• el tarwi
    El tarwi, chocho o lupino (Lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de losAndes del Perú, Bolivia, Ecuador, Argentina y Chile.[cita requerida] Sus semillas se emplean en la gastronomía de esos países desde la época preincaica. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hacen...
    1136 Palabras 5 Páginas
  • Tarwi
    Enviada tambien hace tiempo por parte de Zoila Sanchez Bazalar. Esta vez es el tarwi... ¿Cuantos alimentos mas que son altamente nutritivos tenemos en el Peru? T A R W I El Perú es mestizo, hispano, andino y selvático y eso es la normalidad peruana, dice Augusto Becerra. Está en lo cierto. Y...
    1404 Palabras 6 Páginas
  • tarwi
    I. HISTORIA La gran diversidad genética de los cultivos andinos encontrada en la zona andina demuestra ser una de las áreas de mayor diversidad y variabilidad de muchas especies nutracéuticas andinas no solo por la cantidad observada, sino por la gran acumulación de saberes sobre su cultivo, conservación...
    4087 Palabras 17 Páginas
  • Tarwi
    I- INTRODUCCIÓN El Tarwi llamado también Chocho o Chochito, es una leguminosa cultivada desde la Cultura Pre-Inca hasta la actualidad, aquí veremos su definición , descripción, lugares donde se cultivan, preparaciones usuales y el valor nutricional ya que es importante en la escala nutricional debido...
    1897 Palabras 8 Páginas
  • EL TARWI
     INTRODUCCION Uno de los cultivos originario de los andes, el “Lupinus Mutabilis Swett”, conocido en Bolivia con el nombre quechua de “tarwi” y el nombre en aymara de “tauri”, es una leguminosa de alto valor agronómico por su capacidad de preservación de la fertilidad del suelo, mediante la...
    7416 Palabras 30 Páginas
  • tarwi
     SALSA HUANCAINA DE TARWI (PARA 5 PORCIONES) Ingredientes:  1. Peso neto (gramos) Medidas caseras 2. Tarwi (chocho) desamargado 400 2 tazas 3. Queso fresco 100 1 trozo 4. Cebolla 100 1 unidad 5. Maní tostado 50 ¼ taza 6. Aceite 30 2 cucharadas 7. Ají, ajo, sal al gusto 8. Papa 500 5 unidades ...
    326 Palabras 2 Páginas
  • Tarwi
    Anexos Anexo N°01 Cuestionario: Conocimiento nutricional e industrial sobre el chocho. Encuesta Estamos desarrollando esta encuesta para un proyecto del conocimiento del chocho en la provincia de Cotopaxi, por favor conteste con honestidad a las preguntas. Gracias por su colaboración. Señale con...
    706 Palabras 3 Páginas
  • tarwi
    FIDEOS ENRIQUECIDOS CON HARINA DE TARWI Y ESPINACA 2. INTRODUCCION La gran diversidad genética de los cultivos andinos encontrada en la zona andina demuestra ser una de las áreas de mayor diversidad y variabilidad de muchas especies nutreicas. El tarwi (Lupinus mutabilis), es una leguminosa...
    3142 Palabras 13 Páginas
  • tarwi
    Receta del día: solterito de tarwi Martes, 30 de Julio 2013  |  10:11 am Debido a su alto valor proteico su consumo es muy apropiado para los niños en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas o que dan de lactar. 3 4 8 Temas relacionados: receta del día receta tarwi cochayuyo Lima Nutrición ...
    2598 Palabras 11 Páginas
  • Tarwi
    TARWI o CHOCHO (Lupinus mutabilis) El tarwi es una leguminosa anual, de la cual se utiliza en la alimentación el grano, conocido como chocho en el norte de Perú y Ecuador, tarwi en el centro del Perú y tauri en el sur del Perú y Bolivia (chuchus en Cochabamba, Bolivia). Esta especie es pariente de...
