Cocina Prehispanica Pdf ensayos y trabajos de investigación

Métodos en la Cocina Prehispánica 229743 Virginia Cheryl Romero Copenhaver Chef. Dumá Méndez Esteban 4 – Abril – 2013 Índice Introducción…………………………………………………………………................... 3 Utensilios de cocina prehispánicos………………………………………………...…. 4 Técnicas de Cocción………………………..…………………………………………… 8 Técnicas de Conservación……………………………………………………………… 9 Conclusión……………………………………………...……………………………….. 10 Bibliografía………………………………………………………………………………. 11 Introducción La cocina mexicana es...

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La Cocina Prehispánica La cocina prehispánica es rica en nutrientes naturales, los principales productos que sobresalen por su alto poder nutrimental son: amaranto, frijol, chía y maíz. La importancia de estos cuatro cultivos en la dieta azteca está bien documentada en el histórico códice Florentino. Es importante señalar que se pueden diseñar dietas, las cuales cumplan con las recomendaciones diarias para un hombre adulto, usando solo la combinación de estos ingredientes, también es importante...

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Cocina prehispánica La época prehispánica abarca desde la aparición de la “escritura” hasta la llegada de los españoles, en este tiempo la división de las labores y roles estaba muy marcada, cada persona realizaba labores específicas que estaban determinadas por su educación, sexo y estrato social. Las mujeres estaban destinadas a realizar las labores del hogar como cocinar o recolectar frutos y semillas. Los hombres dedicaban su vida a la caza y a las actividades productivas, asistían a la...

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para contarnos la historia de lo que fuimos, de lo que somos, llegando al cuerpo y a las emociones que acompañan el disfrute de la comida mexicana. Gastronomía Prehispanica en México 3 1 La cocina prehispánica, símbolo de identidad 1.1 La comida prehispánica Tradiciones Heredadas ¿Imaginamos siquiera cómo era la cocina en tiem- pos mesoamericanos? Tal vez sea difícil hacerlo, a pesar de los testimonios con que contamos. En ella está la raíz de lo que ahora comemos. Una basta riqueza...

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complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada por otras cocinas como: española, africana, del Oriente Medio, asiática . El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio cultural de la Humanidad por la Unesco. Cada cultura, al...

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“COCINA PREHISPANICA" “COCINA PREHISPANICA DE MEXICO” La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo. La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente...

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La cocina prehispánica mexicana era de una enorme riqueza y singularidad. Este libro ayuda a conocerla mejor. Un repaso a los utensilios más comunes. El metate, molcajete, comal, comitalli, molinillo, achiote, epazote, vainilla... Aborda en un capítulo tres elementos importantes: el chile. La sal y los insectos. También se abordan las bebidas y licores, el maguey y el pulque, los animales de tierra y agua, junto con los productos vegetales consumidos (calabaza, frijoles, huautzontles, nopal, papa...

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Cocina Prehispanica La cocina mexicana es famosa internacionalmente por la variedad de platillos y lo sofisticado y raro de algunos de ellos. No obstante la influencia que trajo la colonización española, se puede decir que predominan los componentes indígenas en los platillos más característicos. MAIZ Ingredientes para refinadas creaciones de alta cocina o forraje para ganado, nada de la planta del maíz se desperdicia o se pierde. Aquí se resumen sus empleos industriales. MAZORCAS TIERNA( elote...

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ANTOLOGÍA DE COCINA PREHISPÁNICA CLASE 1 PRODUCTOS CON MASA Y SALSAIngredientes: 100 gchiles frescos 5 diferentes 100 gchiles secos 5 diferentes 1 Kmasa 1 manojohojas de aguacate 1 manojoepazote 1 manojocilantro 100 g habas cocidas 100 gayocotes cocidos 2 pzascebolla 1 kjitomate 1 ktomate 10 g sal 10 gpimienta 100 gcacahuate 100 g pepitas con cáscara Procedimiento: Elaboración de diversas salsas (10) y productos de masa en este caso al ser cocina prehispánica es necesario traer...

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del indígena prehispánico persisten todavía. Un vivo mestizaje conserva las tradiciones culinarias, así como defiende sus orígenes nutricios. El intercambio de productos alimenticios entre los españoles colonizadores y los indígenas mexicanos, creó la cocina mestiza, o sea la combinación de las aportaciones americanas, preparadas a la manera española; y de los ingredientes europeos (españoles), cocinados a la manera indígena. De ese modo surgió la cocina típica mexicana. La cocina mexicana se...

