Monografias De Conservacion De Frutas Usando Esterilizacion ensayos y trabajos de investigación

PRACTICA Nº 01 CONSERVACION QUIMICA DE PULPA DE FRUTA I. OBJETIVOS: a. Conservar pulpa de fruta con la ayuda de conservadores químicos. b. Conocer los parámetros utilizados para conservar químicamente los productos agroindustriales. c. Evaluar un balance de materia con la muestra a trabajar en el laboratorio. d. Evaluar la calidad del producto conservado químicamente. e. Aplicar los principios del sistema HACCP para identificar los PCC del proceso. II....

556  Palabras | 3  Páginas

al alcalde encontrando los métodos, a seguir, más adecuados en la conservación por frio. Para ello, realice las siguientes actividades • Seleccione tres frutas de un mismo tipo, para refrigerar en 3 partes de la nevera así: una de las frutas, colóquela en cualquier parte de la nevera sin envoltura, la otra consérvela en una bolsa transparente cerrada, sin abrirla durante el tiempo que dure la observación y la última fruta, consérvela en una bolsa transparente con agujeros. • Observe los...

971  Palabras | 4  Páginas

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN UTILIZADOS EN FRUTAS Y HORTALIZAS REFRIGERACIÓN: Consiste en conservar a los alimentos a baja temperatura pero superior a 0º C. A esta temperatura el desarrollo de microorganismos disminuye o no se produce pero los gérmenes están vivos y empiezan a multiplicarse desde que se calienta el alimento. Ejemplo: Frutas o vegetales (manzanas, peras, tomates, guayaba, etc.) *Ventajas: -Hace más lenta la reproducción de los microorganismos. -El frío preserva los valores nutritivos...

666  Palabras | 3  Páginas

“CONSERVACION DE LAS FRUTAS Y VERDURAS” TIEMPO DE CONSERVACION En general los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). Esto tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los fabricantes, como para distribuidores y consumidores. Se calcula que más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo...

1212  Palabras | 5  Páginas

8.TECNICAS DE CONSERVACION DE PULPAS. Las principales reacciones de deterioro que sufren las pulpas son originadas por los microorganismos. En menor proporción y más lentamente están las reacciones de origen bioquímico, que tienen lugar por la reacción de ciertos compuestos con el oxígeno del aire y otros compuestos en donde participan activamente las enzimas. Las reacciones microbiológicas producen rápidas reacciones de degradación como la fermentación y con estas cambios sensoriales importantes...

1687  Palabras | 7  Páginas

Técnicas de conservación de frutas Se llama conserva al resultado del proceso de manipulación de los alimentos de tal forma que se evite o ralentice su deterioro (pérdida de calidad, comestibilidad o valores nutricionales). Esto suele lograrse evitando el crecimiento de pasto natural, levaduras, hongos y otros microorganismos, así como retrasando la oxidación de las grasas que provocan su enranciamiento. Las conservas también incluyen procesos que inhiben la decoloración natural que puede ocurrir...

1099  Palabras | 5  Páginas

LUIS MORA” CRISTAL GARZON MORALES N.L. 18 3° “C” QUIMICA Profesor: Alfonso Ramírez López PRACTICA DE LABORATORIO #5 3 ER BIMESTRE CONSERVACION DE FRUTAS TURNO MATUTINO CICLO ESCOLAR: 2014-2015 CONSERVACION DE FRUTAS ♥ PROPOSITO: identificar las conservas de frutas atreves de los catalizadores & conservadores. INTRODUCCION: La conservación de frutas y hortalizas a nivel casero no requiere de materiales sofisticados ni aplicar procedimientos complicados, para dar valor agregado a los...

970  Palabras | 4  Páginas

MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y VEGETALES Las frutas y vegetales deben cumplir con las buenas prácticas agrícolas y de manufactura, desde su cultivación, transporte, almacenamiento y consumo. En el proceso de cultivo debe emplearse agua de riego de la mejor calidad, es decir, que no sean aguas residuales que puedan contener compuestos químicos o desechos orgánicos de humanos y animales. De igual manera durante su cultivo debe controlarse que los tratamientos de plagas, sean químicos, físicos...

1507  Palabras | 7  Páginas

MECANISMOS DE CONSERVACION APLICADOS EN LA INDUSTRIA DE FRUTAS Congelación es una forma de conservación de alimentos que se basa en la solidificación del agua contenida en estos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto. En función de la cantidad de agua se tiene el calor latente de congelación. El calor latente del agua es la cantidad de calor necesario para transformar 1 kg de líquido en hielo, sin cambio de temperatura...

