Procesamiento De Pescado Seco Salado ensayos y trabajos de investigación

Pescado salado seco y ahumado INTRODUCCION El método de salado, secado y ahumado es efectivo en cuanto a la conservación de productos cárnicos, en este caso de productos pesqueros, haciendo que los mismos alarguen su vida anaquel. Por otro lado, con dicho proceso a pesar de su conservación se le proporciona además un valor agregado al pescado, el más conocido (de los pescados) es el arenque, que constituye una fuente de omega 3, y algunos ácidos esenciales. PESCADO SALADO, SECO Y AHUMADO ...

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Principió de seco salado El pescado seco salado es un producto al cual se le ha eliminado la mayor parte del agua contenida en la carne por medio de la adición de sal. La preservación o curado con sal ocurre porque la sal común cuando se encuentra presente en concentraciones suficientes (6 - 10%), retrasa o inhibe la alteración causada por los microorganismos y enzimas. Durante la operación de salado el agua sale de los tejidos a la vez que la sal penetra en ellos, estableciéndose después de cierto...

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De Alimentos Procesamiento De Pescado Salado INFORME N° 03 Titulo : Procesamiento De Pescado Salado Asignatura : Tecnología De Procesos Pesqueros Docente :Ing° Pedro Paredes Mori Alumna :Diana Esther Alva Salas IQUITOS - PERU 2008   Procesamiento De Pescado Salado II. OBJETIVOS: Dar a conocer una de las formas de conservación de alimentos, mediante el uso de la sal. III. FUNDAMENTO TEORICO: El pescado seco salado es lo que todos...

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ESPECIALIZACION EN ALIMENTOS LICENCIATURA EN NUTRICION PRACTICA#5: ELABORACION DE PESCADO SECO SALADO KAREN MICHELLE NAVARRETE ZAMBRANO Objetivos: • Eliminar la mayoría parte del contenido de agua en el pescado por medio de la adición de sal (Procesos osmóticos). • Inhibir la alteración causada por los microorganismos y enzimas y aumentar el tiempo de vida útil. Introducción: El secado es un método de conservación de alimentos consistente en extraer el agua de estos...

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Pescados a la sal Cocinar a la sal La técnica de cocinar alimentos a la sal es antiquísima. Se considera originaria de las zonas en las que abundan las salinas marinas como la mediterránea. En concreto parece ser una técnica de origen púnico y de hecho está muy difundida por el mediterráneo occidental, pero también es cierto que en China se preparan también desde muy antiguo aves enteras a la sal, al igual que sucede en varios países de Sudamérica. Con este procedimiento de cocción, los alimentos...

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ELABORACIÓN DE PESCADO SECO SALADO I. OBJETIVOS    II. Extender el tiempo de vida útil de los productos hidrobiológicos con la disminución del aw utilizando un método ancestral usando NaCl para la deshidratación. Elaborar una semiconserva a partir la disminución del aw en el pescado, promoviendo así el alargamiento de la vida útil del mismo. Aplicar las BPM en la elaboración de dichos productos, brindando inocuidad en todo el proceso. FUNDAMENTO  Pescado seco salado Conservación...

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algunos tipos de marinados.2 Es un proceso con una denominación general (epónimo) ya que dependiendo del ingrediente líquido sobre el que se sumerja, el marinado puede tener otros nombres más específicos. 2- OBJETIVOS -. Alargar el tiempo de vida útil de los productos hidrobiológicos mediante la elaboración de una semiconserva. -. Aprender a elaborar pescado marinado siguiendo las buenas prácticas de manufactura. -. Alargar el tiempo de vida útil del pescado mediante el marinado. -. Conocer...

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MAR #12 SECO SALADO DE FILETE, UTILIZANDO TRES METODOS: A) PILA SECA B) PILA HUMEDA C) METODO RUSTICO PRACTICA # Nombre de alumna: Jennifer Castellanos Martinez Nombre de la maestra: Lucila Hernández Silva Nombre del Área: Producción Industrial de Alimentos (PIA) Semestre: Cuarto semestre OBJETIVO: Conservación del pescado por la acción de la sal, utilizando los tres factores básicos del secado: temperatura, velocidad del aire y humedad relativa. INTRODUCCION: La sal tiene por...

