Practica Elaboracion De Chorizo ensayos y trabajos de investigación

Introducción El chorizo es un producto elaborado con carne y grasa crudos que se somete a un proceso de maduración y que se embute en una tripa natural o artificial. En este artículo se describe el proceso de elaboración de un chorizo madurado elaborado de carne de cerdo, chile ancho y guajillo y especias principalmente. Todos los ingredientes fueron pesados y mezclados de acuerdo a porcentajes estrictos para obtener un producto de calidad. Finalmente se obtuvo un producto con buenas características...

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 Juan Manuel Ramos Ventura 6I T/V Tecnología práctica de cárnicos Práctica 3: ELABORACIÓN DE CHORIZO FINO MEXICANO OBJETIVO: Conocer los principios y fundamentos en la elaboración de un embutido crudo picado, basándose en carne de res y cerdo, con vida de anaquel de varias semanas a temperatura ambiente. INTRODUCCIÓN: El chorizo es un compuesto de carne picada de cerdo revuelta con sal especial y nitrato de potasio en una porción de 5 g por kilogramo de carne puesta en maceración durante 24...

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2010 Elaboración de embutido crudo: Chorizo Introducción El chorizo es un embutido de corta o mediana maduración elaborado a base de Carne de cerdo y de res, lardo o tocino de cerdo, adicionado de sal, especias y otros Condimentos. El chorizo se presenta en trozos atados hasta 8 cm de largo y hasta 3 cm de diámetro. Es sometido a deshidratación parcial por ahumado o secado. Objetivos: General: * Dominar las técnicas científicas en cuanto a la elaboración del chorizo. Específicos: ...

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CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICOS INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS No. 100   #100 Tema: Reporte del chorizo. Alumno.- * Jorge Alberto Martínez Castro. * José de Jesús Ibarra García. * Oscar Giovanny Salinas Saucedo. * Juan Jesús López Montes. * Jaime Eduardo Castillo Magallanes. * Ernesto Sánchez Palomar. Nombre del maestro.- David Vega Domínguez.  Materia.- “Elaborar productos cárnicos.” Semestre y grupo.- 4º “G”  Turno...

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 Práctica: “Productos Embutidos Curados” Catedrático: Dr. Roberto González Asignatura: Tecnología de la Carne Alumno: Ana Rubio Octavo Semestre Enero Junio 2014. Introducción La carne fresca se caracteriza por contener una elevada cantidad de nutrientes, presenta valores de pH alrededor de 5.6-6.0 y actividad de agua superiores a 0.98, condiciones que la convierten en un excelente medio de cultivo para que los microorganismos...

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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS. LABORATORIO DE TECNOLOGÍA DE CARNICOS. TEMA: “ELABORACIÓN DE CHORIZO DURO” 1. INTRODUCCIÓN. En la salchichería la carne de mayor aceptación es la de cerdo. La legislación española de acuerdo con la costumbre; considera embutido puro el que sólo tiene carne porcina, lo que no excluye el que se fabriquen embutidos con otras carnes, pero son los que se denominan baratos. Partiendo del concepto genérico...

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“CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL” PRÁCTICA NO. 4: ELABORACIÓN DE EMBUTIDOS DE PICADO FINO: CHORIZO RESUMEN: El chorizo es un producto elaborado con carne y grasa crudos que se somete a un proceso de maduración y que se embute en una tripa natural o artificial. En este artículo se describe el proceso de elaboración de un chorizo madurado elaborado de carne de cerdo, chile ancho y guajillo y especias principalmente. Todos los ingredientes fueron pesados y mezclados de acuerdo...

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por el interés de conocer los costos qué se tienen al elaborar un producto, en este caso fue la elaboración de chorizo. Esto permitió identificar los costos de producción, la materia prima requerida para la elaboración, la utilidad obtenida etc., también pudimos ver el costo unitario de cada embutido. También nos mostrara información acerca de los antecedentes e historia del chorizo. En la elaboración del producto nos dimos cuenta del material que se necesita para su creación, como la maquinaria...