1653  Palabras | 7  Páginas

Todas las frutas que conocemos, y las que aun no, tienen características que las diferencian, las personas podemos elegir las buenas frutas o las de mejor estado gracias a estas características que pueden ser forma, color y olor, pero estas no son las únicas, otras que se notan menos como la consistencia y componentes vitamínicos son igualmente importantes. Si el consumo de estas frutas es inmediato lo mejor para hacer antes de comerlas es lavarla, pero si es necesario mantenerlas por un...

540  Palabras | 3  Páginas

CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO DE LAS FRUTAS. Las frutas son alimentos que se degradan fácilmente por lo tanto lo mejor es consumirlas frescas o guardarlas en la nevera con excepción del plátano que se negrea . Sin embargo como la fruta no se cosecha en todas las épocas del año , tenemos que tener modo de conservación.para conservar las frutas y poderlas disfrutar en toda epoca los mas conocidos son: EL SECADO AL SOL: Es un método con el cual se coloca a secar al sol la fruta se elimina...

1240  Palabras | 5  Páginas

Métodos de Conservación de Frutas La maduración de las frutas está ligada a complejos procesos de transformación de sus componentes: Azucares: con la maduración aumenta el contenido de nitratos de carbonos sencillos y el dulzor típico de las frutas maduras. Ácidos: van disminuyendo con la maduración, desaparece el sabor agrio y la astringencia para dar lugar al sabor. Ablandamiento: La textura de las frutas depende de gran medida de su contenido de pectinas. Cambios en el aroma: durante la...

664  Palabras | 3  Páginas

 Atmósfera Controlada Las verduras y las frutas respiran; toman oxígeno (O2) y expulsan dióxido de carbono (CO2). Conservando las frutas y verduras en un recinto hermético, se reducen los niveles de oxígeno en el ambiente, aumentando los niveles de CO2. La conservación de larga duración de verduras y frutas consiste en contrarrestar la maduración y el envejecimiento, preservando el sabor y la calidad. En realidad, lo que se hace es retrasar la maduración. Ello se consigue regulando las condiciones...

1362  Palabras | 6  Páginas

Republica Bolivariana de Venezuela Ministerio Del Poder Popular para la Defensa Universidad Nacional Experimental de la Fuerza Armada UNEFA Núcleo Portuguesa – Extensión Acarigua Conservación por frio (Frutas) Integrantes: ...

1514  Palabras | 7  Páginas

CONSERVACION DE FRUTAS Y VERDURAS DESARROLLO ACTIVIDAD UNIDAD 1. Haga un recorrido por un supermercado. Identifique cuál es la estrategia que se prefiere para conservar cada tipo de alimento y cuál es la fecha de vencimiento propia de cada método (por ejemplo: los congelados duran varios meses, los refrigerados unos pocos días); también, puede buscar algún alimento que se preserve por más de un método. En el recorrido por el supermercado encontré que la mayoría de alimentos usan un...

646  Palabras | 3  Páginas

La fruta debe ser consumida, principalmente como fruta fresca. Un almacenamiento prolongado no es adecuado; tampoco sería posible para algunos tipos de fruta, como las cerezas o las fresas. Muchas especies de frutas no pueden ser conservadas frescas, porque tienden a descomponerse rápidamente. Para la conserva o almacenamiento de la fruta hay que tener en cuenta que la temperatura ambiental elevada favorece la maduración ya que la temperatura demasiado alta puede afectar al aroma y al color. La...

538  Palabras | 3  Páginas

colaciones o refrigerios, fundamentalmente de frutas. Una persona que desayuna a las ocho de la mañana debe comer a las dos de la tarde y consumir, alrededor de las once de la mañana, una fruta de temporada o un refrigerio ligero, pues pasar demasiadas horas sin comer es nocivo para el organismo ya que lo obliga a almacenar energía y una vez que concluye el ayuno, el cuerpo acumula más calorías. Es importante tener una alimentación balanceada, que incluya frutas, verduras, carnes, huevo, leche y cereales...

