Harina De Oca ensayos y trabajos de investigación

clasificación? La oca es un tubérculo. 3.- ¿Cuál es la zona donde se cultiva? La oca se cultiva en la región andina, donde tradicionalmente se consume, se planta entre los 2,800 y 4,000 msnm. En el Perú se cultiva en los departamentos de Ancash, Huánuco, Junín, Ayacucho, Apurimac y Cuzco. En Nueva Zelandia sin embargo, se ha plantado con éxito al nivel del mar. 4.- Grafícalo en el mapa del Perú, señalando la región donde se cultiva. 5.- ¿Cómo es el ambiente? El cultivo de la oca se da en lugares...

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LA OCA Clasificación Científica: Oca (Oxalis tuberosa) Nombre Botánico: OxalisTuberosa Molina Familia: Oxalidaceas Nombres comunes: * Quechua: oqa, ok’a * Aymara: apilla * Castellano: Oca (Perú-Ecuador) * Colombia: oca, ibia * Venezuela: ruba, timbo, quiba * México: papa roja, papa colorada, papa extranjera. 1.- Introducción Oca nombre quechua de una planta oriunda de los andes y uno de los cultivos más antiguos de dicha región con casi 8,000 años de antigüedad...

1401  Palabras | 6  Páginas

Oca El contenido de oxalatos en la oca recién cosechada le da un sabor agrio, por lo que se requiere un proceso que consiste en el soleado, la congelación y/o el secado. Añejado (soleado) de ocas Las ocas cosechadas que se van a comer o vender se acomodan sobre telas, cerca de la casa, a pleno sol. Se esparcen en la mañana y se recogen por la tarde, removiéndolas de vez en cuando. No se dejan durante la noche, porque «les da el sereno» (el frío nocturno), que las vuelve blancas y duras, lo...

546  Palabras | 3  Páginas

1). Introducción.- La oca (quechua: uqa), papa oca o ibia (Oxalis tuberosa) es una planta perenne que se cultiva en la puna de los Andes centrales y meridionales y entre los 3.000 y los 3.900 msnm en los Andes septentrionales, por su tubérculo comestible rico en almidón. También conocida como apiha, apiña, apilla, kawi (en aymara), lamaki (en kallawalla), timbo, quiba, papa roja o huisisai; la oca es un cultivo tradicional de la región andina como sustituto...

1173  Palabras | 5  Páginas

Juego de la oca Juego de la oca El juego de la Oca - Juan Francisco Piferrer - Barcelona.jpg Tablero del juego de la Oca del s.XIX Jugadores +2 Edades +4 Preparación < 5 min. Duración < 30 min. Complejidad Baja Estrategia Baja Azar Alta El juego de la oca es un juego de mesa para dos o más jugadores. Cada jugador avanza su ficha por un tablero en forma de espiral con 63 casillas con dibujos. Dependiendo de la casilla en la que se caiga se puede avanzar o por el contrario retroceder y en...

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En Alemán: knollen-sauerklee Definición: La oca es un producto típico de los Andes peruanos, se remite alrededor de 8000 años de antigüedad. También se encuentra en Bolivia y Ecuador. Se ha hallado algunos rastros de ella en algunas tumbas ancestrales. La Oca es uno de los tubérculos más valiosos del Perú, junto a la papa, el olluco y la Mashua. Forma parte importante de la alimentación del habitante...

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Oca Distribución y Cultivo La OCA crece principalmente en los Andes, entre los 2,800 y 4,000 msnm, sin embargo su cultivo se ha extendido a otros países como Nueva Zelanda, que se ha convertido en el principal exportador de este cultivo a los mercados de Europa. La reproducción de la OCA es por tubérculos y tallos, mas no por semillas. Su cultivo es muy parecido al de la papa. En condiciones normales produce 5 t/ha, en condiciones mejoradas rinde 7 t/ha y de manera experimental se han alcanzado...

