Marco Teorico De Manipulacion De Alimentos ensayos y trabajos de investigación

 ALIMENTOS DE MAYOR DE MANDA ENTRE LA JUNVENTUD. Alimentos procesados, bebidas energizantes, higiene y uso personal, licores, medicamentos, golosinas, elementos de uso doméstico, entre varios otros, integran la larga lista de productos masivos que, a pesar de la crisis, incrementaron sus ventas. Según una investigación de mercado realizada por la consultora internacional Nielsen, entre agosto de 2009 y julio de 2010, la venta de dichos productos creció 2.8%, comparados con los niveles que presentaron...

1340  Palabras | 6  Páginas

capacidad de realizar la siguiente actividad | Actividad 1. Normas de Higiene. Fortalecimiento conceptual 1. Buscar en el decreto 3075 del 97 que alimentos se clasifican como alimentos de mayor riesgo para la salud pública y dar ejemplos de cada uno de ellos. |Tipo de Alimento |Ejemplo | |Carne, productos cárnicos y sus preparados. |Carne fresca de pollo, res o cerdo...

623  Palabras | 3  Páginas

CURSO MANIPULACION DE ALIMENTOS PROYECTO PEDAGOGICO: ELABORACION DE SUBPRODUCTOS DE LA LECHE DOCENTE: Mariana Bocanegra FUNDAMENTACION La seguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de los alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves. Existen bacterias que producen infecciones transmitidas por los alimentos con cierta...

538  Palabras | 3  Páginas

* 2 bolsas de plástico con cierre hermético. * Levadura seca en polvo. * Un plumón para marcar. * Una cucharita de té. a. Realiza el siguiente procedimiento: Cortar dos rebanas de plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético. Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca. Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”. b. Observa que sucede y explica...

1465  Palabras | 6  Páginas

Aprendizaje: No. 001 Curso Virtual Higiene y manipulación de alimentos Modalidad de Formación Presencial Semipresencial Virtual X Módulo Módulo: 1 de 4 Puntaje Acción 1 = APROBO Acción 2= APROBO APROBO 1. Introducción. Esta guía es un instrumento que pretende ayudarlo a mejorar su comprensión y conocimiento de algunos aspectos de la legislación sanitaria y los alimentos y sus clasificaciones, aplicándolas a la higiene y manipulación de alimentos. 2. Actividad: Desarrollar el presente...

985  Palabras | 4  Páginas

Asegurar las condiciones de higiene en los alimentos servidos en restaurantes, hoteles, comedores, servicios de comida rápida y hasta en nuestros hogares es un reto vital importancia para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Por este motivo, cobra relevancia el tener un mínimo de conocimientos sobre la importancia de limpieza y adecuada manipulación de los alimentos. El servicio superior pretende sobrepasar las expectativas del cliente, pues es sabido, que la sola satisfacción de...

1083  Palabras | 5  Páginas

Introducción: La adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen incide directamente sobre la salud de la población. Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de estos. Las medidas más eficaces en la probación de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en la mayoría de los casos el manipulador es el que interviene en la contaminación de los alimentos. El profesional...

621  Palabras | 3  Páginas

MANIPULACION DE ALIMENTOS ACTIVIDAD DE EXPLORACION Materiales:   * Plátano.   * 2 bolsas de plástico con cierre hermético.   * Levadura seca en polvo.   * Un plumón para marcar.   * Una cucharita de té. Procedimiento: Cortar dos rebanadas de plátano y colocarla cada una dentro de las bolsas con cierre hermético Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con...

950  Palabras | 4  Páginas

 Curso Higiene y Manipulación de alimentos Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo No. 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos” Semana 1 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos”, el cual le permitirá familiarizase con los principales contaminantes que afectan los alimentos, los microbios, las bacterias y algunas de las enfermedades...

1536  Palabras | 7  Páginas

MANIPULACION DE ALIMENTOS Qué es un manipulador de alimentos? Un manipulador de alimentos es aquel que produce, transporta, cosecha, comercializa, cocina y sirve los alimentos. Su desempeño está relacionado directamente con la buena calidad de los alimentos, y si desconoce la forma correcta de manipularlos higiénicamente, las personas que van a consumir los alimentos que preparó corren el riesgo de enfermarse.La higiene de los alimentos es una responsabilidad de todas aquellas personas que están...