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ELABORACION DE CHORIZOS 2 – Objetivos: 2.1 Objetivo General: * Elaborar Chorizos en la sala de procesos relacionando la teoría con la práctica. 2.2 Objetivos Específicos: * Realizar los ajustes de acuerdo a la formula dada en base a las M.P e ingredientes recepcionado * Aplicar las BPH y BPM en todo el Proceso. * Verificar el rendimiento. 3 – Marco Teórico: CHORIZO Chorizo es un compuesto de carne picada de cerdo revuelta con sal, especias y nitrato de potasio en...

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PROFESOR: Janay Lobato Pérez. GRADO Y GRUPO: 403- B MODULO: III SUBMODULO: I Aplicar los métodos de procesamiento a carnes. PRACTICA: Chorizo. OBJETIVO: El objetivo de esta practica es que el alumno aprenda como se realiza el chorizo de manera industrial y siguiendo las normas correspondientes. INTRODUCCIÓN: El chorizo es un embutido típico del mundo ibérico e hispanohablante. Pedazo corto de tripa lleno de carne, regularmente de puerco, picada y adobada, el cual...

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Serrano No. De la práctica: 8 Nombre de la Practica: Elaboración de Chorizo Integrantes: Tania Cecilia Amezcua Tehozol Vanessa Rubí Bravo Camacho Marcos Adrián Balderas Graciano Juan Martin Ceja Manjarrez Saúl Hernández Fecha: 11 de Octubre del 2014 Introducción: El chorizo es un producto elaborado con carne y grasa crudas que se somete a un proceso de maduración y que se embute en una tripa natural o artificial. En este artículo se describe el proceso de elaboración de un chorizo madurado elaborado...

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PRACTICA DEL CHORIZO Materiales y equipo Licuadora Botella de platico reciclada (sirvió como embudo) Refrigerador Cofia Cubre bocas Bata Botas Ingredientes Carne de res 4 kg (traerla molida con la grasa) Grasa de cerdo 1 kilo Sal 50 g Vinagre blanco 175 ml. Chile guajillo entero y seco 200 g Chile pasilla 50 g Ajo fresco pelado 27.5g Cebolla 120 g Orégano molido 4 g Laurel 20 g Comino 2 g Pimienta gorda o pimentón 7.5 g Pimienta negra o blanca 7.5 g Clavo 6 clavos ...

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Practica 2 Desarrollo de la elaboración del chorizo Durante muchos años la matanza del cerdo ha tenido una influencia importante tanto en la alimentación como en la economía familiar. Gracias a él, las familias aseguraban el mayor e incluso el único aporte de proteínas a lo largo del año. Además, las características que presenta la carne de cerdo la hace más apta para la elaboración de variedad de productos como los embutidos, entre los que destacan los chorizos. Estos, son de categoría extra...

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nutrientes de alto valor, perecederos y relativamente difíciles de obtener; con el deseo de tener disponibilidad de alimentos cárnicos durante mayor tiempo que el que permitía el consumo en fresco, cuando no había refrigeración, congelación ni Buenas Prácticas de Higiene y Sanidad. Hoy día, a pesar de que hemos mejorado las formas de producción primaria de carne y la conservación de alimentos perecederos, se siguen produciendo porque tiene características sensoriales especiales, mayor vida de anaquel...

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 Elaboración de Productos Cárnicos Crudos Página 1 de 4 POE DE ELABORACION DE CHORIZO PARRILLERO Versión:001 Elaboró: Mónica estefany peña Maldonado Aprobó: franklin Kennedy ventura Código : Yesscri. SA.SV Fecha: 11/03/2015 Fecha: Proceso operativo estándar de elaboración de chorizo mexicano 1. Objetivo. Establecer de forma secuencial las etapas y procedimientos a seguir para la elaboración del chorizo parrillero. 2. Alcance. Este POE tiene alcance para todo el proceso de producción del...