568  Palabras | 3  Páginas

OCA (Oxalis tuberosa) | |   | |   | | Reino: | Plantae | Filo: | Magnoliophyta | Clase: | Magnoliopsida | Orden: | Geraniales | Familia: | Oxalidaceae | Género: | Oxalis | Especie: | Tuberosa | | |   |   |   |   |   | POTENCIAL ECONÓMICO |   | ALIMENTICIO: - El tubérculo de la OCA se puede consumir de distintas formas: horneado, sancochado, frito, en ensalada, mezcladas en vinagre o como postre. - En los Andes, los tubérculos son puestos al sol luego de ser...

857  Palabras | 4  Páginas

caseras de alimentos.1986. Madrid, España.) 2.2MARCO TEORICO:2.2.1 LA OCA La oca, es un tubérculo andino, originario del sur del Perú, que se cultiva entre 3200 y3900 m.s.n.m. contiene proteínas, carbohidratos y principalmente vitamina C. Seconsume mayormente sancochada, es muy dulce y agradable sobre todo si se deja soleara fin de darle un valor agregado, se ha realizado un estudio preliminar con ensayos delaboratorio para producir harina y néctar, como resultado de las coordinaciones ytrabajos de campo...

1171  Palabras | 5  Páginas

árbol y lo derribó a hachazos, y al caer apareció en la raíz una oca de plumas de oro puro. Se la llevó consigo y entró en una posada para pasar la noche. El dueño tenía tres hijas, que, al ver la oca, sintieron por ella una gran curiosidad, y el deseo de poseer una de sus plumas de oro. La mayor pensó: "Será mucho que no encuentre una oportunidad para arrancarle una pluma," y, un momento en que el muchacho salió de su cuarto, sujetó la oca por un ala; pero los dedos y la mano se le quedaron pegados a...

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QUE ES LA HARINA: La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo , también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz . El denominador común de las harinas vegetales es el almidón, que es un carbohidrato complejo. El uso de la harina de trigo en el pan es en parte gracias al gluten. El gluten es una proteína compleja que le otorga al...

1382  Palabras | 6  Páginas

LAS HARINAS Joshua Rodríguez Irizarry Historia • La harina es uno de los elementos fundamentales en la alimentación mundial. • Según registros, desde el año 6000 A.C se descubrió que se podía obtener harina triturando trigo entre dos discos y Fueron los romanos los primeros en elaborar la maquinaria necesaria para producirla en grandes cantidades. • Las comunidades antiguas utilizaban los cereales que tenían a mano para obtener harina; en Asia se usaba el trigo, en América se usaba el maíz...

845  Palabras | 4  Páginas

La harina de pescado es un producto obtenido del procesamiento de pescados separando su contenido de agua y aceite. La proteína en la harina de pescado tiene una alta proporción de aminoácidos esenciales en una forma altamente digerible, particularmente metionina, cisteína, lisina, treonina y triptófano. Presentes en la forma natural de péptidos, éstos pueden ser usados con alta eficiencia para mejorar el equilibrio en conjunto de los aminoácidos esenciales dietéticos. La harina de pescado ofrece...

753  Palabras | 4  Páginas

PASTELERA  La harina pastelera es un tipo de harina, que tiene un menor contenido de proteínas (apenas del 8%) y tiene una textura muy fina y de un color sumamente claro. Como tiene una textura tan fina, esta harina debe ser tamizada  antes de ser incorporada a la receta que la pida. Como el nombre sugiere, esta es excelente para poder hornear pasteles y otros postres porque nos da muy buenos resultados: pasteles suaves y esponjosos. Como tiene un bajo contenido de proteína (el harina de todo uso...

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Calidad industrial de la harina Para medir la calidad panadera de la harina se utiliza el farinógrafo, que mide la consistencia de la masa mediante la fuerza necesaria para mezclarla a una velocidad constante y la absorción del agua necesaria para alcanzar esta consistencia. El principio de la medida se basa en el registro de la resistencia que la masa opone a una acción mecánica constante en unas condiciones de prueba invariables. El farinógrafo produce una curva que reproduce en forma visual...

873  Palabras | 4  Páginas

Con harina o sin harina Por Caius Apicius
 Durante mucho tiempo, amas de casa y cocineros espesaron las salsas, las ligaron, usando harina hasta que, allá por los años 70 del siglo pasado, los paladines de la "nouvelle cuisine" decretaron su final y erradicaron la harina de la cocina moderna, quedaba proscrita, era una cosa del pasado y pesada.

