Negocio De Tortillas De Harina ensayos y trabajos de investigación

PLAN DE NEGOCIOS La razón principal de este documento es identificar las operaciones principales de la empresa asi como determinar los objetivos primordiales y las variantes que podría tener la empresa en el proceso administrativo. NOMBRE DE LA EMPRESA: TORTILLAS EL YAQUI DE SONORA LOGOTIPO: DIRECCION: TELEFONO: CORREO ELECTRONICO: DIRECTOR GENERAL: PLAN DE NEGOCIOS VERSION 1 INDICE RESUMEN EJECUTIVO: La empresa se dedica a la fabricación y exportación de tortillas de harina...

1255  Palabras | 6  Páginas

 TORTILLAS DE HARINA NUTRITIVAS 1er. Avance TORTILLAS DE HARINA NUTRITIVAS Descripción del proyecto. Nutritortillas S.A. de C.V. son tortillas de harina elaboradas a base de productos saludables, tales como harina de trigo, aceite de oliva, avena, sal y agua, el kilo de tortillas de harina será empacado en papel reciclado en presentaciones de medio kilo y un kilo, mismas que se repartirán en tiendas de abarrotes y supermercados, como Super El Trebol, La Canasta, Supermercados...

671  Palabras | 3  Páginas

La tortilla es el pan diario de la dieta mexicana. Es redonda y plana y no tiene levadura. La tortilla típica se hace a mano usando harina de maíz o de trigo, cociéndola en una tartera. Se puede comer sola o envolviendo varios rellenos. Es la base de los burritos, los tacos y varios platillos más. Tortillas o "tlaxcallim" era la comida principal de los antiguos Aztecas. La tortilla de maíz se conoce hace varios miles de años, es baja en grasa, en sodio y contiene calcio, potasio y fibra. La tortilla...

966  Palabras | 4  Páginas

una breve y minuciosa investigación, la cual nos ayudo a elegir nuestro mercado potencial. El tema del proyecto nace ante la necesidad de implementar un restaurante de mariscos en la ciudad de Guayaquil integrando aquella demanda insatisfecha. El negocio de la comida es atractivo y rentable, siempre y cuando éste sea bien administrado. “DELICIAS DEL MAR” es una empresa dedicada a la elaboración de platos con mariscos brindando un producto de buena calidad, un servicio innovador con atención eficiente...

1701  Palabras | 7  Páginas

PLAN DE NEGOCIOS Grupo Social: “Tortillas Reyna” Representante: Blanca Nely Sosa Reyna Ubicación: Cd. Victoria, Tamaulipas A. CUESTIONARIO PARA ABRIR UN NEGOCIO NUEVO. PRIMERA PARTE: 1. ¿Actualmente, cuál es la situación laboral de la persona física o de los integrantes del grupo o empresa social? Respuesta: Por el momento las solicitantes están desempleadas y elaboran eventualmente tortillas de harina para subsistir. 2. ¿Cómo y porqué se formó su grupo o empresa social? Respuesta:...

1507  Palabras | 7  Páginas

TORTILLAS DE HARINA Las tortillas se pueden hacer con harina de maíz, harina de trigo, harina de trigo integral, harina de maíz violeta.... Y la receta es muy sencilla, sal, manteca vegetal y agua. Ingredientes para Tortillas de harina: Harina: 4 ¼ tazas Sal : la que te guste Manteca vegetal: 3 cucharadas Agua: ½ taza Cómo hacer Tortillas de harina paso a paso: Echar en un recipiente de vidrio la harina, sal y la manteca. Amasar con las manos hasta que adquiera una consistencia...

536  Palabras | 3  Páginas

Norma Madrid Abraham Pereyra 8/Mayo/2009 5 ALTERNATIVAS DE PRODUCTO 6 OPCIÓN 1 TORTILLAS DE HARINA Nuestra opción principal es la elaboración y venta de tortillas de harina. De acuerdo con los siguientes puntos veremos que está es la mejor opción y la más factible. 1) Necesidades a satisfacer: Actualmente en el mercado existe una gran gama de productos que satisfacen la necesidad de comer tortillas. Además existe una gran variedad de marcas en el mercado que satisfacen la necesidad con...

