• mayonesa
    Introducción La mayonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente de huevo y aceite batido, que se utilizan como acompañamiento de platos de comida o en comida chatarra, etc , esta emulsión es formada al dispersar el aceite en un medio acuoso, la yema del huevo que contiene una emulsionante...
    1593 Palabras 7 Páginas
  • Producción de mayonesa
    PRODUCCION DE MAYONESA (EMULSIONES) Resumen: Se desarrolló el proceso de producción de mayonesa desarrollando diferentes formas para preparar la emulsión, evaluando la estabilidad que presenta cada una y analizando sus características organolépticas y reólogicas. Palabras claves: Mayonesa, emulsión...
    2512 Palabras 11 Páginas
  • Espumas
     Laboratorio Bioquímica de Alimentos II Propiedades Funcionales de las Proteínas: Emulsiones y Espumas Integrantes: Natacha Burgos S. Natalia Hernández M. Profesor (a): Gerda Tomic. Osvaldo Torres. Carrera: Ingeniería en Alimentos. Fecha de entrega:...
    2299 Palabras 10 Páginas
  • ghnjfncd56
    puras mezcladas pero no combinadas químicamente. En una mezcla no ocurre una reacción química y cada uno de sus componentes mantiene su identidad y propiedades químicas. No obstante, algunas mezclas pueden ser reactivas, es decir, que sus componentes pueden reaccionar entre sí en determinadas condiciones...
    1957 Palabras 8 Páginas
  • Proyecto de Exportacion Mayonesa de Zanahoria
    INTRODUCCION La mayonesa es un producto de gran importancia que además de que contiene un grado nutricional importante ya que es muy rica en elementos básicos como vitaminas y minerales, este producto no pierde el sabor ni la calidad de su sabor. La mayonesa es 100% vegetal y por tanto...
    2513 Palabras 11 Páginas
  • Investigacion de mercados
    de Investigación de Mercado, debido a la disminución de las ventas de la mayonesa Kraft en comparación con las ventas de los años anteriores, motivo por el cual la empresa desea conocer los niveles de aceptación de la mayonesa Kraft en comparación con las preferencias de los consumidores de la Parroquia...
    2222 Palabras 9 Páginas
  • Estudio de la fisicoquímica de las emulsiones
    ESTUDIO DE LA FISICOQUÍMICA DE LAS EMULSIONES: PRODUCCION DE MAYONESA EN EL LABORATORIO Sergio A. Arenas G., Laura M. Donado, Germán E. Pinto, Orlando Adarme Grupo G2-1 Resumen La presente práctica se ha centrado en el desarrollo de emulsiones múltiples de tipo aceite-agua y agua-aceite, que consisten...
    3735 Palabras 15 Páginas
  • la mayonesa
     Mayonesa para el cabello GEORGE DOYLE/STOCKBYTE/THINKSTOCK Aunque no lo creas, los mejores productos de belleza caseros para el cuidado del cabello y de la piel están en la cocina de nuestro hogar, más precisamente dentro del refrigerador. Sí, ¡los mismos elementos que usamos para cocinar y preparar...
    926 Palabras 4 Páginas
  • consejo del buen trato del cabello
    enjuague durante 5 minutos y después, sin retirar la mezcla del pelo, sécalo con una toalla. Sin embargo es importante resaltar, que este tratamiento de mayonesa, es recomendable únicamente para cabellos normales a secos, otorgándole al cabello, suavidad, eliminando la caspa, dando brillo y reduciendo el frizz...
    701 Palabras 3 Páginas
  • mezclas etereogenias
    todos los componentes que la conforman y estos mantienen sus propiedades originales. En esta práctica podrán observar como atreves de la mezcla heterogenia se puede preparar un producto Objetivo del experimento Prepara una mayonesa atreves de la mezcla heterogenia. Observar como atreves de...
