• pescado seco salado
    considerado un método de conservación de ciertos alimentos,1 aunque hoy en día este efecto se pone en duda para algunos tipos de marinados.2 Es un proceso con una denominación general (epónimo) ya que dependiendo del ingrediente líquido sobre el que se sumerja, el marinado puede tener otros nombres más...
    2078 Palabras 9 Páginas
  • Pescado seco salado ahumado
    Pescado salado seco y ahumado INTRODUCCION El método de salado, secado y ahumado es efectivo en cuanto a la conservación de productos cárnicos, en este caso de productos pesqueros, haciendo que los mismos alarguen su vida anaquel. Por otro lado, con dicho proceso a pesar de su conservación se...
    977 Palabras 4 Páginas
  • Proceso De Secado De Harina De Pescado
    manifiesta con la subida del fluido caliente y el descenso del fluido frio. Aplicación de un sistema de secado por convección forzada en el proceso del café En las industrias cafetaleras los procesos de secado artificial, se realiza con equipos o maquinas secadoras en los que el movimiento del aire se efectúa...
    3220 Palabras 13 Páginas
  • procesos de seco y salado
    Principió de seco salado El pescado seco salado es un producto al cual se le ha eliminado la mayor parte del agua contenida en la carne por medio de la adición de sal. La preservación o curado con sal ocurre porque la sal común cuando se encuentra presente en concentraciones suficientes (6 - 10%),...
    731 Palabras 3 Páginas
  • Procesamiento De Pescado Salado
    Procesamiento Para salar pescado se deben escoger las especies Tiburón, Tilapia, Amura y tenca, y el procesamiento se efectúa de la manera siguiente: en primer lugar, el pescado se descabeza y eviscera, tratando de eliminar todos los restos de coágulos de sangre lavándolos con agua potable. En el caso...
    337 Palabras 2 Páginas
  • Pescados a la sal
    Pescados a la sal Cocinar a la sal La técnica de cocinar alimentos a la sal es antiquísima. Se considera originaria de las zonas en las que abundan las salinas marinas como la mediterránea. En concreto parece ser una técnica de origen púnico y de hecho está muy difundida por el mediterráneo occidental...
    928 Palabras 4 Páginas
  • salado de pescado
    Junio 2011 SALADO DE PESCADO I. Introducción El salado es una de las técnicas de procesamiento más antiguas utilizadas por el hombre para conservar alimentos. En el Perú, esta tecnología – que ha sido practicada desde tiempos pre-colombinos para la conservación de carnes y pescado – se mantiene...
    6173 Palabras 25 Páginas
  • Pescado Salado
    LICENCIATURA EN NUTRICION PRACTICA#5: ELABORACION DE PESCADO SECO SALADO KAREN MICHELLE NAVARRETE ZAMBRANO Objetivos: • Eliminar la mayoría parte del contenido de agua en el pescado por medio de la adición de sal (Procesos osmóticos). • Inhibir la alteración causada por los...
    695 Palabras 3 Páginas
  • Pescado salado
    ELABORACION DE PESCADO SECO SALADO I.-OBJETIVO * Alargar la vida útil del pescado. * Ensayar el pescado por pila húmeda y posteriormente secado en estufa. II.- FUNDAMENTO Uno de los métodos de conservación del pescado es el secado y salado, que además de mantenerlo en buen estado le brinda...
    2130 Palabras 9 Páginas
  • El Salado Del Pescado
    EL SALADO DE PESCADO I) INTRODUCCION      El salado es una de las técnicas de procesamiento más antiguas utilizadas por el hombre para conservar alimentos. En el Perú, esta tecnología – que ha sido practicada desde tiempos pre-colombinos para la conservación de carnes y pescado – se mantiene aún...
    6548 Palabras 27 Páginas
  • Pescado salado
    Alimentos Procesamiento De Pescado Salado INFORME N° 03 Titulo : Procesamiento De Pescado Salado Asignatura : Tecnología De Procesos Pesqueros Docente :Ing° Pedro Paredes Mori Alumna :Diana Esther Alva Salas IQUITOS - PERU 2008   Procesamiento De Pescado...
    739 Palabras 3 Páginas
  • pescado salado
    QUÍMICOS DE LA PROTEÍNA MUSCULAR DEL PESCADO EN RELACIÓN AL CONTENIDO DE SAL Proceso que consiste en la deshidratación y retracción muscular por efecto de la sal. Como todo proceso comienza con el contacto del pescado con la sal y termina cunado las salinidad del pescado es suficiente para impedir la...
    742 Palabras 3 Páginas
  • Proceso de secado
    Proceso de Secado El secado de sólidos consiste en separar pequeñas cantidades de agua u otro líquido de un material sólido con el fin de reducir el contenido de líquido residual hasta un valor aceptablemente bajo. El secado es habitualmente la etapa final de una serie de operaciones y con frecuencia...
    375 Palabras 2 Páginas
  • Proceso de secado
    Contenido I. Introducción II. Secado III.Proceso de Secado IV.Fenómenos de Trasporte en el proceso de secado V. Aplicaciones VI.Equipos de secado convencional VII.Secado solar VIII.Equipos de secado solar IX.Variables del Proceso Introducción El secado es uno de los métodos más utilizados...
    1182 Palabras 5 Páginas
  • Proceso de secado
    INGENIERÍA AMBIENTAL PROCESOS INDUSTRIALES Integrantes: Inti Sebastián Haro. Diego Espinel Ponce. PROCESO DE SECADO INTRODUCCION El exceso de humedad contenida por los materiales puede eliminarse por métodos mecánicos (sedimentación, filtración, centrifugación). Sin embargo, la eliminación...
    1635 Palabras 7 Páginas
  • Pescados agua dulce y salada
    PESCADOS DE MAR O AGUA SALADA Sardinas. Pequeño pez, abundantes espinas, carne oscura, firme. Uso: Parrilla, conserva en aceite. Abadejo o bacalao fresco. Es de color grisáceo en el lomo, con el vientre blanco y con pequeñas escamas rectangulares, su carne blanca, laminada, con pequeñas espinas...
    469 Palabras 2 Páginas
  • Pescados de agua salada y dulce
    Las especies más importantes son: salmón, trucha, anguila, agula, lucio, tenca, rana, esturión y lamprea. Salmon: es el pescado más cotizado en el mercado. son de gran tamaño, carne rosada y consistente, cabeza menuda, de gran rendimiento. Truchas: su tamaño puede ser de 30 cm., la trucha de...
    756 Palabras 4 Páginas
  • Procesos de la sal
    ¿Cómo se obtiene la sal? La sal se suele obtener varias formas, por la extracción de ella en las canteras o yacimientos y en las Salinas situadas cerca de la costa y donde desalinizan el agua de mar. La sal se suele obtener mediante diferentes medios: Evaporación de una salmuera: Se fundamenta...
    909 Palabras 4 Páginas
  • proceso de la sal
    ¿Cómo se elabora la sal? Para hacer sal a partir del agua da mar primero debes recoger algo de agua de mar y colocar en estantes lago o embalse esto protegerá el agua de las corrientes marina, el deposito puede ser natural tal como un lago o incluso un estanque . Introducción: En este tema ...
    461 Palabras 2 Páginas
  • Proceso de la sal
    para producir sal lixiviada, el seguimiento y control de las no conformidades que se detecten durante el proceso productivo de este producto. 2. Alcance El alcance de este procedimiento define los métodos para el control de la producción de la sal lixiviada, desde la clasificación de la sal M-10, la identificación...
    335 Palabras 2 Páginas