43386  Palabras | 174  Páginas

PLAN DE NEGOCIOS DE LA TORTILLERIA “Grupo CEAS” Fecha de inicio: A fijarse DESCRIPCION DEL PRODUCTO * Esta empresa iniciara sus operaciones con 1 producto en 3 presentaciones: * Tortillas de harina * Standard * Para Burritos * Taqueras * Una tortilla de harina en el mercado actual, es un producto que difícilmente puede ser diferenciado de la competencia, así que la ventaja competitiva de esta empresa, está en los contratos de exclusividad que se lograron con cadenas restauranteras...

685  Palabras | 3  Páginas

 Proyecto: fabricación e tortillas de harina de trigo 1. Reseña histórica 2. Descripción de las aportaciones de los socios 3. Estructura organizativa 4. Maquinaria y equipo 5. Proceso de producción 6. Sistema de inventario 7. Sistemas de control INALPRO S. DE R. L. DE C.V. INDUSTRIA DE ALIMENTOS EL PROGRESO S. DE R. L. DE C.V. Reseña histórica Industrias de Alimentos El Progreso S. de R. L. (INALPRO S. DE R. L. DE C.V.) esta formada por 6 socios y cada uno con una...

1452  Palabras | 6  Páginas

SUBSECRETARIA DE EDUCACIÓN SUPERIOR DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICA INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL VALLE DEL YAQUI ANTEPROYECTO DE RESIDENCIA PROFESIONAL FORMULACION DE TORTILLAS DE HARINA INTEGRAL ENRIQUECIDAS CON MORINGA (Moringa oleifera) RESIDENTE: JESUS NOELIA LEYVA SANTI CARRERA: LIC. EN BIOLOGIA CON ESPECIALIDAD EN “BIOTECNOLOGIA” INSTANCIA: INSTITUTO TECNOLOGICO DEL VALLE DEL YAQUI. ASESOR INTERNO: Dr.GUILLERMO OSCAR PEREZ TELLO. ASESOR EXTERNO: Dr. GUILLERMO...

921  Palabras | 4  Páginas

PLAN DE NEGOCIOS TRIGOLINAS 1.-DEFINICIÓN Y JUSTIFICACIÓN DEL NEGOCIO: 1.1. DESCRIPCION GENERAL DEL NEGOCIO: constituir una compañía dedicada a la fabricación, distribución y venta de tortillas de harina de trigo con una excelente calidad, gustosa, delgada, con variedad de sabores, suave, delgada y exquisita textura, conservando su resistencia. Además de una larga duración de 4 meses conservándose en congelación. 2.0 NATURALEZA DE LA EMPRESA: 2.1.-MISION: lograr la...

2853  Palabras | 12  Páginas

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO La tortilla de harina de trigo Se consumen como parte de una comida principal o como bocadillo. Los chapatis son similares a los roti (India), las kisras (Sudan) y las tortillas (Latinoamca). En Africa del Este tambise usa el nombre ind47;chapati”. La principal diferencia entre los chapatis y el pan es que se elaboran sin levadura. El pan es un producto horneado que contiene levadura y se elabora a base de harina de trigo, manteca, azúcar, sal y saborizantes...

1827  Palabras | 8  Páginas

GUÍA DE INFORMACIÓN TORTILLA DE HARINA CASERA I. CONCEPTOS IMPORTANTES Producción Gutenberg.- En una primera aproximación de descripción de los fenómenos implicados en lo que en el lenguaje cotidiano se denomina producción, el concepto designa la actividad de un sistema en que a partir de unos inputs o factores (materiales o inmateriales) mediante una serie de procesos se genera un producto o servicio como resultado de las transformaciones ejercidas por unos factores sobre unos materiales...

1349  Palabras | 6  Páginas

MI TORTILLA . Todo inicia alrededor de un casi sagrado alimento que caracteriza a una nación entera, este alimento no es otro que el maíz, fruto bendito de la tierra Mexicana cuyos antepasados aztecas convirtieron en uno de los más sabrosos y representativos productos derivados de esta planta como lo es la Tortilla. Desde los aztecas y hasta nuestros tiempos continúa siendo el preferido de la gran mayoría de los habitantes de este maravilloso país. Y es precisamente en esta...

