• Cxp Y Costos
    información en el formato de Conciliación de Costos, después se entrega al departamento de Contraloría para su revisión y registro contable. La Reconciliación Mensual de Costos de Alimentos y Bebidas se realiza con la información numérica que se obtiene de los resultados después de haber realizado los...
    1878 Palabras 8 Páginas
  • Flujograma
    alimentos y bebidas. 1.- Elaborar un sistema de control de costos para un centro de consumo, identificando su concepto, diseño y función entre los diferentes departamentos involucrados. 2.-Los formatos serán los siguientes: -Reporte de existencias y consumos -Requisición de compras -Recepción...
    6696 Palabras 27 Páginas
  • Formatos
    formato Unidad 5 Reporte mensual de alimentos y bebidas El formato de costo mensual de alimentos y bebidas es un documento que nos permitirá saber cuánto tenemos en cocinas, almacenes y en general en todas las áreas de a y b. Es muy importante tomar en cuenta las siguientes formulas para...
    4021 Palabras 17 Páginas
  • Control De Costos En Alimentos Y Bebidas
    ASPECTOS: 1) COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS. 2) COSTOS FIJOS E INVARIABLES. 3) SISTEMA COSTOS. 1.1.2 ELABORA Y REQUISITA LOS FORMATOS QUE SE UTILIZAN PARA EL CONTROL DE COMPRAS EN LAS AREAS DE PRODUCCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS LOS CUALES DEBEN CONTENER COMO MINIMO LOS SIGUIENTES ELEMENTOS. 1...
    4244 Palabras 17 Páginas
  • cocina de autor
    . El formato y procedimiento para la conciliación de bebidas es muy parecido al de alimentos, sólo que con algunas pequeñas diferencias propias de los productos que se manejan. ESTADO DE CONCILIACIÓN DE BEBIDAS CONCILIACIÓN DE CIGARROS...
    7176 Palabras 29 Páginas
  • Control de la producción de a y b
    establecimiento posee un formato para controlar los productos suministrados acorde con el número de huéspedes en el establecimiento, el formato es el siguiente: Según las políticas del establecimiento, el costo óptimo para cada huésped es de $22, divididos en $18 para alimentos y $4 bebidas...
    5140 Palabras 21 Páginas
  • Control de costos ayb
    CONCLUSION 44 CONTROL DE CARNES EN PRODUCCION 25 CONTROLES PARA LA PRODUCCION 23 COSTOS DE VENTA EN UNA EMPRESA 14 I IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS COMPUTALIZADOS EN LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS 40 introduccion 3 INTRODUCCIÓN 3 INVENTARIOS PERPETUOS 33 M MODIFICACIONES EN LAS FACTURAS O REMISIONES...
    10163 Palabras 41 Páginas
  • costos
    44 CONTROL DE CARNES EN PRODUCCION CONTROLES PARA LA PRODUCCION 23 COSTOS DE VENTA EN UNA EMPRESA 25 14 I IMPORTANCIA DE LOS SISTEMAS COMPUTALIZADOS EN LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS 40 introduccion 3 INTRODUCCIÓN 3 INVENTARIOS PERPETUOS 33 M MODIFICACIONES EN LAS FACTURAS O REMISIONES...
    10092 Palabras 41 Páginas
  • ubicaion
    tangibles para la empresa, dicho costo se constituye de varios elementos imprescindibles, los cuales son: • Beneficio bruto • Beneficio neto • Costo de alimentos y bebidas De los cuales es necesario hablar a sobremanera ya que de eso desprenderemos los márgenes de beneficio de la empresa. Cuando...
    9670 Palabras 39 Páginas
  • costos
    La peo Maestro: Bruno Hernández Rufino   1. Objetivo del Contralor de Alimentos y Bebidas. a) Llevar a efecto el control de costos del departamento de alimentos y bebidas, por medio de técnicas y procedimientos de planeados para estar dentro del...