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comúnmente son el chorizo y la longaniza, ya que tienen un gran aporte cultural y económico para muchos países. Los embutidos frescos se elaboran con carne y grasa de cerdo, aunque pueden existir sus variaciones con otras diferentes carnes. Existe un sin número de variedades de embutidos frescos que solo difieren entre sí en su formulación. En España el chorizo es un producto muy popular que se prepara para su consumo en fresco y madurado. Tradicionalmente en España, para elaborar chorizo artesanalmente...

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EMULCIONES (PREPARADO DE MAYONESA) 1.- Objetivos.- 1.1.- Objetivo General *Realizar la elaboración de la mayonesa 1.2.- Objetivos específicos *Obtener la mayonesa *Conocer paso a paso como se realiza la mayonesa 2.- Desarrollo Experimental.- 2.1.- Material y reactivos.- *Aceite (a elección) *Yema de huevo *Acido acético *Sacarosa *Cloruro de sodio *Jugo de limón *Lecitina de soya *Balanza digital *Probetas graduadas *Recipiente para mezclar los ingredientes *...

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Chorizo verde Objetivo: elaborar un embutido crudo, aplicando las normas de higiene y calida. Marco teorico: Envasado y conservación El chorizo verde puede quedarse colgado y cubierto en un lugar fresco y seco o bien puede conservarse en recipiente con tapa hermética en la parte alta dentro del refrigerador, colocando la etiqueta con el nombre del producto, fecha de elaboración y fecha de caducidad. Caducidad: El chorizo verde elaborado mediante esta tecnología tiene una caducidad de 4 meses...

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 ELABORACION DE CHORIZO I. OBJETIVO. Hacer conocer al estudiante el procesamiento de embutidos crudos, considerando formulación y parámetros de fabricación y en especial de embutido crudo (chorizo). II. FUNDAMENTO TEORICO. DEFINICION. El chorizo es un producto cárnico típicamente español. No existen en otros países embutidos en los que coincidan como principales ingredientes el pimentón y el ajo, base de la elaboración del chorizo. Este producto, pese a su actual divulgación y...

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Universidad Iberoamericana Materiales y Procedimientos Para Construcción. Carlos A. Galván Práctica de Laboratorio: “Elaboración de concreto.” Fecha: 05 de noviembre del 2014 Integrantes: Celina Martínez Javier Aranda Natalia Heredia Fabián Vázquez Introducción La resistencia a la compresión es la característica mecánica principal del concreto es la capacidad para soportar una carga por unidad de área, kg/cm2. Los factores que influyen en la resistencia...

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ASIGNATURA: PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS REPORTE DE PRÁCTICA: ELABORACION DE QUESO ASADERO 04 marzo de 2013 ELABORACION DE QUESO ASADERO INTRODUCCION el queso es un producto fresco o maduro, sólido o semisólido, obtenido por separación del suero, después de una coagulación de la leche natural, de la desnatada total o parcialmente, de la nata, del suero de la mantequilla o de una mezcla de algunos o todos estos productos, por la acción del cuajo u otros coagulantes apropiados, con...

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PAUTA DE ELABORACIÓN DEL INFORME DE PRÁCTICA En la elaboración del informe de práctica se deberá considerar los siguientes aspectos. 1.- PAGINA DE TITULO La primera pagina del informe anillado, deberá contener la siguiente información: Logos de la Universidad y de la Carrera, en la parte superior. Entre logos el nombre de la Universidad, en la línea siguiente el nombre de la Carrera. Al centro de página se deberá indicar: INFORMDE PRACTICA Nº TITULO DE LA PRÁCTICA Al pie de la...