569  Palabras | 3  Páginas

TORTILLA Máquina para hacer tortillas y harina de maíz color violeta para tortillas compradas en Merseburg bei Halle(Saale) Alemania En México y Centroamérica ( Guatemala,El Salvador,Honduras,Nicaragua y Costa Rica ) una tortilla de maíz es una preparación alimenticia hecha con masa de maíz nixtamalizado. Tiene forma circular y aplanada. Tecnologías para la producción de tortillas Desde épocas inmemoriales, las tortillas de maíz que se consumen en México fueron hechas a mano. En México se emplea...

899  Palabras | 4  Páginas

producción de tortillas incluía el control familiar de todo el proceso: desde el cultivo y el desgranado del maíz, hasta la preparación del nixtamal, la molienda, el amasado, la elaboración de la tortilla y su cocción, teniendo las mujeres a su cargo la mayor parte del proceso. Sin embargo, con el paulatino desplazamiento de la población rural a las zonas urbanas que tuvo lugar en México en el siglo XIX surgió la necesidad de la partición de este proceso a efecto de que la producción de tortillas aumentara...

774  Palabras | 4  Páginas

Tortilla: En México y Centroamérica una tortilla de maíz es una preparación alimenticia elaborada a base de masa de maíz nixtamalizado. Tiene forma circular y aplanada. Productoras: En México, GRUMA opera mediante tres principales subsidiarias: GIMSA es el productor líder de harina de maíz en México, se dedica principalmente a la producción, distribución y venta de harina de maíz bajo la marca Maseca y cuenta con 18 plantas a lo largo del país con las cuales atiende a sus clientes industriales...

1292  Palabras | 6  Páginas

TORTILLAS nstagram: Sandybvv Twitter: https://twitter.com/Sandybellbb Pinterest:http://pinterest.com/easycooking/ Music: http://www.audiomicro.com Blog: easycookingwithsandyb.blogspot.com español:cocinafacilconsandyb.blogspot.co­m Para imprimir esta receta por favor visiten mi blog:http://cocinafacilconsandyb.blogspot.... Hace 35-40 Tortillas Ingredientes: 1 kilo de harina (+ un poco extra para amasar y un poco + para extender las tortillas) 245 gramos de manteca vegetal a temperatura ambiente...

520  Palabras | 3  Páginas

Una tortilla de maíz es una preparación alimenticia hecha con masa de maíz nixtamalizado. Tiene forma circular y aplanada. Es usada para preparar diversos alimentos. Su origen es mesoamericano, pero se han llevado a diferentes países para cocinarlas de otras formas. En México, una tortilla de harina o tortilla de trigo es una preparación aplanada de harina de trigo, sin levadura. Forma parte del repertorio alimenticio de las cocinas regionales en todo el país. Un tipo similar de tortilla de maíz...

605  Palabras | 3  Páginas

Tortilla de maíz La elaboración de tortilla de maíz constituye hoy en día una actividad compleja de grandes proporciones. Este producto ha trascendido la simple fabricación casera y artesanal, para erigirse en actividad agroindustrial que involucra competencia tecnológica, estrategias de mercadeo, reorientación de preferencias de los consumidores, así como una marcada pérdida de la regulación estatal que antes la caracterizaba. La industria de la tortilla atraviesa actualmente por un momento de...

545  Palabras | 3  Páginas

avanzada, donde apareció la tortilla, el más valioso alimento hecho de maíz. De ahí surge la constante preocupación de fabricar tortillas no sólo económicamente, sino también en grandes cantidades. Desde la época de la Colonia se diseñaron aparatos para ese objeto, y en el transcurso del siglo XIX muchos más, pero todos fracasaron.   1905   Es hasta este año que Ramón Benítez fabrica el primer aparato de uso práctico una maquina simple con la cual se podían laborar tortillas en casa como la que se...

934  Palabras | 4  Páginas

Historia de la tortilla Existe evidencia de que el maíz ya existía en América en forma silvestre hace 8 mil años y unos 2 mil años después, al domesticarse, jugó un papel vital en las civilizaciones mesoamericanas. La importancia del maíz o centli entre los pueblos se manifestaba no solo en su dieta sino también en el nivel de mitos y leyendas, así como ser asociados con deidades. Entre ellas la “Leyenda de los soles” en el códice Chimalpopoca fuente que habla de eventos históricos del centro...