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INGENIERÍA AMBIENTAL PROCESOS INDUSTRIALES Integrantes: Inti Sebastián Haro. Diego Espinel Ponce. PROCESO DE SECADO INTRODUCCION El exceso de humedad contenida por los materiales puede eliminarse por métodos mecánicos (sedimentación, filtración, centrifugación). Sin embargo, la eliminación más completa de la humedad se obtiene por evaporación y eliminación de los vapores formados, es decir, mediante el secado térmico, ya sea empleando una corriente gaseosa o sin la ayuda del gas para...

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PROCESO DE HARINA DE PESCADO Los pasos principales del proceso son cocción para la coagulación de la proteína liberando de este modo el agua y el aceite ligados, separación por prensado del producto coagulado produciendo una fase sólida (Torta de Prensa), una fase líquida (Licor de Prensa) conteniendo agua y el resto de los sólidos (aceite, proteína disuelta o suspendida, vitaminas y minerales). 1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA El sistema utilizado para la descarga de la materia prima,...

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movimiento del fluido es debido a causas naturales, como el efecto de flotación, el cual se manifiesta con la subida del fluido caliente y el descenso del fluido frio. Aplicación de un sistema de secado por convección forzada en el proceso del café En las industrias cafetaleras los procesos de secado artificial, se realiza con equipos o maquinas secadoras en los que el movimiento del aire se efectúa por medio de ventiladores o sea por convección forzada. Este sistema permite distribuir de manera...

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Proceso para la Harina de Pescado 1. Dosificación Del Antioxidante Las grasas de las harinas de pescado se estabilizan mediante la adición de antioxidante, inmediatamente después de la fabricación. Los antioxidantes son compuestos químicos que retardan la autoxidación. La autoxidación supone que una molécula de reacciona con una molécula de lípido en un enlace no saturado para formar un peróxido, después que una o dos moléculas han sido activadas por medio de la absorción de una fracción...

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Las especies más importantes son: salmón, trucha, anguila, agula, lucio, tenca, rana, esturión y lamprea. Salmon: es el pescado más cotizado en el mercado. son de gran tamaño, carne rosada y consistente, cabeza menuda, de gran rendimiento. Truchas: su tamaño puede ser de 30 cm., la trucha de ración pesa de 200 a 259 grs. Anguila: se crían en ríos y lagos, su tamaño va desde 50 cm a 1 metro y pesa entre ½ kg hasta 1 ½ kg. Angulas: son las crías de la anguila que nacen en los...

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¿Cómo se obtiene la sal? La sal se suele obtener varias formas, por la extracción de ella en las canteras o yacimientos y en las Salinas situadas cerca de la costa y donde desalinizan el agua de mar. La sal se suele obtener mediante diferentes medios: Evaporación de una salmuera: Se fundamenta en una evaporación de una disolución salina cada vez más concentrada hasta que la sal precipita al fondo. Para lograr la evaporación se suelen emplear medios naturales como la evaporación solar, o bien...

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MATERIA: PESQUERIA ACTIVIDAD: EXPOSICION Integrantes: CRISTINA MEZA DIANA REYES PRISCILA CASTRO GÉNESIS SARITAMA MARIA MUÑOZ WILMER URGILES JOSECEDEÑO CURSO: 4to AÑO DE ALIMENTOS AÑO LECTIVO: 2014-2015 PROCESO DE MARINADO Y DE HIDRATACIÓN EN EL PESCADO INTRODUCCION Las marinadas básicamente son un método deablandamiento de los tejidos musculares, con unefecto aditivo, de mejorar textura, sabor, color,aroma y presentación final del producto, paraespecíficos nichos de mercado...

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Contabilidad CICLO: VI ASIGNATURA: Contabilidad de costos aplicados II TEMA: Situación de la actividad de Procesamiento Industrial de Harina de Pescado en el Perú DOCENTE: Nidia Yepes ALUMNA: Yurico Paiva Baca 2013 INTRODUCCIÓN El presente trabajo tiene como objetivo fundamental la Situación de la actividad de Procesamiento Industrial de Harina de Pescado en el Perú donde dar un bosquejo general de cuál fue su historia y cómo ha evolucionado y en donde nació. En relación...

