Haccp Jugo De Naranja ensayos y trabajos de investigación

ELABORACIÓN DE JUGO DE NARANJA 1- Objetivo del Perfil 2- Caracterización del emprendimiento 2-1 Tamaño 2-2 Localización 3- Viabilidad Técnica del Emprendimiento 3-1 Análisis del Mercado 3-1-1 Producto de Fabrica 3-1-2 Area Básica de Actuación de la Empresa 3-2 Análisis del proceso de comercialización 3-3 Factores e Insumos de Producción 3-3-1 Materia Prima 3-3-2 Materiales Secundarios 3-3-3 Mano de Obra 3-4 Infraestructura Económica 3-5 Capacidad de Producción ...

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SIMULACIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CONCENTRADO DE JUGO DE NARANJA DE LA VARIEDAD VALENCIA Carlos Hernández1, Miriam Herrera, Francisca Figueroa, Alberto Mieres-Pitre2, Zulay Niño, América Arveláez RESUMEN El objetivo de esta investigación es simular mediante el uso del programa Superpro Designer una alternativa tecnológica para el procesamiento de la naranja variedad Valencia y obtener a partir de la misma el concentrado. La investigación se realizó en cuatro fases. La primera fase abarcó una...

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Importantes de consumir por su gran aporte de vitamina C. Integran la familia de los citrus, se presentan con gran aroma y muy utilizadas en el mundo de la cocina. ¿Te interesa esta noticia? Tanto las naranjas como las mandarinas, ambas son de la familia del pomelo, el limón y los quinotos y pertenecen al mundo de los citrus, lo que las hace importantes de incluir en la alimentación. De aroma intenso, tiene la más dulce acidez de toda la familia de los citrus. Dos grandes éxitos de la cocina...

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Practica No. 3 “Elaboración de jugo de naranja” Brenda Selene Pérez Ávila Ing. Francisco Javier Velázquez Robles Jennifer De León Fernández 8-Octubre-2013 Torreón, Coahuila Objetivo: El objetivo de la práctica es que el alumno aprenda como hacer la elaboración de zumo de frutas, como en este caso es de naranja. Ademas de que también debe de prestar atención en los beneficios que este aporta al cuerpo cuando es natural. Introducción: El jugo o zumo es la sustancia liquida que...

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 Zumo (jugo) de naranja Fecha de entrega: Mexico, Distrito Federal. 27 de septiembre 2013 Índice *Introducción *Objetivo -Campo de aplicación -Referencias *Definiciones *Terminología *Signos y abreviaciones Introducción La naranja y los cítricos en general se originaron hace unos 20 millones de años en el sureste asiático. Aquellos países le encontraron muchas propiedades benéficas a los cítricos para su vida cotidiana y...

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1.1. El producto 1.1.1. Descripción del producto: producto básico, producto real, producto aumentado. (para cada producto) En el presente proyecto se empleará a la naranja como insumo para la elaboración de néctar y el mismo fruto en almíbar. La naranja es un cítrico muy conocido tanto por la población nacional como extranjero, se saben las propiedades que éstas poseen, es por ello que se buscan fabricar comestibles a base del cítrico. Se puede encontrar en la ceja de selva de algunas regiones...

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Análisis de la Cadena de Jugos Cítricos Concentrados INTRODUCCION En 1996, la elaboración nacional de jugos cítricos concentrados fue de 46.000 Ton. aproximadamente. Argentina es el principal productor mundial de jugo concentrado de limón, habiendo crecido la industrialización de esta fruta durante los últimos años, en detrimento de su consumo interno en fresco. Casi la mitad del total de jugos cítricos concentrados se destina al mercado externo y se emplea para elaborar bebidas sin alcohol. Actualmente...

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Beneficios del Jugo de Naranja Integrantes: Kevin Albrecht Germán Aquino Camila Sosa Ada Vento Ever Vera Escuela: Alemana Grado: 9º Turno: Mañana Año: 2015 Introducción En este trabajo hablaremos sobre las propiedades que posee el jugo de naranja. De esta manera buscaremos informar sobre los beneficios que conlleva implementarla en una dieta saludable, así también de las distintas enfermedades y otros males los cuales se evita con su consumo. Jugo de Naranja El zumo (o jugo) de naranja es un zumo...