877  Palabras | 4  Páginas

TECNOLÓGICO DE ESTUDIOS SUPERIORES DE CHALCO INGENIERÍA INDUSTRIAL PROYECTO: TORTILLAS DE HARINA DE TRIGO “TORTILLINAS MEXICANAS S.A. DE C.V.” REALIZADO POR: 916-B V INSTRUCTOR: LIC. ESTADA ACOSTA CRISTOBAL CHALCO ESTADO DE MÉXICO ENERO 2005 TORTILLINAS MEXICANAS S.A. DE C.V. INDICE      Objetivo. Justificación. Alcance semestral. Nuestra filosofía (Misión, Visión) Tipos de estudios de inversión ESTUDIOS DE MERCADO  Características del mercado  Características...

9305  Palabras | 38  Páginas

Comercial Productora de tortillas de harina. * ANTECEDENTES DE LA TORTILLA CINDY La empresa está ubicada en la avenida 20 de Noviembre # 325, Santiago Ixcuintla Nayarit. La empresa dio inicio en el año 2000, es una empresa dedicada a fabricar tortillas de harina 100% natural. Los antiguos propietarios son originarios de Sinaloa decidieron poner su propio negocio en la ciudad de Santiago Ixcuintla por que en dicha cuidad no había una empresa que fabricara tortillas de harina 100% naturales. En...

889  Palabras | 4  Páginas

EL ZAR DE LA TORTILLA 17 de enero de 2005 Las tortillas de harina de trigo han ido ganando parte creciente del consumo. En este mercado se ha desarrollado una industria productora de máquinas para producirlas y empacarlas, que se venden incluso en países como Kenia, China o Suiza. Juliana Fregoso Si bien su apellido no aparece en los árboles genealógicos de la realeza, el haber llevado máquinas para hacer tortilla de harina a tierras tan lejanas como Sudáfrica y Polonia le ha merecido...

1352  Palabras | 6  Páginas

Tema: Un negocio de tortillas de maíz ubicado en la ciudad de Monterrey ¿Existe la demanda en esta industria en esta ciudad? Objetivos: -Realizar un estudio exploratorio acerca de las tortillas de maíz vendidas en la ciudad de Monterrey. -Identificar las principales empresas proveedoras de este producto. -Investigar información secundaria sobre las tortillas de maíz. -Realizar un ejercicio de observación en los puntos de venta de este producto. -Identificar los precios manejados para...

812  Palabras | 4  Páginas

TORTILLERIA LA CASA DE MAMÁ Sabor a Hogar PLAN DE NEGOCIOS Confidencial Los datos financieros, modelo de negocios y concepto de empresa son confidenciales, así como cualquier otra información contenida en este Plan de Negocios. TABLA DE CONTENIDO RESUMEN EJECUTIVO………………………………………………………………………………………………………….. 4 EL CONCEPTO………………………………………………………………………………………………………………………. 5 Descripción general……………………………………………………………………………………………………………… 5 Antecedentes………………………………………………………………………………………………...

2277  Palabras | 10  Páginas

LA TORTILLA, REGALO DE MEXICO PARA ESTADOS UNIDOS Por: Ramón Talavera Franco Se imagina una tortilla de maíz que mida 39 pulgadas (un metro de diámetro)? Pues usted puede comer esta casi inimaginable tortilla cuando visite Huchitán de Zaragoza, un atractivo pueblo de Oaxaca, México, en donde cada año se realiza la “Feria Regional de totopo del Istmo” a finales del mes de Mayo. Las mujeres de esta región, son quienes le dan forma a la masa para convertirla primero en tortillas y posteriormente...

1261  Palabras | 6  Páginas

HARINAS. Se entiende por harina al polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo, elemento imprescindible para la elaboración del pan, también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz. Existen harinas de leguminosas (garbanzos, judías) La harina de trigo la cual nosotros nos referimos, posee contribuyentes aptos para la formación de masas (proteínas-gluten)...