821  Palabras | 4  Páginas

ACTIVIDAD No.1 MANIPULACION DE ALIMENTOS Buenas tardes mariana las pautas que debes tener en cuenta para empezar tu negocio son las de conocer y tener en cuenta el como se debe manipular los alimentos para evitar en un futuro, problemas de enfermedades alimentarias graves, como lo son, la pefrigens, shigelosis, salmonella, estafilococia, cólera, entre otras, ten en cuenta que la prevención de estas enfermedades están consejos como, la utilización de agua potable para su preparación, manipulación de las...

706  Palabras | 3  Páginas

MANIPULACIÓN E HIGIENE DE LOS ALIMENTOS Concepto: conjunto de actividades que se realizan en la preparación y manejo de alimentos. Alimentos: Son productos orgánicos de origen agrícola, ganadero o industrial cuyo consumo sirve para cubrir las necesidades nutritivas y proporcionar al organismo los nutrientes necesarios. Alimentación: es el hecho de introducir en el organismo alimentos, ya sean líquidos o sólidos, es decir, la forma de proporcionar al cuerpo humano los alimentos que le son indispensables...

1531  Palabras | 7  Páginas

Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patógenos en las comidas, debido a la mala manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes ítems: 1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materias primas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla: Nombre de hongos o bacterias Alimento involucrado ¿Cómo...

847  Palabras | 4  Páginas

REGLAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS 1. Lavarse bien las manos antes de manipular alimentos. Lávese bien las manos con agua (mejor caliente) y jabón, frotándolas bien e incluso válgase de un cepillito reservado exclusivamente para limpiar las uñas. Al terminar, séquese con una toalla limpia que lave con frecuencia o de un solo uso. (Adáptelo a sus condiciones y sea respetuoso con el medio ambiente, en caso de usar toalla de papel). 2. Sanear las superficies donde vaya a manipular alimentos. Limpie...

1076  Palabras | 5  Páginas

ENSAYO: MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS En el caso de un médico veterinario debe conocer el reglamento de la manipulación de alimentos, para poder enseñar y capacitar a los empleados con el fin de que ellos conozcan los estándares normativos con el fin de evitar riesgos de contaminación de alimentos, problemas por incumplimiento de las normas de seguridad, amonestaciones de carácter monetario, la pérdida de la mercancía debido a la descomposición de los alimentos, pérdidas económicas, demandas por enfermedades...

931  Palabras | 4  Páginas

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS Alimento: Es todo producto natural o artificial que una vez ingerido aporta al organismo humano los nutrientes y la energía necesarias para el desarrollo de los procesos biológicos. Los alimentos se pueden clasificar de la siguiente manera: a) Alimentos Energéticos: Son los que proveen la energía para realizar distintas actividades físicas, tales como: pastas, arroz, panes, galletas, dulces, miel, aceites y frutas secas. b) Alimentos constructores: Son los que forman...

1243  Palabras | 5  Páginas

MANIPULACION DE ALIMENTOS PRESENTADO A: SANDRA LOZANO CUARTAS CURSO DE COCTELERIA MODERNA SIN ALCOHOL SENA VIRTUAL BOGOTA D.C. 10 DE SEPTIEMBRE DEL 2012 Pautas que se deben tener en cuenta a la hora de manipular frutas Manipulación de alimentos * Enfermedades transmitidas por alimentos Todas las personas que estén con contacto directo con los alimentos, desde el que la cosecha hasta el que la sirve, deben de tener una excelente higiene, tanto en su vestuario, en sus manos...

973  Palabras | 4  Páginas

Higiene Personal y Alimentos Contenido Actividad Exploratoria 1. Higiene personal en la manipulación de alimentos 2. Higiene Corporal 3. Higiene de las manos 4. Higiene de la Ropa 5. Higiene Conductual 6. Estado de salud del manipulador de alimentos Actividad de aprendizaje Introducción al módulo 4 En el Módulo No. 4 “Higiene personal y alimentos” tendrás la oportunidad reconocer la importancia de las prácticas de higiene personal en la de manipulación de alimentos y su relación con la...

