• Metodos de conservacion de alimentos
    MARCO TEORICO: METODOS DE CONSERVACION Y CALIDAD DE ALIMENTOS Normas básicas de compra y conservación de alimentos En todo el proceso, tanto de producción como de venta y consumo de alimentos, es necesario cumplir una serie de normas higiénicas. En lo que respecta al consumidor, estos son
    452 Palabras 2 Páginas
  • Metodos de conservacion quimica
    METODOS DE CONSERVACION UTILIZACIÓN DE CONSERVANTES La utilización de conservantes en los encurtidos está legalmente regulada, siendo los siguiente los más comunes: El dióxido de azufre se emplea para inhibir la multiplicación de lactobacilos, levaduras y mohos que toleran el ácido acético
    1975 Palabras 8 Páginas
  • Metodos de conservacion de alimentos
    METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS • Mediante calor : o Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luis Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se em
    1100 Palabras 5 Páginas
  • Metodos de conservacion de alimentos
    CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS Se desconoce cuándo se comenzó a almacenar y conservar alimentos para poder ingerirlos sin que se estropearan. Aunque los cazadores- recolectores se desplazaban buscando alimento y mejores refugios, la verdadera necesidad comenzó durante el neolítico. A partir de
    789 Palabras 4 Páginas
  • Metodos de conservacion de alimentos
    Metodos de conservación de los alimentos . [pic] Introducción El metodo se conservació de alimentos consiste en bloquear la acción de los microorganismos o enzimas que puedan alterar el aspecto,color o sabor de dicho alimento.Estos microorganismos pueden
    585 Palabras 3 Páginas
  • Metodos de conservacion
    Técnicas de conservación de los alimentos Envases. Sardinas en lata conservadas en aceite. Las Técnicas de conservación de los alimentos corresponden a un conjunto de técnicas encargadas de aumentar la vida y disponibilidad de los alimentos para el consumo humano y animal. Conte
    2892 Palabras 12 Páginas
  • Conservacion de productos carnicos
    METODOS DE CONSERVACION DE LA CARNE Y DE LOS PRODUCTOS CARNICOS Alteración de la carne • La carne fresca comienza a sufrir cambios desde la faena. • • • • Descenso del oxígeno Descenso del pH Aumento del ácido láctico. Proteolisis, lipolisis. • Las principales causas son d
    2326 Palabras 10 Páginas
  • Conservacion a bajas temperaturas
    METODOS DE CONSERVACION POR BAJAS TEMPERATURAS Refrigeración: Es preciso establecer una distinción entre la refrigeración y el almacenamiento en frío por un lado, y la congelación y el almacenamiento por otro. Por almacenamiento en frío almacenamiento con temperaturas superiores al punto de
    1856 Palabras 8 Páginas
  • Comida sana
     SESION Nº 1 PROGRAMA ALIMENTACION SANA SESION _____________________TEMA___________________________________ ___________ 1 PRESENTACION DEL PROGRAMA, NORMAS, INDUCCION GENERAL 2 MANIPULACION DE ALIMENTOS 3 CONSERVACION DE ALIMENTOS, GENERALIZACION, CUIDADOS 4 ALBÓNDI
    14914 Palabras 60 Páginas
  • Antologia de parasitologia clinica
    La Parasitología es una disciplina que estudia a organismos eucariontes que viven a expensas de un huésped, al que le pueden producir daño. Comprende agentes biológicos de diferentes formas y tamaño, los parásitos se dividen en tres grandes grupos: protozoos, helmintos y artrópodos. La import
    39779 Palabras 160 Páginas
  • Importancia económica del sector de alimentos
    SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE CARACTERIZACION OCUPACIONAL DEL SECTOR DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS MESA SECTORIAL DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS Bogotá, Mayo 2007 1 Ministerio de Protección Social SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE Caracterización Ocupacional del Sector de Proc
    106204 Palabras 425 Páginas
  • Refrigeracion y congelacion de frutas
    Conceptos. Refrigeración. Mantiene el alimento por debajo de la temperatura de multiplicación bacteriana. (Entre 2 y 5 ºC en frigoríficos industriales, y entre 8 y 15ºC en frigoríficos domésticos.) Conserva el alimento sólo a corto plazo, ya que la humedad favorece la proliferación de ho
    546 Palabras 3 Páginas
  • Refrigeracion y congelacion de frutas y hortalizas
    Conceptos. Refrigeración. Mantiene el alimento por debajo de la temperatura de multiplicación bacteriana. (Entre 2 y 5 ºC en frigoríficos industriales, y entre 8 y 15ºC en frigoríficos domésticos.) Conserva el alimento sólo a corto plazo, ya que la humedad favorece la proliferación de ho
    533 Palabras 3 Páginas
  • Vacaciones en trinidad
    F2-015 NORMA DE COMPETENCIA LABORAL DIRECCION DEL SISTEMA NACIONAL DE FORMACION PARA EL TRABAJO V.1 Página 1 de 4 VERSION REGIONAL METODOLOGO TITULO DE LA N.C.L CODIGO ELEMENTO VERSION AVALADA MESA SECTORIAL BOGOTA WOLFANG LATORRE 260201011 01 MESA SECTORIAL TURISMO CENTRO VERSION C
    793 Palabras 4 Páginas
  • Carnicos
    CARNICOS INTRODUCCION La carne se define como el alimento procedente de la musculatura de los animales. Se limita a unas pocas docenas de las 3000 especies de mamíferos. Su consumo depende de la disponibilidad y costumbres de cada región o país, por ejemplo; en lugares polares se acostum
    5186 Palabras 21 Páginas
  • Proyecto de yoghurts
    INTRODUCCION La formulación y evaluación de proyectos industriales adquiere mayor relevancia conforme nuestro país se adentra más en una economía de desarrollo, en la cual la competencia de precios y calidades de los productos de los mercados interno y externo habrán de requerir de una mayo
    2827 Palabras 12 Páginas
  • Tarea
    PRINCIPIOS BIOLÓGICOS FUNDAMENTALES EN LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS MARINOS Los alimentos pueden sufrir alteraciones que comprometen su seguridad y calidad comercial (caracteres organolépticos: sabor, textura, aroma y color). Estos cambios son causados por diversos agentes: • Biológicos.
    883 Palabras 4 Páginas
  • Calabaza
    CARACTERÍSTICAS DE LA CALABAZA La calabaza, utilizada por el hombre en su alimentación de forma directa e indirecta, se cultiva en diferentes zonas geográficas del planeta y en la actualidad son pocos los países que no cultivan esta especie. Es una planta rastrera que puede llegar a los 10 m
    5560 Palabras 23 Páginas
  • Gastronomia basica
    GASTRONOMIA COLOMBIANA NORMAS A SEGUIR EN LA COCINA PARA LA SEGURIDAD E HIGIENE * Debemos velar por que nuestros alimentos se conserven debidamente para el momento en que los vamos a consumir o preparar, por lo cual es importante tener en cuenta sus características y lugares apropiados par
    777 Palabras 4 Páginas
  • El valor nutrimental de las frutas y verduras en la dieta humana”
    Universidad Juárez del Estado de Durango METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS ENSAYO: “EL VALOR NUTRIMENTAL DE LAS FRUTAS Y VERDURAS EN LA DIETA HUMANA” 10/06/10 El Valor Nutrimental y Protector de las Frutas y Verduras en la Dieta Humana. El análisis e investigación de
    1059 Palabras 5 Páginas