• Puntos criticos de control
    4.5 Puntos críticos del control. En una operación simple, un administrador podrá controlar a través de una observación general. Sin embargo, a medida que las operaciones se hacen mas complejas o se amplía la autoridad de un administrador, éste se hace impracticable. El administrador debe, entonces,...
    3728 Palabras 15 Páginas
  • Puntos Criticos De Control
    dará respuesta a las dudas que les pueda surgir en cuanto a las bases esenciales de la aplicación de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. Los sistemas de aseguramiento de la calidad sanitaria BPMs, SSOPs y HACCP están siendo empleados con carácter obligatorio, en muchos de...
    13100 Palabras 53 Páginas
  • Puntos criticos del control
    CAPACITACIÓN CAPÍTULO 3 El sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC) Objetivo Proporcionar a los cursillistas los conocimientos y la destreza necesaria para determinar los puntos críticos de control del sistema de APPCC. Método de instrucción sugerido • Exposición •...
    7498 Palabras 30 Páginas
  • Puntos críticos de control
    UNIDAD 4 PUNTOS CRITICOS DE CONTROL INTRODUCCION Esta metodología nació para asegurar la inocuidad (eliminación total de los riesgos microbiológicos, químicos y físicos) de alimentos destinados a programas especiales, sin embargo, a partir de los 80´s adquirió relevancia en la industrias alimenticia...
    3655 Palabras 15 Páginas
  • Puntos criticos de control
    entrega 27 de noviembre de 2010 CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS Y NORMAS DE PUNTOS CRÍTICOS Categoría “C” Equipo 7, 8 y 9 WILMERCASA Teoría Administrativa II TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN i OBJETIVO GENERAL ii OBJETIVOS ESPECÍFICOS ii PUNTOS CRITICOS DE CONTROL 1 CONCEPTO 1 IMPORTANCIA...
    1749 Palabras 7 Páginas
  • puntos criticos de control
    entrega 27 de noviembre de 2010 CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS Y NORMAS DE PUNTOS CRÍTICOS Categoría “C” Equipo 7, 8 y 9 WILMERCASA Teoría Administrativa II TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN i OBJETIVO GENERAL ii OBJETIVOS ESPECÍFICOS ii PUNTOS CRITICOS DE CONTROL 1 CONCEPTO 1 IMPORTANCIA 1 PREGUNTAS...
    291 Palabras 2 Páginas
  • puntos criticos de control
     Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control HACCP Dulce de Leche (Manjar) El dulce de leche, también conocido como manjar, manjar blanco, arequipe o cajeta es un dulce tradicional de Hispanoamérica y que corresponde a una variante caramelizada de la leche...
    2451 Palabras 10 Páginas
  • Control de puntos criticos en alimentos
    .-. ¿QUE ES EL SISTEMA DE ANÁLISIS DE RIESGOS, IDENTIFICACIÓN Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS (ARICPC)? El Análisis de Riesgos, Identificación y Control de Puntos Críticos surge en la década de los sesenta como un método para controlar los alimentos que se usaran en los programas espaciales, la aplicación...
    1125 Palabras 5 Páginas
  • Planes de Control y Puntos Críticos
    PLANES DE CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS Planes de control de aguas: -Origen: Control de los puntos de entrada (tomas de agua) y salida de aguas (desagües, filtros…) de la cocina a partir del plano general de la misma. -Tratamiento: Control de la calidad sanitaria del agua (porcentaje de cloro...
    713 Palabras 3 Páginas
  • Puntos criticos de control
    APLICACIÓN DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL  (HACCP) A LA LA PRODUCCIÓN PRIMARIA: ¿QUÉ ES FACTIBLE Y DESEABLE? Resumen Se demuestra que el sistema de APPCC no es plenamente aplicable a la producción primaria, y los alimentos que la seguridad se obtiene mediante la aplicación cuidadosa...
    3962 Palabras 16 Páginas
  • Puntos criticos de control del yogurt
    es un punto de control en donde deben realizarse verificaciones inmediatas de la calidad acordadas de la leche cruda. * Filtración * Estandarización y preparación de la mezcla * Desodorización * Homogenización * Pasteurización * Primer enfriamiento; es un punto de control porque...
    271 Palabras 2 Páginas
  • Puntos Criticos De Control
    6. ¿Cuál es el objetivo de establecer un plan de control del agua? 7. ¿En qué consiste el control del agua? 8. ¿Procedimiento de comprobación de control del agua? 9. ¿Desarrolle el ejemplo de control del agua? 10. ¿Registro de control del agua? 11. ¿Cuál es el objetivo de establecer...
    328 Palabras 2 Páginas
  • Tipos De Estandares De Puntos Criticos
    Tipos de estándares de puntos críticos Cada objetivo, cada meta de los muchos programas de planeación, cada actividad de estos programas, cada política, cada procedimiento y cada puesto puede convertirse en un estándar Contra el cual podría medirse el desempeño real de lo esperado. Sin embargo en...
    1438 Palabras 6 Páginas
  • Tipos De Estandares De Puntos Criticos
    LA INTERACCIÓN ENTRE PERSONAS Y EMPRESAS Recursos Humanos se refiere a las personas que forman parte de las organizaciones y que desempeñan en ellas determinadas funciones. Cuanto más industrializada es una sociedad, tanto más depende de las organizaciones para satisfacer sus necesidades y aspiraciones...
    946 Palabras 4 Páginas
  • Analisis De Peligros Y Puntos De Control Críticos
    ------------------------------------------------- ------------------------------------------------- Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria...
    12946 Palabras 52 Páginas
  • analisis de peligros y puntos criticos de control
    HIGIENE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (APPCC, HACCP) CHEF MARIANA DELGADO LUIS EDUARDO LOZANÍA MUÑIZ 29/OCT/2013 Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC, HACCP) El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, un proceso sistemático preventivo...
    1367 Palabras 6 Páginas
  • El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos
    Diseño de un plan HACCP para el proceso de elaboración de queso tipo Gouda MATERIALES Y METODOS Se analizó el proceso de elaboración de queso amarillo tipo Gouda realizado en una planta de productos lácteos del estado Portuguesa. Para el diseño del plan HACCP se aplicaron los siete principios establecidos...
    2293 Palabras 10 Páginas
  • Diagrama De Flujo, Puntos Criticos De Control
    Anotaciones: Limite Superior e Inferior Punto Crítico de Control Anotaciones: Limite Superior e Inferior Punto Crítico de Control Puntos Críticos de Control y Acciones Correctivas. Adecuación (Limpieza y desinfección): lo considero un punto critico de control ya que si la piña no se limpia y desinfecta...
    305 Palabras 2 Páginas
  • Sistemas de análisis y control de puntos críticos
    CONCEPTOS: Punto crítico de control (PCC): Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable. Verificación: Aplicación de métodos, procedimientos, ensayos y otras evaluaciones...
    743 Palabras 3 Páginas
  • Analisis de peligro y puntos criticos de control
    CLASES DE SISTEMA DE GESTION SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL DEFINICION La calidad de los productos agroalimentarios es el requisito fundamental para competir exitosamente en un mercado globalizado. Competir significa diversificar, asegurar consistencia en calidad y...
    933 Palabras 4 Páginas