505  Palabras | 3  Páginas

PROCEDIMIENTOS QUÍMICOS DE CONSERVACIÓN · PRESERVANTES Y OTROS ADITIVOS. DEFINICIÓN: “ CUALQUIER SUSTANCIA QUÍMICA QUE CUANDO ES AÑADIDA A UN ALIMENTO PARA PREVENIR O RETARDAR SU DETERIORACIÓN. SE DEBE SEÑAR EN LA ETIQUETA COMO UN INGREDIENTE INDICANDO SU NOMBRE” SE CLASIFICAN EN DOS GRUPOS: A) ANTIMICROBIANOS B) MEJORADORES DE LA CALIDAD PRESERVANTES ANTIMICROBIANOS SON AQUELLOS ADITIVOS QUE EVITAN O RETARDAN EL CRECIMIENTO DE MOHOS, LEVADURAS Y BACTERIAS EN DIFERENTES ALIMENTOS...

786  Palabras | 4  Páginas

Profesor: Gabriel Evaristo Montaño N.L 32 “Esterilización” Esterilización: Proceso de total de eliminación de bacterias. Esterilización Comercial: La esterilización comercial destruye todos los organismos patógenos y formadores de toxinas, así como otro tipo de organismos que, de estar presentes, podrían crecer y causar deterioro bajo condiciones normales de manejo y almacenamiento. Los alimentos que reciben tratamiento de esterilización comercial pueden contener esporas vivas de organismos...

1590  Palabras | 7  Páginas

II CURSO INTERNACIONAL DE TECNOLOGÍA CÁRNICA ESTERILIZACIÓN – POSTPASTEURIZACION ESTERILIZACIÓN OBJETIVOS Se entiende por esterilización el tratamiento térmico, aplicado generalmente a productos poco ácidos en los que pueden desarrollarse bacterias esporuladas, cuyos fines son eliminar los riesgos para la salud pública y que el producto sea suficientemente estable para permitir un almacenamiento de larga duración a temperatura ambiente. La salud pública se garantiza, con un tratamiento...

1650  Palabras | 7  Páginas

ESTERILIZACIÓN La esterilización es un método del control del crecimiento microbiano que involucra la eliminación de todas las formas de vida, incluidos virus y esporas. Es un término absoluto que implica la pérdida de la viabilidad mediante la destrucción de todos los microorganismos contenidos en un objeto, área específica o sustancia, acondicionando de tal modo la posterior propagación o contaminación a otros objetos o al medio ambiente. Los agentes que matan microbios son denominados microbiocidas...

1199  Palabras | 5  Páginas

eSTERILIZACIÓN Proceso que destruye en los alimentos todas las formas de vida de microorganismos patógenos o no patógenos, a temperaturas adecuadas, aplicadas de una sola vez o por tindalización. (115 -130ºC durante 15 - 30 minutos). Si se mantiene envasado el producto la conservación es duradera. El calor destruye las bacterias y crea un vacío parcial que facilita un cierre hermético, impidiendo la re contaminación. En un principio consistía en el calentamiento a baño maría o en autoclave de alimentos...

613  Palabras | 3  Páginas

Esterilización CONCEPTO.- Son procedimientos físicos y químicos para la ausencia total de vida (microorganismos) en determinada superficie. MÉTODOS POR DESTRUCCIÓN.- Este término significa muerte celular de carácter irreversible. Por Calor.- Calor seco.- Muerte celular, oxidación de partes vitales, desnaturalización de proteínas, lesión de membranas, escisión enzimática del ADN. Tres Métodos: Flameado.- Exposición directa a la llama del mechero de materiales como: Asa y aguja...

1324  Palabras | 6  Páginas

PROYECTO Conservación de las Frutas de Temporada en el hogar. NIVEL: VI GRADO AREA TEMATICA: SALUD Y MEDIO AMBIENTE NOMBRE DE LAS ESTUDIANTES MARIANA MURILLO QUINTANA NATALIA DELGADO ROBLES NOMBRE DEL TUTOR MARÍA ISABEL MORA CH. 2013 TABLA DE CONTENIDOS: JUSTIFICACIÓN: Costa Rica es un país donde se cultiva gran variedad de frutas. Las frutas de temporada son de gran sabor y se encuentran baratas por su gran producción. Mediante su conservación y deshidratación...

2033  Palabras | 9  Páginas

va saliendo se coloca a reposar por un día, luego se coloca una capa fina en el budare caliente hasta su punto de cocción. Conservación de los alimentos en nuestras comunidades Existen distintos métodos artesanales que se aplican muchísimo tiempo atrás en nuestras comunidades, las cuales varían de acuerdo al alimento que se le desee alargar la vida útil. Conservación de granos Secado natural. Es aquel que aprovecha el viento y el sol para evaporar la humedad en los productos. Puede realizarse...