674  Palabras | 3  Páginas

SHALOM FRANCÉS Y CULTURA GASTRONÓMICA LOS TIPOS DE HARINA PAMELA ORTIZ GUTIÉRREZ SANTIAGO DE QUERÉTARO; FEBRERO DEL 2010 Harina La harina (término proveniente del latín farina, que a su vez proviene de far y de farris, nombre antiguo del farro) es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Europa, elemento imprescindible...

811  Palabras | 4  Páginas

I. CONSUMO INDUSTRIAL • El consumo del cereal no se realiza directamente, por lo que requiere de un proceso de transformación, que generalmente inicia con la molienda, cuyo primer producto es la harina, a partir de lo cual la industria harinera se ubica como el eslabón estratégico de la cadena producción-consumo y el principal factor de demanda del grano. • La mayor demanda del cereal se genera en la industria harinera, la que a su vez es proveedora de materia prima para los fabricantes...

816  Palabras | 4  Páginas

almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo (cereal proveniente de Europa, elemento imprescindible para la elaboración del pan), también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz (cereal proveniente del continente americano) o de arroz (cereal proveniente de Asia). Existen harinas de leguminosas (garbanzos, judías) e incluso en Australia se elaboran harinas a partir de semillas de varias especies de acacias (harina de acacia). El denominador...

1461  Palabras | 6  Páginas

Harinas: Se entiende por harina al polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. El gluten es una proteína compleja que le otorga al pan su elasticidad y consistencia. Harina integral:sale del molido de grano entero de trigo. Las harinas intervienen en dos funciones. Espesamiento, por el almidon y determinando estructura con el gluten. Azucares: hidrat. De carbono disa/monosacáridos. Los + imp son glucosa, fructosa y sacarosa. La industr. Genero el jarabe de...

1535  Palabras | 7  Páginas

PLAN DE NEGOCIO PARA EL MONTAJE Y PUESTA EN MARCHA DE UNA FÁBRICA PRODUCTORA DE HARINA PARA CONSUMO AVÍCOLA A BASE DE ERYTRHINA EDULYS EN EL MUNICIPIO DE SAN VICENTE DE CHUCURI JULIAN FIALLO CARDENAS CARLOS MARIO RUEDA FELIX ERNESTO JARA UNIVERSIDAD SANTO TOMAS FACULTAD DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS AGROPECUARIAS 2011 1. Descripción del producto El chachafruto (erytrhina edulys) siempre ha sido utilizado como cultivo...

612  Palabras | 3  Páginas

TANTO SI NO SE USA ADECUADAMENTE LA TECNOLOGIA PUEDE LLEVARNOS A LA AUTODESTRUCCCION COMO PLANETA.  TORTILLAS,  PROCESO TECNICO  TORTILLAS, PROCESO TECNICO NECESIDAD O PROBLEMA a) La cal facilita limpieza y conocimiento del maíz b) Hay un tipo de maíz con el que las tortillas se hacen mejor c) Los alimentos cocidos se digieren mejor d) La masa es maleable, permite consistencia para tortillas. ALIMENTO MATERIAL DE LA NATURALEZA MAIZ CAL AGUA CONOCIMIENTOS APLICADOS ACCIONES HUMANAS DE TRANSFORMACIOIN...

561  Palabras | 3  Páginas

población económicamente activa del Distrito VI. Se pretende cubrir un 30% de la demanda total. El segmento de mercado al cual va dirigido el Plan de Negocios de Tortillera Ochoa es la población en general del Distrito VI de la ciudad de Managua. Para proceder al cálculo de la demanda total y potencial y de clientes potenciales de la tortilla de maíz, el mercado meta fue delimitado según los siguientes parámetros: Con base en los resultados del último censo poblacional realizado por el INEC (Instituto...

550  Palabras | 3  Páginas

requiere del mejoramiento de la productividad y la aplicación de la innovación tecnológica es la dedicada a la producción y venta de la tortilla. La importancia de la tortilla en México es tal que es parte de la cultura de muchos de los pueblos originarios de América y ha trascendido su consumo a la actualidad. En España desde la antigüedad se utilizan las tortillas en la gastronomía y con la colonización dicho nombre llegó a América para aplicarse a las preparaciones de alimentos con características...