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SECADO DE MATERIALES DE PROCESO Secado • Eliminación de agua de los materiales de proceso y de otras sustancias. • También hace referencia a la eliminación de otros líquidos orgánicos, como benceno o disolventes orgánicos, de los materiales sólidos. • Entonces, entenderemos secado como remoción de cantidades de agua relativamente pequeñas de cierto material, donde el agua casi siempre se elimina en forma de vapor con aire. Secado • El secado suele ser la etapa final de los procesos antes del...

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Procesos en húmedo Las fibras empleadas para construcción de la manta, están suspendidas en un medio acuoso. Se suele añadir fibras termoplásticas y/o adhesivos que hacen que las fibras se peguen entre sí. En el comienzo del procesamiento las fibras se acumulan en una cinta trasportadora cribada, donde se escurre el agua y la masa fibrosa se deshidrata. Cuando se han incorporado las fibras termoplásticas, la manta formada se hace pasar por una calandra donde es sometida a alta presión y temperatura...

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Secado por enfriamiento Los secadores de aire comprimido por enfriamiento se basan en el principio de una reducción de la temperatura del punto de rocío. El aire comprimido a secar entra en el secador pasando primero por el llamado intercambiador de calor de aire-aire. El aire caliente que entra en el secador se enfría mediante aire seco y frío proveniente del intercambiador de calor (vaporizador). El condensado de aceite y agua se evacua del intercambiador de calor, a través del separador. Este...

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Proceso de cemento seco La producción de cemento es similar en todo el mundo. De las canteras se extraen materiales en bruto como la piedra caliza, arcilla, arena y otros aditivos. Estos se trituran y se muelen. La harina cruda se introduce en un horno giratorio a unos 1.450 grados Celsius y se convierte en clinker. En otro molino se obtiene, además de yeso, el producto final: cemento. La cantidad de sustancias tóxicas liberadas en este proceso es considerable. Gracias a las instalaciones de filtros...

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Procesos de refinamiento de la sal 1. Lavado La materia prima (sal en grano) una vez extraída de los pozos, es ensacada y trasladada, en camiones a la planta procesadora en guayaquil, en donde se somete a un proceso de lavado. Aquí se van vaciando los sacos de sal a un tornillo sinfín (transportador) en donde recibe un chorro de agua a presión, mientras se va transportando hacia otro tornillo sinfín de las mismas características, para su enjuague, en donde se desintegran los granos y se desprende...

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Prueba de lectura domiciliaria "Norte Grande"- Andres Sabella "Sale un caballero de rostro seco y coloca: se necesitan 10 barreneros. ¿Qué es esto? ¡Lo que sea! Los obreros se atropellan, gritan. Se inscriben los 10; lo demás, ¡ya lo sabemos! El hambre logra abolir pudores. Ninguno de los 10 inscritos conoce el oficio. Lo importante es pisar la pampa."- Página 252.. En aquella época hay un gran avance científico que, además de ayudar a la sociedad como la construcción de la línea férrea, la difusión...

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DIRECCIÓN DE VINCULACIÓN Y FOMENTO EMPRESARIAL PROCESADORA DE HARINA DE PESCADO |TITULO | |Proyecto de instalación y puesta en operación de Productora de harina de Pescado | |AUTORES ...

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PROCESO PREPARACION DE CEVICHE CEVICHE DE PESCADO INSUMO PRODUCTO INGREDIENTES: 11/2 libras de pescado blanco fresco (corvina, picudo) $ 6.00 2 cebollas coloradas picadas finamente $ 0.30 2 tomates picados finamente $ 0.30 1 pepino picado en pequeños cuadritos $ 0.40 1 pimiento picado en pequeños cuadritos $ 0.15 De 8 a 12 limones ...

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2.3 organización del proceso productivo c) descripción detallada del proceso productivo: • Que se produce: Se desea obtener una sal líquida apta para consumo humano, dichas agua y sal sólida mezcladas y dichos agentes floculantes utilizados en dicha etapa, son aptos para el consumo humano. En dicho caso en el que la sal líquida va a destinarse a consumo humano, el agua a emplear será aquella que reúna los requisitos establecidos por la legislación de aplicación para las aguas de consumo...