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elaboró un producto alimenticio en la Planta Piloto de la Carrera de Ingeniería en Alimentos a elección del estudiante, en el cual se trataría de identificar cualquier tipo de contaminación que éste pudiera contener. El producto elaborado fue jugo de naranja, el cual presentó los siguientes resultados: Tabla No.1 Tubo | Reacción | Prod. Gas | Prod. H2S | TSI | N/R | - | - | LIA | N/R | - | - | MIO | Movilidad: - Indol: - Ornitina: - | CITRATO |...

740  Palabras | 3  Páginas

RESUMEN Se evaluó el proceso de concentración de jugo natural de naranja en un evaporador de laboratorio marca Didacta ICD17NT de tres efectos, midiendo comparativamente los parámetros fisicoquímicos de densidad, pH, acidez titulable, vitamina C, azúcares totales, azúcares reductores y azúcares no reductores, índice de diacetilo, ºBrix, relación ºBrix/acidez titulable, grado de hidrólisis de los azúcares no reductores para dos corridas de concentración durante un tiempo de 170 y 164min. Las...

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 Proceso Tecnológico del Jugo de Naranja Natura El proceso de elaboración del zumo de naranja comercial se compone de las siguientes fases: Campo La recolección de la fruta debe realizarse en el momento óptimo de maduración, ya que si está poco madura aportará al zumo poco azúcar y mucha acidez. Por el contrario, si está demasiado madura será muy susceptible a descomposición microbiana. Recepción  Consiste en cuantificar la materia prima que entra...

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RESUMEN: En el experimento tomamos muestras de diferentes jugos de naranja, 4 industrialmente preparados y 1 naturalmente preparado Con 500 ml de cada uno de estos. Se sometieron a diferentes pruebas, las cuales fueron: densidad (masa), Ph (potencial hidrogeneo, solidos disueltos, contenido neto, costos por litros, acides titulable, costo por litro y pruebas organolépticas. También comparamos su resultado con la NOM 173-SCFI-2009 (JUGOS DE FRUTAS) para cerciorar la calidad de estos productos y...

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Procesos de la Naranja Diseño de la plantación La distancia entre plantas está en función de las dimensiones de la maquinaria a utilizar y del tamaño de la copa adulta, que depende principalmente del clima, suelo y el patrón, por lo que, en la mayoría de los casos, habrá que comparar con situaciones ecológicas semejantes con el fin de tomarlas como referencia. Se puede estimar como densidad media de plantación unos 400 árboles/ha. Abonado Demandan mucho abono (macro y micronutrientes), lo que...

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enfermedades previene el zumo de la naranja? La vitamina C que encontramos en el zumo de la naranja, como ya lo vimos anteriormente, nos aumenta las defensas, lo cual es muy importante ya quepuede prevenir enfermedades como los resfriados comunes y las alergias; además ayuda a controlar los niveles altos de colesterol en la sangre. Es también muy efectivo para ayudar a controlar la presión arterial. Entre otros beneficios que nos aporta el consumo diario del zumo de naranja podemos encontrar que es muy...

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JUGO DE NARANJA  ● DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL  PROCESOS   ● MATERIA PRIMA E INGREDIENTES   ● INSTALACIONES Y EQUIPOS   ● DIAGRAMA DE FLUJO    ● DESCRIPCIÓN DEL PROCESO    ● CONTROL DE CALIDAD   ● OTROS ASPECTOS​     ● BIBLIOGRAFÍA   DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO       El  jugo, es  la  parte  líquida  de la  fruta  que se  obtiene  por la  aplicación de  presión  sobre  ésta.  Los jugos  se elaboran  a  partir  de frutas  cítricas, manzanas,  uvas y  piña. El jugo de naranja es ...

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consumir jugo de naranja diario Al comenzar nuestro día con un zumo de naranja en ayunas nos cargamos de energía y humor para el resto de la jornada. También ayuda a purificar el organismo y mejora el movimiento intestinal. El jugo de naranja es rico en citratos, lo cual puede prevenir la formación de piedras en el riñón. Además este zumo contiene flavonoides como la hesperidina, el cual tiene la capacidad de reducir el riesgo de padecer un infarto hasta en un 19%. El jugo de naranja natural puede...

