• Lactobacilos
    producción de alimentos, en parte debido a que los procesos de conservación en la industria alimentaria tienen por objeto la interrupción de la actividad microbiana y prolongar la vida útil de los alimentos. Para ello se tiene la posibilidad de trabajar con dos variantes: Pasteurización. Esterilización...
    1797 Palabras 8 Páginas
  • Monografia carrera biotecnologia
    de membrana. Bioelectricidad. Modelos de macromoléculas. Microbiología General Concepto de microorganismo. Aislamiento, identificación y conservación de microorganismos. Cultivo de microorganismos: medios de cultivo y esterilización. Observación microscópica: técnicas. Agentes Antimicrobianos...
    6637 Palabras 27 Páginas
  • Coprofílico
    conservación como son el enlatado, desecado, y pasteurización o esterilización por calor. Las pérdidas de nutrientes al igual que los ácidos grasos esenciales, pueden minimizarse si se trabaja en un ambiente libre de oxígeno o si se irradia en estado congelado. Evita o reemplaza el uso de tratamientos...
    589 Palabras 3 Páginas
  • Conservacion De Los Alimentos
    . Métodos de conservación Existen métodos de conservación de los alimentos: * asepsia: Se trata de impedir que los microorganismos llegen a los alimentos. * Eliminación de los microorganismos: > Mantenimiento de condiciones anaerobia. (Recipiente al vacío) > Usando temperaturas bajas...
    4761 Palabras 20 Páginas
  • Tipos de medicamentos
    laxante. Igual le pasa a la glicerina. 15-10-2004 Requisitos que deben cumplir los excipientes.- Han de ser estables, inertes, inocuos y atóxicos. Estables frente a las condiciones de fabricación como el calentamiento y esterilización y conservación; inertes químicamente para que no reaccionen con el...
    27057 Palabras 109 Páginas
  • profesor
    odontología dentro de un portacartucho para anestesia local. • Jeringas pre-llenas: se combinan más de un material en contacto con el medicamento. Materiales de envase: • Vidrio: Resistente a la esterilización. Calidad de acuerdo a monografía oficial (no ceder excesiva alcalinidad...
    6557 Palabras 27 Páginas
  • Casa Blanca
    MONOGRAFÍA: LOS PRESERVANTES EN LOS ALIMENTOS Y SUS EFECTOS EN LA SALUD ESCUELA ACADÉMICO-PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL Presentada por: ARCELA ROCA, Lynda Yohana GAMBOA SOTO, Jaquely ESQUERRA LINARES, Francis CICLO II LÍNEA DE INVESTIGACIÓN DE LA ESCUELA...
    3466 Palabras 14 Páginas
  • pectina
    hortalizas a través de la elaboración de pulpas, frutas y néctares. Cconservar las cualidades nutricionales y la inocuidad de los productos a lo largo de la cadena de elaboración y de distribución. Desde el punto de vista tecnológico, se han desarrollado diferentes métodos de conservación: refrigeración...
    12924 Palabras 52 Páginas
  • Catedratico
    preparación de los alimentos, como la reacción de dorado enzimático que sucede tras su corte. Muchos métodos de elaboración de conservas incluyen diversas técnicas de conservación de los alimentos. Las conservas de frutas, por ejemplo elaborando mermeladas a partir de ellas, implican cocción (para...
    1629 Palabras 7 Páginas
  • hortofruticola
     Técnico Agropecuario Índice 1-Introducción 2-Materias primas 2.1-Frutas y hortalizas 2.2- Azúcar y otros endulzantes 2.3- Sustancias coagulantes 2.4- Preservativos y aditivos 3- Recepción y almacenamiento 3.1- Recepción 3.2- Almacenamiento 3.2.1- Conservación por refrigeración...
    12043 Palabras 49 Páginas
  • Manual Micología
    cultivo. 3. La mayoría de los medios de cultivo para hongos requieren esterilización antes de usarse, lo que generalmente se logra mediante calor húmedo usando autoclave u olla express. 4. La mayoría de los hongos crecen bien a temperatura de 20 a 32 oC, pero existe mucha variación entre grupos...
    6983 Palabras 28 Páginas
  • Conservas de alimentos
    conservación de frutas y verduras” Versión imprimible Los microorganismos o microbios son organismos unicelulares autónomos que se desarrollan usando los distintos componentes en un alimento para lograr multiplicarse. Ellos pueden ser, en general de t res tipos, patógeno s, es decir, que causan...
    1436 Palabras 6 Páginas
  • BACTERIOLOGIA
    #ixzz2aGhsdTSd (último acceso: 05 de 08 de 2013). «Monografias .» Tipos de Esterilizacion. 10 de 05 de 2013. http://www.monografias.com/trabajos10/meste/meste.shtml (último acceso: 10 de 08 de 2013). Jurado, Dr. Jesús Tápia, Dr.Abel Archundia García, y Dr. Wulfrano Antonio Reyes Arellano...
    5470 Palabras 22 Páginas
  • proyecto de investigación de lacteos
    posible desarrollo de los gérmenes. Leche estéril. El proceso de esterilización busca la destrucción de los gérmenes capaces de desarrollarse en estos productos con el fin de alcanzar una larga conservación comercial en un recipiente hermético. La esterilización va precedida de un calentamiento...
    2623 Palabras 11 Páginas
  • Mermelada De Sambo Y Naranja
    elaboración, frecuentemente se le incorporan a la mermelada trocitos de pulpa o de cascara de frutas que quedan suspendidas en la masa. Formosa, A. (2003), aduce que las mermeladas constituye una de las diferentes forma de conservación de las frutas o sus derivados, en particular de las pulpas...
    17230 Palabras 69 Páginas
  • Agronomia
    METODO DE CONSERVACIÓN POR RADIACIÓN 1. IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS La irradiación de alimentos es un método físico de conservación, similar a otros que utilizan el calor o el frío. Consiste en exponer el producto a la acción de las radiaciones ionizantes (cuyas unidades son el kilogray, kGy...
    1862 Palabras 8 Páginas
  • Conservacion De Alimentos Por Contro De Oxigeno
    Módulo 1 “Principios básicos de la conservación de frutas y verduras” Versión imprimible Introducción Bienvenido al curso virtual de “Conservación de Frutas y Verduras”, en él, estudiará las razones por las que se dañan los alimentos, la clasificación de los alimentos de acuerdo a su tiempo de...
    1406 Palabras 6 Páginas
  • Automatizacion Esterilizacion
    de realizar el monitoreo y el control de las variables que intervienen en este proceso. El proceso de esterilización consiste en someter a un tratamiento térmico a base de vapor saturado tanto los racimos como la fruta suelta, hasta una presión máxima de 45 p.s.i. (3 bares), en un recipiente...
    3010 Palabras 13 Páginas
  • Manipulación de alimentos
    máximo los productos en tiempo de cosecha y obtener productos sanos, frescos y de excelente calidad. IMPORTANCIA DE LA CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. Las frutas y hortalizas forman variados grupos de alimentos. Son fuente de vitaminas y minerales que son esenciales para el ser humano, por esta...
    5162 Palabras 21 Páginas
  • Colombia
    desarrollo. Los métodos de conservación de alimentos se pueden clasificar en: Eliminación Inhibición Inactivación y destrucción Evitar re contaminación Entre los métodos de conservación de alimentos se tienen: Calentamiento: pasteurización, esterilización, secado, escaldado...
    669 Palabras 3 Páginas