQUINARIA Y UTENSILIOS EN PASTELERIA: HORNOS: El horno puede ser a gas o eléctricos, son equipos que permiten que en su interior circule uniformemente el calor para de esta manera obtener una cocción más rápida y pareja. LAMINADORA DE MASA: Es la encargada de convertir la masa en láminas para hacer la hojaldre. BATIDORAS: Se utiliza para realizar las mezclas de los diferentes insumos que se requieren en la elaboración del pan o...

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sanitaria de pastelería Introducción La presente Norma sanitaria tiene como propósito proteger la salud de los consumidores, disponiendo los requisitos sanitarios que deben cumplir los productos de planificación, galletería y pastelería y los establecimientos que los fabrican, elaboran y expenden. Particular importancia tiene su cumplimiento por parte de las empresas panificadoras que proveen productos de panificación a los programas sociales de alimentación en todo el país, como por ejemplo pan fortificado...

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llegado a nuestros días destaca el escrito a fines del siglo XIX por el juez municipal y buen repostero Carlos Payán Romero (Camas, 1845-1931), de gran interés por cuanto aporta las recetas reposteras que heredó o recreó, algunas de las cuales (por ejemplo la del tocino del cielo), por la razón apuntada, nada tienen que ver, salvo en el nombre, con las actuales. Así, el aficionado a los gustos originales podrá elaborar, con la metrología decimonónica, y entre un centón de recetas, las tortillas de leche...

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Por: YERALDINE SOLANO VILORIA DESARROLLO DE ACTIVIDAD 1 RECORRIDO POR PASTELERIA Hice un recorrido por una de las pastelerías cercanas a mi casa y en ella encontré que utilizaban batidoras, hornos estáticos, un cuarto frio, escabiladeros, moldes, espátulas, cuchillos, licuadoras, mojadoras, entre otros. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MAQUINARIA INDUSTRIAL Y/O CASERA Para empezar quiero mencionar que una regla de oro para la manipulación de alimentos es que en cuanto menos personas manipulen...

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todo tipo de frutas, semillas y masas finas que aportan a nuestro organismo vitaminas y minerales saludables. Es así que la mayoría de sus recetas contienen manzanas, nueces, pasas de uva, ricota, zanahoria, peras, almendras, etc. Podemos citar por ejemplo al “Kuchen”, la cual es una tarta o pastel hecho con masa de hojaldre, a la cual se le agrega por encima una salsa de frutos del bosque, que pueden ser moras, frutillas, cerezas u otras. El Kuchen en la repostería alemana : Ingredientes: Masa:  1...

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Pasteleria Alemana · Pastelería Alemana La Gastronomía Alemana consiste en una variada mezcla de artes culinarias que no sólo se pueden encontrar en Alemania sino que pueden degustarse en cualquiera de los países de habla germana. La cocina alemana varía mucho de una región a otra de Alemania y está muy influenciada por el entorno, por ejemplo, las regiones del sur de Baviera y Suavia comparten muchos estilos y platos con los vecinos suizos y austriacos. En el oeste las influencias con lacocina...

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Plan de Negocio de Panadería PUNTO DE PARTIDA Para iniciar un negocio de panadería y lograr el éxito, se debe partir por un estudio de mercado, que nos ayudará a conocer cómo se comportan los consumidores de la zona donde hemos decidido poner nuestro negocio. El estudio de mercado puede ser realizado de manera casera, para lo cual utilizamos los recursos que tenemos a la mano. PRIMER PUNTO Saber cómo se desarrolla el mercado de panaderías en una zona determinada y/o cómo reaccionarían...

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La Ciencia de la Pastelería Actividades Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería. Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea una por cada semana del curso...

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Nori Elvia Armas Couary Alumna: Silvia Alejandra Santos Escobar Tarea: Planeación, Organización, Control y evaluación de la inauguración de una panadería Índice Objetivo Misión Alcance Planeación Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4 Reporte final Organización Semana 1 Renta del local Presupuesto del gas Presupuesto de la telefonía e internet Materia prima Proveedores de café y té Publicidad Semana 2 Pago de la renta del local Pago del contrato de gas, instalación...