El tiempo pasa y acaba poniendo casi todo en su sitio. Las modas, precisamente porque son modas, pasan también.

No diremos que la "nouvelle cuisine"...

716  Palabras | 3  Páginas

HARINAS. Se entiende por harina al polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo, elemento imprescindible para la elaboración del pan, también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz. Existen harinas de leguminosas (garbanzos, judías) La harina de trigo la cual nosotros nos referimos, posee contribuyentes aptos para la formación de masas (proteínas-gluten)...

674  Palabras | 3  Páginas

Harina 1 INTRODUCCIÓN Harina, sustancia pulverulenta que se obtiene tras moler de forma muy fina granos de trigo. Los productos molidos que se extraen de otros granos, como el centeno, el trigo sarraceno, el arroz y el maíz, así como los obtenidos de plantas como la patata, reciben también el nombre de harinas, pero el uso inespecífico del término hace referencia a la harina elaborada a partir del trigo común, Triticum aestivum. La harina contiene entre un 65 y un 70% de almidón, pero su...

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anterior a la molienda se limpiara, con cedazos y a mano. Un vez molido el trigo, la harina en rama, es decir, sin separar los diferentes componentes del trigo, volvía a la vivienda. Allí, se separaba mediante cedazos la flor de la harina del y salvado. La primera se destinaba al consumo humano y el segundo, al de los animales. Por el trabajo realizado, el molinero cobraba la maquila, cantidad de harina que entregaba quien llevaba trigo al molino por cada fanega molida. Las últimas maquilas...

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La harina de trigo posee constituyentes aptos para la formación de masas, dentro de ellos destacan especialmente la proteína y el gluten. Este último se forma por hidratación e hinchamiento de las proteínas de la harina "gliadina" y "glutenina". El hinchamiento del gluten permite la formación de una masa modelable y resistente, sobre todo a los gases de la fermentación, producidos por la levadura. Las harinas, según sus tipos, se clasifican en: cero (0), dos ceros (00), tres ceros (000) y...

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HARINA Se llama harina al resultado del proceso de molienda de algunos granos o cereales. Existen varios tipos de cereales en el mundo como son: cebada, arroz, maíz, avena, entre otros. Pero el único cereal con características panificables es el trigo. EL TRIGO El trigo, está dentro de la familia de las gramíneas, su nombre científico es Triticum bulgaris. Las diferentes variedades de trigo se clasifican principalmente de acuerdo a su contenido de proteína. • Suave: Proteína...

758  Palabras | 4  Páginas

HARINA La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Asia, elemento habitual en la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente delcontinente americano) o de arroz (cereal...

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almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Europa, elemento imprescindible para la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente del continente americano) o de arroz (cereal proveniente de Asia). Existen harinas de leguminosas (garbanzos, judías) e incluso en Australia se elaboran harinas a partir de semillas de varias especies de acacias (harina de acacia). El denominador...

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HARINA Es el producto que se obtiene por la molienda del grano de trigo entero y de otros tipos de cereales y alimentos ricos en almidón. Según el grado de molienda se distinguen tres tipos de harinas: Gruesa, Mediana y Fina. 1. Existen Harinas de origen: Vegetal: El dominador común de las harinas vegetales es el almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo. También se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz , así también...

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La harina Prehistoria El trigo y su domesticación han acompañado a la humanidad desde tiempos remotos. El primer molino de trigo fue la mandíbula del hombre de las cavernas, que posteriormente perfeccionó el procedimiento machacando los granos con un mazo que golpeaba sobre una piedra. Siglo IV a.C. Los pobladores del Medio Oriente (de los márgenes de los ríos Jordán, Éufrates y Tigris) crearon morteros rudimentarios, con los que molían el trigo inmediatamente después de ser cosechado. Ellos produjeron...

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SHALOM FRANCÉS Y CULTURA GASTRONÓMICA LOS TIPOS DE HARINA PAMELA ORTIZ GUTIÉRREZ SANTIAGO DE QUERÉTARO; FEBRERO DEL 2010 Harina La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Europa, elemento imprescindible...

