Ph De Cerveza ensayos y trabajos de investigación

MÉXICO FES CUAUTITLAN CAMPO 1 PROYECTO 1 PROBLEMA 1 “pH de un Producto Comercial” CERVEZA LABORATORIO DE CIENCIA BASICA II Profesora: Ana Myriam Rivas Salgado Carrera: Ingeniería en Alimentos Grupo: 2207 INTEGRANTES DE EQUIPO: Jiménez Villegas Stiff I. Zirez Reyes Víctor Carranza Contreras Carlos Alberto Fecha de realización: 7 de Mayo de 2011 Fecha de entrega: 12 de Mayo de 2011 Problema 1. Analizar y calcular el pH aproximado de un producto alimenticio, usando los métodos...

1233  Palabras | 5  Páginas

Propiedades de la cerveza Propiedades de la levadura de cerveza Las buenas propiedades de la cerveza casera vienen, principalmente, de la mano de la levadura. Este fermento es el que posibilita, en cierto modo, que se consiga el resultado final. No creas que la única propiedad de la cerveza son las borracheras. Su levadura tiene mucho hierro y favorece el fortalecimiento del sistema nervioso. La gran mayoría de las propiedades benéficas de la cerveza están, justamente, en la levadura. Este fermento...

1662  Palabras | 7  Páginas

Cerveza Evaluación Durante el proceso de elaboración de la cerveza existen varios pasos, pero el más importante es el de la fermentación provocada por organismos vivos en este caso es la levadura que se le incorpora a la cerveza para poder fabricarla. Inyección de la levadura Antes de entrar en las cubas de fermentación se enfría el mosto a una temperatura de 15 °C a 20 °C para que al inyectar la levadura tenga efecto. Llegados a este punto se introduce una mezcla de aire y de levadura para...

1603  Palabras | 7  Páginas

soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo. En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con arroz (y recibe el nombre de sake, samshu y suk respectivamente); en África se usan mijo, sorgo y otras semillas; mientras que el kvass ruso se hace con pan de centeno fermentado. La cerveza es una bebida alcohólica no destilada elaborada a base de granos de cereales, como la...

849  Palabras | 4  Páginas

Este método, aunque tiene como principal objetivo la producción de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el sake, la hidromiel y el vino. La elaboración de la cerveza tiene una muy larga historia, y las evidencias históricas dicen que ya era empleada por los antiguos egipcios. _Malta: constituye uno de los elementos iníciales de la elaboración de la cerveza, constituida principalmente por semillas de cebada que han germinado durante un período limitado, hasta...

897  Palabras | 4  Páginas

encuentra compuesta químicamente la cerveza? Para comenzar, la cerveza no viene a ser un compuesto químico, sino más bien una mezcla , ya que antes de determinar estos componentes de la mezcla, se tienen que llevar la mezcla a un proceso de eliminación del dióxido de carbono elevando esta mezcla a una temperatura más o menos de unos 20 a 25 ºC, luego filtrarse para asi determinar lo que posee la mezcla que mayormente son concentraciones de Alcohol, etanol, glicerol, ph, azucares, diacetilo, almidon...

1085  Palabras | 5  Páginas

“Elaboración de la cerveza por procesos industriales, y de manera casera”. Introducción. La cerveza es una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo . En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con arroz (y recibe el nombre de sake, samuhú y suk respectivamente); en África se usan mijo, sorgo y otras semillas; mientras...

1251  Palabras | 6  Páginas

La cerveza (del celtolatín cerevisĭa1 ) es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura (básicamente Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces pastorianus) y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas.1 2 En la Baja Edad Media se originó la costumbre de cocer elmosto con flores de lúpulo.4 A partir de entonces nació la bebida que hoy identificamos como cerveza, distinta del...

1645  Palabras | 7  Páginas

Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otroscereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas. De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos...

1342  Palabras | 6  Páginas

BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA PREPA. “GRAL. LÁZARO CARDÉNAS DEL RÍO” SUSANA CUAUTLE ZAMORA 3° A/M QUIMICA PARA INGENIERÍAS INDUSTRIA: ALIMENTARIA TEMA: CERVEZA FECHA: 27 DE MAYO DE 2011 INTRODUCCIÓN: La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo.[1] [2] De ella se conocen múltiples variantes...

