• Funciones del chef steward
    Funciones del chef steward: Sus obligaciones específicas son: 1. Es responsable de la limpieza de las cocinas. 2. Coordina el montaje y desmontaje de los salones en eventos especiales (buffets, cócteles, bodas, juntas, etc.). 3. Es responsable de mantener completo el equipo en las áreas
    1112 Palabras 5 Páginas
  • Funciones del chef, mesero, hosstes y departamento de mantenimiento
    FUNCIONES DEL GERENTE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS   Es el responsable ante el Gerente General de la adecuada administración del área de alimentos y bebidas. Sus principales funciones son:   1.    Supervisa el trabajo realizado por los empleados a su cargo. 2.         En coordina
    2693 Palabras 11 Páginas
  • Chef Clases y Funciones
    TEMA 1 : Chef y Clases y Funciones Curiosidades sobre la uniformación del personal de cocina Todo personal de cocina debe estar equipado con una serie de prendas comunes, obligatorias de cumplir por las leyes higiénico- sanitarias que rige el ministerio de sanidad y salud pública. Aun...
    1734 Palabras 7 Páginas
  • Funciones Personal Comedor
    “Año de la Consolidación Económica y Social del Perú” Profesor: Frisa Aliaga. Alumnos: Lucero San Woo Marialejandra. Mimbela Bereche Joel. Tema: “Funciones del Personal De comedor” Instituto: “Cevatur – Piura” Piur
    1343 Palabras 6 Páginas
  • Confeciones De Un Chef
    [pic] Anthony Bourdain Confesiones de un chef AGRADECIMIENTOS Partes de este libro han aparecido antes en otras publicaciones: muchas de ellas en «De nuestra cocina a tu mesa». Trozos sueltos aparecieron en The New Yorker con el título de «No comas antes de leer esto». El capítulo
    107775 Palabras 432 Páginas
  • confeciones de un chef
    Anthony Bourdain Confesiones de un chef Página 1 Anthony Bourdain Confesiones de un chef Anthony Bourdain Confesiones de un chef Página 2 Anthony Bourdain Confesiones de un chef AGRADECIMIENTOS Partes de este libro han aparecido antes en otras...
    109404 Palabras 438 Páginas
  • Manual de organizacion y funciones de un hotel
    MANUAL DE ORGANIZACION DE FUNCIONES (MOF) INTRODUCCIÓN Sea una pequeño emprendimiento, una mediana o gran empresa, de hecho que todas sin excepción necesitan algún tipo de pauta organizativa .Definir algunas cosas como los valores, la visión y misión, los cuales son los conceptos esenc
    3321 Palabras 14 Páginas
  • Funciones de puestos en un hotel
    Funciones del gerente general: Entre sus funciones pueden estar: * Designar todas las posiciones gerenciales. * Realizar evaluaciones periódicas acerca del cumplimiento de las funciones de los diferentes departamentos. * Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objeti
    1308 Palabras 6 Páginas
  • El Chef Como Administrador
    EL PAPEL DEL CHEF EN LA ADMINISTRACION DE UNA COCINA. La administración de una cocina es un proceso por el cual se obtienen, despliegan y utilizan los recursos necesarios para lograr resultados de manera eficaz y eficiente. Un chef será eficiente si consigue las metas y eficiente si lo logra co
    34595 Palabras 139 Páginas
  • funciones de restaurantes
    REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR MINISTERIO DE TURISMO INSTITUTO AUTÓNOMO FONDO NACIONAL DE PROMOCIÓN Y CAPACITACIÓN PARA LA PARTICIPACIÓN TURÍSTICA (INATUR) COLEGIO UNIVERSITARIO HOTEL ESCUELA DE LOS ANDES VENEZOLANOS SUBDIRECCIÓN ACADÉMICA...
    14112 Palabras 57 Páginas
  • funciones de administrador
    Administrador general: Es responsable ante los accionistas, por los resultados de las operaciones y el desempeño organizacional, junto con los demás gerentes funcionales; planea, dirige y controla las actividades de la empresa. Sus principales funciones son: Desarrollar estrategias...
    1392 Palabras 6 Páginas
  • manual de funciones de un hotel
    MANUAL DE FUNCIONES GERENCIA GENERAL Objetivo: Máximo responsable de la prestación eficiente de los servicios y la plena satisfacción de los clientes y huéspedes a través de la aplicación de las políticas operativas e institucionales definidas y la administración de los recursos humanos...
    15212 Palabras 61 Páginas
  • Chef o Jefe de Cocina (descripción de puesto y funciones)
    Chef o Jefe de cocina Es quien asigna las atribuciones, en su defecto lo hará el segundo chef. En caso de que faltaran los dos sería el salsero quien tomara el mando El chef, sea o no propietario del establecimiento, tiene la responsabilidad final del producto. Su misión no es cocinar,...
    396 Palabras 2 Páginas
  • funciones de un sub chef
    Segundo Chef - Le sous Chef: El Sous Chef releva al Chef en su día de descanso. Es la mano derecha del Chef y su labor principal es el supervisar en funcionamiento de la cocina para que funcione de acuerdo a las instrucciones del Chef. Funciones:  se encarga directamente de las...
    329 Palabras 2 Páginas
  • Sous chef
    El chef, sea o no propietario del establecimiento, tiene la responsabilidad final del producto. Su misión no es cocinar, sino velar por el conjunto mismo, por la calidad y el funcionamiento del servicio (ritmo en la entrega, lectura de comandas, vigilancia del comedor, etc.). Un buen chef ha de ten
    366 Palabras 2 Páginas
  • Funciones en un restaurante
    2.2 FUNCIONES DE TRABAJO: 1.- Director General: Debera realizar la funcionesde planificacion,organización,coordinacion y control. Ademas de: Ejecutar seis tareas básicas: • fijar objetivos; • derivar metas en cada área de objetivos; • organizar tareas, actividades y personas;
    3909 Palabras 16 Páginas
  • Funciones del departamento de cocina
    Chef o Jefe de cocina Es quien asigna las atribuciones, en su defecto lo hará el segundo chef. En caso de que faltaran los dos sería el salsero quien tomara el mando El chef, sea o no propietario del establecimiento, tiene la responsabilidad final del producto. Su misión no es cocinar, sino v
    396 Palabras 2 Páginas
  • Manual de funciones
    AYUDANTE DE COMEDOR (MOZO) FUNCIONES; 1. Llevar los alimentos a la meza 2. Estar siempre a la expectativa si los comensales desean algo mas 3. Retirar los platos sucios al término de cada comida. Otra de las atenciones importantes que debemos tener en cuenta es el estado de ánimo
    1184 Palabras 5 Páginas
  • Chef
    Chef o Jefe de cocina Es quien asigna las atribuciones, en su defecto lo hará el segundo chef. En caso de que faltaran los dos sería el salsero quien tomara el mando El chef, sea o no propietario del establecimiento, tiene la responsabilidad final del producto. Su misión no es cocinar, sino vel
    510 Palabras 3 Páginas
  • Funciones del Hotel
    UNIDAD N°7: OPERACIÓN DEL SERVICIO DE ALOJAMIENTO. “El rol de los empleados en la prestación de los servicios hoteleros” Función del personal de contacto Operacional: conjunto de operaciones que se deben desarrollar: Conocer los procedimientos Prever eventualidades Identificar puntos de
    11832 Palabras 48 Páginas