871  Palabras | 4  Páginas

PRODUCCION DE TORTILLAS DE NOPAL “LA TUNA” ESTADO DE MICHOACAN MUNICIPIO: URUAPAN ZONA: URBANA GIRO DEL PROYECTO: COMERCIAL PRODUCTO FINAL: TORTILLAS DE NOPAL. NOMBRE DEL GRUPO: DEVUJ S.A. EN ESTE PROYECTO NO SE PEDIRAN APOYOS DE NINGUNA INSTITUCION. INTEGRANTES: FIRMA DE CADA INT. DE LA TORRE BARRON HECTOR EDUARDO.------------------------------ GUTIERREZCRUZ UVALDO.------------------------------------------------------- ...

1657  Palabras | 7  Páginas

Mercado de Tortilla. Los dos principales segmentos para los productos de tortilla de Gruma Corporation son el de detallistas y ‘food service’. El mercado detallista comprende principalmente supermercados, tiendas pequeñas independientes, y tiendas de conveniencia, mientras que los clientes en ‘food service’ incluyen las principales cadenas de restaurantes, los distribuidores de alimentos, las escuelas y los hospitales. Calculamos que la magnitud del mercado norteamericano de tortillas es de 1,900...

939  Palabras | 4  Páginas

conservan el valor nutricional Muchos alimentos y bebidas están fortificados y enriquecidos para mejorar el estado nutricional de la población de los Estados Unidos. Por ejemplo, las vitaminas y los minerales se agregan a muchos alimentos, entre otros, la harina, el cereal, la margarina y la leche, lo cual ayuda a compensar la baja cantidad de vitaminas y minerales o su carencia en la dieta del individuo. Todos los productos que contengan nutrientes agregados deben llevar una etiqueta con su descripción....

1380  Palabras | 6  Páginas

“Las Tortillas Verdes” Alumno: Chi Santiago Ingrid Arleny No. Lista: 15 Elaboración de informe sobre experimentos científicos. Textos descriptivos. Introducción: El experimento trata sobre que bajo ciertas condiciones en el pan y las tortillas de harina y maíz crecen hongos y le sale moho. Para poder realizar esto se necesito 7 días, se realizo para poder ver el cambio que hubo en los materiales utilizados. Materiales: 9 bolsas...

663  Palabras | 3  Páginas

] Las tortillas en la actualidad Las tortillas se consumen todos los días. Las fábricas de tortillas (tortillerías) son muy comunes, y en México, se pueden encontrar en cualquier ciudad, pueblo, colonia o en una misma calle. Las tortillerías trabajan desde muy temprano en la mañana cuando se prepara la harina hasta poco después de la hora de la comida (en México se come entre las 13:30 y las 15:30). Algunos supermercados o tiendas de abarrotes también venden tortillas y en esos lugares se pueden...

1087  Palabras | 5  Páginas

INTRODUCCION La tortilla de maíz es el alimento más consumido en México, y este se ha incrementado en los Estados Unidos de América y en parte de América Central. En zonas rurales de México, la tortilla provee aproximadamente el 50% de las proteínas, 70% de las calorías y 49% del calcio consumido por la población (1,2). En México la tortilla forma parte de la dieta de todos los estratos sociales, con un consumo anual aproximado de 12 millones de toneladas (3). Aunque el consumo de este producto...

1237  Palabras | 5  Páginas

se necesita: un kilo de harina de maiz (en mexico es la MASECA)., un 1/4 de kilo de harina de trigo. y agua la necesaria. mas o menos un cuarto de litro o un poquito mas.  modo de hacerse: En una charola grandes vacías casí el kilo de harina de maiz y la harina de trigo, las unes muy bien con las manos y luegos le vas agregando el agua poco a poco y amasas, si quieres puedes hacerlo por partes para que no te vaya a quedar aguada, te debe de quedar mas o menos un poco mas blandita que la plastilina...

577  Palabras | 3  Páginas

de soya desgrasada sobre la calidad de la tortilla de nixtamal (TN), así como las pérdidas de algunos nutrientes durante el proceso de nixtamalización. La adición de vitaminas y pasta de soya desgrasada se fijaron en 0.15% y 4% respectivamente, puesto que valores superiores afectaron negativamente el color y sabor en el producto. Se observó que el maíz pierde aproximadamente 1.5% de proteínas durante su transformación a tortilla, mientras que la tortilla de nixtamal fortificada con 4% de soya desgrasada...