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Proceso de salida de mercancías Objetivo La salida de mercancías para una entrega de salida en el Sistema de gestión de almacenes (WMS) incluye el picking y la contabilización de la salida de mercancías de un material pendiente de suministrar según la entrega de salida. Si se asigna el proceso de salida de mercancías a una entrega de salida, se pueden ejecutar los procesos relacionados con la salida de mercancías dentro del almacén (picking, salida de stock) antes de lanzar la contabilización...

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EL ORIGEN DEL ESQUEMA BASICO DE ENTRADA – PROCESAMIENTO – SALIDA Las computadoras hoy en día son una parte esencial para nuestro alrededor y muchas veces nos hemos preguntado ¿Cómo funciona una computadora? Lo que debe pasar, los pasos que sigue y su orden para llegar a proyectar lo que vemos en el monitor. La computadora tiene su propio lenguaje (código binario) el cual nosotros debemos saber para que entienda y ejecute las instrucciones que queremos hacer, para ello han realizado un esquema...

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ENTRADA PROCESO SALIDA Llega el personal a la empresa. Registra la hora de salida del personal de la empresa. Registra el inicio de hora extra del personal de la empresa. trabajo de derecho ARTÍCULO 140.-Estado de Guatemala. El estado de Guatemala esta compuesto por un sistema republicano democrático y representativo por ello permite que sus habitantes puedan ejercer sus derechos dentro del marco de la ley. ARTÍCULO 141.- Soberanía. El pueblo de Guatemala delega la soberanía...

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| | PERFIL DE PROYECTO | 1 | Información de identificación | | 1.1 | Código | | | | | 1.2 | Nombre del proyecto | | | Planta de enlatado de pescado | | 1.3 | País(es) beneficiario(s) | | | Panamá | | 1.4. | Duración estimada | | | 12 meses | | 1.5. | Monto total estimado (US $ 46,463.27) | | | | Aporte de otros donantes | | | cuarenta y seis mil cuatrocientos secenta y tres dólares con veinte y siete centecimos (43,463.27) | tres mil seteciento...

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FECHA: 24 DE JUNIO DEL 2013 TRABAJO DE: LA ENTRADA, PROCESO Y SALIDA DEL PERSONAL. PRESENTADO (A): CARMEN ALICIA CAMPO PRESENTADO POR: MARIA BERNARDA MARSIGLIA PUELLO CURSO DE EDUCACION VIRTUAL SENA INDICE: INTRODUCCION 1-¿Qué se debe tener en cuenta en el proceso de reclutamiento de personal? 2-¿Qué es Capacitación y Desarrollo? 3-¿Por qué considera las relaciones laborales importantes en el ámbito organizacional? CONCLUSIONES ...

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Chavez Temática: Análisis de procesos logísticos y Logística de entrada y salida. Forma de evaluación: Presentación grupal en clase y entrega de informe digital Tiempo de presentación: Mínimo: 30 Minutos - Máximo 45 Minutos Fecha de presentación: sábado 18 de Junio Ponderación: 15% Se requiere que para las compañías seleccionadas analice los procesos logísticos actuales y las operaciones relacionadas con la “logística de entrada” y la “logística de salida”. Evaluando para cada una los...

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| | | Objetivo: • Describir los diferentes componentes de procesamiento y entrada/salida. Procedimiento: En el punto 1, Relacionaremos una serie de palabras en una lista, con la definición correspondiente. En el punto numero 2, investigaremos sobre las diferentes capacidades de almacenamiento secundario de CD y DVD y sus...

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Canales y Procesadores de Entrada y Salida La E/S de los computadores ha experimentado una continua evolución; Comenzó con la E/S controlada por programa, le siguió la introducción de las interrupciones para evitar que la CPU malgastase su tiempo esperando la realización de las operaciones de E/S, aumentando el rendimiento global del sistema y posteriormente se introduce en el controlador de E/S la capacidad para acceder directamente a memoria a través del DMA. De esta forma se pueden transferir...

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 TEMA PROCESO DE RECOLECCIÓN Y SECADO HOJA MORINGA INTRODUCCIÓN Se requiere una serie de técnicas aplicables a la recolección y secado de las hojas de la planta de Moringas hasta el momento de su utilización, para conservar las sustancias activas en su máximo grado de efectividad. La época de recolección de las plantas varía en función del contenido de las sustancias activas durante el ciclo vegetativo. Ese momento queda determinado por las características...