    3831 Palabras 16 Páginas
  • Tarwi
    Resumen La especie de leguminosa - Lupinus mutabilis (tarwi) - se cultiva tradicionalmente en los Andes desde los 1.500 m, encontrándose en Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Chile y Argentina. Sus semillas son usadas en la alimentación humana, ya que esta especie ocupa uno de los primeros...
    5909 Palabras 24 Páginas
  • El tarwi
    INSTITUTO SUPERIOR DE ALTA COCINA D´ GALLIA “LA INFLUENCIA DE LA MACA EN LA RESPOTERIA LIMEÑA” CURSOS : HISTORIA DE LA GASTRONOMIA METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION PROFESORES: KUONG MAN, FELIPE SANCHEZ ZUTA, ROCIO INTEGRANTES: CAJUSOL GUTIERREZ, ARTURO I11A ...
    2677 Palabras 11 Páginas
  • El Tarwi
    por el azúcar, los cereales, tubérculos, raíces y algunas frutas. Las principales fuentes de grasa son aceite, mantequilla, margarina y manteca. El tarwi o chocho tiene bastante grasa y esta es particularmente rica en ácidos grasos poliinsaturados que son muy valiosos para el cuerpo humano que no los...
    18274 Palabras 74 Páginas
  • El tarwi
    EL TARWI. Se considera apropiado para los niños en etapa de crecimiento, mujeres embarazadas o que dan de lactar. Combinado con cereales como la quinua o amaranto, es capaz de reunir las cualidades de la leche, la carne, el queso y el huevo. Industrialmente la harina de tarwi que se usa hasta...
    335 Palabras 2 Páginas
  • Tarwi
    Centrales Editores: M. Moraes R., B. Øllgaard, L. P. Kvist, F. Borchsenius & H. Balslev Universidad Mayor de San Andrés, La Paz, 2006: 458-482. El tarwi (Lupinus mutabilis) y sus parientes silvestres 459 indígena y la variabilidad de su rendimiento, a pesar de tener una gran variabilidad de formas ...
    395 Palabras 2 Páginas
  • Tarwi
    Tribu Genisteas Género Lupinus Especie mutabilis Nombre Científico Lupinus mutabilis Sweet Nombres comunes: Chocho, tahuri, tarwi 5 CAICEDO, C y PERALTA, E. (2001), mencionan que el chocho es una planta herbácea anual que se adapta a diferentes tipos de suelo. La raíz es...
    15730 Palabras 63 Páginas
  • tarwi
    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Título del Plan de Tesis EFECTO DE LA TEMPERATURA DE DESHIDRATADO OSMÓTICO Y TEMPERATURA DE SECADO SOBRE LA CAPACIDAD DE RETENCIÓN DEL ÁCIDO ASCÓRBICO DE CAMU CAMU (Myrciaria dubia). Ejecutor: ...
    3136 Palabras 13 Páginas
  • EL TARWI
    sociedad. INTRODUCCIÓN El presente trabajo, desarrolla el tema: “EL TARWI” Uno de los cultivos originario de los andes, el “Lupinus Mutabilis Swett”, conocido en Bolivia con el nombre quechua de “tarwi” y el nombre en aymara de “tauri”, es una leguminosa de alto valor agronómico por su...
    7367 Palabras 30 Páginas
  • el tarwi
    Capítulo I I I: EL TARWI EN LA GASTRONOMÍA: ALIMENTICIO: Se utiliza en guisos, en pures, en salsa, cebiche serrano, sopas (cremas de tarwi); guisos (pepián), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugos de papaya con harina de tarwi). Una de sus principales limitantes es la presencia...
    668 Palabras 3 Páginas
  • tarwi
    EL TARWI El tarwi es procedente del Perú, Bolivia y Ecuador. Tiene un alto poder nutritivo en proteína, grasa, por lo cual algunos expertos lo calificaron como la soya andina. Se cultiva especialmente en climas templados y fríos. Sus granos vienen dentro de vainas, es similar a la arveja. En la antigüedad...
    261 Palabras 2 Páginas