• Especificaciones de la tortilla
    condiciones, por lo que los resultados son muy variables. Se tiene reportado (2) la inexistencia de parámetros de procesamiento y de calidad estandarizados, de las harinas instantáneas para producir tortillas, entre las diferentes marcas comerciales existentes en México, por lo que las...
    1237 Palabras 5 Páginas
  • nixtamalización de maíz y obtención de productos tradicionales
    factores más importantes son la absorción del agua y distribución de partículas. Las harinas para elaboración de tortillas de mesa tienen una mayor absorción de agua y menor granulometría que las contrapartes que se emplean para elaborar frituras. Un kilogramo de harina para tortillas generalmente se...
    1234 Palabras 5 Páginas
  • Tortilla
    proviene de la mezcla de harina y agua y no tiene la misma cohesión que la masa de nixtamal. En el proceso tradicional de elaboración de la tortilla, se utiliza todo tipo de maíz que se produce a nivel nacional, aunque se prefieren maíces de endospermo suave cuyo tiempo de cocción es menor y tiene...
    1292 Palabras 6 Páginas
  • Evaluar Características Físicas Y Sensoriales En La Producción De Tortillas A Base De Maíz (Zea Mais L.) De Alta Calidad Proteica (Acp) En Nicaragua.
    Tortillas: Se elaborará de manera tradicional como se detalla a continuación. Cuadro 4. Diagrama de procesos de elaboración de tortillas a partir de harina de maíz: |Harina Seca |Adición |Formación de Tortilla| |Tratamiento...
    3918 Palabras 16 Páginas
  • Estudio de factibilidad
    ), la elaboracion de la harina de frijol, que se procesa en nuestra empresa, y en los porcentajes de harina de maiz (75%), agua y harina de frijol (25%) que lleva la mezcla con la que se elaboraran estas tortillas. Tal vez la poca cantidad de ingredientes pueden hacer pensar que nuestro producto...
    5054 Palabras 21 Páginas
  • proceso sobre la producción de tortillas
     INTRODUCCIÓN A continuación presentaremos el proceso sobre la producción de tortillas de la tortillería “norma” ubicada en la ciudad de álamo Temapache, Veracruz la cual como ya se menciono se dedica a la elaboración de tortillas, todos los días los 365 días del año, la investigación es...
    4279 Palabras 18 Páginas
  • Resume De Las Normas Para Una Tortilleria
    NORMA Oficial Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-200 Productos y servicios. Masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboración y establecimientos donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Información comercial. Métodos de prueba. Los establecimientos donde se procesen los...
    1884 Palabras 8 Páginas
  • Emprendedores
    operar con todas las de la ley. • Costos mayores a los de la competencia. 5.2. Proceso de producción Para la elaboración de las tortillas de harina “La Esperanza”, es la selección y pesado de los ingredientes a utilizar, mezclar la sal, el polvo para hornear, adicionar  la harina y la...
    7006 Palabras 29 Páginas
  • tortillas de harina
    , que se clasifica en tipo de proyectos privados, porque es una iniciativa privada que se dedicará a la elaboración y comercialización de tortillas de harina nutritivas, a base de harina de trigo, aceite de oliva, avena, sal y agua. Dentro del Sector Privado el negocio pertenecerá al sector Industrial...
    671 Palabras 3 Páginas
  • Marketing
    Marketing……………………………………………………………. 21 Introducción El siguiente informe presenta la idea de producto que surge de la fabrica “Gold Medal”®, a través de una lluvia de ideas se escogió el producto, convirtiéndose en un proyecto denominando Tortillas de Harina “Gold Medal”®, con el fin de satisfacer...
    2460 Palabras 10 Páginas
  • Tortilleria de harina materia prima
    . ❖ OBTENER CEDULA FISCAL ANTE SECRETARIA DE HACIENDA ❖ OBTENER REGISTRO EN SECRETARIA DE SALUD ❖ ELABORACIÓN DE FACTURAS ❖ ORGANIZAR DÍAS Y HORARIOS DE PRODUCCIÓN ❖ CANTIDAD DE TORTILLA DE HARINA A PRODUCIR EN UN PROCESO ❖ TIEMPO QUE TARDARÍA EN LA DISTRIBUCIÓN...
    899 Palabras 4 Páginas
  • electrisidad
    ) Cocción del maíz Molienda Cocción de la tortilla sea de maíz o de harina Refrigeración de tortilla de harina. Empaquetamiento Venta Diseño del proceso: Proceso para la elaboración de la masa de maíz: Para cumplir con la producción de la tortillería por día se realiza este proceso de 20 a...
    2015 Palabras 9 Páginas
  • Practica De Quimica Y Analisis De Alimentos
    Mexicana NOM-187-SSA1/SCFI-2002, Productos y servicios. Masa, tortillas, tostadas y harinas preparadas para su elaboración y establecimientos donde se procesan. Especificaciones sanitarias. Información comercial. Métodos de prueba.” es la única a la que podemos hacer referencia, ya que es la que...
    3710 Palabras 15 Páginas
  • Fede
    sazón original y única. Gracias a los buenos comentarios de sus invitados acerca del sabor y dada la situación económica que estaban pasando deciden la iniciar su propia empresa dedicada a la elaboración y distribución de tortillas de harina llamada HARINITAS. EL 18 Febrero del 2011 se lanza al...
    7001 Palabras 29 Páginas
  • Tortilla
    elaboración se llevo a cabo por el método tradicional Figura 1 Proceso de elaboración de la tortilla de harina Masa) (15 min) (45g) (3mm) (75°C) (2mm) ! (95°C) Cuadro 2. Formulaciones con diferentes sustitución de grasa. Componente Harina de Trigo Manteca Vegetal Inulina Sal...
    2009 Palabras 9 Páginas
  • Gimsa
    , hecho a base de harina de maíz o harina de trigo. Harina de trigo. Producto derivado de la molienda de trigo utilizado para la elaboración de productos de panadería, galletería, tortillería, pastas y otros alimentos Maquinas Tortilladoras. GRUMA ha desarrollado máquinas tortilladoras que...
    1142 Palabras 5 Páginas
  • tortilla en mexico
    un proceso necesario para la obtención convencional de la tortilla. El 17 de julio de 1995, la revista Time publico un anuncio del Grupo MASECA, el mayor productor de harina de maiz para la elaboración masiva de tortillas “Creador de la tecnología del maiz que logro el avance tegnologico mas...
    4411 Palabras 18 Páginas
  • Bachiller en CC y LL
    . OBJETIVOS Conocer la importancia que tiene el proceso de nixtamalizacion en la elaboración de harina de maíz y otros productos elaborados como por ejemplo la tortilla, nacatamales, etc. Como futuros Ingenieros Agro-Industriales conocer el...
    2546 Palabras 11 Páginas
  • Precios de maiz en mexico
    fábricas de harina de maíz. La elaboración de tortillas a partir de masa nixtamalizada, tanto en la forma tradicional o mediante harina es en México la principal forma de industrialización del maíz. La industria de harina de maíz nixtamalizado inició actividades en el año de 1948, con el...
    10327 Palabras 42 Páginas
  • ¡¡Invita a tus amigo a Social Empires!!
    Antonio, Texas, La Tapatía, primera marca de tortillas de harina en Estados Unidos; la elaboración era manual. En los años 1970 se convirtió en tesorera de ese país. 1972 VIllamex registró la primera patente de la máquina para hacer tortilla de trigo industrializada. 1978 Bimbo lanza al...
    1397 Palabras 6 Páginas