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mundo. Aun que por extraño que parezca, a pesar de los años y de los cambios tan drásticos que ha experimentado, aun hoy en día la mayoría de los productos alimenticios del México prehispánico persisten. Mostrando la benevolencia del pasado, la actual cocina típica mexicana tiene mucho todavía de la vieja cocina prehispánica y un vivo mestizaje conservando las tradiciones culinarias. El indígena que habito en tierras mexicanas por el año 800 a.C. , se alimentaba de animales de caza como: perros...

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DIPLOMADO EN DIRECCION DE EDUCACION INVESTIGACIÓN EN EDUCACION ENSAYO: LA GASTRONOMIA PREHISPANICA VERACRUZANA RESPONSABLE: JUSTINO SOLIS 29/11/2011 GRUPO 4 IRMA GARCIA GONZALEZ GRUPO 4 INTRODUCCION La gastronomía de México se caracteriza por su gran...

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1.4 Cocina Prehispánica La Calabaza El nombre Calabaza es nombre que recién varias especies de cucurbitáceas, de fruta comestible. Originarias de América, los antiguos mexicanos le dieron el nombre de ayotl a la que hoy conocemos como prototipo de la extensa familia. Ayotera era la planta calabacera, y ayotete la especie de calabaza que lleva el nombre propio de chilacayote. La calabaza es planta anual herbácea, trepadora o rastrera, con zarcillos ramificados: filamentos que se enrollan...

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COCINA PREHISPANICA En la época prehispánica la dieta de estos hombre solo se trataba de la caza, pesca y recolección de plantas y frutos apropiados, dando como resultado una reproducción cada vez más numerosa, esto lo orillo a experimentar con la comida y crear una gama más amplia de alimentos para ellos. La domesticación del maíz fue uno de los logros más acertados que aun se ocupan con esto se alimentaban de tal manera que tenía una dieta balanceada complementándola con la calabaza y frijol;...

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.Cocina Prehispánica Nuestra comida mexicana es característica por sus sabores, olores, colores e ingredientes. Fue desarrollada aproximadamente hace dos mil años por las culturas indígenas y su herencia a nuestros días representa el alto grado de desarrollo culinario que alcanzaron las antiguas civilizaciones como la Zapoteca, maya y Teotihuacana. Asimismo dependió del conocimiento biológico y cósmico de la naturaleza a través de los años. El México antiguo estaba dividido en tres partes:...

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Historia de la cocina prehispánica Las culturas indígenas del México antiguo desarrollaron un vasto conocimiento basado en la observación de los ciclos biológicos de su entorno y la posible vinculación entre algunos de ellos y ciertos fenómenos cósmicos que buscaron interpretar. La lucha por la supervivencia, a lo largo del tiempo, les permitió optimizar los recursos vegetales, animales y minerales que la naturaleza ponía a su disposición en cada región de asentamiento. En épocas prehistóricas...

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COCINA PREHISPÁNICA Las culturas indígenas del México antiguo desarrollaron un vasto conocimiento basado en la observación de los ciclos biológicos de su entorno y la posible vinculación entre algunos de ellos y ciertos fenómenos cósmicos que buscaron interpretar. La lucha por la supervivencia, a lo largo del tiempo, les permitió optimizar los recursos vegetales, animales y minerales que la naturaleza ponía a su disposición en cada región de asentamiento. En épocas prehistóricas su dieta estuvo...

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CULTURA PREHISPANICA EN MÉXICO Y MESOAMERICA. En los comienzos de la agricultura Mesoamericana nace el Maíz, la planta domesticada por las laboriosas manos del hombre que no puede reproducirse por sí misma. El maíz marcaba el tiempo humano reflejándose en sus calendarios y rituales. Nuestras antiguas civilizaciones desarrollaron su historia periódico con base en el tributo divino y se sustentó en el mismo modo que lo hace hoy nuestro pueblo que mantiene viva sus milenarias y hondas raíces...

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autóctonos y otros mamíferos del bajo monte como pecarí, jabalí, armadillo, venado y el manatí, del que sacaban carne y manteca para cocinar.   Los mayas que habitaban en las cercanías de las lagunas y llanuras saladas de la costa disfrutaban de pescados y mariscos, una comida muy diferente de la de quienes poblaban tierra adentro, comenta Sophie D. Coe en Las primeras cocinas de América, editado por el Fondo de Cultura Económica.   A base de observación y experimentación los antiguos mayas se graduaron...