1305  Palabras | 6  Páginas

pH Ing. ENRIQUE RENTERIA CAMPOS pH  Es un valor que se usa para describir el grado de acidez o alcalinidad de una solución.  La acidez o alcalinidad se expresa por medio de una ESCALA DE pH que va entre 0 ( más ácido) y 14 (más básico) Importancia  La determinación del pH es de gran importancia en muchos campos de la ciencia y tecnología, debido a que los iones H+ y OHparticipan en casi todos los procesos bioquímicos que ocurren en los organismos vivientes; en tal sentido, determinan muchas...

610  Palabras | 3  Páginas

PH y los Alimentos La División de Alimentos y Medicinas del Departamento de Agricultura y Servicio al Consumidor de Carolina del Norte, en su afán de contribuir al desarrollo de una mejor calidad de vida de la comunidad Hispana explica en esta ocasión lo que significa el PH y presenta una lista de alimentos ácidos y alcalinos. ¿Qué es el pH? ¿Cuando los doctores hablan sobre el necesario equilibrio de lo acido y lo alcalino en el cuerpo, a qué se refieren?, ¿por qué es importante? Y, ¿De qué manera...

1288  Palabras | 6  Páginas

QUE ES EL PH? El pH (potencial de hidrógeno) es una medida de la acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latín pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrógeno). Este término fue acuñado por el químico danés Sørensen, quien lo definió como el logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los...

1362  Palabras | 6  Páginas

EL PH El pH (potencial de hidrógeno) es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de ioneshidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentiaHydrogenii; del latín pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium, n. = hidrógeno). Este término fue acuñado por el químico danés Sørensen, quien lo definió como el logaritmo negativo en base 10 de la actividad de los iones hidrógeno...

715  Palabras | 3  Páginas

La cerveza Es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo debido al lúpulo con que se aromatiza, se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en agua con levadura. Generalmente presenta un color ambarino y se considera gaseosa por el CO2 que contiene, suele estar coronada de una espuma más o menos persistente y su graduación alcohólica se encuentra entre los 3% y los 9% vol. La cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas...

709  Palabras | 3  Páginas

Cuál es la diferencia entre la cerveza blanca y negra? La principal diferencia es el grado de tostado de la malta, para elaborar la cerveza negra se utiliza malta tostada de color oscuro, muy parecido al color del café, lo cual le añade un color y sabor especial. PROCESO DE ELABORACIÓN DE LA CERVEZA POLAR. El cocimiento es la primera etapa de la elaboración, la cual comienza con la trituración de la cebada malteada. Seguidamente, en la paila se mezcla la cebada malteada, ya molida, con las hojuelas...

950  Palabras | 4  Páginas

La cerveza es una bebida alcohólica no separada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón una vez reformado, es fermentado en agua y en la mayoría de los casos es aromatizada con lúpulo. La cerveza en la historia jugo un papel importantísimo dado que marcaba la diferencia entre los pueblos, entre las personas y entre las clases sociales donde todo giro entorno a ella y hera más codiciada que el mismo oro; la cerveza partió las costumbres y lo cotidiano de...

720  Palabras | 3  Páginas

CERVEZA DEFINICION Y ASPECTOS GENERALES La cerveza es una bebida alcohólica no destilada elaborada por medio de la fermentación de la solución de cereales; donde el almidón ha sido parcialmente hidrolizado y se le ha conferido por infusión el sabor del lupulo. en un sentido amplio podemos considerar como cerveza ala bebida preparada a partir de cereal ( como por ejemplo , la cerveza de sorgo africana, o las weissbier o weizenbier, elaboradas con una alta proporción de malta de trigo ),...

1533  Palabras | 7  Páginas

 La elaboración de cerveza se divide a grandes rasgos en dos procesos principales: el primero corresponde a la conversión del almidón de un cereal en azúcares fermentables por acción de las enzimas que se encuentran en la malta y la posterior fermentación alcohólicade los mismos por la acción de la levadura . Este método, aunque tiene como principal objetivo la producción de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el sake, la hidromiel y el vino. La elaboración...