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[pic] PAUTA DE ELABORACION INFORME DE PRACTICA PROFESIONAL O DESEMPEÑO LABORAL Condiciones generales: • Respetar los principios de redacción de informes, en cuanto a sintaxis, ortografía, formato, diagramación, digitación y presentación. • Extensión: Mínimo de 23 carillas tamaño carta. • Ejemplares: Un original para el instituto, con disco de respaldo al final del Informe. PLAN: • Portada (ver modelo) • Hojas de agradecimiento y/o dedicatoria (optativas) • INDICE ...

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Elaboración Adecuada de Trabajos Prácticos Contenido:  Caratula  Índice  Introducción  Objetivos  Contenido  Conclusión  Bibliografía  Anexo Elaboración adecuada de Trabajos Practicos: Introducción El Trabajo Práctico es una forma de evaluación institucional que tiene como objetivo unir la teoría con la práctica: el alumno debe aplicar lo aprendido en clases para la realización del trabajo y esto le ayudará a la comprensión e internalización...

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Introducción En este reporte de la práctica de la fuente reguladora se procederá a explicar como es el diseño, armado y funcionamiento de una fuente de voltaje en este caso es una fuente de voltaje con 4 salidas una regulada, y tres salidas fijas de 5V, 12V, -12V. Resulta sencillo armar una fuente de alimentación fija. Pero Cuando necesitamos disponer de una fuente de alimentación con ciertas características, es decir los márgenes de tensión entre lo que podemos vernos obligados a utilizar entre...

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EDUCACIÓN Y CULTURA SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN BÁSICA DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN SECUNDARIA DIRECCIÓN DE TELESECUNDARIA JEFATURA DE SECTOR: 01 ZONA ESCOLAR: 903 ESCUELA TELESECUNDARIA 187 CLAVE: 26 ETV0187X PROYECTO PRODUCTIVO “ELABORACIÓN DE CHORIZO DE CARNE DE CERDO” CAMPO TECNOLÓGICO: TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS TEMA: CONSERVACIÓN Y PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS CARNICOS PROFR. FERNANDO GUTIÉRREZ HUZARRAGA CICLO ESCOLAR: 2014-2015 SUPERVISOR: PROFR. FAUSTINO ZAZUETA...

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Guía para la elaboración del Reporte de Práctica MC José Ignacio Bañuelos Moro 27 de agosto de 2010 1.Objetivo del presente documento El objetivo es presentar un apoyo a los alumnos que cursan materias en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (Introducción a la Electrónica y Electrónica Digital 2), para presentar correctamente sus reportes de prácticas. La mejor forma de comprender y poder describir la naturaleza de la ciencia, es la experiencia cotidiana y el trabajo experimental....

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Practica Nº ELABORACION DE HELADOS I. OBJETIVOS: • Conocer el procedimiento de la elaboración de helados de crema empleando una tecnología intermedia. • Aplicar los conocimientos científicos en la elaboración practica de helados de crema. II. FUNDAMENTO. El helado es una de las golosinas más completas y nutritivas, por su contenido de leche, azúcar y en algunas ocasiones huevo, así como su interminable variedad de deliciosos sabores. Las clasificaciones tradicionales de helados incluyen...

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PRÁCTICA 02: ELABORACIÓN DE QUESO PANELA COMPETENCIA: 1. Aplica Las técnicas apropiadas en la elaboración del queso panela considerando las medidas de seguridad e higiene que garanticen un producto de calidad a través de un control documental del proceso. MATERIAL DEL TALLER: Contenedor limpio de leche Cucharon limpio Parrilla Termómetro de carátula Lactodensímetro Probeta Tela Manta (mas porosa) Canasta chica de plástico Encendedor largo Detergente MATERIA PRIMA: 10 lts....

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 PAUTA DE ELABORACIÓN Y CONFECCIÓN DE INFORME DE PRÁCTICA LABORAL O PROFESIONAL. Mediante esta Pauta de Diseño de Informe de Práctica, se intenta orientar al alumno que se encuentra realizando este proceso y servirá como referencia para su elaboración y confección. El Informe de Práctica es un documento escrito, elaborado en forma individual y presentado por el alumno al término de su Práctica Profesional a su Profesor Supervisor para que lo evalúe. En líneas generales...

