• Cxp Y Costos
    comandas son llevadas al departamento de costos por el Auditor de ingreso, para luego corroborar la información. 3.4.4 RECETAS STANDARD Para obtener mayores beneficios en la operación de alimentos se tiene que conocer el costo de los alimentos utilizados para preparar los diferentes platos ofrecidos...
    1878 Palabras 8 Páginas
  • Flujograma
    BAHÍA DE BANDERAS PORTAFOLIO DE ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PROGRAMA EDUCATIVO LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA ASIGNATURA CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ACADEMIA ECONÓMICO ADMINISTRATIVA FECHA DE ELABORACIÓN 24 JUNIO DE 2011 UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE BAHÍA DE BANDERAS ORGANISMO...
    6696 Palabras 27 Páginas
  • Formatos
    =Control de costos= Temas Unidad1 * El inventario * Objetivo * Toma de inventarios * Conciliación * Practica de documentos Unidad 2 * Menú * Análisis del menú * Categoría de los platillos * Ventas diarias de platillos * Registros * Practicas de documentos ...
    4021 Palabras 17 Páginas
  • ubicaion
    El costo o coste es el gasto económico que representa la fabricación de un producto o servicio. Al determinar el costo de producción, se puede establecer el precio de venta al público del bien en cuestión (El precio al público es la suma del costo más el beneficio) el costo de un producto está formado...
    9670 Palabras 39 Páginas
  • Alimentos Y Bebidas
    PLANIFICACION Y CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS UNIDAD I “CICLO DE CONTROL” 1.1 EL CICLO DE CONTROL 1.2 APLICACIÓN DEL CICLO DE CONTROL 1.3 DIAGRAMA DE FLUJO DEL CICLO DE CONTROL 1.1 EL CICLO DE CONTROL Es un sistema administrativo en que se basa el CAB para llevar a cabo sus controles...
    10898 Palabras 44 Páginas
  • Administracion De Bar
    INTRODUCCION………………………..PAG 3 LOS BARES……………………………..PAG 4 ORGANIZACIÓN DEL BAR……………PAG 12 ECONOMIA DE UN BAR……………….PAG 13 CLASIFICACION DE BEBIDAS………..PAG 14 CONCILIACION DE BEBIDAS…………PAG 15 CONTROLES ADMINISTRATIVOS……PAG 22 * Requisicion * Inventario * Paleo * Arqueo * Comanda * Corte...
    7613 Palabras 31 Páginas
  • Compras en hoteles
    General | 1 | |I.CC.2. Proceso de Compra de Alimentos y Bebidas |7 | |I.CC.3. Proceso de Compra de Suministros ...
    8033 Palabras 33 Páginas
  • PROCESOS DE COMPRA
    Proceso de Compra de Alimentos y Bebidas 7 I.CC.3. Proceso de Compra de Suministros 11 I.CC.4. Proceso de Compra Activos de Operación 13 I.CC.5. Proceso de Compra de Activos Fijos 14 I.CC. Descripción Formatos Control de Compras 15-29 LISTA DE FORMATOS ICC Control de...
    7926 Palabras 32 Páginas
  • costos
    Contralor de Alimentos y Bebidas. a) Llevar a efecto el control de costos del departamento de alimentos y bebidas, por medio de técnicas y procedimientos de planeados para estar dentro del presupuesto de la empresa. b) Por medio de sistemas y procedimientos determinados en las áreas de alimentos y bebidas...
    1532 Palabras 7 Páginas
  • Control De Costos En Alimentos Y Bebidas
    Lean ll. Control De Costos En Alimentos Y Bebidas Evidencias. P.S.P. José Luis Muños Pérez Víctor Alfonso Molano Valdivia. Grupo: 3105 Carrera: Alimentos Y Bebidas. UNIDAD 1: CONTROL DE INVENTARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. 1. MANEJA EL PROCESO...