558  Palabras | 3  Páginas

Inauguración de nuevas plantas: las apuestas de la cerveza artesanal Aunque las empresas del rubro aún son pequeñas, están invirtiendo en sumas que alcanzan el medio millón de dólares. Sus planes responden a la tendencia de un público que cada vez exige mejores productos. Y que está dispuesto a pagarlos. "Paladar refinado" es un concepto que no suele asociarse con "cerveza". Hasta ahora. Las bebidas alcohólicas han seguido una tendencia hacia la especialización para satisfacer los gustos cada...

1033  Palabras | 5  Páginas

La cerveza durante su historia y su desarrollo ha cambiado drásticamente, desde que el hombre descubrió como elaborarla y procesarla. La cerveza contiene un valor nutritivo alto, ha sido utilizada como medio curativo, así como moneda de cambio para pagar un servicio o producto, en épocas anteriores. Actualmente junto con el vino de mesa, es una de las bebidas de más alto consumo a nivel mundial. Al principio de su elaboración, el artesano que se dedicaba a producir la cerveza, era visto como un...

1020  Palabras | 5  Páginas

La cerveza Malteado Como mencionamos al hablar de la malta, para poder extraer los azúcares de la cebada y otros cereales, que luego se transformarán en alcohol, es necesario primero someterlos a un proceso llamado malteado. Los granos de cebada se introducen en unos tanques con agua fría y se dejan a remojo donde se oxigenan continuamente con aire saturado de agua para mantener la humedad durante dos o tres días. A continuación se llevan a unas cajas de germinación en donde por el efecto de la...

752  Palabras | 4  Páginas

sobre la cerveza artesanal. Toda cerveza se elabora con cuatro elementos básicos: cebada, agua, lúpulo y levadura. Hay diferentestipos de cervezas la artesanal tienes especiales proporciones,l tratamientos de la materia prima y proceso de elaboración. Las materias primas son en su totalidad naturales. Las cervezas artesanales no utilizan ningún aditivo artificial, el proceso de elaboración es manual desde el molido de las maltas hasta el embotellamiento. La cerveza artesanal es una cerveza completamente...

605  Palabras | 3  Páginas

CERVEZA CORONA DE GRUPO MODELO Grupo Modelo, fundado en 1925, es líder en la elaboración, distribución y venta de cerveza en México. Cuenta con una capacidad instalada de 61.5 millones de hectolitros anuales de cerveza. Actualmente tiene catorce marcas, entras las que destacan Corona Extra, la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo Modelo Especial, Victoria, Pacífico y Negra Modelo. Exporta siete marcas y tiene presencia en 180 países. Es el importador en México de las marcas Budweiser...

731  Palabras | 3  Páginas

El término CERVEZA proviene céltico-latino “cerevisia”, Aunque el consumo de esta popular bebida está documentado ya en época antigua (sumerios 4.000 a.C. y egipcios 1.350 a.C.) el término castellano antiguo “cervesa” se remonta a la época medieval. Aunque San Isidoro de Sevilla la relaciona en su origen con el nombre de la diosa “Ceres” (de donde proviene el término cereal), la voz “cerveza” procede del galo, quizá de la misma familia del irlandés antiguo “cuirm” o del galés “cwrw” que designaban...

729  Palabras | 3  Páginas

LA PREHISTORIA La historia de la cerveza es tan antigua como la de nuestra civilización. Esta bebida fermentada en base a granos de cebada, ha recorrido un largo camino desde Mesopotamia para poder estar hoy en nuestra mesas. Los humanos que emigraron desde África hace unos cincuenta mil años viajaban en pequeños grupos nómadas de quizá treinta miembros y vivían en cuevas, cabañas o tiendas de campaña hechas de pieles. Cazaban, capturaban pescado y marisco y recolectaban plantas comestibles, mientras...