    1532 Palabras 7 Páginas
  • teoria de costo de alimentos y bebidas parte 1
    obligación de elaborar un formato llamado relación de mercancías utilizadas para comida para empleados, este formato s ele enviara al CAB para que lleve a efecto su costeo así pueda efectuar en el reporte diario de costos de alimentos y bebidas Nota: cave aclarar que el chef de la cocina elabora...
    3392 Palabras 14 Páginas
  • Compras en hoteles
    el almacenista y el área de costos. En operaciones medianas la responsabilidad de compras, es del jefe de compras, quien goza de cierta autonomía, aunque para algunos productos esta condicionado por la autorización del gerente general, contralor de alimentos y bebidas o contralor general...
    8033 Palabras 33 Páginas
  • Administracion De Bar
    del periodo en valor y en porcentaje, para proceder a un análisis y poder relacionar las causas en los comentarios de este análisis de conciliación. El formato y procedimiento para la conciliación de bebidas es muy parecido al de alimentos, sólo que con algunas pequeñas diferencias propias de los...
    7613 Palabras 31 Páginas
  • Control De Costos Alimento y Bebidas
    BEBIDAS PARA LA OPERACIÓN DEL DEPARTAMENTO PARA EL CONTROL DE LA MATERIA PRIMA, DEL ALMACEN, ÁREA DE ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y PREPARACIÓN DE BEBIDAS Y LLENAR LOS FORMATOS CORRESPONDIENTES PARA CONFORMAR LA CONTABILIZACIÓN QUE LLEVAN LAS EMPRESAS TURISTICAS.. DIÁS: MARTES Y JUEVES DE 13 A 15 HRS PROFRA: LILIA PRADO SOTO...
    770 Palabras 4 Páginas
  • PROCESOS DE COMPRA
    suministrada por el almacenista y el área de costos. En operaciones medianas la responsabilidad de compras, es del jefe de compras, quien goza de cierta autonomía, aunque para algunos productos esta condicionado por la autorización del gerente general, contralor de alimentos y bebidas o contralor general...
    7926 Palabras 32 Páginas
  • Formación Basada En Competencias Profesionales
    ACTIVIDAD: Actividad 1. Procedimiento para calcular los costos de producción en establecimientos de Alimentos y Bebidas Instrucciones | Como resultado de una investigación en el sector productivo el alumno deberá describir el procedimiento para calcular los costos de producción. | Formato de...
    5766 Palabras 24 Páginas
  • Manual de costos
    elaboración, el CONTRALOR DE ALIMENTOS Y BEBIDAS valoriza estos productos con base en la receta estándar de dichos bocadillos, y cuando no sean elaborados, se basará en las tarjetas del kárdex, para este movimiento utilizará el formato de transferencias. 7. Determina el costo de las bebidas...
    12928 Palabras 52 Páginas
  • Alimentos Y Bebidas
    PLANIFICACION Y CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS UNIDAD I “CICLO DE CONTROL” 1.1 EL CICLO DE CONTROL 1.2 APLICACIÓN DEL CICLO DE CONTROL 1.3 DIAGRAMA DE FLUJO DEL CICLO DE CONTROL 1.1 EL CICLO DE CONTROL Es un sistema administrativo en que se basa el CAB para llevar a cabo sus...
    10898 Palabras 44 Páginas
  • Estandar De Compras
    para alcanzarlos DETERMINACION Y ANALISIS DEL COSTO DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS Para ello: Definir los objetivos económicos de la empresa, precisando los volúmenes de venta, los costos en que se incurre y el margen de utilidad a lograr. DETERMINACION Y ANALISIS DEL COSTO DE LOS ALIMENTOS Y...
    1010 Palabras 5 Páginas
  • Control De Costos De Alimentos Y Bebidas
    CONALEP PLANTEL MÉRIDA I CONTROL DE COSTOS PARA ALIMENTOS Y BEBIDAS Mtro. Manuel Higinio González Polanco Concepto de costo Es el valor de lo que sale, medido en término monetario, potencialmente en vías de ser incurridos, para alcanzar un objetivo específico. De manera, que si...
    6005 Palabras 25 Páginas