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MICROBIOLÓGICA DE JUGOS DE NARANJA DESTINADOS A VINIFICACIÓN Ciencia, Docencia y Tecnología, noviembre, año/vol. XVI, número 031 Universidad Nacional de Entre Ríos Concepción del Uruguay, Argentina pp. 219-239 Red de Revistas Científicas de América Latina y el Caribe, España y Portugal Universidad Autónoma del Estado de México Ciencias Exactas y Naturales - Ingenierías y Tecnologías Investigación Caracterización fisicoquímica y microbiológica de jugos de naranja destinados a vinificación* ...

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específico: El jugo de naranja y sus aportaciones a la salud Tipo de investigación: descriptiva, documental Problemática: ¿Qué tipo de beneficios aporta el jugo de naranja? Objetivo general: Analizar los beneficios del jugo de naranja Hipótesis: si se toma jugo de naranja en las cantidades correctas entonces se tendrá una buena salud. Metodología: Deductiva (ya que de la información obtenida se llego a una conclusión) Marco teórico: Hablar de la Naranja es hablar de...

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PLAN DE MARKETING DE EXPORTACIÓN 1. Resumen ejecutivo. 1.1. Perfil de la empresa. Jugos Andina S.A. es una empresa encargada de la producción de jugo de naranja, la cual en su proceso de realización se uso técnicas naturales para obtener resultados orgánicos en el fruto de la naranja. 1.2. Breve descripción de la oportunidad de negocio. Podemos deducir que el mercado norteamericano es una buena oportunidad para establecer nuestro producto debido a que: EEUU está aumentando la protección a...

1996  Palabras | 8  Páginas

Domingo Este 23 de Junio del 2012 TEMA I: PERFIL DE LA EMPRESA NOMBRE DE LA EMPRESA: La razón social de esta empresa es Naranjug S.A. Comercializadora del jugo natural Naranjug. ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: La actividad a la que se dedica la empresa es a la fabricación y comercialización de Jugo Natural de Naranja para el consumo de toda la familia. El producto Naranjug esta en la categoría de productos de consumo masivos, su principal mercado son las amas de casas las cuales son...

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Estudio de mercado 2.1 Producto Por zumo (jugo) de fruta se entiende el líquido sin fermentar, pero fermentable, que se obtiene de la parte comestible de frutas en buen estado, debidamente maduras y frescas o frutas que se han mantenido en buen estado por procedimientos adecuados, inclusive por tratamientos de superficie aplicados después de la cosecha de conformidad con las disposiciones pertinentes de la Comisión del Codex Alimentarius. Algunos zumos (jugos) podrán elaborarse junto con sus pepitas...

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Jugo de Naranja (Naranjadas). 10 Minutos de preparación. Para 9 Personas. Ingredientes: 6 Naranjas. Agua Natural. 1 Fanta sabor Naranja. Azúcar. Hielos. Modo de Preparación: Primero partimos las naranjas por la mitad y en un contenedor las exprimimos después disolvemos la fanta natural le ponemos los hielos y el azúcar (cuanta necesita) lo disolvemos todo, esta es una manera muy fácil y sencilla de preparar un jugo de naranja. Problemas Estequimetricos. 9 Personas 1 Fanta de 600 mililitros...

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2009 DIARIO OFICIAL (Primera Sección) SECRETARIA DE ECONOMIA NORMA Oficial Mexicana NOM-173-SCFI-2009, Jugos de frutas preenvasados-Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía. NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-173-SCFI-2009, “JUGOS DE FRUTAS PREENVASADOS-DENOMINACIONES, ESPECIFICACIONES FISICOQUIMICAS, INFORMACION COMERCIAL Y METODOS DE PRUEBA”...

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difieren según sea su variedad y su grado de madurez, incluso el tamaño y la forma de las cacerolas empleadas para la cocción influyen sobre el resultado final al variar la rapidez con que se evapora el agua durante la cocción. En el presente plan HACCP muestra un sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control, que permite dar un enfoque de prevención a la ocurrencia de problemas que afecten la inocuidad, asegurando el control en cualquier punto del sistema de producción de la mermelada...

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SISTEMA HACCP: ANALISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS Por que desarrollar un sistema de calidad en la producción de alimentos inocuos? REQUERIMIENTOS LA ADOPCION DE UN SISTEMA DE CALIDAD DEBE SER UNA DECISIÓN ESTRATEGICA DE UNA ORGANIZACION MEJORA CONTINUA DEL SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD Responsabilidad gerencial CLIENTES R E Q U E R I M I E N T O S CLIENTES S A T I S F A C C I O N Gestión de recursos Medición, análisis y mejora Input Desarrollo de...