1413  Palabras | 6  Páginas

 Introducción Usando las técnicas de conservación en esta práctica pudimos observar y realizar el proceso mediante el cual se puede sellar al vacío un alimento utilizando el vapor de agua y así evitar la proliferación de microorganismos patógenos en los productos. Vacío: El vacío es un modo de conservación de alimentos muy práctico y sencillo. Se trata de extraer el aire que rodea al producto que se va a envasar. De este modo se consigue una atmósfera libre de oxígeno con la que...

503  Palabras | 3  Páginas

transformaciones que induce en los alimentos. La conservación por frío también data de la prehistoria y se ha ido progresando hasta conseguir la congelación gracias a las cámaras de refrigeración. Existen 2 técnicas principales de conservación de los alimentos: Conservación por calor. Conservación por frío. Existen otras técnicas como: la liofilización, la deshidratación y la irradiación. ¿Qué es la Liofilización? Es un método de conservación de alimentos en el cual se deseca mediante el vacío...

505  Palabras | 3  Páginas

Las técnicas de conservación de los alimentos están destinados a preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. La conservación de los alimentos se basa en preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos se pongan rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en una transferencia de...

818  Palabras | 4  Páginas

necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y mohos). | Mediante calor: a | La pasteurización a baja temperatura y tiempo prolongado es a 63°C durante 30 minutos, mientras que la que se utiliza a alta temperatura y corto tiempo es de 72°C durante 15 segundos.. Esterilización: Se realiza la esterilización por el vapor de agua a presión. El modelo más...

510  Palabras | 3  Páginas

CONSERVACION DE FRUTAS Y VEGETALES CON AZUCAR RESUMEN Entre los alimentos presentes en el mercado hay un grupo de productos que se parecen a los alimentos deshidratados por su estabilidad microbiana, pero que no se pueden clasificar como alimentos deshidratados. Su contenido de humedad es alto, porque se trata de frutas y verduras, que a su vez son llamados alimentos de humedad intermedia porque contienen entre 20 a 50% de agua. Cuando ciertos alimentos son procesados para la elaboración de nuevos...

4373  Palabras | 18  Páginas

LA CONSERVACION La conservación de los alimentos se basa en  preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos se pongan rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en una transferencia de energía o de masa que tienen por objeto prolongar la vida útil de los alimentos (pasteurización y esterilización, secado...

1069  Palabras | 5  Páginas

Conservación mediante la adición de azúcar La adición de azúcar se usa fundamentalmente en la elaboración de mermeladas, jaleas y dulces. Esto involucra hervir la fruta, adicionar el azúcar en cantidades variables dependiendo de la fruta y el producto a preparar, y continuar hirviendo hasta que alcance el nivel de sólidos solubles que permita su conservación. La adición de azúcar más ciertas sustancias de las frutas producen la consistencia de gel que conforma la textura de las mermeladas...

750  Palabras | 3  Páginas

Esterilización De los diversos métodos disponibles para la conservación de los alimentos, el uso del calor es uno de los que encuentra más aplicaciones. Todos los microorganismos son susceptibles, en distinto grado, a la acción de calor, este provoca la desnaturalización de las proteínas y procesos oxidantes irreversibles en los microorganismos. La simple acción de cocer, freír, hervir o cualquier otro tipo de calentamiento de los alimentos antes de su consumo son formas de conservación. Además...

613  Palabras | 3  Páginas

RESUMEN CLASIFICACION DE FRUTAS Y VERDURAS Frutas: Son los frutos, infrutescencias o partes carnosas de órganos florales que han alcanzado el grado de madurez adecuado y que son aptas para el consumo humano. Ejemplos: banano, pera, manzana, naranja, etc. clasificacion de las frutas Según como sea la semilla 1.Frutas de hueso o carozo: Son aquellas que tienen una semilla grande y de cascara dura como durazno, albaricoque y melocotón. 2.Frutas de pepita: son las frutas que tienen varias semillas...

746  Palabras | 3  Páginas

|Tema 1: Fundamentos de la conservación de frutas | | | |Presentación | |1. Importancia de las frutas. ...