1610  Palabras | 7  Páginas

4 “Higiene Personal y Alimentos” Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo 4. “Higiene Personal y Alimentos” Semana 4 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 4 En la tercera semana, estudiarás el Módulo No.4 “Higiene ambiental y alimentos”, tendrás la oportunidad reconocer la importancia de las prácticas de higiene personal en la de manipulación de alimentos y su relación con la inocuidad de los alimentos. Durante el desarrollo...

1459  Palabras | 6  Páginas

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS INVESTIGACIÓN DE CAMPO Yurelis Lucy gonzalez Raquel meeza MERCADO PUBLICO DE SANTA MARTA Pescado en estado de descomposición Los alimentos en el mercado están expuesto a la acción contaminante de innumerables bacteria, algunas de ellas inofensivas, otras capaces de ocasionar hasta la muerte. Su correcta manipulación es fundamental para evitar contagio de enfermedades. COMPRA Y RECEPCIÓN DE: La compra y recepción de alimentos es un...

729  Palabras | 3  Páginas

CURSO VIRTUAL | Higiene y manipulación de alimentos | Modalidad de Formación | Presencial | Semipresencial | Virtual | | | | X | Módulo | Módulo 1 de 4 | IDENTIFICACION DE LA GUIA DE APRENDIZAJE Acción No 1: tomar una fruta, papa, azúcar y dejarlas al ambiente por 15 días, observar su transformación día a día e identificar que clasificación de alimentos es por estabilidad. Reportar los resultados por medio del Foro del Modulo 4 a más tardar 5 días antes de la finalización del curso,...

1229  Palabras | 5  Páginas

preparación o consumo de los alimentos: en mi hogar no se presenta esta condición ya que somos higiénicos y mantenemos limpias las superficies en las cuales comemos o preparamos los alimentos. . Alimentos no protegidos de roedores, moscas, y animales de compañía: en mi hogar no se presenta esta situación, tenemos mascota pero cuidamos muy bien de que no se encuentre en las zonas de preparación y elaboración de alimentos. . Alimentos que han caído suelo: en mi casa los alimentos que caen al suelo no son...

765  Palabras | 4  Páginas

y actualizados a los manipuladores de alimentos. * Garantizar la salud y nutrición de los consumidores. * Producir alimentos higiénicos. * Reducir las pérdidas de productos y reproceso en las empresas. * Aumentar la productividad e imagen de las empresas. * Facilitar la comercialización / mercadeo de productos con otros países. * Evitar el deterioro / alteración de los alimentos. * Aumentar el tiempo de conservación de los alimentos. Es la mejor forma para mantener controlada...

1707  Palabras | 7  Páginas

CARTILLA Manipulación de Alimentos Introducción Esta Cartilla brinda información clara y sencilla a las personas que preparan alimentos para que conozcan los problemas y soluciones que se asocian con su manipulación. Contaminación de los alimentos ¿Cómo se contaminan los alimentos? A través de los microorganismos, los cuales pueden llegar por diversas vías, como las personas infectadas, los animales infectados, el agua no potable, el polvo, la tierra, los utensilios y los equipos...

732  Palabras | 3  Páginas

actuales de vida, requiere consumir gran parte de nuestro alimentos en lugares ajenos a nuestro hogar, por lo que el riesgo de adquirir alimentos descompuesto o contaminados por una mala manipulación, aumenta día a día. Una buena higiene y manipulación de alimentos tiene gran importancia debido a la posibilidad de evitar la transmisión de enfermedades alimentarias, que continúan afectando año a año una parte de la población. Los alimentos están expuesto a las acción contaminante de innumerables...

1584  Palabras | 7  Páginas

¿Por qué es importante que usted lleve el curso de manipulación de alimentos? Es importante porque de esto aprendemos a cuidar como debemos asear los alimentos o manipularlos y mantener una buena higiene. 2. ¿Cuáles son las responsabilidades del empresario o administrador de un establecimiento de comidas en materia de higiene de los alimentos? Las responsabilidades son: velar o cuidar por la salud de las personas que consumen sus alimentos y que el establecimiento se vea libre de contaminantes...