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HARINA 1-¿Qué tipos de harina se deben utilizar para la elaboración del pan? La harina 000 se utiliza siempre en la elaboración de panes, ya que su alto contenido de proteínas posibilita la formación de gluten y se consigue un buen leudado sin que las piezas pierdan su forma. 2-¿En que influye la humedad de la harina? La harina 0000 es más refinada y más blanca, al tener escasa formación de gluten no es un buen contenedor de gas y los panes pierden forma. Por ese motivo sólo se utiliza en...

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 Introducción Tecnología harina de plumas Recepción de materia prima Las plumas son transportadas desde la planta de faena hasta la planta de subproductos avícolas. Esto puede realizarse mediante transporte hidráulico si es que las plantas se encuentran dentro del mismo establecimiento, adyacentes entre sí. Una vez que ingresan a la planta de procesamiento las plumas deben ser filtradas mediante un proceso hidrodinámico y debe quitarse el exceso de agua. Se recomienda que sean procesadas...

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Elaboración de las harinas La elaboración de las harinas y la preparación de los productos formulados se realizaron en el Laboratorio de Análisis de Alimentos y la Planta Piloto de la Universidad Simón Bolívar y en la Panadería “Flor de Quito”, localizada en Caracas. Se adquirieron 10 kg de cada una de las materia primas utilizadas, los cuales fueron procesados en su totalidad, para objetivos adicionales a los de este estudio, se evaluaron los rendimiento de cada uno de los procedimientos utilizados...

595  Palabras | 3  Páginas

grasa…………………………………….......... directo e indirecto Batidos sin materia grasa………………………………………………. directo e indirecto El batido sin materia grasa parte de la base de los huevos a los que se les adiciona igual cantidad de azúcar granulada como el harina en proporción que puede variar dependiendo del uso que se quiere dar al bizcocho. • Bizcocho pesado………………………………………………………..45 a 50 grs. • Bizcocho mediano……………………………………………………..30 a 35 grs. • Bizcocho liviano………………………………………………………….20 a 25 grs...

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I. CONSUMO INDUSTRIAL • El consumo del cereal no se realiza directamente, por lo que requiere de un proceso de transformación, que generalmente inicia con la molienda, cuyo primer producto es la harina, a partir de lo cual la industria harinera se ubica como el eslabón estratégico de la cadena producción-consumo y el principal factor de demanda del grano. • La mayor demanda del cereal se genera en la industria harinera, la que a su vez es proveedora de materia prima para los fabricantes...

816  Palabras | 4  Páginas

Harina Historia: El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia. Las más antiguas evidencias arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía e Irak. Hace alrededor de 8 milenios, una mutación o una hibridación ocurrió en el trigo silvestre, dando por resultado una planta con semillas más grandes, la cual no podría haberse diseminado con el viento. Existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo almidonero (Triticum dicoccoides) y huellas de granos en barro...

787  Palabras | 4  Páginas

Harina El trigo es una planta de la familia de las gramíneas que ha sido empleada en la elaboración de masas sencillas desde hace aproximadamente 5,000 a.C y como tal se tiene constancia de su utilización en culturas antiguas. La molienda del grano se realizaba con dos piedras cilíndricas unidas en el centro: la de abajo permanecía fija y la de arriba era movida manualmente; luego se tamizaba la harina para extraer el salvado. Y se cocinaba en moldes de tierra. Algunos sostienen que la afición por...

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HARINAS Es el polvo fino que s obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón, se puede obtener harina de distintos cereales aunque la más habitual es harina de trigo. La harina de trigo posee constituyentes aptos para la formación de masas, dentro de ellos destacan especialmente la proteína y el gluten. Este último se forma por hidratación e hinchamiento de las proteínas de la harina "gliadina" y "glutenina". El hinchamiento del gluten permite la formación de una masa modelable...

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LA HARINA | PASTELERIA BASICA | DOCENTE : ALUMNA : SALAS FLORES MELISSA | | I.S.T. TELESUP | | LA HARINA La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Europa, elemento habitual en la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente del continente americano)...