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ASEGURAMIENTO DE CALIDAD (PROCESO PRODUCTIVO DE UN JUGO DE NARANJA DE MEDIO LITRO) DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO PUNTOS DE INSPECCION NECESARIOS PARA EL ASEGURAMIENTO DE CALIDAD DEL PROCESO PRODUCTIVO PUNTOS CRITICOS DEL PRODUCTO TERMINADO NORMAS NACIONALES E INTERNACIONALES QUE DETERMINAN LOS PARAMETROS DE CALIDAD DEL PRODUCTO EN EL ASPECTO INTERNACIONAL Organizaciones claves en la mejora de la calidad Organización de alimentos...

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(IS) 06/10/09 JUNIO 2001 SEPTIEMBRE 2005 3 ISO 22000:2005 – MCR – Rev.3 Desarrollo de ISO 22000 Marzo 2001 ⇒ Distintos países, tales como Dinamarca, Holanda y Australia, reconocen la necesidad de armonizar sus normas nacionales de HACCP en una norma internacional. Junio 2001 ⇒ Se forma el WG 8 para estudiar la norma ISO 22000, con Dinamarca como Secretaría. ISO/TC 34/WG 8 06/10/09 4 ISO 22000:2005 – MCR – Rev.3 Inicio y desarrollo de la ISO 22000 - Comienzo: JUNIO DE 2001...

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HACCP PARA JUGOS DE FRUTAS Control alimentos en procesos Industriales. CAPI Microbiología Industrial y Ambiental DIAGRAMA DE FLUJO GENERAL DE LA ACTIVIDAD 1. ANÁLISIS DE PELIGROS Almacenado y espera de la Materia prima Tipo de peligro Descripción Medida preventiva Biológico Pulpa de fruta contaminada durante la recolección y procesamiento. Proliferación de microorganismos patógenos por almacenamiento adecuado durante el transporte. Contaminación de microorganismos patógenos...

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DIRECCION DE PLANIFICACION ACADEMICA PROGRAMA DE TITULACION DE ALUMNOS ANTIGUOS NO GRADUADOS FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGIA CARRERA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS “ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLANTA DE PRODUCCION DE JUGO NARANJA-ZANAHORIA PARA EL MERCADO DE COCHABAMBA” TRABAJO DIRIGIDO INTERDICIPLINARIO ...

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Monografía del Jugo de Naranja Aspectos Generales El jugo de naranja es el que más importante a nivel mundial y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C. El jugo de naranja de alta calidad se elabora a base de fruta fresca, no obstante, en la mayoría de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. Asimismo se le agrega azúcar para bajar costos de producción. La conservación del jugo de naranja natural se lleva...

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SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP) Y DIRECTRICES PARA SU APLICACIÓN El sistema de HACCP permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Evalúa los peligros y establece sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Puede aplicarse a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde un productor primario hasta el consumidor...

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PRINCIPIOS DEL SISTEMA DE HACCP El Sistema de HACCP consiste en los siete principios siguientes: PRINCIPIO 1 Realizar un análisis de peligros. PRINCIPIO 2 Determinar los puntos críticos de control (PCC). PRINCIPIO 3 Establecer un límite o límites críticos. PRINCIPIO 4 Establecer un sistema de vigilancia del control de los PCC. PRINCIPIO 5 Establecer las medidas correctivas que han de adoptarse cuando la vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado. PRINCIPIO 6 Establecer...

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ZAPATA INDUSTRIZALIZACIÓN DE JUGO DE NARANJA KARLA CASTILLO CERVANTES SAMARIA ABILENE DEL ÁNGEL CÁZAREZ JUAN GARZA GARCÍA ASESOR: JOSÉ VÁZQUEZ VILLANUEVA INTRODUCCIÓN La citricultura constituye una de las actividades más importantes en la agricultura nacional. Tan sólo este sector en los últimos años ha representado cerca del 33% del total de las áreas destinadas a la fruticultura. De entre los cítricos destaca sobremanera la naranja, la cual abarca cerca 71.43% de...