1600  Palabras | 7  Páginas

2008 se presentaron varios casos de intoxicación por alimentos. Inicialmente fue con avena, luego se presentaron casos por consumo de yogur y pollo. Estos alimentos estaban contaminados con Salmonella. Al parecer y por lo que puedo apreciar en este documento publicado por el diario El Tiempo (2008) en este plantel no se manejan las Buenas practicas de higiene y mucho menos una correcta manipulación de los alimentos. Cabe anotar que los alimentos (yogur y pollo) se encontraban en mal estado, lo que...

823  Palabras | 4  Páginas

N1 Evidencia: Función y contaminación de los alimentos Una buena nutrición depende de la cantidad y el tipo de alimentos que se Consumen diariamente, cada alimento aporta al organismo los nutrientes Necesarios para su funcionamiento. Una manipulación inadecuada de los Alimentos los hace vulnerables a contaminarse, alterando la función que estos cumplen en el organismo. -Teniendo en cuenta lo anterior, haga un listado de los alimentos que consume normalmente en un día, clasifíquelos...

668  Palabras | 3  Páginas

 TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCION DESCRIPCION DEL RESTAURANTE DESCRIPCION DE LA VISITA DE CAMPO : -Condiciones del establecimiento- -Practicas de manipulacion- -Flujo de alimentos- -Mecanismos de almacenamiento- -Protocolos de calidad- ANALISIS DE LA VISITA DE CAMPO CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ANEXOS Introduccion El trabajo de investigación que a continuacion presentamos tiene por objetivo conocer y analizar los factores que influyen en la infraccion...

737  Palabras | 3  Páginas

Normas para la higiene y adecuada manipulación de los alimentos La Organización Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios mas difundidos en el mundo de hoy. Aplicando prácticas adecuadas durante la manipulación de alimentos, reducirá considerablemente el riesgo que entrañan las enfermedades de origen alimentario. Los nutricionistas somos parte del equipo interdisciplinario que se ocupa de temas relacionados...

726  Palabras | 3  Páginas

durante su recogida, transporte y manipulación para evitar que un golpe sea el punto de ataque de las bacterias. Luz: influye en la pérdida de sustancias nutritivas de forma indirecta, favoreciendo una serie de reacciones que tiene lugar al estar en contacto con el aire. Oxigeno: cuando las frutas son peladas y sus tejidos se exponen al contacto con el oxigeno del aire, se producen coloraciones pardas. Esta alteración puede deberse a golpes por una inadecuada manipulación. Hay diferentes medios que...

866  Palabras | 4  Páginas

iniciar un negocio o simplemente preparar nuestros alimentos, es muy importante Tener en cuenta algunas pautas, para la manipulación de alimentos y en el caso de Mariana en la manipulación de frutas Las frutas pueden servir como vehículo de casi cualquier patógeno causante de las intoxicaciones alimentarias y producir alguna enfermedad. Por lo tanto es importante tener en cuenta el perfecto cortado, pelado, lavado y envasado de estos alimentos. ASPECTOS IMPORTANTES Estos son algunos...

501  Palabras | 3  Páginas

uno de los cien mil tipos de hongos conocidos. Estos son organismos unicelulares o pluricelulares que se alimentan mediante la absorción directa de nutrientes. Además junto con las bacterias, los hongos son los causantes de la descomposición y posterior putrefacción de toda la materia orgánica. Es esto lo que sucede con el trozo de plátano con levadura seca, ya que la levadura obtiene su alimento del plátano y lo que lleva a descomponerlo en partes más pequeñas. En el plátano sin levadura este proceso...

1182  Palabras | 5  Páginas

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen en todo momento, tienen acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa. Este concepto fue definido por la FAO (Food and Agriculture Organization of United Nations), es decir la Organización para la Alimentación y la Agricultura de la ONU. Hace referencia...

1151  Palabras | 5  Páginas

APRENDIZAJE Regional: Bolívar Nombre del Curso: Higiene y Manipulación de Alimentos Nombre de la unidad de aprendizaje: Protección de Alimentos Modalidad: Virtual Resultados de Aprendizaje: Horas /créditos: -Diferenciar las claves de la Organización Mundial de la Salud (OMS) 10 horas para la protección de los alimentos. - Reconocer las etapas de la cadena alimentaria. - Determinar las causas de la contaminación cruzada de los alimentos. - Identificar las recomendaciones de la legislación...