9371  Palabras | 38  Páginas

Las frutas: Inicio desde la agricultura, (origen milenario) Se clasifican: Frutas fresca: - Se consume de forma directa - Sin preparación - Inmediatamente de ser recogida Contienen: - Antioxidante A C E - Fibras (piel) - Agua - Glúcidos Clasificación según su maduración esto debido a un proceso acelerado de respiración dependiente del oxigeno. Frutas climatéricas: Estas frutas sufren una maduración brusca y grandes cambios de color, textura y composición. (Plátano, manzana, pera) Frutas no climatéricas:...

1478  Palabras | 6  Páginas

ESTERILIZACION DE MATERIALES DE LABORATORIO MARCO TEORICO La esterilización es la muerte y/ o eliminación de todo microorganismo. No existen grados de esterilidad, un objeto es estéril o no lo es. Actualmente existen valores tabulados de tiempo de exposición, temperatura y concentración de principios activos para los métodos de esterilización más usados que nos permiten elegir el más adecuado para cada caso. En la elección debe tenerse en cuenta también el uso posterior que le será dado (o no)...

791  Palabras | 4  Páginas

están fabricadas de una forma manual o debieran ser diseñadas especialmente para la tarea que se busca realizar. La maquinaria que es empleada en fábricas para producir la harina de algas, es maquinaria homóloga a máquinas ocupadas para trabajar la fruta seca o para moler otras cosas. 25 26 III. BIBLIOGRAFÍA • Documentos obtenidos en visita a Sernapesca Pichilemu, por biólogos marinos Rodrigo Riquelme y Cristián de la Barra: Biología y distribución del Cochayuyo: Fenología de la gametogénesis...

8015  Palabras | 33  Páginas

vegetativas, la mayoría de virus y hongos, pero no necesariamente esporas. Desinfección de alto nivel: Con concentraciones similares pero con períodos de exposición más cortos, se matan todos los microorganismos excepto gran número de esporas. Esterilización química: se eliminan todos los microorganismos y esporas con tiempos de exposición prolongados (3-12 h). Clasificación de instrumental atendiendo a su riesgo El médico norteamericano E. H. Spaulding hizo en 1968 el primer estudio racional, sobre...

1526  Palabras | 7  Páginas

FRUTAS MINIMAMENTE PROCESADAS INTRODUCCION El mercado de frutas mínimamente procesadas ha sufrido una fuerte expansión desde finales de la década de los 90 hasta la actualidad. Su potencial de crecimiento es muy elevado existiendo proyectos empresariales en proyecto o desarrollo en el mundo. Sin embargo los productos mínimamente procesados sufren estrés mecánicos debidos a la ruptura en diferente grado de los tejidos vegetales e incluso de parte de sus células que aceleran su metabolismo...

1108  Palabras | 5  Páginas

ESTERILIZACIÓN *Definición: “Eliminación completa de toda forma de vida microbiana, incluyendo esporas. Se realiza por medio de métodos físicos, químicos o gaseosos” *Clasificación de Spaulding: -Artículos Críticos  Estériles (sistema vascular) -A. Semi-críticos  Des Alto Nivel aplicados a mucosas y piel lesionada. -A. No Críticos  Desinfección de bajo nivel, aplicado a piel indemne. *Métodos para la esterilización: 1.-Métodos Físicos: a.-Calor Seco. b.-Calor Húmedo. 2...

640  Palabras | 3  Páginas

Se denomina esterilización al proceso validado por medio del cual se obtiene un producto libre de microorganismos viables. El proceso de esterilización debe ser diseñado, validado y llevado a cabo de modo de asegurar que es capaz de eliminar la carga microbiana del producto o un desafío más resistente. Dado que la esterilidad no puede demostrarse de manera absoluta sin causar la destrucción completa de todas las unidades del lote de producto terminado, se define la esterilidad en términos probabilísticos...

888  Palabras | 4  Páginas

ESTERILIZACION ESTERILIZACION La ESTERILIZACION es un proceso mediante el cual se logra la ausencia de toda forma de vida viable. La inactivación de los microorganismos mediante el empleo de procesos de esterilizacion implica un daño irreversible en las estructuras ESTERILIZACION La exposición a los agentes esterilizantes puede producir deterioro del material que se va a esterilizar. Esto es importante porque el proceso no debe cambios que puedan producir causar efectos indeseables sobre...