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Práctica #1 JABÓN DE GLICERINA Introducción: El jabón de glicerina es un jabón con pH neutro, es decir con un pH parecido al de la piel, de manera que consigue eliminar impurezas si resultar agresivo. A diferencia de los jabones industriales, cuya mayoría contienen grasas animales y suelen afectar a la piel, y causar descamación, irritación, piel seca, etc. En general el jabón de glicerina se utiliza para pieles grasas por su carácter específico que tiende a cerrar las glándulas sebáceas; resulta...

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Analiza muestras de fármacos y cosméticos con base a normas Práctica no.___ Elaboración de shampoo 1. MARCO TEÓRICO: El champú (en inglés: Shampoo) es un producto para el cuidado del cabello, usado para limpiarlo de suciedad, la grasa formada por las glándulas sebáceas, escamas de piel y en general partículas contaminantes que gradualmente se acumulan en el cabello. HISTORIA: El término y el servicio fueron introducidos en Gran Bretaña por Sake Dean Mahomed, migrante de India, que abrió unos...

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Nacional de Ingeniería UNI-Norte Asignatura: introducción a la Ingeniería Industrial Elaborada por: Ing. Sandra Blandón Navarro Docente: Ing. Marianela Portillo. Abril, 2009 Práctica de Laboratorio 1 Título: Elaboración de vino a partir de flor de Jamaica Hibiscus sabdariffa I. Introducción Hibiscus tiene más de 300 especies, las cuales están distribuidas en las regiones tropicales y subtropicales alrededor del mundo. Más especies de Hibiscus...

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MEMORIA DE PRÁCTICAS DE VINOS PRÁCTICA 1: ELABORACIÓN DE UN VINO TINTO En primer lugar, se pesa la uva y se introduce en la despalilladora para eliminar el raspón. Después, llevamos la pasta al depósito. Esta parte es diferente con respecto a la elaboración de vino blanco, ya que dejamos los hollejos en el mosto. Se miden los siguientes parámetros: Densidad: 1095 kg/m3 pH: 4,46 Acidez total: 2,775 g/l de tartárico por tanto una acidez baja Posible grado alcohólico: 13,9 º En este...

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Producción de Chorizo OBJETIVO Producir y comercializar  chorizo en el mercado del municipio de Tame con el fin de satisfacer las necesidades de consumo del cliente pues es un producto muy aceptado y  consumido. OBJETIVO GENERAL Elaborar chorizo de una forma aséptica libre de microorganismos para el consumo humano. OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Conocer el funcionamiento de la maquinaria que se utilizara en la elaboración del chorizo - Utilizar las porciones necesarias de carnes y condimentos para obtener...

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 Practica de elaboración de yogurt 1. Introducción: Desde hace muchísimos siglos -e incluso milenios- el hombre consumía leche agria, la cual era una suerte de leche fermentada o sea una forma de yogurt. Basta con repasar las fuentes históricas, para descubrir que la leche agria ya era consumida en la india 3500 años atrás; de igual manera se lo menciona en la biblia, lo que indica que los lugareños del cercano oriente ya lo disfrutaban cientos de años antes de cristo, claro que los griegos...

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 INTRODUCCION De las experiencias recogidas en la práctica de laboratorio, se pretende plasmar este informe con definiciones e imágenes donde se mostrara una manera sencilla de cómo preparar o elaborar chorizo. Los chorizos son embutidos elaborados principalmente con carne de cerdo, aunque también se preparan y expenden a partir de otras especies como las carnes de bovino, aves y borregos entre otras, los cuales son sazonados con especias y picantes, que les dan los aromas característicos...