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ANÁLISIS DE HARINA (PRACTICA N° 1) MUESTRA: Los estudiantes deben llevar 250 gramos de muestra, ya sea en su empaque sellado o en frasco esmerilado boca ancha. 1. Toma de la muestra Es necesario realizar la toma de una muestra apropiada, mezclando íntimamente una decena de porciones tomadas de diferentes sitios de la masa a analizar. Conservar la muestra (alrededor de 250 g) en un frasco de tapa esmerilada y previamente esterilizado. 1.1 Características organolépticas Anotar todo lo relacionado...

645  Palabras | 3  Páginas

LLAMARADA DE HARINA LOGRO: Identificar la presencia de carbono en un carbohidrato MARCO TEORICO CARBOHIDRATO son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. La glucosa, el glucógeno y el almidón son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de energía; la celulosa forma la pared de las células vegetales y la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos. El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que estas...

788  Palabras | 4  Páginas

HARINAS: Agentes Mejoradores y balnqueadores Castelblanco Sandra, Laverde Soraida y Nova Cristhian. Laboratorio de Química Vegetal Escuela de Ciencias Químicas Programa Química De Alimentos Tunja- Colombia 2010 | |A B S T R A C T | |Key words: | ...

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Explosión con Harina  Aunque parezca raro, la harina es un compuesto orgánico que, como tantos otros, si lo exponemos a condiciones adecuadas puede explotar. En los experimentos caseros de hoy, vamos a lograr esas condiciones para llevar a cabo una explosión utilizando solamente harina como combustible.  ---------------------------------------------------------------------------------------------- Materiales: * Taladro y Mecha  * Bomba de aire o inflador  * Embudo pequeño de...

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Probeta 2: | harina trigo+harina Camote+ levadura | Probeta 1 | harina trigo+ levadura | Tiempo (min) | volumen | Tiempo (min) | volumen | 05101520253035404550556065707580 | 363737.53838.84041.544464850525353.5545454 | 05101520253035404550556065707580 | 363637.53839414245485053565962646565 | Activación enzimática: Discusiones: * Según(Dennis D. Miller) la amilasa va a convertir el almidón en azúcar y CO2,este va a querer salir al ambiente pero va a quedar atrapado en la estructura...

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Harinas: Se entiende por harina al polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. El gluten es una proteína compleja que le otorga al pan su elasticidad y consistencia. Harina integral:sale del molido de grano entero de trigo. Las harinas intervienen en dos funciones. Espesamiento, por el almidon y determinando estructura con el gluten. Azucares: hidrat. De carbono disa/monosacáridos. Los + imp son glucosa, fructosa y sacarosa. La industr. Genero el jarabe de...

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PROYECTO: La Oca del cuidado del medio ambiente Duración: 2 semanas del 8 -21 de febrero del 2011 ASIGNATURAS | TEMAS/SUBTEMAS | Formación Cívica y éticaEspañol Matemáticas Exploración de la naturalezaEducación físicaEducación artística | * Todos los seres vivos requerimos de agua. Pág. 158 * Anunciar por escrito servicios o productos de la localidad. Pág. 65 * Estimación o cálculo mental. Pág. 99 * Figuras pág. 100 * Ubicación espacial. Pág. 100 * Costumbres y tradiciones...

1502  Palabras | 7  Páginas

Victor Lujano Sandoval I.- INTRODUCCIÓN. El Perú tiene innumerables recursos naturales alimenticios de origen Andino, uno de los cuales es la oca (oxalis tuberosa), que aun no se ha aprovechado y masificado su consumo en los restaurantes turísticos. Que se cultiva en el sur del Perú entre 3200 y 3900 m.s.n.m. Existen muchas variedades de oca que miden de 5 a 15 cm de largo, los cuales tienen formas y colores muy variados. Contiene proteínas, carbohidratos y principalmente vitamina C y...

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MERMELADA DE OCA INGREDIENTES: - 1 kilo Oca - 250 gramos Manzanas verdes - 1 kilo Azúcar - 5 (acido citrico) Limones - 1 (pectina)Piña PREPARACIÓN: Sancochar la oca soleada, luego pelarla para triturarla con un tenedor, adicionar a una olla, la oca, la manzana rayada, el azúcar y el jugo de limón, y dejar hervir hasta que este a punto moviendo constantemente. Los tubérculos andinos(oca, olluco y mashua),son otras de las tantas especies valiosas que nos heredaron nuestros antepasados...