1177  Palabras | 5  Páginas

Esterilización (microbiología) Saltar a: navegación, búsqueda Para otros usos de este término, véase Esterilización. La esterilización es un método de control del crecimiento microbiano que involucra la eliminación de todas las formas de vida microscópicas, incluidos virus y esporas, la temperatura utilizada para la destrucción de los mismos, es de 100 °C en adelante. Es un término absoluto que implica la pérdida de la viabilidad mediante la destrucción de todos los microorganismos contenidos...

1489  Palabras | 6  Páginas

ESTERILIZACION Eliminación de toda forma de vida de un medio o material, lo que se lleva a cabo generalmente por medio físico, por ejemplo, filtración, o por muerte de los organismos por calor, productos químicos u otra via. Esta definición excluye por lo tanto cualquier técnica que resulte solamente en un daño a los microorganismos o atenuación de la actividad de cualquier tipo. Los métodos de esterilización pueden ser de 3 tipos: a) Por destrucción total de microorganismos; b) Por muerte o...

646  Palabras | 3  Páginas

LA ESTERILIZACIÓN Esta operación comprende todos los procedimientos físicos, mecánicos y químicos, que se emplean para destruir, inactivar o retener gérmenes en general y patógenos en particular. A través de esta, los materiales de laboratorio para determinados diagnósticos y los elementos quirúrgicos y la piel del enfermo alcanzan un estado de desinfección que evita la contaminación operatoria. MÉTODOS FÍSICOS: Calor La utilización de este método y su eficacia depende de dos factores: el tiempo...

1644  Palabras | 7  Páginas

Métodos de esterilización Existen varios métodos de esterilización, detallados a continuación.[][] * Métodos físicos * Calor húmedo (en autoclave de vapor) * Calor seco (en horno de esterilización) * Flama directa * Incineración * Aire caliente * Pasteurización * Ebullición * Vapor * Tyndalización * Radiación * Radiación ionizante * Radiación no ionizante: (p. ej:Radiación infrarroja y Radiación...

1253  Palabras | 6  Páginas

 coliflor, brócoli, berenjena, jengibre, perejil, cebolla, cítricos, semolina, tomates, aceite de semilla de la vid, té, romero, entre otras muchas sustancias. §  Asepsia: Asepsia es un término médico que define al conjunto de métodos aplicados para la conservación de la esterilidad. La presentación y uso correcto de ropa, instrumental, materiales y equipos estériles, sin contaminarlos en todo procedimiento quirúrgico practicado se conoce como asepsia. §  Antisepsia: Antisepsia se define como el empleo de...

1445  Palabras | 6  Páginas

CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS 1. INTRODUCCIÓN A LA CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS La conservación de los alimentos la podemos definir como los métodos en los cuales se da un tratamiento a estos, con el fin de prolongar su vida útil, de forma que se mantenga un grado aceptable de su calidad, traducido en aspectos como color, textura, aroma y otros. Esta definición comprende procedimientos distintos que proporcionan un amplio margen en el tiempo de conservación, desde los de corta...

6039  Palabras | 25  Páginas

PRACTICA No 3 MÉTODOS DE ESTERILIZACIÓN INTRODUCCIÓN La esterilización es un proceso mediante el cual se elimina por remoción o muerte todos los organismos viables de un objeto, superficie o medio. Un objeto libre de cualquier forma de vida se dice que esta estéril. El concepto de esterilización es absoluto, es decir no existe un material casi, más o menos, o 99% estéril. En el trabajo de un laboratorio de microbiología es necesario que todo el material como pipetas, tubos de ensaye, cajas...

1670  Palabras | 7  Páginas

INTRODUCCIÓN: En este ensayo hablaré del tema de Esterilización y se maneja el concepto siguiente: Es el proceso para eliminar toda forma de vida microbiana, también se verán los diferentes método que existen y que se utilizan en la actualidad y mayormente por el personal sanitario (enfermería) en los hospitales o clínicas, el objetivo de este ensayo es que nos demos cuenta de lo importante que es saber de estos diversos métodos de esterilización sobre todo por que como personal de enfermería realizamos...

716  Palabras | 3  Páginas

La Esterilización ¿Qué es la esterilización? Los instrumentos dentales que se encuentran contaminados y las manos del equipo quirúrgico son dos fuentes comunes de transferencia indirecta de microorganismos de un paciente a otro, la transmisión de enfermedades es responsabilidad del equipo dental, en ellos esta hacer todo lo posible para eliminar esas transferencias. Existen tres maneras básicas: Procedimientos de limpieza, desinfección y esterilización. Los Procedimientos de Limpieza son la...