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excluir aquella que exhiba cifras altas (Hofmann, 1988). La carne con pH elevado puede retrasar en el embutido curdo el deseado descenso del pH, favoreciendo con ello la multiplicación de las bacterias de la composición (Wirth, 1992). Para la elaboración de embutido crudo se utiliza material refrigerado o congelado. También antes de proceder a la congelación de la materia prima debe mantenerse integra de gérmenes. La carne y el tejido adiposo de los animales de mayor edad sirven mejor para la...

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Centro De Bachillerato Tecnológico Agropecuario #102 “Juan Pablo Galeana” Practica #2: ELABORACION DE UN CABLE DE RED Materia: Modulo profesional Maestro: Liberio Carbajal Merino Alumna: Ana Gritssel González Pérez Grado y Grupo: 6 ‘B’ Informática INTRODUCCION El cable directo se trata de un cable en el que en ambos extremos los colores de los hilos es igual. Para ello podemos utilizar tanto el estándar 568-A o 568-B, pero el mismo en ambos extremos. Este cable nos...

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ELABORACION DE CHORIZO SALDAÑA CUZCO SINTIA ELIZABETH TECNOLOGIA DE LA CARNE  OBJETIVOS •Conocer los procesos de elaboración del chorizo •Evaluar las características organolépticas del chorizo procesado. II.MARCO TEORICO •CHORIZO El chorizo es un embutido crudo, blando, de picado grueso, altamente condimentado de origen español que difiere muy poco de la longaniza en cuanto a su composición. Contiene más pimentón. En términos generales se define: El chorizo es un compuesto...

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2-3 veces superior a la cerveza. Por decantación podrá clarificarla. .1.- ¿De donde es originario el sake? 2.- ¿Qué es el sake? 3.-Contenido aproximado de alcohol en el sake: 4.- ¿Qué otro tipo de arroz (además del común) se mezcla para la elaboración del sake? 5.- ¿Qué cantidad de alcohol contiene el sake en comparación con la cerveza? 6.- ¿A qué temperatura se debe enfriar el sake? 7.- ¿Para qué sirve en este proceso la levadura de cerveza? 8.- ¿Cuánto tiempo se deja remojar el arroz? ...

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Práctica de Laboratorio de Ecología y medio ambiente. Elaboración de una lombricomposta FUNDAMENTO Una composta es la mezcla de materiales orgánicos, de tal manera que fomenten su degradación y descomposición. La lombricomposta es un método cada vez más popular de composteo y se reconoce como el composteo del futuro. Para elaborar la lombricomposta se introduce la lombriz roja. Si se crea las condiciones óptimas para que se desarrollen las lombrices, ellos nos pueden elaborar un humus...

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DGETI SEMS CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS N°66 AGUSTIN DE ITURBIDE, TIERRA BLANCA .VER TALLER DE REALIZA LA TRANSFORMACIÓN DE CERIALES U OLEAGINOSAS PRACTICA: NOMBRE DE LA PRACTICA: producción de chocolate NOMBRE DEL MODULO: procesa alimentos a partir de cereales u oleaginosas NOMBRE DEL SUBMODULO: realiza procesos de transformación de cereales u oleaginosas NOMBREDEL PROYECTO: producción de chocolate GRADO:...

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 PROYECTO PARA LA ELABORACIÒN DE CHORIZOS “LA SELECCIÓN” Proyecto, para mejorar y estandarizar los procesos de producción de chorizo. PROYECTO PARA LA ELABORACIÒN DE CHORIZOS “LA SELECCIÓN” INTRODUCCION En la propuesta que a continuación presentamos se podrá conocer y visualizar el proceso que transcurre desde la idealización de una idea hasta su estudio y descubrimiento de viabilidad y factibilidad. Un proyecto en el cual se evidencian diferentes...