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habitantes del México prehispánico es un tema muy amplio. Bueno la comida Mexicana es un reflejo del pasado y sin duda todavía se sigue conservando su esencia y existencia. En la cena azteca había una gran variedad de paltillos. Lo primero que se domestico fue, el chile, el maiz, el fijol, la calabaza y el amaranto, estos son ingredientes muy indispensables en la preparación de algún platillo. Una de las plazas donde se conseguía los ingredientes que usaban prehispanicamente fue el mercado de Tlatelolco...

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UNIVERSIDAD DEL VALLE DE PUEBLA FICHA PARA RECETARIO MATERIA: | COCINA PREHISPÁNICA. | CATEDRATICOS RESPONSABLES: | CHEF MELCHOR CAMPOS ALFREDO.CHEF GONZALEZ MARTINEZ LUIS RUBEN | SEMANA: 2FECHA: 11,12 y 13/08/10 | | | | NOMBRE DE LA RECETA: | MOLOTITOS DE PAPA PREHISPÁNICOS | INGREDIENTES | FOTOGRAFIA | CANTIDAD | UNIDAD | MATERIA PRIMA | | 3 | pzas. | papas blanca | | 2 | pzas. | cebolla xonacatl fileteada | | | al gusto | sal de mar | | | al gusto | pimienta de...

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LA COCINA PREHISPÁNICA Y COLONIAL La cocina mexicana es muy interesante desde el punto de vista tanto histórico como gastronómico. Se puede observar claramente como a través de los años se fueron adaptando los ingredientes, utensilios y técnicas de cocina que podemos seguir observando hoy en día. Es muy enriquecedor saber cómo nuestros antepasados dejaron de ser nómadas y se adaptaron a toda la flora y fauna que existe en el territorio nacional. Los mexicas son el claro ejemplo de evolución...

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Cocina Prehispánica en México México antiguo  Las culturas indígenas del México antiguo desarrollaron un vasto conocimiento basado en la observación de los ciclos biológicos de su entorno y la posible vinculación entre algunos de ellos y ciertos fenómenos cósmicos que buscaron interpretar. La lucha por la supervivencia, a lo largo del tiempo, les permitió optimizar los recursos vegetales, animales y minerales que la naturaleza ponía a su disposición en cada región de asentamiento...

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vegetales silvestres, flores, raíces, gusanos e incluso insectos. Por otra parte, también en México se domesticaron otros vegetales como el amaranto, el chile, el frijol y la calabaza. EL MAIZ EN LA MITOLOGÍA PREHISPANICA El maíz fue incorporado de diversos modos a la mitología prehispánica. Para los mayas quichés que escribieron el Popol Vuh, los dioses creadores fueron probando con distintos materiales, pero recién pudieron dar origen a los nombres verdaderos cuando los fabricaron con semillas...

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RECETARIO DE COCINA PREHISPANICA  SOPAS SOPA DE AJO. Pelar el tomate y picarlo en trozos pequeños. Pelar los ajos y partirlos en tres o cuatro trozos. Poner el aceite en una sartén, cuando esté ligeramente caliente, añadir los ajos, dejarlos a fuego lento hasta que estén dorados. Cuando estén doraditos sacarlos de la sartén y ponerlos en el mortero, con el mazo del mortero espachurrarlos hasta que queden bien deshechos. En la misma sartén de freír el ajo y con el mismo aceite, poner el tomate...

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DE: • REPOSTERIA. • CONFITERIA. • PANADERIA. • PERSONAL A CARGO. • PRODUCCION DIARIA. • VERIFICACION DE PRODUCTOS POTENCIALMENTE PELIGROSOS. GARDE-MANAGER. • VERIFICACION DE TODO LO RELACIONADO CON COCINA FRIA. • PROGRAMAS DE BANQUETES. • CARNES PRESENTACION AL TÉRMINO DESEADO. CHEF-SALSERO. • ELABORA LAS SALSAS DE USO DIARIO. • SOPAS SEGÚN EL MENÚ. • REVISION DE PRODUCTOS REFRIGERADOS. • VERIFICAR QUE EL...