599  Palabras | 3  Páginas

agua Está actividad en un alimento se encuentra como agua libre y es utilizada por los microorganismos para crecer, puesto que es rica en nutrientes. Alimento Es todo producto que aporta al organismo determinados nutrientes que ayudan en los procesos metabólicos y las funciones fisiológicas. Alimento adulterado Es un alimento al que se le han reemplazado parte de los elementos que le son propios por otras sustancias no autorizadas. Alimento alterado Es cuando el alimento sufre cambios en sus propiedades...

787  Palabras | 4  Páginas

1. Cómo y por qué influye en las pérdidas nutricionales: A. La manipulación de Alimentos: • Post recolección o post mortem: El tiempo que transcurre desde la recolección hasta el consumo puede presentar márgenes muy amplios en el tiempo. Esto origina una importante variación en el valor nutritivo con perdidas de vitaminas como la C por transporte inadecuado del alimento (condiciones de temperatura, humedad relativa, etc.). • Preparación de Tejidos: Los vegetales se someten a muchos tratamientos...

1004  Palabras | 5  Páginas

Curso Manipulación de Alimentos Fascículo 1 INTRODUCCIÓN Las personas manipuladoras de alimentos son todas aquellas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo e indirecto con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, incide directamente sobre la salud de la población. Está demostrada...

1275  Palabras | 6  Páginas

MANUAL BÁSICO DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS IMPORTANCIA DE LA MANIPULACION DE ALIMENTOS La adecuada manipulación de los alimentos, desde que se producen hasta que se consumen, incide directamente sobre la salud de la población. Está demostrada la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de éstos. Las medidas más eficaces en la prevención de estas enfermedades son las higiénicas, ya que en lo mayoría de los cosos...

1662  Palabras | 7  Páginas

MANIPULACION DE ALIMENTOS Brom. Rosana Reynoso- MANIPULACION DE ALIMENTOS MANIPULADOR DE ALIMENTOS “ Es toda persona que manipula alimentos envasados o no envasados, equipos y utensilios utilizados para los alimentos, o superficies que entren en contacto con ellos, y que se espera, por lo tanto, que cumplan con todos los requerimientos de higiene necesarios para no tener probabilidad de contaminar los productos alimenticios ”. HIGIENE ALIMENTARIA “ Es el conjunto de medidas destinadas...

1271  Palabras | 6  Páginas

Marco Teórico. CONCEPTOS BÁSICOS Endulcorante: Cualquier compuesto químico, natural o artificial, que proporciona sabor dulce a los alimentos.1 Sucralosa: Es un aditivo bajo en calorías, derivado sintético de la sacarosa y es 600 veces más dulce. Su formación consiste en la sustitución de tres átomos de grupos hidroxilo por tres átomos de cloro en la molécula de sacarosa. El cuerpo no la metaboliza para obtener energía y tampoco afecta los niveles de glucosa en sangre (Petryk, 2006). Figura...

551  Palabras | 3  Páginas

Los Alimentos Son productos orgánicos de origen agrícola, ganadero o industrial cuyo consumo sirve para cubrir las necesidades nutritivas y proporcionar al organismo los nutrientes necesarios. Son sustancias introducidas en el organismo para promover y sustentar el crecimiento, mantener las funciones corporales, reemplazar o reparar tejidos, y suministrar energía. La contaminación de los alimentos Un alimento contaminado es aquél que contiene gérmenes capaces de provocar enfermedad a las personas...

740  Palabras | 3  Páginas

Aprendizaje Unidad Dos Programa De Formación: Higiene y Manipulación De Alimentos. 1. Manual sobre las 5 claves de la OMS para la inocuidad de los alimentos. CLAVE PORQUE O PARA QUE SIRVE RECOMENDACIONES A SEGUI (MINIMO 3) 1. MANTENGA LA LIMPIEZA Evitar la aparición de microorganismos transmisores de enfermedades alimentarias. Mantener limpios y desinfectados los equipos y la superficie de preparación. El área donde se prepara los alimentos debe protegerse de de insectos plagas y roedores...