667  Palabras | 3  Páginas

EVALUACIÓN NUTRICIONAL DE LA OCA (OXALIS TUBEROSA SARA-OCA) FRESCA Y ENDULZADA DESHIDRATADA PARA LA OBTENCIÓN DE HOJUELAS. 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Los conocimientos tradicionales, los usos y la amplia diversidad de cultivos significa una importante fuente de conocimiento que debe ser incentivada a través de acciones que contribuyan a una mayor sensibilización, mayor conocimiento y a un mejor uso y conservación de nuestros recursos potenciales. Los cambios demográficos y sociales de...

706  Palabras | 3  Páginas

LA OCA BOBA Petr Horácek Editorial Juventud DESCRIPCIÓN TÉCNICA El siguiente libro tiene un formato de 24,5 x 27 cms., está encuadernado en cartoné, con un total de 38 páginas. La disposición correcta para su lectura es la horizontal. En el interior se puede apreciar el acabado satinado de las hojas, junto con la elección de la cuatricromía para dar color a sus imágenes. En este cuento, no encontramos páginas en blanco, ni al principio ni al final, todas ellas están llenas de color y texto...

571  Palabras | 3  Páginas

OCA (Oxalis tuberosa) La oca (oxalis tuberosa), es un tubérculo que se cultiva entre 3200–3900 m.s.n.m. Contiene proteínas, carbohidratos y vitamina C (ácido ascórbico). A fin de darle un valor agregado y analizar la posibilidad de su industrialización, se diseña un procedimiento experimental de aplicación a nivel de planta piloto, para la elaboración de confitado como sucedáneo de fruta confitada. El Perú es uno de los principales productores de oca, siendo el segundo tubérculo importante después...

598  Palabras | 3  Páginas

La Oca de la Ciudadanía Juego para conocer y desarrollar la conducta prosocial y la convivencia democrática. Autor: César García-Rincón de Castro Editado por la ONG Homo Prosocius www.homoprosocius.org Se autoriza la difusión y distribución gratuita de este juego en cualquier medio, siempre que se cite al autor y a la editorial Homo Prosocius. Prohibida su venta y comercialización Autor del juego: César García-Rincón de Castro. Doctor en Sociología y Lic. en Sociología Industrial por...

1593  Palabras | 7  Páginas

Juego de la oca El juego de la oca es uno de los juegos más importantes en la historia de México ya que es creado en la década de década de 1880 y estaban decoradas con motivos alusivos a la época, como por ejemplo niños con vestidos del momento. Se supone que la primera versión del juego fue un juego de mesa regalado por Francisco I de Médicis de Florencia a Felipe II de España entre 1574 y 1587. En junio de 1597, el londinense John Wolfe daba constancia por escrito de la existencia del juego...

787  Palabras | 4  Páginas

 DETECCION DE HARINA DE CENTENO EN HARINA DE TRIGO. (Método de la American Asociación for cereal chemist AACC.) FUNDAMENTO Se basa en la solubilidad de las proteínas en medio alcalino. OBJETIVO: Detección de harina de centeno en harina de trigo. HIPOTESIS: Utilizar un álcalis débil como lo es NH4OH para lograr el cambio de coloración y precipitación de la muestra; de igual forma que lo produce NaHO. FUNDAMENTO LA HIPOTESIS. En la harina de trigo existen un gran porcentaje...

544  Palabras | 3  Páginas

Hablar del camino andado por el fotógrafo Héctor Montes de Oca es imaginar un espíritu en faena inquebrantable que recoge y acumula experiencias a cada paso, sin detenerse, porque sabe que la vida, como el tiempo, es cambiante y efímera. Su incursión en la fotografía, desde el seno familiar, le ha enseñado que el conocimiento, para que permanezca y detone en vocación, debe ser transmitido con deleite y apasionamiento. Es aquí que se estimula la sensibilidad y germina el talento para iniciar el recorrido...