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EJEMPLO DE PRESUPUESTO DE VENTAS PRESUPUESTO DE VENTAS:Presupuesto financiero integrador y coordinador expresado en términos monetarios que tiene por objeto evaluar en forma programada las ventas que prevalecerán en un futuro de una empresa para tomar decisiones y lograr los objetivos preestablecidos. FORMULA: PV = VR(1+TFY) (1+TFE) (1+TFA) DONDE: * PV = Presupuesto de Ventas * VR = Ventas Reales * TFV = Tasa de factores de venta * TFE = Tasa de factores económicos * TFA = Tasa...

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NUMERO 1 PASTELERIA 1)– Hice un recorrido por las panaderías cada una con diferentes niveles de desarrollo, y pude encontrar que manejan dos tipos de máquinas principalmente, una batidora industrial para la elaboración sobre todo de masas para galletas y ponqués y hornos de diferentes tamaños y funciones según el tamaño y la demanda del negocio; los hornos son de tipo rotativo en las pastelerías más grande y de tipo estático en las pequeñas. Las batidoras son mecánicas en las pastelerías grandes...

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La pastelería, repostería o confitería es el arte de la preparación o decoración de pasteles u otros postres. Estos productos son de origen artesanal o también de origen industrial. A diferencia de otras especialidades culinarias, la pastelería presta mucha atención a la decoración y la presentación de sus preparaciones. Un mismo pastel puede resultar muy diferente de acuerdo a las habilidades decorativas del pastelero. Las recetas actuales parten de recetas antiguas, cuyas formulas han ido evolucionando...

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La repostería, confitería o pastelería es la alquimia de la gastronomia. Es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomía que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más. Recetas antiguas[editar] La Gran parte de los actuales recetarios de repostería parten de fórmulas antiguas, la mayor parte olvidadas, fruto de gustos...

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PLAN ECONÓMICO FINANCIERO COMERCIO DE PANADERIA, PASTELERIA Y BOLLERIA. PLAN ECONÓMICO FINANCIERO Contenido 1.- DATOS DEL PROYECTO ............................................................................................. 3 2.- PLAN DE INVERSIÓN .................................................................................................. 4 3. PLAN DE FINANCIACIÓN ........................................................................................... 5 4.- PRÉSTAMO..........

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suave y crocante, evitando que sea dura y resistente. Las masas para pies pueden ser hojaldradas y/o compactas (pastosas). ¡En este curso elaboraremos masas pastosas! Para los Ingredientes... Al igual que para la fabricación de otros productos de pastelería, las fórmulas para la fabricación de Pies varía, dependiendo de la proporción y calidad de los ingredientes usados. En definitiva se debe tener sumo cuidado en la elección de los ingredientes. A. Harina: No debe poseer más del 10% de proteína...

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Empresa Pastelería Fina Piero’s, ya que hemos visto que podremos obtener buena información, también a la atención y producción de sus productos. Con este trabajo esperamos lograr que las personas tengan mayor elección en la pastelería, ya que con el trato y la productividad que se da en esta pastelería. Y Así poder llegar a ser una Empresa realmente reconocida. Este trabajo es muy importante, puesto que las personas que lo lean puedan informarse y conocer un poco mas sobre esta pastelería y llegar...

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comienzos, la repostería, pastelería y confitería constituyeron un arte que nació de la panadería y que con el paso del tiempo superaría a esta en elaboraciones sabores y presentaciones Los griegos y la pastelería La cultura griega se caracterizo por la elaboración de distintos tipos de panes elaborados a partir de harina de trigo, cebada o avena, la cual era mezclada con miel aceite o queso. De igual forma cada pan dentro de era civilización tenia su propia función, por ejemplo el pan fermentado...

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planificación del montaje de una pastelería se necesita bastantes maquinarias y utensilios, asi como un presupuesto bastante grande ya que considero que al momento de realizar un montaje para pastyeleria es necesario no solo en la maquinaria y utensilios indispensables si no comprar ocsas de calidad ya que este tipo de cosas no se pueden comprar a la ligera por el uso que se les va a prestar. El montaje de una pasteleria es muy complejo y el equipamiento depende mucho del presupuesto que tengamos pero lo...