1140  Palabras | 5  Páginas

infecciones intrahospitalarias. PRINCIPIOS: 1. Los artículos usados en el medio hospitalario, que requieren de estrictas condiciones de asepsia, deben poseer propiedades que no sean afectadas en forma adversa por alguno de los procedimientos de esterilización comúnmente utilizados. 2. Los elementos a ser esterilizados deben estar libres de toda sustancia o materia extraña, de manera que se permita al agente esterilizante entrar en “contacto directo” con la superficie de los mismos. 3. Los elementos...

1554  Palabras | 7  Páginas

d) Esterilizacion Fundamento La esterilización es el proceso de eliminación de toda forma de vida, incluidas las esporas. Es un término absoluto que implica pérdida de la viabilidad o eliminación de todos los microorganismos contenidos en un objeto o sustancia, acondicionado de tal modo que impida su posterior contaminación. Se trata de un término probabilístico, de modo que tras un adecuado proceso de esterilización, se debe llegar a una probabilidad de encontrar microorganismos igual o menor...

649  Palabras | 3  Páginas

CONSERVACIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS Se ha establecido una relación entre las variaciones de la calidad de las frutas y las verduras, las características de los productos y ciertos parámetros relativos a los tratamientos. Esta relación se apoya sobre los datos publicados por numerosos investigadores de diferentes países. La ecuación que se propone tiene en cuenta los tipos de productos, el cultivo, el estado inicial, los métodos de tratamiento (físicos, químicos, etc.) y de conservación utilizada...

5454  Palabras | 22  Páginas

ESTERILIZACIÓN. Protocolo de esterilización Se denomina estilización a los diversos procedimientos que permiten la eliminación de todas las formas de vida ubicadas sobre objetos inanimados. Con ella se logra distribuir las formas vegetativas y esporas de los microorganismos y se obtiene como consecuencia la protección antibacteriana y total de todos los instrumentos y materiales que penetran los tejidos de los pacientes y que habitualmente se contaminan con saliva o con sangre. (Barrancos Money...

1650  Palabras | 7  Páginas

Circuito productivo de Frutos Rojos Frambuesa Producción primaria La frambuesa es Arbusto de 40 a 60 cm de altura que crece en los lugares pedregosos de las montañas, en terreno granítico, es bastante resistente a las bajas temperaturas invernales y a los fuertes calores estivales. Las condiciones climáticas óptimas para su cultivo son las de inviernos con bajas temperaturas constantes, pero no excesivas. Necesita entre 700 y 900 mm anuales de lluvia. Si durante el invierno las precipitaciones...

1334  Palabras | 6  Páginas

Proyecto 4 :“METODOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS” ¿Qué es conservar un alimento? * Es la acción de mantener en buen estado el alimento sin que se eche a perder * Usando diferentes métodos. Historia de la conservación de alimentos: Se desconoce el comienzo de conservar alimentos, aunque la verdadera necesidad comenzó en el neolítico El aumento de la población obligó a utilizar la ganadería y la agricultura como sostén de las sociedades, con lo que había que almacenar grandes cantidades...

1395  Palabras | 6  Páginas

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA FACULTAD DE INGENIERÍA PROGRAMA DE AGROINDUSTRIA PROCESOS I PROFESOR: Francisco E. Argote V. Ing. Esp. M.S.c PRACTICA: Métodos químicos y físicos para la conservación de alimentos. INTRODUCCIÓN: Las materias primas vegetales por el hábitat en el cual se desarrollan, normalmente vienen acompañadas de una importante carga microbiana, la cual es responsable de importantes alteraciones a nivel nutricional y organoléptico, disminuyendo su ciclo de vida útil al aumentar...

784  Palabras | 4  Páginas

PROCEDIMIENTO QUIRÚRGICO La evaluación pre quirúrgica: Su médico veterinario puede recomendar una evaluación pre quirúrgica antes de realizar una esterilización de su mascota. La evaluación pre quirúrgica puede incluir un examen físico para asegurarse de que su mascota este lo suficientemente saludable para la cirugía. A veces, la evaluación pre quirúrgica puede llevarse a cabo en el día de la cirugía. Sin embargo, algunos veterinarios realizan esta prueba a pocos días o semanas antes de que...

512  Palabras | 3  Páginas