    4244 Palabras 17 Páginas
  • cocina de autor
    INTRODUCCION………………………..PAG 3 LOS BARES……………………………..PAG 4 ORGANIZACIÓN DEL BAR……………PAG 12 ECONOMIA DE UN BAR……………….PAG 13 CLASIFICACION DE BEBIDAS………..PAG 14 CONCILIACION DE BEBIDAS…………PAG 15 CONTROLES ADMINISTRATIVOS……PAG 22 Requisición Inventario Paleo Arqueo Comanda Corte de caja GENERALIDADES EN EL...
    7176 Palabras 29 Páginas
  • teoria de costo de alimentos y bebidas parte 1
    CAPITULO 1: COSTOS POTENCIALES DE ALIMENTOS Para elaborar los costos potenciales, es necesario contar con varios elementos determinantes, como son: Carta o menú Receta estándar Determinación de precio de venta Porcentajes de costos 1.- CARTA O MENÚ: primero es necesario contar con la relación...
    3392 Palabras 14 Páginas
  • Formación Basada En Competencias Profesionales
    conocimientos adquiridos y con la capacidad de ponerlos en práctica para analizar, plantear y resolver la problemática que surja por la naturaleza del área de su especialidad. Sin olvidar que su formación le brinda los valores y principios necesarios para desenvolverse con productividad y orgullo ante la...
    5766 Palabras 24 Páginas
  • Control de costos ayb
    ¿ ¿QUE ES EL CONTROL DE COSTOS? 9 ¿QUE ES EL COSTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS? 8 ¿QUÉ ES EL COSTO? 4 ¿QUÉ ES LA ESTANDARIZACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS? 10 ¿QUE SON LOS PRESUPUESTOS? 12 ¿QUÉ SON LOS PROVEEDORES? 14 B BIBLIOGRAFIA 45 C CLASIFICACION DE LOS COSTOS 5 CONCLUSION 44 CONTROL...
    10163 Palabras 41 Páginas
  • costos
    ¿ ¿QUE ES EL CONTROL DE COSTOS? 9 ¿QUE ES EL COSTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS? 8 ¿QUÉ ES EL COSTO? 4 ¿QUÉ ES LA ESTANDARIZACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS? 10 ¿QUE SON LOS PRESUPUESTOS? 12 ¿QUÉ SON LOS PROVEEDORES? 14 B BIBLIOGRAFIA 45 C CLASIFICACION DE LOS COSTOS 5 CONCLUSION 44 CONTROL...
    10092 Palabras 41 Páginas
  • Control De Costos Alimento y Bebidas
    | | | | |19 SEP |2 |CONTROL Y COSTO DE ALIMENTOS |DETERMINAR LAS PRINCIPALES ESTRATEGIAS DE |DINÁMICAS | |INVESTIGACIÓN...
    770 Palabras 4 Páginas
  • Control de la producción de a y b
    INTRODUCCIÓN El Departamento de A y B es un área operativa del hotel que genera ingresos y su misión es obtener, procesar y distribuir alimentos y bebidas, de tal manera que garanticen los estándares de calidad esperados por la organización y el cliente, sin por ello empeñar las utilidades que el...
    5140 Palabras 21 Páginas
  • Control de costos de alimentos y bebidas
    “CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS” En algunos hoteles, esta actividad la desarrolla el gerente A&B, para lo que deberá tener los conocimientos necesarios con el fin de que pueda hacer frente a esta obligación. Esta actividad la podrá llevar a efecto siempre y cuando los servicios que proporciona...
    2172 Palabras 9 Páginas
  • Manual de costos
    CONTROL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS OCTAVO “A” L.A.E.T. PROFESOR: JORGE ALBERTO VAZQUEZ B. CICLO ESCOLAR 01/12 UBICACIÓN DEL CONTRALOR DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DENTRO DE LA ESTRUCTURA DE UN HOTEL La necesidad del contralor de alimentos y bebidas dentro de la...
    12928 Palabras 52 Páginas
  • hola
    CONTROL Y COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Omar Ricardo Muñoz Camargo Corporación Universitaria UNITEC Programa Gestión Hotelera y Turística Bogotá, 2011 1 TABLA DE CONTENIDO 1. INTRODUCCION A LA TEORIA GENERAL DE LOS COSTOS 1.1. CONCEPTOS BASICOS DE LOS COSTOS 1.2. PUNTO...
    7968 Palabras 32 Páginas