1154  Palabras | 5  Páginas

TIF No. 424, ubicada en 2da. Privada de Francisco Villa No. 14. Villa Alta, Municipio Tepetitla de Lardizábal, del estado de Tlaxcala, Código postal: 90700, Teléfonos: 01(248) 112821601(248) 4-84-56-97. Problema a resolver. La retrogradación de la tortilla que se presenta en la elaboración de los tacos con barbacoa de cordero envasados al alto vacio, los cuales se quiebran al ser congelados y por consecuente deteriora la calidad del mismo. Justificación El ritmo acelerado de vida hace necesario consumir...

501  Palabras | 3  Páginas

Introducción. La tortilla de harina mexicana es un producto el cual es considerado como un alimento básico, ya que tiene gran importancia dentro de la dieta diaria de la gran mayoría de las familias mexicanas de todas las clases sociales. La gran aceptación a este producto se debe a su sabor y facilidad con la que se encuentra en el mercado, además que este producto puede consumirse de formas muy variadas, desde consumirla sola o como acompañamiento en distintos platillos, hasta inclusive formar...

902  Palabras | 4  Páginas

ELABORA IPN TORTILLAS DE MAIZ Y LINAZA QUE AYUDAN A PREVENIR EL CÁNCER, A REDUCIR COLESTEROL Y GLUCOSA EN LA SANGRE • El alimento es una importante fuente de carbohidratos y calcio, contiene proteínas, fitoestrógenos, ácido graso Omega 3, el cual posee propiedades oncológicas (especialmente en la prevención y tratamiento de cáncer de mama, próstata y colon); también contiene fibra soluble e insoluble que ayuda a reducir los índices de colesterol y glucosa en la sangre ...

759  Palabras | 4  Páginas

Historia De Las Maquinas Tortilladoras Celorio La historia del maíz es la historia de las civilizaciones americanas. Donde hubo maíz existió cultura, y fue en el Anáhuac, asiento de la cultura aborigen más avanzada, donde apareció la tortilla, el más valioso alimento hecho de maíz. De ahí surge la constante preocupación de fabricar tortillas no sólo económicamente, sino también en grandes cantidades. Desde la época de la Colonia se diseñaron aparatos para ese objeto, y en el transcurso del siglo...

706  Palabras | 3  Páginas

Resumen: El Futuro de la Tortilla Con el incremento de popularidad de los productos mexicanos a base de maíz tales como tortillas, tortilla chips, tacos, tostadas, enchiladas, nachos, tamales, totopos, entre muchos otros, existe mucho interés sobre las investigaciones de métodos de cocimiento alcalino y procesamiento de tortillas. La comida mexicana y en especial el taco que es el 'fast food' mexicano está aumentando su popularidad en el mundo. Por su alta ingeniería la tortilla se puede utilizar como...

1395  Palabras | 6  Páginas

este ensayo es sobre la sopa de tortilla de un platillo tradicional de mexico te dice de donde da origuen este platillo tambien te dice como se hace,te da sus ingredientes y paso paso como se realiza TLAXCALA El estado de Tlaxcala es una de las 32 entidades federativas de México. Es el estado de menor extensión del país. Su territorio es mayor al del Distrito Federal, aunque éste no es un estado. En tiempos prehispánicos, Tlaxcala fue una de las naciones que logró mantener su independencia...

1084  Palabras | 5  Páginas

Elaboración de tortillas Primero se prende en flama roja la lumbre en un bote le echamos el maíz agua cal con una palita se menea se sube a la lumbre durante 15 minutos a agarra el nixtamal si ya se pela lo baja y lo deja enfriar y ya que esta frio lo saca del bote después lo lava lo echa en una cubeta lo lleva al molino prende la lumbre lava el comal le pone cal lo sube a la lumbre con una palma limpia saca la masa de la cubeta y la revuelve con la mano le pone agua cuando ya esté...