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Introducción Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. De ellos hay que señalar que hay una especie de dualidad que fue común a muchos de ellos desde por lo menos el año 3000 aec, se trata del maíz y el chile. Las grandes culturas mesoamericanas, y en menor medida, las oasisamericanas fueron alimentadas materialmente con estos dos frutos de la tierra. Al chile y maíz se asociaban otras especies de no menor...

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Identificación de características de los utensilios que se emplean en la cocina prehispánica. Metate: Metate (del náhuatl métlatl o "muela", en español) es el nombre que recibe en Latinoamérica y, en especial, en México un mortero de piedratallada de forma rectangular. El metate se compone de dos elementos, la plancha rectangular para moler llamada normalmente metate y otra pieza cilíndrica, también de piedra, con extremos de menor diámetro para poder asir con seguridad conocido como metlapilli...

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COCINA PREHISPANICA Presenta: Francisco Xavier Aguilar Zúñiga INTRODUCCIÓN Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. De ellos hay que señalar que hay una especie de dualidad que fue común a muchos de ellos desde por lo menos en el año 3000 a.de C., se trata del maíz y el chile. Para complementar su alimentación, los antiguos pobladores de México acudieron a dos estrategias, por un lado, la crianza...

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1.- ¿Qué entiendes por cocina prehispánica? 2.- ¿Qué ingredientes de origen vegetal empleados en la cocina prehispánica conoces? 3.- ¿Qué ingredientes de origen animal empleados en la cocina prehispánica conoces? 4.- ¿Qué utensilios empleados en la cocina prehispánica conoces? 5.- ¿Qué es la cosmovisión? 6.- ¿Porque se dice que las civilizaciones prehispánicas eran politeístas? 7.- ¿Cuantas culturas se asentaron en nuestro continente en ese periodo? y ¿cuáles son? 8.- ¿Cómo...

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La cocina en el México prehispánico Introducción No cabe duda que la cocina mexicana se ha ido enriqueciendo cultural y gastronómicamente a través de la introducción de diferentes técnicas e ingredientes provenientes de distintos países del mundo, sin embargo las raíces del México prehispánico representan bases sin las cuales tal desarrollo hubiera sido imposible. Hablar de México actualmente es hablar de chile, maíz y frijol principalmente, alimentos base de la dieta prehispánica. Es...

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EN GASTRONOMÍA Cocina Mexicana Prehispánica y Colonial Por Cristhian Reyes Desde el momento en que me interese por la artes culinarias y a lo largo de mi carrera y me he dado cuenta que la cocina mexicana en general es una de las más completas en cuanto a ingredientes, técnicas, innovaciones, recetas etc. Es por esta razón por la que pienso que nuestra cocina es de las más completas y variadas. Los grandes chefs, cocineros y la gente que de alguna manera sabe un poco de cocina, respeta demasiado...

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Introducción Cualquiera que intente adentrarse en la historia de la cocina mexicana se encontrara con un mundo de alimentos que los indígenas prehispánicos empleaban. La actual cocina mexicana aun mantiene persistentes algunas de aquellas costumbres y alimentos como si el paso del tiempo jamás hubiese existido y se conservaran aquellas tradiciones culinarias. El intercambio de productos indígenas con los colonizadores españoles, crearon la cocina mestiza, o sea la combinación de productos americanos , preparados...

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En la época prehispánica los habitantes de México eran grandes conocedores de la naturaleza y la explotaban de todas las maneras posibles dentro de medicina,astronomía, botánica, agricultura, arquitectura y por supuesto la cocina prehispánica. Las Fuentes históricas sirven como testimonios de las prácticas culinarias en México durante esta época. Éstas nos dan una idea de los ingredientes, utensilios, métodos y técnicas, y platillos que elaboraban y consumían los prehispánicos. Dentro de los ingredientes...

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La Cocina Prehispánica en México, la retrospectiva de un pueblo que se expresa a través de sus sabores subtítulo cuerpo Antescedentes Los inicios de la cocina prehispánica en México se remonta a hace casi dos mil años a manos de las diferentes culturas indígenas que poblaban el actual territorio de nuestro país. Asimismo dependió del conocimiento biológico y cósmico de la naturaleza a través de los años. El México antiguo estaba dividido en tres partes: el norte, tierras áridas, conocido...