715  Palabras | 3  Páginas

I .-LA CERVEZA: La cerveza es la bebida resultante de la fermentación alcohólica, mediante levadura seleccionada, de un mosto procedente de malta de cebada, solo o mezclado con otros productos amiláceos transformables en azúcares por digestión enzimática (malta de otros cereales, granos crudos que contengan féculas, así como azúcares y féculas, siempre que estas sustancias añadidas no excedan del 50 por ciento en masa de la materia prima empleada), al cual se agrega lúpulo y/o sus derivados y se...

1340  Palabras | 6  Páginas

La cerveza ¿Qué es la cerveza? La cerveza es una bebida alcohólica, de sabor amargo que se elabora con granos de cebada u otros cereales. De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera gaseosa (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma...

1544  Palabras | 7  Páginas

principales estilos de cerveza son: Fermentación baja Bock Export (Dortmunder) Pilsener (Pils) Lager Schwarzbier Vienna Fermentación alta Estilo alemán (Véase Cerveza de Alemania) Altbier Kölsch (de Colonia) Rauchbier (ahumada) Steinbier Weizenbier o Weissbier (de trigo) Estilo belga Cerveza de abadía Bière d'abbaye. Cerveza afrutada Bière aux fruits. Cerveza ambrée (Dorada) ...

986  Palabras | 4  Páginas

.1.8 MARCO TEORICO La cerveza es uno de los productos más antiguos de la civilización. Algunos Historiadores creen que su existencia se remonta 8000 años antes de Cristo, mientras que otros sostienen que apareció 6000 años a.C. Entre los indicios que llevaron a sacar esta conclusión se encuentra una tablilla de piedra que se halló en 1981 en la región que ocupaba la antigua babilonia. Allí se describía una bebida con características similares a la cerveza , otro hallazgo fue una tabla de barro...

1246  Palabras | 5  Páginas

Origen de la Cerveza: . Los orígenes se les atribuye al antiguo Egipto , su origen fue por capricho de Osiris. Numerosos antropólogos aseguran que hace cien mil años el hombre primitivo elaboraba una bebida a base de raíces cereales y frutos silvestres que antes masticaba para desencadenar su fermentación alcohólica. La mención más antigua de la cerveza, "una bebida obtenida por fermentación de granos que denominan siraku", se hace en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio y cuya antigüedad...

1161  Palabras | 5  Páginas

 La preferencia por el consumo de cerveza mexicana, se traduce en una importante contribución a la economía mexicana. Cada año, la industria cervecera aporta aproximadamente 20,000 millones de dólares derivados de las ventas de sus productos y de los ingresos de las actividades empresariales que se le vinculan directamente. Las Industrias Cervecera y de la Malta, contribuyen con cerca del 2% del valor que genera la Industria Manufacturera mexicana y le aporta un 0.3% al Producto Interno Bruto...

556  Palabras | 3  Páginas

La maravillosa levadura de cerveza, un alimento y medicina a la vez, tan antiguo como bueno, es realmente un hongo unicelular que se utiliza también para hacer el pan, cerveza, vinos, entre otras cosas. Su nombre científico es saccharomyces cerevisiae. Se considera el cultivo más antiguo de la humanidad. Para el consumo humano se utiliza la levadura desecada virgen, que es diferente a la utilizada para el pan que es prensada activa, no debe consumirse esta última porque puede originar problemas...

1561  Palabras | 7  Páginas

 INTRODUCCION La cerveza es una bebida alcohólica la cual es creada por las diversas generacions que la an ido evolucionando. Lo cierto es que esta bebida existía en la antigua Mesopotamia, en África, lejano Oriente y América. Cada pueblo fabricaba la bebida en base a su cereal más disponible: cebada y trigo en la citada Mesopotamia, mijo y sorgo en el África, arroz en China y Japón (el "Sake" es una variante de cerveza más que un "vino de arroz") y maíz en América. Los eslavos del norte fabricaron...