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El proceso del secado de fruta se lleva a cabo de una manera natural, su principal fuente energética es la luz solar, a simple vista, este proceso podría parecer muy fácil de llevar a cabo, y tal vez lo sea, pero en este caso, su evaluación se llevara a cabo mediante la ingeniería de costos, así pues se podrán conocer cada uno de los factores que serán necesarios para poner en práctica dicho proceso. 3. Componentes de la Ingeniería de costos. Material directo o Materia Prima Mano...

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(AMM) La eutanasia, es decir, el acto deliberado de poner fin a la vida de un paciente, aunque sea por voluntad propia o a petición de sus familiares, es contraria a la ética. Ello no impide al médico respetar el deseo del paciente de dejar que el proceso natural de la muerte siga su curso en la fase terminal de su enfermedad. La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica, en relación con la eutanasia activa lo siguiente: Las definiciones de la eutanasia no son exactas y pueden variar de una persona...

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CICLO: 2010-II Lambayeque, Junio 2011 SALADO DE PESCADO I. Introducción El salado es una de las técnicas de procesamiento más antiguas utilizadas por el hombre para conservar alimentos. En el Perú, esta tecnología – que ha sido practicada desde tiempos pre-colombinos para la conservación de carnes y pescado – se mantiene aún vigente, debido a que con su aplicación se vienen produciendo, de manera creciente, alimentos de...

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aceite de pescado constituye el principal método de aprovechamiento de las capturas mundiales de pescado no comestibles y de los desperdicios procedentes de las plantas de fileteado, la industria actual puede decirse que se inició a principios del último siglo en el norte de Europa y en Norteamérica, como un método para la fabricación de aceite de arenque. El residuo rico en proteína, se desechaba, o se utilizaba como fertilizante. Sin embargo, la utilización de los subproductos del pescado para la...

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DE PESCADO SECO SALADO I.-OBJETIVO * Alargar la vida útil del pescado. * Ensayar el pescado por pila húmeda y posteriormente secado en estufa. II.- FUNDAMENTO Uno de los métodos de conservación del pescado es el secado y salado, que además de mantenerlo en buen estado le brinda un delicioso sabor. Asimismo, el proceso de deshidratación permite que los nutrimentos se concentren. Aunque se consume más en ciertas temporadas del año, como Cuaresma y Navidad, el pescado seco salado se...

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EL SALADO DE PESCADO I) INTRODUCCION      El salado es una de las técnicas de procesamiento más antiguas utilizadas por el hombre para conservar alimentos. En el Perú, esta tecnología – que ha sido practicada desde tiempos pre-colombinos para la conservación de carnes y pescado – se mantiene aún vigente, debido a que con su aplicación se vienen produciendo, de manera creciente, alimentos de uso popular y de larga vida almacenados al medio ambiente. Con dichas aptitudes, estos productos son susceptibles...

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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO    El pescado seco salado es un producto al cual se le ha eliminado la mayor parte del agua contenida en la carne por medio de la adición de sal. La preservación o curado con sal ocurre porque la sal común cuando se encuentra presente en concentraciones suficientes (6 - 10%), retrasa o inhibe la alteración causada por los microorganismos y enzimas. Durante la operación de salado el agua sale de los tejidos a la vez que la sal penetra en ellos, estableciéndose...

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA DE LA FUERZA ARMADA UNEFA – APURE 08IAG D01 INFORME DEL PESCADO Profesora. Alumna. Ing. Serie Valera ...

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con carne de cerdo, puedes sustituirla por perca picada. 3 Espolvorea y mezcla la preparación con sal de ajo. Si no tienes, pica una cabeza de ajo de forma muy fina y mezcla todo junto. 4 Abre una lata de comida para perros y mézclala en el recipiente. 5 Agrega harina y mezcla bien hasta que la consistencia se vuelva pastosa. 6 Vierte el contenido del recipiente en un procesador de alimentos y tritura la preparación hasta que el cebo tenga una consistencia uniforme y quede totalmente...

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UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRONÓMICAS DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA ASIGNATURA: PROCESAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS TEMA: VISITA DE CAMPO PLANTA PROCESADORA DE PESCADO INTEGRANTES. GUTIÉRREZ BARRIENTOS, HÉCTOR MIGUEL CIUDAD UNIVERSITARIA, 25 AGOSTO DE 2010. INDICE Pagina A) Introducción.................................................................................................... 4 B) Objetivos………………………………………………………………………...

