• recetario de cocina
     “RECETARIO” BASES CULINARIAS A continuación se mostrarán las recetas realizadas en las prácticas de cocina en bases culinarias como son guarniciones y recetas aromáticas. “GUARNICIONES” PURE DE PAPA Ingredientes: 5 Papas 100 Gramos de Margarina 1 Taza de Leche Sal al Gusto ...
    1101 Palabras 5 Páginas
  • RECETARIO DE COCINA
    Reduzca la temperatura a media. 5. Cocine por 7 -8 minutos hasta que las verduras se ablanden. 6. Enrolle las hojas de espinacas hasta tener la forma de un cigarro. Córtelo en rodajas finas. 7. Ponga las espinacas y los chicharon en el caldo. 8. Cocine por dos minutos. Quite del fuego. 9....
    2416 Palabras 10 Páginas
  • Recetario de cocina
    consiste en colocar agua en un recipiente, olla o cacerolita, hasta la mitad, y sobre él poner la fuente o vasija con la preparación a calentar o cocinar, de esta manera lo que adquiere calor primero es el recipiente que contiene agua y este a su vez trasmite el calor al recipiente que está encima de...
    12845 Palabras 52 Páginas
  • Recetario De Cocina
    rehógala un poco , vierte la leche, poco a poco, sin dejar de remover. Salpimentar y cocinar durante 5 minutos. Picar las espinacas (reservar unas 10 hojas) en juliana fina e incorporarlas a la bechamel, mezclar bien y cocinar todo durante 2-3 minutos. Servir la coliflor en una fuente amplia, rociar con...
    5418 Palabras 22 Páginas
  • Recetario De Cocina
    GUARNICION #1: FLAN DE REMOLACHA CON QUESO. INGREDIENTES | CANTIDAD | Remolacha | 200 g. | Huevo | 1 u. | Crema | 25g | queso | 35g | * COCINAR LA REMOLACHA HASTA QUE ESTE TIERNA. * REDUCIR A PURÉ. * REALIZAR UNA MEZCLA CON EL HUEVO, CREMA, QUESO. * AÑADA EL PURÉ Y MEZCLE HASTA...
    538 Palabras 3 Páginas
  • recetario de cocina
    mantequilla en una cacerola, añadir las verduras picadas y dejar a fuego lento, agregando los ingredientes de la sazón, después agregar el consomé y dejar cocinar por 20 min. Ya cocidas las verduras se muelen con la mitad de la pechuga, la otra mitad se pica en cuadritos, volver a hervir rectificando el sazón...
    9388 Palabras 38 Páginas
  • Recetario , COCINA
    INDICE CONDIMENTOS………………………………………………….. 2 TERMINOS DE COCINA ……………………………………… 3 CORTES DE CARNE res cerdo ………………………………... 5 TABLA DE EQUIVALENCIAS ……………………………… 7 CORTES Y COCCIONES DE LAS VERDURAS…………...8 MANTEQUILLAS………………………………………………….9 SALSAS ……………………………………………………………..10 ...
    4041 Palabras 17 Páginas
  • Recetario De Cocina
    Cantidad suficiente de Sal, Queso Rallado, Nuez moscada y Perejil PROCEDIMIENTO • Se lavan bien las verduras. • Se cocinan todas las verduras en agua. • Se prepara el puré agregando los condimentos y el aceite. • Se puede acompañar con milanesas, churrascos...
    4060 Palabras 17 Páginas
  • Recetario de cocina
    | | CHEF.ARACELI VILLICAÑA | [COCINA ORIENTAL] | LICENCIATURA EN ARTES CULINARIAS-CHEF | CHINA Su nombre oficial es Republica Popular de China, su capital es Pekín y otras ciudades importantes como Shanghái, Tianjin, Chongging, Wuhan y Xi’an. Su religión es el budismo, su idioma es...
    15946 Palabras 64 Páginas
  • Recetario De Cocina
    Técnicas empleadas en la cocina molecular Deconstrucción: En esta técnica se busca utilizar los mismos ingredientes que se utilizan en la preparación de platos tradicionales, pero sin unirlos o ligarlos, el ejemplo más sencillo, lo pondremos en la tortilla de patatas, donde se cocinan por un lado la cebolla...