750  Palabras | 3  Páginas

MANIPULACION DE ALIMENTOS Se estima que el 30 por ciento de las enfermedades son transmitidas por alimentos y el 70 por ciento de los afectados las contrae a partir de preparaciones caseras. Además, del total de afecciones de este tipo, Argentina sigue a la cabeza de los casos de SUH, con cerca de 500 casos anuales en menores de cinco años. El objetivo del nuevo Manual es difundir las buenas prácticas de manufactura (BPM)...

1042  Palabras | 5  Páginas

Manipulador de Alimentos Es una persona que por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio. El manipulador de alimentos necesita conocer el proceso preparación y conservación de alimentos y respetar las exigencias culinarias, sanitarias y nutritivas que permiten que el alimento llegue al consumidor en las mejores condiciones de...

1725  Palabras | 7  Páginas

INGº. LUIS ROJAS SÁNCHEZ 1 20/01/2014 ¿Que es un alimento? Alimento es un sustancia o mezcla de sustancias destinadas al consumo humano. Los alimentos nos proporcionan energía, hacen posible nuestro crecimiento, y sin ello no podríamos vivir. El alimento es una sustancia de cualquier naturaleza, sólida o líquida; naturales o transformados; normalmente ingerida por los seres vivos para satisfacer el apetito, las funciones fisiológicas, regular el metabolismo y mantener los ...

625  Palabras | 3  Páginas

ESTUDIO DEL CASO 2 DEISY TONOCOLIA El primero de los pasos recomendados por las autoridades encargadas de vigilar la higiene de los alimentos es que se haga una correcta selección de los alimentos ya en el momento de su adquisición Conservación y manipulación Los productos lácteos poseen diferentes grados, capacidades y necesidades de conservación. La capacidad de conservación afecta por igual en el caso de los lácteos a la calidad y seguridad de los mismos. Se puede decir que, con la excepción...

751  Palabras | 4  Páginas

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS YUDY LORENA OSORIO ARANGO COCTELERÍA MODERNA SIN ALCOHOL 253521 SENA VIRTUAL 2011 INTRODUCCION Un manipulador de frutas es aquel que la cosecha, transporta, comercializa y hace uso de ella. Y   debido al desempeño de éste, depende directamente la calidad de las frutas.   Por esta razón es importante y necesario que el manipulador conozca la forma correcta e higiénica de tratar las frutas, para de esta manera evitar en lo posible la propagación de virus. ...

1597  Palabras | 7  Páginas

clorofila y dependen de otros organismos para obtener alimento. La levadura se alimenta del plátano, al desbaratarlo en partes más pequeñas. Esta destrucción se denomina descomposición. Actividades de investigación 1. Caso: Intoxicación de un grupo de niños en una fiesta por un arroz con pollo. Análisis: Fue una intoxicación colectiva, ya que no se supo manejar el alimento con higiene tanto en la preparación como en el almacenamiento de los alimentos para preparar el arroz, seguramente porque era...

539  Palabras | 3  Páginas

* CALVES OMS | Restaurante | Cafetería | Cocina de un familiar | Clave 1: Limpieza | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 3: Cocción completa | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras | Si cumple | Si cumple | Si cumple | Clave 5: Uso de agua y materias primas seguras | Si cumple | Si cumple | Si cumple | | | | | * Investiga...

932  Palabras | 4  Páginas

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ? zCómo y con qué se contaminan los alimentos? zCómo prevenir la contaminación? PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com CÓMO Y CON QUÉ SE CONTAMINAN LOS ALIMENTOS? El HOMBRE es la principal fuente de contaminación •Por malos hábitos higiénicos •Falta de conocimiento y/o de cultura •Cada vez que se tose o estornuda sin taparse, ya que dentro del intestino del hombre y animales viven muchos microorganismos •Llevar al área de trabajo joyas...

1274  Palabras | 6  Páginas

SENA VIRTUAL CURSO DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS ACTIVIDAD NUMERO 1 PRESENTADA POR MAYRA ALEJANDRA LÓPEZ ROMERO 2012 RESULTADOS DEL EXPERIMENTO NÚMERO 1. * El primer día no se ven las diferencias solo se ve que una bolsa tiene levadura y la otra no. * El segundo día la bolsa que contiene el plátano con la levadura se torna más oscura q la otra. * El tercer día el plátano con levadura se ve aun más oscuro y es muy blando, el plátano sin levadura se ve de un color y consistencia...