591  Palabras | 3  Páginas

Tema: La Oca Integrantes: Álvaro Navas Bernardo Ortiz Curso: Primer Ciclo “A” Profesor: Ing. Lourdes Díaz Materia: Agricultura General 2014-2015 INTRODUCCION En Quichua OCA significa: uga, es uno de los cultivos más antiguos de dicha región, con casi 8000 años de antigüedad la planta se cultiva en la puna de los andes centrales y meridionales y entre los 3900m a nivel del mar en los Andes septentrionales, por su tubérculo dulce y comestible es rico en almidón. La oca es un cultivo...

1113  Palabras | 5  Páginas

EFECTO DE LA HARINA DE PLÁTANO SOBRE LA CALIDAD DE UN EMBUTIDO TIPO MORTADELLA Introducción Los plátanos además de ser considerados por su valor nutricional, son apreciables por su riqueza en taninos y fuerte antioxidante biológico, de efectos importantes en la prevención del cáncer del colon y de la arteriosclerosis. Otro compuesto activo también presente en el plátano son las leucocianidinas, que le confiere propiedades antiulcerogénicas, interviniendo en el incremento del espesor de la mucosa...

700  Palabras | 3  Páginas

PROPIEDADES Y CARACTERISTICAS DE LA HARINA Definición: grano maduro, entero, sano y seco del género triticum, de las especies vulgare, compactum y durum. El trigo es una planta gramínea de crecimiento anual de la familia del césped, de altura promedio de un metro. Sus hojas verdes, parecidas a las de otras gramíneas, brotan muy pronto y van seguidas por tallos muy delgados rematados por espigas de cuyos granos molidos se saca la harina. El trigo, la avena y la cebada tienen semejantes prácticas...

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Harinas Fase descriptiva Identificación de la empresa • • • • • • •   Razón Social: Sociedad Industrial Kunstmann S.A. Rut: 90889000-0 Domicilio: Av. Balmaceda 3500 Ciudad: Valdivia Teléfono: 56-63-214793 Fax: 56-63-212020 Historia • En 1853 don Hermann Kunstmann Von Lüttichau instaló un molino de piedra movido por agua en el sector de Isla Teja de la ciudad de Valdivia con el cual inició las actividades de este rubro para su familia. Posteriormente dicho molino fue ...

844  Palabras | 4  Páginas

Descripción del proceso para elaboración harina de cambur. Para la elaboración de la harina de cambur se deben seguir estos pasos: lavado, cocción, pelado, troceado y deshidratado, luego se procede a colocar el cambur en una molienda para luego pasar al proceso de cernido, tamizado y por último su empaquetado y sellado. Antes de comenzar con el proceso, se debe realizar una buena selección de la materia prima para garantizar la calidad del producto, luego se lavan todos los frutos, para evitar...

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PANES CON HARINA DE PRODUCTOS NATIVOS Los productos elaborados a partir del trigo, especialmente el pan, fideos, harinas, forman parte importante de la dieta en el Perú y en la mayoría de los países del mundo. Sin embargo el Perú no es un país productor del trigo y tiene que importar grandes cantidades de este cereal. Además, el contenido de proteínas del trigo es bajo por eso debemos mejorar su valor nutricional al usar harinas integrales y sustituir la harina de trigo con otras harinas en especial...

1106  Palabras | 5  Páginas

TIPOS DE HARINA HARINA INTEGRAL Esta harina se hace utilizando todo el grano de trigo, por lo que a veces se conoce como harina de extracción al 100%: no se elimina ni se añade nada. El salvado y el germen de trigo, que son automáticamente separados de la parte interior blanca si la molienda se hace con rodillos, se vuelven a incorporar a la harina blanca al final del proceso. Atta es una harina integral que se usa para hacer panes de tipo indio. En la elaboración de la misma no se realiza...

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PROPIEDADES DE LAS HARINAS DEFINICIÓN DE LA HARINA: Es el polvo fino que se obtiene del cereal molido Se puede obtener harina de distintos cereales aunque la más habitual es harina de trigo también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz. GLUTEN: El gluten, es un complejo de proteínas insolubles en agua, el uso de la harina de trigo en el pan es en parte gracias al gluten, que surge al mezclarla con agua. El gluten es una proteína compleja que produce una masa consistente...

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