• Organigrama Pasteleria
    este intenta conseguir un equilibrio calórico en sus menús. En 1801 CARÉME deja la pastelería BAILLY, a sus 18 años y entra de chef en otra pastelería, la de los herederos de GENDRON, EN 1804 abre su propia pastelería en la Rue du Paix. En 1813 CARÉME es propietario de una famosa confitería en París...
    5181 Palabras 21 Páginas
  • organigrama pasteleria
    en la pastelería: A pesar de que los trabajadores tienen el conocimiento acerca de su trabajo existe la probabilidad de que ocurran accidentes si no se siguen los procedimientos de trabajo y si no se toman medidas preventivas. Algunos de los riesgos que se pueden presentar en la pastelería son: ...
    603 Palabras 3 Páginas
  • Organigrama de pasteleria
    ------------------------------------------------- 1.2.1 Elabora un organigrama que represente la estructura de la empresa ficticia para la cual se desarrollo el proyecto. . Autoridad Responsabilidad 1 Organización por función Mixto. Puesto | Actividad | Descripción | Jefe | Subordinados...
    974 Palabras 4 Páginas
  • organigrama pasteleria
    ORGANIGRAMA PASTELERIA M&N’S Junta General de Accionistas  Es el órgano de mayor jerarquía dentro de la empresa, es la representación de los socios, quienes deciden los asuntos propios de la empresa (aumento de capital, aprobación de los balances, flujo financiero) Nombran o renuevan a los Gerentes...
    491 Palabras 2 Páginas
  • Pastelería completo (Materias primas, equivalencias, organigrama, antecedentes)
     Antecedentes de la pastelería Pastelería: Es la rama de la gastronomía dirigida a la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces o saldadas tales como postres, tortas, pasteles, galletas budines y mucho más. Antecedentes históricos: Los egipcios aprendieron de los babilonios...
    4880 Palabras 20 Páginas
  • Pasteleria
    La estrategia indiferenciada, consiste en desarrollar un Plan de marketing único para todo el mercado, prescindiendo de las diferencias existentes entre los diversos segmentos. Es un planteamiento económico. Esta estrategia requiere más recursos y experiencia de marketing por su mayor complejidad estratégica...
    599 Palabras 3 Páginas
  • pasteleria
    Norma sanitaria de pastelería Introducción La presente Norma sanitaria tiene como propósito proteger la salud de los consumidores, disponiendo los requisitos sanitarios que deben cumplir los productos de planificación, galletería y pastelería y los establecimientos que los fabrican, elaboran y expenden...
    582 Palabras 3 Páginas
  • Pasteleria
    Espátulas y otros | 300.000 | Total | 5.520.000 | 2. a. Por qué las harinas usadas en pastelería necesitan retener grandes cantidades de líquido. b. Existen dos clases de harina importantes en el uso de pastelería. 1. La llamada harina fuerte que es muy rica en gluten y tiene la cualidad de retener...
    4501 Palabras 19 Páginas
  • Pasteleria
    Investigue sobre: a.la maquinaria y utensilios utilizados en pastelería: Es muy complejo el montaje de una pastelería, el equipamiento depende mucho del presupuesto que tengamos  Barra Magnética  Batidora  Biberones  Bobinas Papel Kraft  Boleadora Mazapa  Boquillas  Camaras De...
    267 Palabras 2 Páginas
  • pasteleria
    PASTELERIA BASICA-CHOCOLATERIA VIVIAN LORENA GALINDO DUQUE FUNDACION UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA TECNICO LABORAL EN COCINA. DOCENTE: MARIA ANGELICA RAMIREZ BOGOTA DC 2012 CONTENIDO Pag Historia del chocolate ...
    1857 Palabras 8 Páginas
  • Pasteleria
    Denominación social: Persona física. Nombre del negocio: “PASTELERIA PRINCESA” Giro: Industrial Descripción: Es una empresa que forma parte de la industria ya que involucra el proceso de producción de pay de queso. Está catalogada como una microempresa pues cuenta con menos de 10 empleados...
    2218 Palabras 9 Páginas
  • pasteleria
    APRENDIZAJE Nombre del Proyecto: La Ciencia de la Pastelería (Duración en horas) 10 Horas Fase del Proyecto: Investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería. Actividad de Proyecto Practica con eficiencia...
    2024 Palabras 9 Páginas
  • Pasteleria
    PASTELERIA ACTIVIDAD 1 Busque en Internet fabricantes de maquinaria para pastelería. A partir de su consulta opine sobre: 1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería. Los avances tecnologicos en la maquinaria de pasteleria ,han sido y son como en toda la industria muy importantes...
    349 Palabras 2 Páginas
  • Pasteleria
    alta. Las desventajas son pocas pero la más usada es el producto  artesanal ya que poco a poco la va sustituyendo la pastelería industrial. Hice un recorrido   por tres pastelerías estas son la máquinas que se utilizan una más grandes que otras con diferentes capacidades que otras. Los equipos que...
    667 Palabras 3 Páginas
  • Pastelería
    Programa Educativo: Gastronomía Tema a Tratar: Biografías (Personajes Más Importantes De La Pastelería) Nace en Wesel, Alemania el 10 de Abril de 1792 un ilustre contemporáneo de Carême, el Barón Eugenio de Vaerst, sería un gran el escritor y gastrónomo, hijo de un oficial del ejército también...
    3027 Palabras 13 Páginas
  • pasteleria
    EN LA PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultracongelador. Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería: *...
    374 Palabras 2 Páginas
  • Pasteleria
    otro lado los productos de una a otra empresa son muy distintos en términos de calidad, con esto me refiero a que no es lo mismo una torta de la pastelería “Las Casas” que una de los supermercados “Jumbo” o “Tottus”, lo que resta poder a los consumidores. Por esto el poder de negociación de los consumidores...
    893 Palabras 4 Páginas
  • pasteleria
    tuvimos una gran sorpresa en el curso del  IAG. Nos visitó Osvaldo Gross, el director de pastelería  del instituto, e hizo un bizcochuelo frente a nosotros para enseñarnos una de las recetas base de la pastelería.  Lo hice en el fin de semana, a mi juicio con mucho éxito. Lo ideal es hacer el bizcochuelo...
    2101 Palabras 9 Páginas
  • Pastelería
    PROPUESTAS PARA POSTRES CREMA DE QUESO AL DURAZNO INGREDIENTES: (PARA 6 PERSONAS) 3 yemas ½ taza de azúcar 1/3 taza de leche ½ sobre de colapez ¼ taza de agua 1 paquete de queso crema 1 taza de crema de leche semibatida Jugo de un limón PREPARACIÓN: 1. Hidratar la colapez en un...
    430 Palabras 2 Páginas
  • pasteleria
    TIRAMISU: INGREDIENTES: 5 huevos 1/2 taza de azucar 1/2 kilo de queso marscarpone una taza de crema para batir lincott cacao el polvo la necesaria un paquete de bizcochos ( galletas para tiramisu, soletas) una taza de cafe americano sin azucar una onza de brandy o cogñac PREPARACION: Separar las claras...
    449 Palabras 2 Páginas