516  Palabras | 3  Páginas

Introducción La adecuada manipulación de los alimentos desde que se produce hasta que se consumen incide directamente sobre la salud de la población. Esto demuestra la relación existente entre una inadecuada manipulación de los alimentos y la producción de enfermedades trasmitidas a través de estos. El profesional de la alimentación tiene antes la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores por medio de una manipulación muy cuidadosa. Para lograrlo el manipulador debe adquirir...

1338  Palabras | 6  Páginas

mesa. Hoy, el primer eslabón de la cadena de alimentos, la agricultura, depende mucho del otro extremo de la cadena, el consumidor. Los minoristas compiten por obtener una cuota de mercado, ofreciendo una amplia variedad de productos a precios atractivos, y en la manera en que deciden que desean comprar a los fabricantes de alimentos, que a su vez buscan calidad y cantidad de materia primas entre los agricultores. Hoy en dia la mayor parte de los alimentos que compramos son fabricados o preparados...

757  Palabras | 4  Páginas

FACTORES QUE FAVORECEN EL DESARROLLO DE LAS BACTERIAS EN EL ALIMENTO Existen varios factores que favorecen el desarrollo de las bacterias, en ello podemos encontrar que la temperatura juega un papel muy importante, pues la adecuada para su mayor reproducción son los 37°C, encontramos que la zona de peligro de temperatura esta entre los 5°C y los 65°Cque es donde mas se reproducen, mientras que por debajo de los 5°C las bacterias se adormecen y su desarrollo es prácticamente nulo pero no mueren...

593  Palabras | 3  Páginas

República Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Defensa Universidad Nacional Experimental Politécnica De La Fuerza Armada Núcleo Barinas – Extensión Libertad Conservación De l os Alimentos Con La Atmósfera Modificada Profesor: Bachiller: Belmonte Talo Hidalgo Rosa CI 24.824.331 ...

1566  Palabras | 7  Páginas

Curso Higiene y Manipulación de alimentos Descripción del contenido, actividades, evaluación y foro temático para el módulo No. 1 “Enfermedades Transmitidas por los Alimentos” Semana 1 (10 horas) Desarrollo Resultados: El plátano cubierto con levadura tiene la descomposición mayor y más rápida. ¿Por qué?: La levadura es uno de los 100.000 diferentes tipos de organismos que constituyen el grupo de los hongos. Todos carecen de clorofila y dependen de otros organismos para...

907  Palabras | 4  Páginas

virus de tipo "Norwalk") es un género de virus ARN de la familia Caliciviridae,1 y responsable del 50% de los brotes de gastroenteritis por intoxicación alimentaria en EE. UU.2 Norovirus afecta a las personas de todas las edades y es transmitido por alimentos contaminados, por aguas fecales y por contacto persona-a-persona. Después de la infección, la inmunidad al Norovirus generalmente es incompleta y temporal. Hay una predisposición hereditaria a la infección y algunas personas están más predispuestas...

687  Palabras | 3  Páginas

PAUTAS PARA LA MANIPULACIÒN DE FRUTAS Y ALIMENTOS * Se deben establecer unos criterios específicos a la hora de comprar las frutas, cerciorase de su calidad y almacenamiento en el lugar de compra * Lavar las manos muy bien con agua y jabón antes de manipular los alimentos sobre todo si se ha realizado alguna tarea no higiénica como manejar dinero, haber ido al baño, sacar la basura, etc. Enjuagar bien las manos para que no queden restos de jabón * Cubrir el cabello con gorro de tela...

1058  Palabras | 5  Páginas

PAUTAS AL MOMENTO DE MANIPULACION DE FRUTAS. Para tener un buen crecimiento de nuestra empresa primero debemos saber que el cliente es el eje de nuestro patrimonio. por lo tanto se deben tomar medidas para conservar el bienestar y confort de nuestros clientes, no solo viéndolo desde el punto de vista monetario si no también de satisfacción al momento de adquirir nuestros productos ya que ellos pagan por bienestar y calidad. La manipulación de los alimentos comienza desde el momento en que...

664  Palabras | 3  Páginas