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ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS 190511938000 TEMA: INFORME DE ELABORACION DE JUGO DE NARANJA Y MANDARINA CURSO: TECNOLOGÍA DE VEGETALAES I PROFESOR :ING. RODOLFO CÉSAR BAILÓN NEIRA INTEGRANTES: ÁVILA GALLARDO LESLY DÁVALOS HUAMANI, ANAIS GONZALES ROJAS, LUIS ÁNGEL QUISPE FUENTES, MARIELA VEGA ROJAS, KATHERINY 2014 INTRODUCCIÓN La producción de jugos de frutas cítricos se ha incrementado rápidamente en muchos países en los últimos años. Algunos factores...

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Aplicación del Sistema HACCP En El Proceso De Elaboración De Galletas José Julián Calderón Rivera 232652 Proceso De La Elaboración De Galletas Pinoletas Almacenamiento del material terminado para su distribución. Almacenamiento del material terminado para su distribución. Empaquetado de galletas en bolsas de plástico de forma manual. Empaquetado de galletas en bolsas de plástico de forma manual. Enfriamiento de galletas con ventiladores Enfriamiento de galletas con ventiladores...

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preliminares y técnicas para el proceso de un jugo de naranja y mandarina. Conocer el flujo para la elaboración de un néctar y compararlo con la calidad de un néctar comercial. III. MARCO TEORICO Conocer las etapas preliminares y técnicas para el proceso de un jugo de naranja y mandarina. Frutas cítricas Son frutas de la familia Rutaceae que se dañan con bajas temperaturas, que se caracterizan porque tienen aceites y pigmentos en su cáscara. Jugo de fruta Es el producto líquido sin fermentar...

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¿Qué es HACCP? Sus siglas significan “Hazard Analysis and Critical Control Points”. Es un programa de seguridad en alimentos cuya meta principal es prevenir las enfermedades que pueden ser transmitidas a través de los alimentos. Se elaboran productos microbiológicamente seguros al analizar los materiales crudos, los problemas que pueden ocurrir durante el procesamiento y aquellos que ocurren por abusos del consumidor. Los siete principios básicos 1. Análisis de peligros 2. Determinación de puntos...

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JUGO DE NARANJA INTRODUCCION: El zumo (o jugo) de naranja es un de frutas en forma de líquido obtenido de exprimir el interior de las naranjas (Citrus × sinensis), generalmente con un instrumento denominado exprimidor. El mayor exportador de zumo de naranja es Brasil, seguido de Estados Unidos (principalmente Florida). Los usos culinarios del zumo de naranja son diversos y participan principalmente como refresco. El zumo de naranja es un producto alimenticio complejo compuesto de diversos ingredientes...

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I. INTRODUCCIÓN La naranja así como la mandarina se consumen principalmente en fresco o de mesa como alimento, por sus vitaminas, minerales y otros elementos. También se usan como productos elaborados a través de su procesamiento, que va desde manual o casero hasta el industrial. Los productos de la naranja y mandarina se consumen bajo muchas formas, entre las cuales se pueden destacar los jugos, néctares, gelatinas, mermeladas, jaleas y cascos. Como...

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Jugo de Naranja ÍNDICE I. INTRODUCCIÓN……………………………………………………….Pág.3 II. MATERIA PRIMA…..........................................................................Pág.4 a.i) Definición y características……………………………………..….Pág.4 III. PROCESO DE OBTENCIÓN DEL JUGO DE NARANJA...........Pág.6 IV. DIAGRAMA DE FLUJO………….……………………………………..Pág.8 V. PRODUCTO SELECCIONADO……………………………………....Pág.9 VI. COMPOSICIÓN DEL JUGO DE NARANJA.......................

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producto…………………………………………….14 2.2. Rotulado…………………………………………………………………………14 2.3. Envasado…………………………………………………………………..……15 2.4. Empaque………………………………………………………………...………15 2.5. Etiquetado………………………………………………………………………16 2.6. Proceso de Producción de Jugo de Naranja……………………..………17 2.7. Descripción Técnica del Producto…………………………………………18 2.8. Maquinaria y Equipo…………………………………………………….……18 2.9. Materia Prima Requerida………………………………………………….…19 2.10. Mano de Obra Actual……………………………………………………..…19 2.11. Otros gastos...

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¿Qué es el HACCP? HACCP: de su sigla en ingles "Hazard Analysis and Critical Control Points". En español significa Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control. HA = Análisis de peligros CCP = Puntos Críticos de Control HAZARD = peligro Como Nace Haccp. Origen Fue desarrollado por la compañía Pillsbury a finales de la década de 1960 para el Programa Espacial de la NASA. Fue adoptado por la Pillsbury desde 1971. En 1973...