866  Palabras | 4  Páginas

realizaron las primeras exportaciones a este país aunque la exportación no fue significativo para Modelo hasta finales de los años 1970. En 1935 como parte de la celebración del décimo aniversario de su fundación, Grupo Modelo puso a la venta su primera cerveza extra ligera, Moravia. También ese año se adquirió la Compañía Cervecera de Toluca y México, fabricante de las marcas Victoria y Pilsener. Durante la Segunda Guerra Mundial, cuando otras cerveceras mexicanas aprovecharon una nueva apertura norteamericana...

889  Palabras | 4  Páginas

DESCRIBIREMOS EL PROCESO QUE SE LLEVA A CABO EN LA ELABORAION DE LA CERVEZA El proceso de Elaboración de Cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que son Cocimiento, Fermentación y Reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo de cerveza que se piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varia la cantidad y tipo de Materia Prima. Esta es una de las causas principales por las cuales existen tantas variedades de cerveza. Siendo las otras el: • Tipo y naturaleza de Agua cervecera  ...

1062  Palabras | 5  Páginas

CERVEZA Nombre de una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo. En Japón, China y Corea, la cerveza se hace con arroz (y recibe el nombre de sake, samshu y suk respectivamente); en África se usan mijo, sorgo y otras semillas; mientras que el kvass ruso se hace con pan de centeno fermentado. FERMENTACIÓN Cambios químicos...

1015  Palabras | 5  Páginas

CERVEZA ARTESANAL “TOROPAIRE” Gabriel Merino, profesor de la Facultad de Ingeniería Agrícola de Universidad de Concepción y su primo Marcelo Coria de la Hoz tuvieron la idea de producir cerveza el año 2006. "La idea tuvo como objetivo diversificar la producción del predio El Recreo. Ya se estaba elaborando vino para este propósito pero se necesitaba un producto que tuviera un tiempo de elaboración más corto y una comercialización más sencilla. Por otra parte siempre les había interesado la elaboración...

591  Palabras | 3  Páginas

La cerveza INTRODUCCION: La cerveza es una de las bebidas más antiguas que existen. su origen se remonta a la prehistoria, relacionado con la aparición de grupos sociales sedentarios, el cultivo de cereales y la elaboración de pan. El caldo nutritivo y de sabor acido que bebían nuestro ancestros ha ido evolucionando a lo largo de la historia hasta las actuales cervezas refrescantes y espumosas. En diferentes puntos de nuestro planeta cada ´pueblo ha elaborado un producto genuino a partir de...

1457  Palabras | 6  Páginas

La cerveza (del celto-latín cerevisĭa[1] ) es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyoalmidón es fermentado en agua con levadura (básicamente Saccharomyces cerevisiae o Saccharomyces pastorianus) y frecuentemente aromatizado con lúpulo, entre otras plantas.[1] [2]De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta...

1161  Palabras | 5  Páginas

CERVEZA Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo.[][] De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando los marrones rojizos...

634  Palabras | 3  Páginas

ETAPAS DEL PROCESO DE LA CERVEZA PARTE 1 Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer los compuestos contenidos en su interior. Es importante que la cascarilla quede lo más entera posible para evitar extraer sustancias indeseables para el proceso, por lo cual se utilizan molinos especiales. Maceración: La maceración consiste en mezclar la malta molida y los adjuntos con agua a temperatura y tiempos específicos, con la finalidad de permitir que las enzimas presentes...

924  Palabras | 4  Páginas

Proceso de Elaboración de Cerveza {draw:frame} Noviembre 19, 2009 Proceso de Elaboración Cocimiento, Fermentación Reposo Las tres etapas anteriores dependen exclusivamente del tipo de cerveza que se piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varía la cantidad y tipo de materia prima. Esta es una de las causas principales por las cuales existen tantas variedades de cerveza. Materias Primas Agua Agua potable común, H2O. Levadura Son...

719  Palabras | 3  Páginas

Tipos de Cerveza | | | Escrito por Administrator    | martes, 24 de febrero de 2009 |  Cervezas con características similares, tales como sabor, aroma se clasifican en grupos de familias o tipos. La similitud de las características, está dada por los métodos e ingredientes con los cuales son elaboradas. Dado que los ingredientes básicos de la cerveza son: agua, malta, levadura y lúpulos, y a la vez, cada uno de estos ingredientes posee distintas características y propiedades que le son propias...