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EN GASTRONOMIA 2º “1” COCINA MEXICANA “COCINA PREHISPANICA, DE LA CONQUISTA Y CONVENTUAL” CHEF ULISES MORENO BACA Sandrelly Gricel Angeles Herrera Marzo de 2007 INDICE ← Introducción…………………………………..3 ← Contenido, Cocina Prehispánica…………....6 ← Cocina Colonial y conventual………………16 ← Conquista de Mexico…………………………22 ← Comentarios…………………………………34 ← Bibliografía…………………………………….35 ← INTRODUCCION La cocina de México reúne tradiciones gastronómicas...

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Cocina prehispánica mexicana INTRODUCCIÓN De España llegaron: las acelgas, ajo ajonjolí, alcachofa, apio, arroz, avena, azafrán, borraja, cabra, canela, cebada, centeno cerdo, clavo de olor, col, coliflor, conejo, chícharo, esparrago, espinaca, gallina, garbanzo, espinaca, jengibre, haba, lentejas, liebres, nabo, nuez moscada, oveja, paloma, pato, perejil, pimienta, rábano, trigo, vaca, yerbabuena, zanahoria. El investigador Federico Nagel Biclicke encontró que, el antiguo indígena mexicano...

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rudimentaria. La actual cocina nacional mexicana posee una sazón particular, producto de un definido estilo en la preparación de sus platillos y del uso de una enorme variedad de alimentos, muchos autóctonos y otros incorporados a consecuencia de un vasto intercambio cultural desarrollado durante los últimos 500 años. Hoy podemos afirmar que esta cocina es un producto genuino del mestizaje culinario entre las costumbres alimenticias de diversas etnias prehispánicas, el aporte de los conquistadores...

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por las culturas prehispánicas, basándome en la visita al museo nacional de antropología decidí que para entender mejor sus utensilios primero teníamos que conocer su alimentación para así basarme en la preparación y entender el porque de la fabricación de dichos instrumentos de cocina. A que me refiero al decir que esta basado en lo ya visto en clase; en lo que llevamos del parcial de historia de la gastronomía hemos visto temas como: * Nutrición y las culturas prehispánicas (antes de la conquista)...

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metate, ollas de barro, jícaras de guaje y bules para transportar agua. El huitlacoche( hongo de maíz) , flor de calabaza, quintoniles, huazontles, [ escamol – huevo de hormiga ] son productos que actualmente se siguen conservando en la comida prehispánica. La diosa mayahuel , es símbolo de la fertilidad de la tierra al ser convertida en maguey brindo a los hombres los dones necesarios para vivir. Las culturas indígenas del México antiguo desarrollaron un basto conocimiento basado en la observación...

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UNIDAD I CULTURAS PREHISPANICAS TEOTIHUACAN Proviene del náhuatl Teotihuacán (Ciudad de los Dioses), nombre que fue dado por los mexicas al centro urbano más poblado de Mesoamérica y el de mayor apogeo en el periodo clásico y actualmente es una zona arqueológica, localizada a unos 40 km al noroeste de la ciudad de México. Llego a tener una superficie de 21 km2, llego a contar con una población entre 150 y 200 mil habitantes, entre los más destacados esta el Templo Mayor, encontrado en Tenochtitlán...

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nombre científico proviene del griego Zeo,que significa vivir y de la palabra Mahíz, palabra que los nativos del Caribe, llamados Taínos, utilizaban para nombrar al grano. La alimentación es el principal uso que se le da al maíz. Su versatilidad en la cocina lo hace ingrediente esencial en platillos de todo tipo. Muy variados son los usos de la harina de maíz, que puede emplearse sola o como ingrediente en recetas. El aceite de maíz es uno de los más económicos. Para mucha gente en Latinoamérica, los...

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fue escrito ya en la época de la colonia con caracteres latinos, los mas informativos por orden de importancia son los de Chumayel, Tizimín, Maní y Kaua * Incas. La Cultura inca es una de las más sofisticadas de la América precolombina - prehispánica dio origen a uno de los imperios más grandes "El Tahuantinsuyo” comparable a los existentes en Europa o Asia antigua. El Inca también conocido como Sapa inca o simplemente Sapa (Inka Qhapaq) fue el gobernante del Reino del Cusco y más tarde, el...