    956 Palabras 4 Páginas
  • Elaboración De Mousse De Pollo
    vainilla, chocolate, café, frutas, nueces, y por su puesto, pollo. Para su elaboración es importante la utilización de otros ingredientes como la mayonesa. Cualquier anfitrión puede lucirse presentando un mousse a la hora de dar el cierre a una comida. Las variantes son muchísimas pero siempre resultan...
    1397 Palabras 6 Páginas
  • Encuenta Tirangular Sensorial
    EVALUACIÓN SENSORIAL TIPO DE PRODUCTO: Mayonesa NOMBRE DEL PRODUCTO: Mayonesa Dona Doni FECHA: DD / MM / AA HORA: HH / MM LUGAR: Sala de vendedores OBJETIVO: evaluar tres muestras de Mayonesa, de las cuales, dos son iguales y una muestra es diferente. Usted...
    301 Palabras 2 Páginas
  • Reologia
    definir una relación entre el estrés que actúa sobre un determinado material y la deformación resultante y / o el flujo que tiene lugar.  Las propiedades reológicas se determinan mediante la medición de la fuerza y la deformación en función del tiempo. La diferencia entre lo fundamental y los métodos...
    7201 Palabras 29 Páginas
  • Emulsion mayonesa
    EMULSIÓN MAYONESA Autor: ANDRÉS JIMÉNEZ REYES Estudiante Tecnología de Alimentos Editor: JUAN SEBASTIÁN RAMÍREZ NAVAS Ingeniero Químico Manejo de Sólidos y Fluidos UNIVERSIDAD DEL VALLE TECNOLOGÍA EN ALIMENTOS 2007 Emulsiones Mayonesa Para consultas o comentarios, ponerse en contacto...
    3410 Palabras 14 Páginas
  • soy yo
    (huevo duro con mayonesa), nos da la oportunidad de examinar las propiedades moleculares y físicas de las emulsiones. Mayonesa, crema de mantequilla y salsa bearnesa son emulsiones, en la que las gotas de un líquido se encuentran suspendidas en otro con el que es inmiscible. La mayonesa se compone de...
    1035 Palabras 5 Páginas
  • Reologia
    muy sencillas, desarrollando posteriormente un modelo matemático que permita obtener las propiedades reológicas del material. Ejemplos cotidianos de interés para la reología se encuentran la mayonesa, yogurt, pinturas, asfalto, sangre y muchos más (Chhabra 2007). Un fluido es capaz de fluir...
    3302 Palabras 14 Páginas
  • Industria alimenticia mayonesa
    conocer informacion sobre un producto de la industria alimenticia en este caso es la MAYONESA Nosotros investigamos los antecedentes de la empresa , beneficios que aporta al ser humano sus componentes La mayonesa o mahonesa es una salsa emulsionada fría elaborada principalmente a base ...
    1913 Palabras 8 Páginas
  • Receta
    La mayonesa de aguacate es un aderezo muy graso, por eso no conviene abusar de su consumo. No obstante, el aporte graso de esta fruta a la mayonesa es de calidad, ya hemos hablado de las propiedades del aguacate, regula el colesterol y protege de enfermedades oculares entre otras cosas. En verano...
    367 Palabras 2 Páginas
  • Estudio Reo Ilogico
    caracterización de los materiales utilizando ecuaciones constitutivas que relacionan los esfuerzos aplicados sobre éste y las deformaciones que él sufre. Las propiedades que dependen de esta relación se denominan parámetros reológicos y la forma como se relacionen se llama modelo reológico.   Existen numerosas áreas...
    1391 Palabras 6 Páginas
  • Emulsiones
    REPORTE #2 CARACTERÍSTICAS DE UNA EMULSIÓN Objetivo Determinar las características de un par de emulsiones (mayonesa light y mayonesa normal) e identificar el tipo de emulsión para cada una. Posteriormente realizar pruebas para romper la estabilidad de ambas emulsiones. Hipótesis Si modificamos...
    1124 Palabras 5 Páginas