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PRÁCTICA 1.- ELABORACIÓN DE CERVEZA Primera sesión: Viernes 11 de Noviembre Pusimos en marcha 3 fermentadores: Fermentador nº 1: la maceración se llevó a cabo por curva de activación. El tipo de malta utilizada fue una mezcla de Pale y Caramel. El lúpulo añadido en la cocción fue 107g de Stitiran Golding al principio de la ebullición y 25g de Cascade 15 minutos antes del final. Fermentador nº 2: la maceración se llevó a cabo por infusión. El tipo de malta utilizada fue una mezcla de Pale y...

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Introducción: En este proceso aprenderemos a avaluar la elaboración de chorizo. En este presentamos algunos datos que ilustran las características de nuestra producción, Con el fin de lograr una visión puntual sobre los procesos potencialidades y limitaciones que enfrentamos al elaborar este producto agroindustrial. Se entiende por chorizo la mezcla de carnes picadas o troceadas de cerdo y vacuno y tocino y/o grasa de cerdo, adicionada de sal, especias, condimentos y aditivos autorizados, amasada...

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Elaboración de un Herbario Objetivos: El alumno realizará una recolección de plantas e identificara a qué grupo vegetal pertenece así como su taxonomía. El alumno elaborara un herbario para organizar las clasificaciones de las plantas recolectadas. Antecedentes: El herbario es una colección científica de plantas secas o herborizadas. Los herbarios surgen de la necesidad de conocer la composición vegetal con el fin de estudiar con precisión su presencia en determinada región geográfica en...

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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE CHIHUAHUA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS ELABORACION DE PAN DE TELERA Y PAN DANES [pic] PROCESAMIENTO DE CEREALES TITULAR: MARIA GUADALUPE GASTELUM GRUPO: 8 “F” HECTOR JIMENEZ CAMPOS 205254 DELY RUBI CHAVEZ GARAY 205210 VIANEY ONTIVEROS ONTIVEROS 205279 EDMUNDO JUAREZ RESUMEN La elaboración del pan se hace con masas ácidas que son cultivos mixtos de bacterias ácido lácticas y levaduras que crecen de manera espontánea en los cereales. Estas...

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QUIMICA DE LOS ALIMENTOS REPORTE 2 Elaboración de un producto de humedad intermedia. INDICE Contenido Pág. 1 Resumen o Introducción 1 2 Objetivo 1 3 Antecedentes 2 4 Metodología 3 5 Resultados 4 6 Conclusiones ...

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 Objetivo: Que el alumno aprenda a desarrollar sentidos para la elaboración de una mascarilla facial casero a base de aguacate. Fundamento: Una mascarilla es una capa de productos cosméticos o naturales que se aplica bien sobre toda la cara o bien sobre una parte de ella, el cabello o el cuello con una finalidad estética. Absorber la capa superficial de la piel Retener el agua en la piel e hidratarla Atenuar las finas líneas de expresión Exfoliar y retirar las células muertas de la superficie...

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Elaboración de crema humectante Objetivo: Elaborar un crema corporal que sea capaz de hidratar la piel firmemente, así como conocer un poco más sobre la importancia de la química en la industria (en este caso la industria de cosméticos). Introducción: La piel es el órgano más extenso del cuerpo humano, cubre a todos los demás órganos y representa el 16% del peso corporal. El cuidado de todas las estructuras que integran la piel para que se mantengan en completo estado de salud es un requisito...

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PRACTICA N°3 “ELABORACION DE HOT DOG” I. OBJETIVOS: a) OBJETIVO GENERAL Determinar los parámetros más importantes en la elaboración de hot dog Elaborar hot dog utilizando carne de cerdo, res y tocino (grasa) con sal cruda. b) OBJETIVOS ESPECÍFICOS Establecer el proceso de elaboración de hot dog utilizando carne de cerdo, res y tocino (grasa) con...