1106  Palabras | 5  Páginas

orígenes. Una cervecería es una fábrica dedicada a la elaboración de la cerveza, y han existido de éstas durante gran parte de la historia de la cerveza, sin embargo, la cerveza se puede hacer de forma casera. Una compañia que produce cerveza puede ser llamada cervecería o compañía cervecera. La diversidad de tamaños de las cervecerías corresponde a la diversidad de procesos, los grados de automatización, y los tipos de cerveza producida en estas fábricas. Normalmente, una cervecería se divide en...

1213  Palabras | 5  Páginas

LA CERVEZA, ORIGEN Y TRADICIÓN EN EL MUNDO INTRODUCCIÓN La producción de la cerveza desde tiempos remotos se ha considerado como un arte y una tradición que se ha modificado a lo largo de los tiempos generación tras generación. En la actualidad se puede definir a la cerveza como: “los procesos combinados para procesar bebidas, a partir de la infusión de granos sanos que han germinado y la subsiguiente fermentación de la solución azucarada producida en dicha infusión y en la que parte de estos...

1164  Palabras | 5  Páginas

Y COMPONENTES Históricamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios. Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de 3500 a.C fueron halladas en el antiguo Elam (actual Irán). Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre 10.000 a. C. y 6.000 a. C. ya que tiene una parecida preparación agregando más o menos agua. Los restos arqueológicos más antiguos de producción de cerveza en Europa fueron descubiertos en...

922  Palabras | 4  Páginas

Cerveza Se denomina cerveza a una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo que se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo. [][] Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando los marrones rojizos. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. La mayor parte de las cervezas contienen entre un 4 y un 5% de alcohol (grados) por volumen, aunque...

1383  Palabras | 6  Páginas

limite y regule, que es el caso de la mayoría. Además de poder culturizar a las personas, queremos como fin principal, concientizarlos ya que desde hace muchos años y hasta hace poco eran los estereotipos quienes regían la publicidad de las marcas de cervezas. Descripción. La evolución publicitaria es parte de nuestra ciudad y nuestras vidas siendo un arte para convencer al consumidor. Además hace uso de numerosas disciplinas tales como la psicología, sociología, la estadística, la comunicación...

910  Palabras | 4  Páginas

LA GUERRA DE LAS CERVEZAS La historia de Backus comienza en 1876, cuando inicialmente era una fábrica dedicada a la producción de hielo, que fue fundada por los estadounidenses Jacob Backus y Howard Johnston en el distrito del Rímac. En 1879, toma como nombre Backus & Johnston Brewery Ltd. y después de que en 1890 traspasaron la firma a una sociedad en Londres, en 1954 es adquirida por peruanos y se convierte en Cervecería Backus & Johnston SA. En 1902 nacería su principal competidor, los familiares...

1148  Palabras | 5  Páginas

En la elaboración de la cerveza intervienen seis ingredientes básicos: Cereales: Con ellos, y a través del proceso de malteado, se obtiene la malta, el ingrediente base. Se puede usar cualquier cereal que se pueda maltear, es decir, que posea almidón y sea susceptible de germinar. El cereal más empleado es la cebada, por su alto contenido en almidón. Agua: Es otro de los elementos base de la cerveza. Forma parte del proceso de malteado y de la preparación del mosto, así como en alguno filtrados...

564  Palabras | 3  Páginas

LA ELABORACION DE LA CERVEZA Proceso de elaboración Todas las cervezas se elaboran mediante los procesos descritos por una fórmula simple, generalmente la elaboración de la cerveza se divide en tres fases principales: 1. Obtención del mosto de la cerveza 2. Fermentación de la cerveza 3. Envase y embotellado En las primeras fases antes de comenzar el procedimiento de elaboración, se procede a recoger los ingredientes intervinientes para limpiarlos y esterilizarlos convenientemente. Por ejemplo...