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Importancia y aplicación del sistema APPCC. El sistema de HACCP, que tiene fundamentos científicos y carácter sistemático, permite identificar peligros específicos y medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se centran en la prevención en lugar de basarse principalmente en el ensayo del producto final. Todo sistema de HACCP es susceptible de cambios que pueden derivar de los avances...

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FLUJO DEL PROCESO PRODUCTIVO Y ESCALAS DE PRODUCCION La elaboración de jugos es similar para las diferentes variedades de frutas y verduras ya que los procesos productivos tienen las mismas características comunes. Así mismo se pueden obtener subproductos de las cáscaras, pulpas, huesos, como son: aceites, forrajes y esencias. Las escalas posibles de producción que se pueden lograr son:   | Escala (rango de producción) | Microempresa/artesanal | De 20 a 500 Litros / Día | Pequeña empresa...

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Generalidades HACCP Generalidades ARCPC ARICPC Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos Análisis de Riesgos, Identificación y Control de Puntos Críticos HACCP Organización Mundial de la Salud (OMS) Hazard Analysis and Critical Control Points. Inocuidad dirigida a través del análisis y control de riesgos Identifica peligros específicos y medidas para su control Fundamentos científicos y carácter sistemático HACCP Codex Alimentarius ...

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Ventajas del HACCP En Estados Unidos la Federal Drug Administration (FDA) recomienda enfáticamente la implementación del HACCP en los establecimientos alimentarios, porque este es el sistema de controles preventivos más efectivo y usado en forma apropiada, puede reducir los riesgos involucrados en la producción de alimentos, así se garantiza que los productos alimenticios sean seguros para toda la población. La ventaja del sistema HACCP es el concepto primordial, la “prevención”. En los otros esquemas...

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JUICE AND FRUIT DEL TOLIMA ¡La calidad de lo natural esta aquí! Producto de investigación: Jugo natural pasteurizado Tomo yayo PROGRAMA ADMNISTRACION FINANCIERA UNIVERSIDAD DEL TOLIMA INSTITUTO DE EDUCACION A DISTANCIA IBAGUE 2009 AVANCE PROYECTO DE FINANCIAMIENTO JUICE AND FRUIT PASTEURIZADO PRODUCTO: TOMO YAYO PRESENTADO POR: ALEJANDRO MATOMA CASTRO BELLADITH CARDOSO ANDRES PALMAR PROGRAMA ADMNISTRACION FINANCIERA DOCENTE: JOSE Lisandro BERNAL GRUPO: ...

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GUÍA PARA EL DESARROLLO DE UN MANUAL HACCP AIB International Casa Matriz 1213 Bakers Way Manhattan, Kansas 66502 USA https://americalatina.aibonline.org Email: aiblatinamerica@aibonline.org Calendario Seminarios Públicos en México: http://tiny.cc/CalMXGH051615 GUÍA PARA EL DESARROLLO DE UN MANUAL HACCP Manual HACCP _________________________________________________ (Nombre de la Compañía) _____________________________ (Ubicación de la Compañía) Logo de la Empresa TABLA DE CONTENIDO Capítulo...

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INTEGRANTES: Noralí Alvarez, Daniel De la Vega, Patricia Dupertuis y Natalia López Irigoyen. IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA HACCP Con las Primeras Consignas aplicamos los Prerequistos. Ha llegado la hora de implementar el Sistema HACCP. Entonces, para el caso que están desarrollando, resuelvan las siguientes consignas: A. Etapas previas a) Describan como formarían el equipo HACCP b) Describan el producto seleccionado y el uso previsto c) Elaboren el diagrama de flujo del proceso. d) Seleccionen...

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ORGANIGRAMA FUNCIONAL DEL EQUIPO HACCP El equipo HACCP es de carácter multidisciplinario e involucra el compromiso total del gerente general, jefe de aseguramiento de calidad, jefe de planta, jefe de mantenimiento, encargado de almacén de materiales y producto terminado, operarios para el estricto cumplimiento de la norma. CONFORMACION DEL EQUIPO HACCP FUNCION NOMBRES Y APELLIDOS CARGO FIRMA EJECUTOR ING. JONATHAN RODRIGUEZ GERENTE...