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dispositivos se comunican con el PC mediante  una tarjeta denominada como tarjeta controladora que conjuntamente con el software de dicha tarjeta permiten controlar y establecer la comunicación con los puertos para luego estos datos ser enviados al procesador, es decir un dispositivo de entrada se comunican  con el computador mediante la tarjeta controladora del dispositivo y del puerto. Ejemplos: Teclado: El teclado es que nos permite ingresar la información en forma de caracteres los mismos que...

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Suprema de Justicia, designara a uno (a) de sus Magistrados (as) para que conozca el proceso en las etapas preparatorias e intermedia. Para conocer el juicio oral y público integrara el Tribunal de Sentencia, con cuatro (4) de sus Magistrados (as); los tres (3) primeros actuaran en el juicio y ultimo será el sustituto. De los tres (3) Jueces Titulares se designara uno para que actué como Presidente, quien dirigirá el proceso, que se desarrollara de conformidad a lo establecido con el Código Procesal Penal...

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PLANTA PROCESADORA DE ALIMENTOS SECOS (DESHIDRATADOS) 1. INTRODUCCIÓN. Como los estándares de vida en el mundo crecen constantemente, la gente alrededor del mundo está empezando a cuidar su salud ya que desean una buena forma de vida. La demanda de estos alimentos naturales está incrementándose en el mercado y no hay un límite futuro para estos tipos de bocadillos deshidratados. Después de ocho años de incesantes estudios en alimentos deshidratados, Mr. Li Wei Chung finalmente desarrolló...

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de aceite de oliva 3 ramas de cilantro, lavado y desinfectado 1 chipotle en adobo 1/2 cucharadita de sal Para las albóndigas: 1 kilo de camarones pelados y desvenados 1/4 de taza de cebolla, finamente picada 1 cucharada de ajo, finamente picado 2 cucharadas de albahaca McCormick 2 cucharadas de perejil lavado y desinfectado, picado fino 1/2 taza de pan molido 1 cucharada de sal 1 cucharada de pimienta negra molida McCormick 2 huevos Paso a paso: Licuar el jitomate sin agua...

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DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Las conservas de pescado, alimento especialmente nutritivo por su alto contenido proteico y de Omega 3, que ayudan a un buen desarrollo y crecimiento del tejido cerebral y de la vista en los niños, a regular la presión sanguínea y a eliminar la grasa saturada que se forma en la venas ( colesterol malo ) reduciendo de esta forma el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares, trombosis e inflamaciones. Comer 100 grs de pescado 2 o 3 veces a la semana cubre el requerimiento...

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ciclo escolar, necesitamos realizar algunas actividades específicas que ayuden a los pequeños a adaptarse a la nueva sala, la nueva seño y, a veces, los nuevos compañeros. El objetivo principal es que puedan sentirse contenidos y comiencen a establecer vínculos con sus pares, con la docente y auxiliar. Fundamentación. El proyecto se realizará durante el periodo de adaptación de la sala de dos años, con el objetivo de poder establecer vínculos afectivos con los niños/as, la docente y la auxiliar para...

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ENTRADA PROCESAMIENTO SALIDA Al tramitar un libro en la biblioteca. Dar el nombre del autor o editorial, o dar el nombre del título del libro a solicitar. Entregar tu credencial de estudiantes, y llenar una hoja de trámite para el préstamo del libro y llenar la hoja con los datos que se te pide. Te entregan el libro, das la hoja llena y dejas tu credencial. Poner una canción en YouTube. Abres la pestaña del internet o google, y le das clic en donde se ingresan los links de las páginas y pones “YouTube”...

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NOTA CIENTIFICA TECNICA DEL ENSILADO BIOLOGICO DE RESIDUOS DE PESCADO PARA RACION ANIMAL Palmira Padilla Pérez * 1. PRESENTACION El ensilado biológico de residuos de pescado, es sin duda una alternativa para subsistir la harina de pescado y la harina de carne en la preparación de raciones para aves, peces, ganado vacuno, porcinos, ovino, y otros animales. La mayor importancia del ensilado radica en su utilización para la formulación de raciones de bajo costo y alto valor nutricional. Puede...