598  Palabras | 3  Páginas

QUE ES LA HARINA: La harina es el polvo fino que se obtiene del cereal molido y de otros alimentos ricos en almidón. Se puede obtener harina de distintos cereales. Aunque la más habitual es harina de trigo , también se hace harina de centeno, de cebada, de avena, de maíz o de arroz . El denominador común de las harinas vegetales es el almidón, que es un carbohidrato complejo. El uso de la harina de trigo en el pan es en parte gracias al gluten. El gluten es una proteína compleja que le otorga al...

1382  Palabras | 6  Páginas

LAS HARINAS Joshua Rodríguez Irizarry Historia • La harina es uno de los elementos fundamentales en la alimentación mundial. • Según registros, desde el año 6000 A.C se descubrió que se podía obtener harina triturando trigo entre dos discos y Fueron los romanos los primeros en elaborar la maquinaria necesaria para producirla en grandes cantidades. • Las comunidades antiguas utilizaban los cereales que tenían a mano para obtener harina; en Asia se usaba el trigo, en América se usaba el maíz...

845  Palabras | 4  Páginas

nuevos incrementos en el precio de la tortilla. El acuerdo se publicará en los primeros días de marzo y aunque entrará en vigor hasta abril, será de carácter retroactivo. Con los subsidios, los molineros se comprometen a vender el kilogramo de masa a tres pesos como máximo, con el objetivo de estabilizar y generalizar el precio de la tortilla en nueve pesos, aseveró Antonio de la Torre, dirigente de la Unión Nacional de Industriales de la Masa y la Tortilla (UNIMT), quien presidió la comisión de...

1368  Palabras | 6  Páginas

La harina de pescado es un producto obtenido del procesamiento de pescados separando su contenido de agua y aceite. La proteína en la harina de pescado tiene una alta proporción de aminoácidos esenciales en una forma altamente digerible, particularmente metionina, cisteína, lisina, treonina y triptófano. Presentes en la forma natural de péptidos, éstos pueden ser usados con alta eficiencia para mejorar el equilibrio en conjunto de los aminoácidos esenciales dietéticos. La harina de pescado ofrece...

753  Palabras | 4  Páginas

aflatoxinas en las tortillas de maÍZ Durante muchos años se creyó que a través del proceso de nixtamalización podía eliminarse gran parte de unas sustancias tóxicas producidas por hongos comunes en el maíz; desafortunadamente, hoy en día se sabe que esto no es del todo cierto.El maíz se cultiva prácticamente en todo el mundo. En México se ingiere de muy diversas formas: como grano (elote, esquites, pozole), tostado y molido (pinole y atoles), fermentado (pozol y tesgüino) y como masa nixtamalizada...

1099  Palabras | 5  Páginas

PASTELERA  La harina pastelera es un tipo de harina, que tiene un menor contenido de proteínas (apenas del 8%) y tiene una textura muy fina y de un color sumamente claro. Como tiene una textura tan fina, esta harina debe ser tamizada  antes de ser incorporada a la receta que la pida. Como el nombre sugiere, esta es excelente para poder hornear pasteles y otros postres porque nos da muy buenos resultados: pasteles suaves y esponjosos. Como tiene un bajo contenido de proteína (el harina de todo uso...

1292  Palabras | 6  Páginas

Calidad industrial de la harina Para medir la calidad panadera de la harina se utiliza el farinógrafo, que mide la consistencia de la masa mediante la fuerza necesaria para mezclarla a una velocidad constante y la absorción del agua necesaria para alcanzar esta consistencia. El principio de la medida se basa en el registro de la resistencia que la masa opone a una acción mecánica constante en unas condiciones de prueba invariables. El farinógrafo produce una curva que reproduce en forma visual...

873  Palabras | 4  Páginas

Mi tortilla 2008 Modernización de la Industria de la Masa y la Tortilla Introducción El Programa Nacional de Microempresas dependiente la Subsecretaría para la Pequeña y Mediana Empresa atiende el segmento de empresas más numeroso y el que más empleo genera. Su objetivo es estructurar programas sustentables para las microempresas, que consideren su posición y condiciones de competencia en las cadenas productivas que participan en su área de influencia comercial. MI Tortilla es uno de éstos...

1666  Palabras | 7  Páginas