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Resumen Se realizo cinco formulaciones diferentes de una bebida analcohólicas, en este caso jugo de naranja, con el fin de observar la acción de los aditivos en las características de éste.- Para ello se preparó cada una de las formulaciones y se la comparó con un patrón, el cual es la formulación Nº1.- A partir de las comparaciones realizadas, se pudo verificar la función que cumple cada aditivo en las características organolépticas del producto, evaluar el accionar de diferentes edulcorantes...

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nosAplicaciones del HACCP en establecimientos de A y B en el Perú * Curso: Gestión de Alimentos y Bebidas * Alumno: Luis Andrés Naters * Profesora: Cristina Ruiz Bueno * Bloque: 6C-4D Aplicaciones del HACCP en establecimientos del Perú Para empezar este informe, primero antes que nada, hay que definir que es el HACCP y para qué sirve este importante sistema en los establecimientos de Alimentos y Bebidas Qué es el HACCP? El sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos...

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HACCP. Integrante: Nicolás Cerón Hernández. Introducción. El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen...

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PLAN HACCP 1. DATOS GENERALES DE LA EMPRESA La Planta procesadora se encuentra ubicada en . Es una fábrica dedicada a la producción de queso fresco. Es misión de la Empresa producir un producto apto para el consumo humano.que cumpla con las especificaciones de calidad, elaborado por personal calificado que garanticen un producto seguro. Su visión establece, llegar alcanzar su reconocimiento y prestigio por medio de este producto garantizado. Como empresa competitiva ha...

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Centro de estudios de Bachillerato tecnológico industrial y de servicios No. 14 Materia; Realizar correcciones preventivas en el procesamiento de alimentos Prof. Marco Antonio Peréa Sálas Especialidad: Análisis y tecnología de alimentos Tema: HACCP (Resumen de Análisis de Riesgos y Puntos Críticos de Control) Nombre del alumno: Christian Giovanny Castro Reyes Grado: Grupo: “6º” ...

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PARA ADULTOS UAPA HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Tema: HACCP o Hazard Yeritza Caba Hodge Matricula: 12-0829 Facilitador: Juan Rafael Núñez Tarea unidad VI Investiga en la web acera del sistema Hazard o HACCP, y has un ensayo donde esté incluido: Historia del sistema Hazard Objetivo del sistema Los 7 principios del sistema Áreas o empresa donde se implementa el sistema HACCP HACCP son las siglas de Hazard Analisis Critical Control, o Análisis de riesgo en el control...

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HACCP | Gestión de Calidad Total | | Profesor: Cristián Carvallo. | | Bruno Farías. Jorge Matteoda. Jorge Fernández. Tomás Sanhueza. Angélica Sáez. | 27/08/2010 | | Introducción La industria de Alimentos está viviendo tiempos de cambio, donde el control de calidad tradicional está siendo reemplazado por sistemas de aseguramiento de calidad basados en HACCP. Este es un desafío obligado, ya que junto con permitir a las industrias mantenerse vigente y competitiva en los mercados...

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HACCP 1. QUÈ ÉS EL CODEX ALIMENTARI? El Codex Alimentarius és una colecció de patrons per a aliments i que es presenten d’una manera uniforme. 2. QUIN ANY ES VA INSTITUIR? I PER QUINES ENTITATS? Les entitats van ser La Comissió del Codex Alimentarius (CAC) va ser creada el 1962 per decisió de la FAO i de la OMS La 22ª Sessió de la Comissió del Codex Alimentarius, realitzada a Ginebra ,Suissa, del 23 a 28 de juny de 1997, va decidir adoptar el Sistema HACCP i la seva aplicació al control dels...

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HACCP ¿Qué es? El sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System o Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en su traducción al castellano) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y...

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UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO DE MANABÍ” Sistema de gestión de la calidad Cómo implementar HACCP Para qué implementar HACCP Integrantes: Luiggi Posligua Carreño Karol Zambrano Gómez Jhon Moreira Zambrano Harry Sáenz Cañarte 6TO SEMESTRE “B” Análisis de riesgo y puntos críticos de control HACCP Se define como un sistema de prevención para evitar la contaminación alimentaria que garantiza una seguridad en los alimentos. En el cual se identifica, evalúa, se previene y se lleva un registro...

795  Palabras | 4  Páginas