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Descripción del producto Pan Salado Pan Francés El clásico pan blanco con leche que puede encontrar en cualquier panadería o tienda de barrio, la presentación será en una “tira” de 8 panes 24cm. * 9cm. * 3cm. Pan forma pirujo blanco Basado en la misma masa de pan blanco con leche, en un presentación individual de 10cm. de largo máximo por 5cm. de ancho Pan forma de pirujo integral Con base en una receta de pan integral, tendrán la misma presentación que el pan pirujo blanco, o para...

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Materia: panadería. Alumno: fco javier rodriguez chavez Chef: Gabriela fraustro. Grupo: 1 “D”. Trabajo: cuestionario. 1º ¿describe las funciones de los huevos? Dar estructura. Al igual que la proteína del gluten, la proteína del huevo se coagula, lo que da estructura a los productos de panadería. Es muy importante en los pasteles de alta proporción, en los que el alto contenido de azúcar y grasa debilitan el gluten. Si se utiliza gran cantidad de huevo, los productos quedarán duros o chiclosos...

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dos factores. Primero de la cantidad de la producción que quieran obtener; y segundo de su presupuesto. Teniendo en cuenta el caso anterior lo invito a responder las siguientes preguntas: Le aclaro que solo es una actividad de conocimiento con respecto a la maquinaria. 1. Si usted fuera CAMILO o DIANA, Cuál de las maquinarias compraría (La artesanal o la Industrial) usted para abrir un negocio de pastelería y porque? 2. En base a la seleccionar de la maquinaria anterior relacione mínimo 2 ventajas...

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 Alumno: Carlos Rivas CI: 20.131.088 Pan de Almojabana Es un pan perteneciente del paramo de los Andes, cordillera la grita. Excelente para desayunos y meriendas, de esta preparación pueden surgir distintas combinaciones...

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Pastelería – Actividad Nº1 1) Maquinaria y equipos utilizados en la pastelería Existen una gran variedad de maquinarias utilizadas en las pastelerías, y sus presentaciones varían dependiendo del tamaño del establecimiento y de la demanda que éstas manejen, dichas maquinarias y equipos son: Hornos: Utilizados para hornear los alimentos que allí se coloquen. Los hornos más utilizados son los rotativos y modulares para manejar una producción más elevada, sim embargo también se encuentran los hornos...

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Área de hotelería gastronomía y turismo Dirección curricular 2010 ÁREA HOTELERÍA, GASTRONOMÍA Y TURISMO MANUAL TALLER DE PASTELERÍA Y PANADERÍA II “PANADERÍA SALADA” ALUMNO CUARTO SEMESTRE Titular del derecho: Universidad Tecnológica de Chile INACAP N° de inscripción en el Registro de Propiedad Intelectual #............ de enero 2010 © INACAP 2010 Derechos Reservados Colaboró en el presente Manual o Texto Guía asignatura: Sr. Manuel Morales Instructor de INACAP Srta. Susana...

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Historia de la pastelería y la panadería La etimología de la palabra pastel, que generará a su vez la de pastelería, proviene de una arcaica palabra francesa watel que significa “alimento”, aunque algunos especialistas coinciden que esta otra proviene del latín tardío pasta que a su vez deriva del griego pasté que era como se les llamaba en la antigüedad clásica a la “mezcla de harina y salsa Desde su aparición el hombre ha tenido que comer para poder subsistir, remontándonos a épocas prehistóricas...

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caridad. Posteriormente se establecieron las primeras panaderías para 1825; ya hay datos que comprueban su existencias, sin embargo estas panaderías tenían un carácter muy artesanal, sin ninguna mecanización y la producción era muy baja. Al pasar unos años, para mediados de 1800, muy tímidamente se inicia la época de panificación industrial, estos comienzos permiten una mayor producción de pan y de mayor calidad y duración. Las panaderías fueron creciendo en numero y sus dueños se dedicaron...

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PASTELERIA Cronología de los alimentos en el mundo 1millon a.c El Astrolopitecus se Extingue y aparece el Homoerectus 500 mil a.c El hombre descubre el fuego De 400 mil a 360 mil a.c El Homo Erectus del pleistoceno medio llamado Pithecantropus pekines o u hombre de Pekín 75 mil a.c Los Neandertal cazan mamíferos, tan grandes como elefantes, mamut, tigres diente de sable 38 mil a.c •Prepara armas de hueso y cuerno...

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