    301 Palabras 2 Páginas
  • Recetario De Cocina
    CHILES EN ESCABECHE Introducción: Los Chiles son indispensables en la cocina mexicana. Desde la época Prehispánica se cultivaban y consumían, se crearon recetas que hasta nuestros días se utilizan. Los Prehispánicos creían que los Chiles tenían propiedades medicinales y nutritivas, en nuestros días...
    3761 Palabras 16 Páginas
  • Recetario De Cocina
    buscar un recipiente grande para poder manipular bien el rollo de carne o bien hacerlos más pequeños para que así sea más fácil de girarlo y se pueda cocinar por todos sus lados. Son muchos ingredientes pero veréis que la preparación previa no tiene complicaciones. Vamos a empezar: Ingredientes: -500...
    495 Palabras 2 Páginas
  • Recetario de cocina
    5to.bachillerato 04/03/2011 Índice Introducción………………………………………………………………..1 Conclusión………………………………………………………………….2 División administrativa……………………………………………………3 Recursos turísticos………………………………………………………...
    2482 Palabras 10 Páginas
  • Recetario de cocina
    pimienta y Salsa MAGGI. Dejar sofreír por unos minutos. Agregar la carne, el cubo de Caldo de Gallina MAGGI disuelto en el agua. Dejar cocinar a fuego bajo por 30 minutos. Incorporar la Crema de Leche NESTLÉ y el vino, dejar 5 minutos más al fuego y servir. Acompañar con: un delicioso...
    4076 Palabras 17 Páginas
  • Recetario De Cocina
    | LOS ALIMENTOS EN LA ALIMENTACIÓN Y NUTRICION. | | RECETAS DE COCINA | UNIVERSIDAD DE CIENCIAS Y ARTES DE CHIAPAS FACULTAD DE CIENCIAS DE LA NUTRICION Y ALIMENTOS MATERIA. ALIMENTOS EN LA ALIMENTACION Y NUTRICION PROFRA. MARIA DE LOURDES HERNANDEZ HERNANDEZ ALUMNA GUADALUPE ALPUCHE...
    8910 Palabras 36 Páginas
  • Recetario cocina francesa
    ESCUELA NACIONAL DE GASTRONOMIA CENTRO EDUCATIVO GRUPO CEDVA RECETARIO DE COCINA FRANCESA Chef: Nayeli Núñez Alumna: Zúñiga Guzmán Abril Monserrat Turno: 8-11 SOPA BON FEMME Ingredientes Cebolla 120grs Papa 300grs Poro 100grs Mantequilla 40grs Harina 20grs Bouillon 500ml Crema 80gr ...
    9113 Palabras 37 Páginas
  • recetario de cocina mexicana
     Recetario de Cocina Mexicana !!! 1) Aguascalientes CONEJO ENCHILADO Ingredientes Conejo entero Sal Chile guajillo Consomé de pollo Pimienta Hierbas finas Aceite Preparacion Se cuece el conejo con las hierbas finas y la sal. Aparte se hace un adobo con el chile, la...
    15493 Palabras 62 Páginas
  • Recetario cocina francesa
    ROULADE DE CARNE EN SALSA DE AJO Roulade Ingredientes: Carne Molida Huevos Cocidos Perejil Almendras Tocino Espinacas Nuez moscada Sal y Pimienta Elaboración: 1. Los huevos se ponen a cocer y se corta en cubos pequeños. 2. La carne se mezcla con sal, pimienta y nuez moscada...
    872 Palabras 4 Páginas
  • Recetario De Cocina Prehispanica
    chiles en jardinera.4.-ya que estén listos los elotes cuela y reserva el agua .5.-Mescla los elotes y el chile licua con un poco del agua de elote .6.-Cocina y sazona por 10min.7.-agrega bolitas de masa para espesar. | INGREDIETES | | CONCEPTO | CANTIDAD | UNIDAD | | | -Elote-chile poblano-agua-masa-epazote-sal...
    1913 Palabras 8 Páginas
  • Recetario cocina francesa
    ------------------------------------------------- 400 grs de patatas ------------------------------------------------- 3 cucharaditas de mantequilla para cocinar la cebolla y la carne ------------------------------------------------- 100 grs mas para la salsa ------------------------------------------------- ...
    8115 Palabras 33 Páginas