2942  Palabras | 12  Páginas

PROGRAMA COCINA PREHISPANICA LICENCIATURA CLASE 1: CONEJO EN CHILE MANZANO, CLIMBOLES, PAN PULQUE, ATOLE DE FRIJOL CLASE 2: SOPA DE ELOTE AL PULQUE, MOLE DE CHILE MANZANO, GALLETAS DE NATA, ATOLE DE CIRUELA. CLASE 3: PENCAS NOPAL, ENCHILADAS DE MANZANO, HELADO DE MANTECADO, ATOLE DE ELOTE. CLASE 4: QUESADILLAS DE PAPA, TINGA CON PULQUE, HABAS DESPICADAS, SALSA DE CHILE PASILLA MOLCAJETEADA. CLASE 5: MANZANOS RELLENOS CON CHORIZO Y QUESO A LAS BRAZAS, QUESADILLAS DE RABOS DE CEBOLLA, SOPA DE...

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elote seco. Bibliografía: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/Chef/harina.htm Arroz El arroz es la semilla de la Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado como alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina.[1] Su grano corresponde al segundo cereal más producido del mundo, tras el maíz.[2] Debido a que el maíz es producido para otros muchos propósitos que el del consumo humano, se puede decir que...

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CAVA Cantidad Unidad Producto Descripción Observaciones Hipervínculo 5 Piezas Jeringas De plástico. 25ml c/u Tienen borradas las medidas Foto 2 Piezas Tubos para jeringas De plástico. 20 cm de largo c/u Foto 22 Piezas Copas transparentes Para margarita. De cristal. 125ml c/u Foto 6 Piezas Copas doradas De latón. Para champagne. 175ml c/u Foto 4 Piezas Vasos transparentes De cristal. 500ml c/u Foto 3 Piezas Candiles transparentes De cristal. Tamaños diferentes ...

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Capirotada Ingredientes: 6 bolillos rebanados y dorados o 15 piezas de pan dorado 400 g piloncillo 3 tazas de agua 1 raja de canela 4 clavos de olor ralladura de 1 naranja 150gr de pasitas 150gr de nueces 150gr de cacahuates tostados y pelados 150 gr queso ranchero Preparación Hervir el piloncillo en agua con canela, clavos y cáscara de naranja, hasta obtener un almíbar, en una budinera poner una capa de pan, pasas, nueces y cacahuates, verter la miel por encima y poner otra...

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era caypacha (lo de aquí), hanan-pacha (el mundo de arriba) y ukju-pacha (el mundo de las cavernas y de las entrañas de la tierra). Buscar el mensaje de viracocha en las profundidades de la tierra tenía una raigambre permanente para el peruano prehispánico que encontró su sustento en las raíces de muchas plantas. En ellas hallo la respuesta a su pedido de energía vital y salud. Venían de ukju-pacha, venían de las entrañas terrestres como el camote, achira, maca, papa, etc. El...

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La cocina prehispánica incluía varios guisos cotidianos y comidas de temporada, vinculadas a las principales fiestas en honor a los dioses del panteón indígena, y asimismo en estrecha relación con los diferentes momentos de los cultivos agrícolas y con la climatología de las estaciones del año. La gastronomía prehispánica, que estaba conformada por una dieta equilibrada. Como alimentos básicos: maíz (con más de 40 variedades),frijol, chile, jitomate,tomate verde y la calabaza. Durante la época...

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Utensilios prácticos sin importar su pequeñez Además de los molcajetes, metates y comales, en la época prehispánica existían instrumentos de menor dimensión, y varios de ellos provienen de las plantas. Las JÍCARAS, los recipientes para llevar agua en los viajes (cantimploras) y hasta cajitas se elaboraban a partir de guajes o bules. Estas plantas crecen en distintas partes del país y al eliminarse el relleno, secarlas y curarlas con agua de nejayote (agua residual de la nixtamalización) se convierte...

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Comida Prehispánica… Las culturas indígenas del México antiguo desarrollaron un vasto conocimiento basado en la observación de los ciclos biológicos de su entorno y la posible vinculación entre algunos de ellos y ciertos fenómenos cósmicos que buscaron interpretar. La lucha por la supervivencia, a lo largo del tiempo, les permitió optimizar los recursos vegetales, animales y minerales que la naturaleza ponía a su disposición en cada región de asentamiento. En épocas prehistóricas su dieta estuvo...