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Cómo Marinar Pescados Los pescados se marinan para someterlos a un tratamiento similar a la cocción, ya que el ácido cítrico vitaminas del complejo "B", potasio y calcio. Para hacerlo, el pescado debe estar fileteado y bien lavado y las piezas si son grandes se cortan en láminas finas o cubos. Luego, después de salar se cubre, cuidando que queden bien sumergidos, con limón o lima o vinagre de manzana y tapado se refrigera unas 4 hrs. Si la cantidad es grande se mezcla suavemente en la mitad...

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dos veces a la semana, mientras que las aves salvajes-domesticas y el pescado eran de consumo diario. Tenían un gran consumo de verduras como fuente de proteína, además siempre estaban disponibles puesto que era lo más común para ellos y productos animales como los huevos, la leche y el queso. Incluso su alimento mas consumido era el pan y la cerveza. Ya conocían técnicas de conservación los más comunes eran salado y secado. Su dieta era equilibrada y variada. PUEBLO HEBREO Tenían una alimentación...

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EXTRACTIVA LA PESCA La pesca es la acticidad económica por la que el hombre aprovecha los recursos ictiológicos, es decir, los peces de los mares, lagos y ríos. En el Perú es una acticidad económica que tiene diferentes niveles de desarrollo y que varía desde la pesca primitiva o artesanal hasta la pesca industrial. 1.1 PESCA ARTESANAL Es la actividad desarollada por un sector de población costeña, que utiliza sólo embarcaciones pequeñas e implementos tradicionales para extraer pescado para el consumo...

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INTRODUCCION EL SECADO DE LOS ALIMENTOS y cultivos como método de conservación es una de las técnicas de procesamiento más antiguas y efectivas que se conocen y practican. En la actualidad, todavía es el método más utilizado por millones de agro procesadores en todo el mundo. Si bien es cierto que hay una amplísima variedad de productos cuyas características naturales permiten que sean sometidos a esta técnica, éstos pueden clasificarse básicamente en dos grandes grupos. El primero incluye alimentos...

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materias primas, productos o subproductos que se manejan en los procesos, operaciones y actividades que impliquen riesgos de incendio. ( Nom-002-STPS-1993. de las Normas Oficiales Mexicanas. 2.- Sistemas de protección y dispositivos de seguridad en maquinaria, equipos y accesorios. Esta norma tiene por objetivo prevenir y proteger a los trabajadores contra los riesgos de trabajo. Se aplica donde por la naturaleza de los procesos se emplee maquinaria, equipo y accesorios para la transmisión...

774  Palabras | 4  Páginas

patagonica Entre las especies explotadas, la merluza representa más de la mitad de la pesca total, seguida de la polaca, la anchoíta, la castañeta, la caballa y el bonito y, aunque su pesca no se destaque por el monto de las capturas, los mariscos tienen una gran importancia debido a los mayores precios de comercialización. Los principales puertos pesqueros son el de Mar del Plata, que concentra el 37 % de la pesca de altura y el 88 % de la costera; le siguen en importancia Ushuaia, Madryn, Deseado...

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SALADO La salazón es un método de preservación de alimentos cuyos efectos principales se deben fundamentalmente, a la disminución del Aw por la deshidratación producida en el pescado como resultado del intercambio sal-agua, al efecto tóxico de los iones Cl- y Na+ sobre ciertos sistemas enzimáticos bacterianos, y a efectos sinérgicos con otros factores de protección de la carne como el pH. La función que cumple el NaCl en sí como antiséptico es muy débil, pero es un factor más a tener en cuenta...

519  Palabras | 3  Páginas

1. Bacalao • clasificación: Pescado de mar o agua salada. Fusiforme Es de color grisáceo en el lomo, con el vientre blanco y con pequeñas escamas rectangulares, su carne blanca, laminada, con pequeñas espinas adheridas a su gruesa piel. • Métodos de cocción: poché, a la parrilla, meuniere, salado, seco. 2. Anguila • Clasificación: Pescado de río o agua dulce. fusiforme Su cuerpo es cilíndrico y alargado de color gris, de piel lisa, viscosa...

973  Palabras | 4  Páginas