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aromas ya que contiene entre 2% y 5% de concertación. Es recomendable aplicarse continuamente para mantener el olor, las notas medias duran hasta 2 horas en el cuerpo, es la más económica y son muy pocos los que se ofrecen en esta presentación. ELABORACIÓN DEL PERFUME Realizaremos un perfume, ya que según los datos presentados al comienzo, nuestra preparación tiene una concentración del 20% MATERIALES * Beaker de 50ml o 100ml * Embudo * Jeringa de 5 o 10ml ...

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de aplicación del colorante, éstos pueden clasificarse en: - Colorantes directos. - Colorantes dispersos. - Colorantes desarrollados. - Colorantes reactivos. - Colorantes de tina. OBJETIVO De acuerdo al procedimiento que ofrece la práctica, lograr la creación de un colorante tanto sintético proveniente de sustancias como ácidos asi como un colorante natural proveniente de un planta que se le pueda extraer el pigmento. Lograr la coloración de 3 tipos de telas (algodón, poliéster y...

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Exercici pràctic 4: Controls de: pH (pHímetre, valoració) Viscositat Textura Extracte sec d’un iogurt. [pic] [pic][pic] Índex 1. Objectiu .............................................................................................................Pàg. 2. Fonament teòric .....................................................................................................................Pàg. 3. Material .........................................

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ion de “Elaboración de mermeladas” Instroducciòn La fruta, el azúcar y el agua son los tres componentes básicos para la elaboración de mermeladas. Las especias que se ven en algunas recetas o cualquier otro ingrediente es un añadido para enriquecer el sabor de la preparación. Otro ingrediente que se añade con frecuencia a las mermeladas es la sal común. Con ella se consigue atenuar el sabor amargo que presentan algunos frutos cítricos, como el limón o el pomelo. Para ello se...

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CLINICOS” PROF. QFB. DAVID CASTILLO GONZÁLEZ REGLAMENTO DE PRACTICAS DE LABORATORIO I. La asistencia a la práctica es obligatoria. II. La tolerancia para entrar al laboratorio será la que rige el reglamento establecido. III. Acatar las instrucciones indicadas en el Reglamento. IV. No dejar abrigos, carpetas u otros objetos sobre las mesas de trabajo. Cuando más despejado este el lugar de trabajo mejor se desarrollará la práctica y menos peligro existirá para nosotros y para nuestras cosas...

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Genuss Beef MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PROCESO DE CHORIZO QFB. Manuel López Cárdenas Genuss Beef Genuss Beef MANUAL DE PROCEDIMIENTOS PROCESO DE CHORIZO QFB. Manuel López Cárdenas Genuss Beef Objetivo. El presente trabajo tiene por objetivo la elaboración de un manual cuyos procedimientos estén al alcance de todos así como la información para facilitar el acceso, manejo y capacitación de quien lo consulte facilitando las tareas que se lleven acabo. no se cuenta con fuentes bibliográficas...

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elaboracion del chorizo UNIVERSIDAD NACIONAL DE CHIMBORAZO FACULTAD DE INGENIERIA ESCUELA DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL DIBUJO ARQUITECTONICO PROYECTO DE ELABORACION DE CHORIZO BLANCO Y ROJO CRUDO NOMBRE: Josué Bonifaz Nieto CURSO: 2 do Año FECHA: 23-03-2011 PROFESOR: Arq. Geovanny Paula AÑO LECTIVO 2010-2011 TEMA: Elaboración de Chorizo blanco y rojo crudo INTRODUCCIÓN Embutidos crudos son aquellos elaborados con carnes y grasa crudos sometidos a un ahumado o maduración...

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tradicional el "chorizo" es uno de los alimentos de mayor consumo en lo que a embutidos se refiere, tradicionalmente este embutido curado, esta hecho de carne de cerdo picado. 3) Un gran problema que lleva consigo este producto es que no es un alimento muy saludable ya que está elaborado en base a carne de cerdo y esto lo convierte en un alimento con mucho colesterol. 4) Una alternativa importante que planteamos y que no existe todavía en nuestro mercado es la soya, realizar un "Chorizo de Soya" ya...

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