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La cocina prehispánica y colonial Resumen En la prehistoria, la necesidad de contar con una alimentación equilibrada obligaba a los diversos grupos humanos a desplazarse. A esta etapa corresponde la manufacturación de flechas, elaboración de redes y cestas para transportar los productos de la recolección, la caza y la pesca. La necesidad de no quedar sin recursos alimenticios impulsó el desarrollo de técnicas para conservar los alimentos: deshidratado, salado y ahumado, y la producción de harinas...

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Cocina Prehispánica mexicana la comida de los antiguos mexicanos Heriberto García Rivas PANORAMA EDITORIAL Presentación Cocina Prehispánica mexicana Muchas sorpresas encontrará el lector que se asome a las amenas páginas de este libro; “Cocina Prehispánica Mexicana”, ya que en ellas obtendrá una completa información sobre los alimentos, utensilios, condimentos, costumbres en el comer y los productos naturales de la cocina que poseían los antiguos mexicanos anteriores a la Conquista...

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Multiculturalidad en la cocina En esta actividad debes describir un platillo que se consuma con frecuencia en tu casa, y que incluya ingredientes prehispánicos, europeos y asiáticos. Anota su nombre y a continuación haz un listado con los ingredientes que contiene. Utiliza el cuadro para clasificar los ingredientes según su origen. Nombre del platillo: Cochinita Pibil Ingredientes: Ingredientes prehispánicos Ingredientes españoles Ingredientes asiáticos Achiote Chile piquin ...

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LA COCINA PREHISPANICA EN MEXICO INTRODUCCION Nuestra comida mexicana es característica por sus sabores, olores, colores e ingredientes. Fue desarrollada aproximadamente hace dos mil años por las culturas indígenas y su herencia a nuestros días representa el alto grado de desarrollo culinario que alcanzaron las antiguas civilizaciones como la Zapoteca, Maya y Teotihuacana. Asimismo dependió del conocimiento biológico y cósmico de la naturaleza a través de los años. El México antiguo estaba dividido...

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Esquematizará las principales manifestaciones gastronómicas del estado de Jalisco, conformadas de acuerdo a su ubicación geográfica, clima, y Homogeneidad de las manifestaciones culturales en relación a la gastronomía. b) Introducción y justificación La cocina mexicana a través de los siglos es un homenaje, un recuento, un canto a uno de los grandes valores de México (Krauze,:2000) “La convivencia humana, ese milagro que ocurre alrededor y a prepósito del pan nuestro de cada día” Una sociedad transmite...

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Introducción a la Cocina Mexicana OBJETIVO Identificaremos los fundamentos, historia, ingredientes y técnicas de la cocina mexicana como un elemento de identidad cultural y como una de las principales bases de nuestra formación como cocineros. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Entender la influencia de la geografía e historia en la gastronomía nacional. Entender la forma de alimentación prehispánica como el antecedente más antiguo de la cocina mexicana por medio...

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HISTORIA DE LA COCINA PREHISPÁNICA. Quien se introduzca dentro de la historia de nuestro México histórico se sorprenderá de que la mayoría de los productos alimenticios del indígena prehispánico persisten todavía. La cocina prehispánica mexicana era y es de una enorme riqueza y singularidad. La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años. El investigador Federico Nagel Bickicke encontró que, el antiguo indígena mexicano que habito en el valle de Tehuacán por el...

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alumno: ERIKA CRUZ 1501- 3CV MÉXICO PREHISPANICO UBICACIÓN Y TEMPORAL GEOGRAFICA DEL MÉXICO PREHISPANICO En el México prehispánico se construyó, al margen del resto del mundo, una extraordinaria, compleja y rica cultura dominada por la religión y que empíricamente generó una gran diversidad de productos, muchos de ellos para solucionar las necesidades cotidianas de la vida en aquel momento. . Se le llama México prehispanico al periodo histórico que se vivió en la etapa comprendida...

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PRODUCTOS PREHISPANICOS DE MEXICO CONTENIDO Introducción………………………………………3 *Aguacate…………………………………………..*5 *Cacao………………………………………………*7 *Conclusión………………………………………..*9 *Opinión Personal……………………………….*10 *Referencias……………………………………….*11 Introducción Las culturas indígenas deMéxico y América desarrollaron conocimientos de los ciclos biológicos de su entorno y la vinculación entre algunos de ellos y ciertos fenómenos cósmicos que buscaron interpretar. La lucha por la supervivencia...

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