1013  Palabras | 5  Páginas

Conociendo sobre bebidas: Elaboración de Cerveza Esta debida tiene un complejo y arduo trasfondo de elaboracion que sintetizaré en estos pocos parrafos La cerveza es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo fabricada con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón, una vez modificado, es fermentado en agua y frecuentemente aromatizado con lúpulo suele ser de color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando los marrones rojizos. Es "gaseosa" (contiene CO2 disuelto...

544  Palabras | 3  Páginas

La cerveza INTRODUCCION Este trabajo tiene como objetivo dar a conocer el proceso de desarrollo y sus diferentes métodos de preparación. En este trabajo conoceré la cerveza y sus diferentes etapas durante un tiempo limitado. OBJETIVOS Solventar incertidumbres acerca de los componentes que contiene la cerveza Asemejar las tipologías de cerveza Identificar las conveniencias de fermentación de la cerveza Conocer un escaso más de la producción de la cerveza ...

728  Palabras | 3  Páginas

Ingredientes de la cerveza Cereal La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal, los cuales son preparados para que sus azúcares sean fermentables. Cada uno presenta variedades botánicas que multiplican las posibilidades de elección del elaborador. Actualmente pueden encontrarse en el mercado hasta 60 tipos diferentes, cifra que aumenta considerablemente si tenemos en cuenta el malteo casero. Para elaborar la cerveza se utilizan varios cereales en su estado crudo o malteado...

1185  Palabras | 5  Páginas

representante de la empresa importadora de éstas particulares cervezas, con sabores y características innovadoras, explicó que la Vollmond tiene efectos afrodisíacos y los clientes que la han probado vuelven satisfechos.  Los secretos de un pueblo esotérico de Suiza, llamado Appenzeller, que ha mantenido sus raíces y creencias muy firmes, llegan a nuestro país envasadas en una cerveza muy particular, se trata de la cerveza Vollmond. Es una cerveza con efectos afrodisíacos, es decir, que mejoran el rendimiento...

787  Palabras | 4  Páginas

Familia de las Ale grupo de cervezas que utilizan levaduras de fermentación alta. En la forma más sencilla de elaboración, durante la fermentación en caliente que dura unos tres o cuatro días, se alcanza una temperatura de unos 25º C. Sin embargo, muchos productores dejan fermentar la cerveza hasta dos semanas. Después, la mayoría de las cervezas de fermentación alta tienen algún tipo de maduración posterior, que puede ir desde unos pocos días de acondicionamiento en caliente entre 13 y 16º...

782  Palabras | 4  Páginas

CERVEZA ARTESANAL Es increíble que puedan existir tantas marcas de cerveza partiendo de una cantidad tan pequeña de ingredientes. La BASE de la receta de cerveza contiene: Agua, malta de cebada, lúpulo y levadura. Nada más. EL AGUA Es el principal ingrediente de la cerveza, las aguas duras (es decir: ricas en sales minerales, más de 1.500 mg de residuo seco) son las recomendadas para hacer CERVEZA NEGRA y las aguas blandas (es decir: pobres en minerales, menos de 500 mg de residuo seco) son las...

1315  Palabras | 6  Páginas

CERVEZA “La cerveza es la prueba de que Dios nos ama y quiere que seamos felices”. BENJAMIN FRANKLIN. “Aquel que cerveza, era sabio” PLATON. inventó la un hombre • hay autores que la ubican justo luego del comienzo de la agricultura, 11.000 a. C. No en vano, era conocida como “pan líquido”, su fabricación se consideraba exclusiva de las mujeres; mientras el hombre cazaba y hacía la guerra, las mujeres se dedicaban al delicado oficio de la cocina donde las primeras cervezas vieron la luz.  •...

532  Palabras | 3  Páginas

Historia de la cerveza mportancia social La nutrición de un babilonio era constituida principalmente de cerveza, grano, frutas, verdura y cebolla, dieta poco diferente de la mayoría de la gente modesta de la antigüedad. Muchos salarios se cobraban en grano o directamente en cerveza. La gente con más poder adquisitivo no cambiaron el consumo aunque la sofisticaron: filtraban la cerveza y la hacían más densa (más cara). Hasta se describe cómo los pobres bebían cerveza con cañitas del río, mientras...

1217  Palabras | 5  Páginas